ترقية الخبز: أفضل 5 بدائل لدقيق التيف

هل سبق لك أن حاولت طحين التيف؟ دقيق التيف هو دقيق غني بالبروتين والمغذيات وله استخدامات متنوعة.

يمكن استخدامه لخبز الخبز والفطائر والبسكويت وحتى قشرة البيتزا.

وهو بديل رائع لدقيق القمح لمن يعانون من حساسية الغلوتين.

إذا كنت تبحث عن خيار صحي لاحتياجات الخبز الخاصة بك، فيجب عليك التفكير في استخدام دقيق التيف.

ومع ذلك، إذا لم تتمكن من العثور على دقيق التيف أو كنت تبحث عن بديل أرخص، فهناك العديد من البدائل التي يمكنك استخدامها.

في هذه المقالة، سنناقش أفضل خمسة بدائل لدقيق التيف التي يمكنك استخدامها في الخبز.

ما هو طحين التيف؟

التيف هي حبة قديمة تمت زراعتها في إثيوبيا لعدة قرون.

إنه طعام أساسي في المطبخ الإثيوبي ويكتسب أيضًا شعبية في العالم الغربي.

يتم تصنيع دقيق التيف عن طريق طحن الحبوب الكاملة إلى مسحوق ناعم.

له نكهة جوزية مع لمسة من الحلاوة ويمكن استخدامه في الأطباق الحلوة والمالحة.

عند استخدامه في الخبز، يضيف دقيق التيف ملمسًا رطبًا ونكهة رقيقة إلى الكعك والبسكويت.

ويمكن استخدامه أيضًا في الأطباق اللذيذة مثل الفطائر والخبز المسطح والزلابية.

يعد دقيق التيف مكونًا مغذيًا ومتعدد الاستخدامات يستحق إضافته إلى مخزنك.

بالإضافة إلى ذلك، وبسبب قيمته الغذائية العالية، غالبًا ما يستخدم دقيق التيف كبديل خالٍ من الغلوتين لدقيق القمح.

فيما يلي بعض النصائح حول كيفية استخدام دقيق التيف:

• عند الخبز باستخدام دقيق التيف، من الأفضل دمجه مع أنواع أخرى من الدقيق. سيساعد ذلك على منع أن تصبح المخبوزات كثيفة جدًا.
• يمكن استخدام دقيق التيف كمثخن في الحساء واليخنات. ما عليك سوى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق إلى السائل وتحريكه حتى يذوب تمامًا.
• تعتبر عصيدة التيف خيار إفطار لذيذ وصحي. ما عليك سوى طهي حبوب التيف في الماء أو الحليب حتى تصبح طرية، ثم تحليتها بالعسل أو الشراب وتوضع فوقها الفاكهة أو المكسرات.
• يمكن أيضًا استخدام دقيق التيف لصنع نسخة خالية من الغلوتين من المعكرونة. يُمزج الدقيق مع الماء والبيض، ثم تُفرد العجينة وتُقطع إلى الأشكال المرغوبة.

باتباع هذه النصائح، يمكنك استخدام دقيق التيف بنجاح في جميع أنواع الوصفات.

أفضل 5 بدائل لدقيق التيف

في حال لم تكن سمعت، فإن دقيق التيف هو أحدث أنواع دقيق الحبوب وأكثرها رواجًا في السوق.

إذا كنت مهتمًا بتجربة دقيق التيف، ولكنك لا تستطيع العثور عليه في متجر البقالة المحلي، فلا تقلق.

هناك الكثير من البدائل التي ستعمل أيضًا في وصفاتك.

1- دقيق الكينوا

دقيق الكينوا هو دقيق خالي من الغلوتين مصنوع من الكينوا المطحونة.

له نكهة جوزية ويحتوي على نسبة أعلى من البروتين مقارنة بالدقيق الخالي من الغلوتين.

يمكن استخدام دقيق الكينوا بدلاً من دقيق التيف في العديد من الوصفات.

عند استبدال دقيق الكينوا بدقيق التيف، من المهم مراعاة ما يلي: دقيق الكينوا أكثر كثافة من دقيق التيف، لذلك قد تحتاج إلى استخدام كمية أقل منه.

بالإضافة إلى ذلك، يمتص دقيق الكينوا السائل بسرعة أكبر، لذلك قد تحتاج إلى إضافة سائل إضافي إلى وصفتك.

أخيرًا، يميل دقيق الكينوا إلى إنتاج مخبوزات أكثر جفافًا، لذا قد ترغب في تجربة إضافة المزيد من الدهون أو الرطوبة إلى وصفتك.

