Watter kosse kan botulisme veroorsaak?

Watter kosse sal waarskynlik botulisme veroorsaak? Om hierdie vraag te beantwoord, moet jy verstaan ​​wat botulisme beteken, hoekom dit voorkom, wat is die tekens van botulisme en hoe om 'n gevaarlike siekte te vermy.

Kortliks oor botulisme

Botulisme is 'n aansteeklike siekte wat voorkom wanneer botulinumtoksien, 'n kragtige biologiese gif, die liggaam binnedring.

Die giftige stof word geproduseer deur Clostridium botulinum, mikroörganismes wat wydverspreid in die omgewing voorkom.

Clostridia kan gevind word in grond, verrottende plante en diere. Mikro-organismes vorm stabiele spore, wat tot op 'n sekere punt nie gevaarlik vir mense is nie. Vir bakterieë om 'n giftige stof te produseer, moet die volgende voorwaardes nagekom word.

Toestande vir vrystelling van gifstowwe:

1. Gebrek aan lug.
2. Die omgewingstemperatuur is binne 26-32 grade.
3. 'n Sekere vlak van suurheid.

As een van die voorwaardes nie nagekom word nie, kan die spore nie in 'n vegetatiewe vorm verander en gevaarlike gif begin produseer nie. Botulismespore word nie doodgemaak deur bevriesing, oppervlakbehandeling met skoonmaakmiddels, kook vir minder as 4 uur of blootstelling aan ultravioletstrale nie. Ten spyte van die wydverspreide voorkoms van Clostridium botulinum in die natuur, word die siekte botulisme nogal selde gediagnoseer.

Voedsel wat botulisme veroorsaak

Min mense dink daaraan, maar blikkieskos, tuisgemaakte produkte, vleis en vis wat aan ons tafel bekend is, kan gevaarlik vir die gesondheid word. Onbehoorlike voorbereiding en berging van voedsel veroorsaak ernstige voedselvergiftiging wat die liggaam kan benadeel. Om jouself en jou geliefdes teen dronkenskap te beskerm, moet jy weet watter kosse die meeste botulisme veroorsaak.

Botulisme in sampioene

Sampioene beklee die eerste plek onder botulinumtoksienvergiftiging. Bosgeskenke bevat die grootste hoeveelheid clostridia, waarvan die spore in verseëlde flesse 'n gifstof begin produseer.

By die eet van sampioenprodukte wat in spesiale ondernemings geproduseer word, is die risiko om botulisme op te doen baie laag.

Tuisgemaakte ingemaakte sampioene, inteendeel, hou 'n groot gevaar vir mense in.

Hoe om botulisme te vermy sampioen:

• Bosgeskenke moet gesorteer word op dieselfde dag as wat hulle versamel word, en die stam en pet van grond en vrot blare deeglik skoon te maak.
• Kook die sampioene vir ten minste 'n uur; nadat dit gekook is, dreineer die water.
• U moet nie oorgroeide sampioene versamel nie; die inhoud van skadelike mikroörganismes daarin oorskry die norm aansienlik.
• Dit is streng verbode om ingemaakte sampioene op markte van onbekende handelaars te koop.
• Geswelde flesse ingelegde sampioene moet dadelik weggedoen word.

Om jouself teen swambotulisme te beskerm, beveel dokters aan om heeltemal ingemaakte sampioene te vermy. As dit nie moontlik is nie, eet net jou eie kinkels wat behoorlik voorberei en op 'n koel plek gebêre is.

Botulisme by visse

Russiese medisyne het kennis gemaak met botulisme danksy vis. Die waarskynlikheid om botulisme op te doen wanneer visprodukte verbruik word, kan verminder word deur eenvoudig eenvoudige reëls te volg.

voorsorgmaatreëls:

1. Slegs vars of verkoelde vis moet gesout word. ’n Produk wat lank by kamertemperatuur gestoor is, sal waarskynlik skadelike mikroörganismes bevat.
2. Vis moet vir ten minste 3 dae in soutoplossing gehou word.
3. Slegs vars produk is geskik vir rook en droog; vrot grondstowwe is gevaarlik vir die gesondheid.

