Biz yayda təravətləndirici pivəni sevirik, amma pivənin əsas inqrediyentləri hansılardır? Onları tanımaq istərdinizmi?
Pivə qədim bir içkidir, təbii maddələrdən hazırlanır. Eyni şəkildə, orta əsrlərdə böyüklər və uşaqlar üçün qida əlavəsinə çevriləcək qədər çox qidalı bir içki hesab olunur.
Beləliklə, bu içkini maraqlı edən pivənin əsas inqrediyentlərini öyrənək.
Pivənin tərkib hissələri hansılardır?
Hər bir pivə markasının öz resepti var, amma pivənin əsas maddələri də hamısında eynidir: hop, arpa və su.
Hop pivəyə qoxusunu və acı dadını verir
Hop (Humulus Lupulus L) sirr fəsiləsinin yabanı bitkisidir. Beləliklə, kişi və ya qadın ola bilər. Pivəyə ananas kimi formalı çiçəyi olan dişi lazımdır.
Hop çiçəklərində pivə üçün xarakterik olan acı dad verən lupulin adlı maddə var. O, həm də pivənin köpüyü əmələ gətirir, həm də onun saxlanmasına kömək edir.
Hop yabanı bitki olsa da, qədim pivələrin tərkib hissəsi deyildi. Bununla belə, şerbetçiotu dərman bitkisi kimi istifadə olunurdu, çünki o, antibakterial, iltihab əleyhinə və sakitləşdirici xüsusiyyətlərə malikdir. Bu səbəbdən Romalılar kimi qədim sivilizasiyalar ondan dərman bitkisi kimi istifadə edirdilər.
Hop İspaniyada əsasən Leonda becərilir. Amma Fransa və ya Belçika kimi ölkələr adətən öz mətbəxlərində ondan istifadə edirlər.
Pivə hazırlamaq üçün ilk pivə istehsalçıları VIII əsrdə Bavariyalılar olmuşdur.
Pivə istehsalçıları pivəyə acı dad verən acı maya ilə zərif ətir və ləzzətə malik aromatik hop arasında fərq qoyurlar.
Arpa pivənin ən vacib tərkib hissəsidir
Arpa (Hodeum Vulgare) ot bitkiləri ailəsinə aiddir. Ancaq digər dənli bitkilər, məsələn, buğda, pivə hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, arpa ən vacibdir. Bu taxılda pivə mayasının böyüməsi üçün lazım olan zülallar və nişasta var.
Bu bitkinin mənşəyi Aralıq dənizi bölgələrindən, məsələn, ilk pivənin inkişaf etdiyi Nil deltasından, eləcə də məşhur pivə çörəyindən gəlir. Lakin digər iqlimlərə asanlıqla uyğunlaşa bildiyi üçün onun becərilməsi başqa ərazilərə də yayılıb.
Bir neçə növ arpa var, lakin onların hamısı pivə hazırlamaq üçün adekvat deyil. İstifadə olunan arpa qalın və yuvarlaq və sarımtıl olmalıdır.
Bundan əlavə, yaxşı arpa dənəsi suyu asanlıqla udmalı və qısa müddətdə cücərməlidir. Bu şəkildə maksimum miqdarda səməni istehsal edəcək.
Səməni pivəyə onun rəngini, ətrini və dadını verir. Bu səbəbdən pivənin ən vacib tərkib hissəsidir.
Maya pivə fermentasiyası istehsal edir
Maya canlı orqanizmdir, səməni şəkəri ilə birləşdiyi üçün pivəyə əlavə edilir. Bu şəkildə fermentasiya görünür!
Fermentasiya zamanı bütün maddələr qarışdırılır və spirt və ətir yaranır.
Bu addımdan sonra pivə butulkalarda və ya çəlləklərdə yetişməlidir və CO2 sayəsində gözəl pivə qabarcıqları yaranır.