2- دقيق الحنطة السوداء

دقيق الحنطة السوداء هو نوع من الدقيق المصنوع من حبوب الحنطة السوداء.

يتم طحن الحبوب إلى مسحوق ناعم للحصول على الدقيق.

يتميز دقيق الحنطة السوداء بنكهة الجوز وله لون أغمق قليلاً من دقيق القمح.

كما أنه أقل الغلوتين، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.

يمكن استخدام دقيق الحنطة السوداء لصنع الفطائر والكريب والمعكرونة.

ويمكن استخدامه أيضًا كبديل لدقيق التيف عند الخبز.

عند استبدال دقيق الحنطة السوداء بدقيق التيف، استخدم ¾ كوب من دقيق الحنطة السوداء لكل كوب من دقيق التيف.

ضع في اعتبارك أن الخليط سيكون أرق قليلاً من استخدام دقيق التيف.

3- دقيق الأرز

دقيق الأرز هو مسحوق مصنوع من طحن الأرز غير المطبوخ.

يتم استخدامه كعامل ربط في المأكولات المختلفة وله نكهة خفيفة، مما يجعله بديلاً جيدًا لدقيق التيف.

كما أن دقيق الأرز خالي من الغلوتين، لذا فهو خيار جيد للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.

عند استبدال دقيق الأرز بدقيق التيف، من المهم الحفاظ على نسبة السائل إلى الدقيق كما هي.

إذا كنت تستخدم دقيق الأرز لربط اللحم المفروم، فقد تحتاج إلى إضافة سائل إضافي (مثل الماء أو البيض) لمنع جفاف الخليط أكثر من اللازم.

يمكنك العثور على دقيق الأرز في ممر الخبز في معظم محلات البقالة، أو يمكنك طلبه عبر الإنترنت.

4-دقيق الذرة الرفيعة

يعد دقيق الذرة الرفيعة بديلاً رائعًا لدقيق التيف.

يتكون دقيق الذرة الرفيعة من حبوب الذرة الرفيعة، وهي حبوب كاملة خالية من الغلوتين.

هذا النوع من الدقيق مثالي لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو الذين لا يتحملون الغلوتين.

يمكن استخدام دقيق الذرة الرفيعة في وصفات مختلفة مثل الخبز والكعك والبسكويت وحتى الفطائر.

عند الخبز باستخدام هذا الدقيق، من المهم أن تتذكر إضافة بعض عوامل التخمير الإضافية مثل مسحوق الخبز أو الصودا للمساعدة في ارتفاع المخبوزات.

يمكن أيضًا استخدام هذا الدقيق كمكثف في الحساء أو الصلصات.

بشكل عام، دقيق الذرة الرفيعة هو دقيق متعدد الاستخدامات وصحي يمكن استخدامه بعدة طرق مختلفة في المطبخ.

5-دقيق الشوفان

دقيق الشوفان هو نوع من الدقيق المصنوع من الشوفان المطحون.

يمكن استخدامه كبديل لدقيق القمح أو دقيق الحبوب الأخرى عند الخبز.

دقيق الشوفان خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي ويحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من أنواع الدقيق الأخرى، مما يجعله خيارًا جيدًا لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو مرض السكري.

كما أن دقيق الشوفان غني بالألياف والبروتين، مما يجعله إضافة مغذية لأي نظام غذائي.

عند استبدال دقيق الشوفان بدقيق التيف، استخدم نسبة 1:1.

ضع في اعتبارك أن دقيق الشوفان سينتج منتجًا نهائيًا أكثر كثافة من دقيق التيف.

لهذا السبب، من الأفضل استخدام دقيق الشوفان في الوصفات التي تتطلب قوامًا لذيذًا، مثل الكعك أو الخبز السريع.

وفي الختام

في الختام، دقيق التيف هو دقيق رائع للاستخدام في الخبز والطهي.

يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية وخالي من الغلوتين.

ومع ذلك، إذا لم تتمكن من العثور على دقيق التيف أو إذا كنت تبحث عن خيار مختلف، فهناك العديد من البدائل التي ستعمل أيضًا.

أفضل خمسة بدائل لدقيق التيف هي دقيق الكينوا، ودقيق الحنطة السوداء، ودقيق الأرز، ودقيق الذرة الرفيعة، ودقيق الشوفان.

لذا، في المرة القادمة عندما تكون في المطبخ وتحتاج إلى بديل دقيق التيف، لا تقلق؛ هناك الكثير من الخيارات.

نبذة عن الكاتب