Ingemaakte vis kan ook botulisme veroorsaak. Wanneer u pienk salm of makriel in ysterblikke koop, moet u aandag gee aan die integriteit van die houer - die inhoud van ingeduikte en geswelde blikkies is gevaarlik vir die gesondheid. Lees meer oor dronkenskap van visprodukte op ons webwerf hier.

Botulisme in vleis

Swak gaar vleis, bloedwors en ander tuisgekookte produkte veroorsaak dikwels dronkenskap in die liggaam. Ingemaakte vleis in industriële verpakking is veiliger vir mense in vergelyking met tuisgemaakte.

In die proses om gestoofde vleis te maak, word mikrobiese spore doodgemaak as gevolg van hoë temperature, wat nie tuis bereik kan word nie. Oopgemaakte blikkieskos moet nie langer as 'n dag in die yskas gestoor word nie.

Botulisme in gepekelde komkommers

In die tweede plek na sampioenvergiftiging is dronkenskap met ingelegde komkommers. Ingemaakte komkommers skep 'n optimale omgewing vir die lewe van clostridia, wat gevaarlike gif produseer.

Oortreding van inmaaktegnologie kan ernstige siektes veroorsaak.

Voorkomingsmaatreëls:

• Berei groente voor vir die winter, versamel van jou tuin plot.
• Tydens die groeiproses, bedek die grond onder die plante met 'n spesiale laag.
• Jy kan nie vrot en vuil komkommers in flesse gooi nie.
• Glashouers en deksels moet gesteriliseer word.
• Gereed konserwasies kan nie langer as 'n jaar op 'n koel plek gestoor word nie.
• Potte met opgeligte deksels en troebel pekelwater moet weggegooi word.

Die mees algemene oorsaak van bederf van ingelegde komkommers is swak kwaliteit grondstowwe.

Watter ander kosse kan dronkenskap veroorsaak? Konfyt, groenteslaaie, vrugtekonfyte, dit wil sê alles wat in 'n lugdigte houer opgerol word sonder om die reëls en regulasies van inmaak na te kom.

Maniere om botulisme te voorkom

Dit is heel moontlik om botulinumtoksienvergiftiging te vermy; dit is genoeg om voorsorgmaatreëls te tref wanneer groente en vrugte tuis ingemaak word.

Voorkomingsmetodes:

1. Kies produkte versigtig vir tuisbereiding; dit is beter om vrugte wat agterdog veroorsaak, weg te gooi.
2. Moenie ingemaakte sampioene en groente eet met troebel pekelwater en 'n geswelde deksel nie.
3. Dit is raadsaam om die vervaardigingsdatum van die produk op die pot te skryf.
4. Voordat jy begin inmaak, moet jou hande en die werkoppervlak van die tafel deeglik gewas word, en die flesse moet gesteriliseer word.
5. Moenie tuisgemaakte produkte uit jou eie hande in die markte koop nie.
6. Blikkies ingemaakte vis en vleis moet die vervaardigingsdatum, inligting oor die vervaardiger en die samestelling van die produk dra. (ingemaakte voedselvergiftiging)

Gevolge van botulisme

Ontydige behandeling van botulisme kan 'n aantal komplikasies veroorsaak.

Gevolge van die siekte:

• Botulinumtoksien blokkeer die impulse van die sentrale senuweestelsel en veroorsaak verlamming.
• Disfunksie van die visuele organe: dubbelvisie, die voorkoms van mis en kolle voor die oë, strabismus.
• Inkorting van die motoriese stelsel: die pasiënt se liggaam word traag, dit is moeilik vir hom om sy kop regop te hou.
• Die voorkoms van probleme met respiratoriese en slukfunksie: die slagoffer kan skaars kos sluk, asemhaling word vlak en gereeld.
• Gastro-enteriese sindroom: naarheid, braking, los stoelgang.

Tydige noodhulp en verdere behandeling in 'n hospitaal onder die toesig van dokters sal help om ernstige gevolge van dronkenskap te vermy.

Om jouself en jou gesin teen botulisme te beskerm, moet jy weet watter produkte botulinumtoksienvergiftiging veroorsaak en hoe om tuisgemaakte preparate behoorlik te bewaar en te stoor.

Video: watter kosse bevat botulisme?