2 növ maya var:
- Ale mayası yüksək fermentasiyaya malikdir və maya fermentasiya zamanı yuxarıda toplanır. Və 15º ilə 25ºC arasında isti temperatur lazımdır.
- Lager mayasının aşağı fermentasiyası var, çünki o, aşağı yığılır və pivə fermentasiyası zamanı aşağı temperatura (4º-15ºC) ehtiyac duyur.
Su pivənin əsas tərkib hissəsidir
Su pivənin ən sadə tərkib hissəsidir, eyni zamanda vacibdir, çünki pivənin 90%-i sudur. Bu səbəbdən susuzluğu yatırmaq üçün əla içkidir.
Su pivə hazırlamaq üçün o qədər vacibdir ki, onun dadı hazırlandığı yerin suyundan asılıdır. Xüsusilə Pilsen və Ale kimi bəzi pivələr onun suyu ilə əlaqələndirilir.
Qədim pivə istehsalçıları bunu bilirdilər, buna görə də pivə zavodları çayların və ya göllərin yaxınlığında yerləşirdi. İndi pivə hazırlamaq üçün axar su götürürlər, amma hələ də bəzi pivə zavodları var ki, onların da öz quyusu var.
Yaxşı bir pivə hazırlamaq üçün heç bir su növündən istifadə edə bilməzsiniz. Heç bir dadı və qoxusu olmayan saf və təhlükəsiz su olmalıdır. Digər tərəfdən, suyun mineral duzları həm pivə dadına, həm də onun istehsalının fermentativ reaksiyalarına çox təsir edir. Belə ki, suyun mineral duzlarını çıxaran bir çox fabriklər var. Misal üçün:
- Sulfat quru bir dad verir.
- Natrium və kalium duzlu bir dad verir.
- Kalsium pivə şərabının fosfatlarını çökdürür, pH-ı azaldır və maya tərəfindən mənimsənilən azotu artırır, onun flokulyasiyasını yaxşılaşdırır.
Pilsen kimi pivə aşağı miqdarda kalsiumlu suya ehtiyac duyur. Ancaq tünd pivə suyu daha çox istifadə edir. Ancaq orta miqdarda kalsium olan su pivə hazırlamaq üçün sevimlidir.
Beer Spa-da tam bir pivə təcrübəsi yaşayın
Beer Spa müştərilərinə tam pivə təcrübəsi təqdim edir. Spa xidmətlərimiz və pivənin bəzi inqrediyentlərindən hazırlanmış kosmetikamız sayəsində pivənin dərinizə faydalarından yararlana bilərsiniz. Bunlar bizim xidmətlərimizdir:
- Pivə spa sxemi sizə istədiyiniz qədər pivə içərkən, pivə ilə dolu taxta cakuzidə çimmək imkanı verir. Sonra hop essensiyaları ilə saunamızda dəri məsamələrini aça və nəhayət arpa yatağında dincələ bilərsiniz.
- Bizim pivə essensiyalarımız yağlı pivə ilə hazırlanan çoxlu xüsusi masajlarımız var.
- Xüsusi kosmetikamızla çoxlu gözəllik prosedurları da var.
- Siz həmçinin Beer Spa Alicante-də xidmətlərimizdən sonra pivə dequstasiyası sifariş edə bilərsiniz, beləliklə müxtəlif növ pivələrdən dada bilərsiniz.
İspaniyada 4 sağlamlıq mərkəzimiz var: Granada, Alicante, Zahara de los Atunes və tezliklə Tenerife! Bizi tanımağa gəlin!
Sonda pivənin tərkib hissələri mürəkkəb deyil, amma nə qədər dadlıdır! Bundan əlavə, bu təbii maddələr bədənimizə böyük üstünlüklər verir. Buna görə də çəkinməyin və bu yay deyin: Soyuq bir pivə, xahiş edirəm! sağol!
İnma Araqon
Cavab yaz