Батулізм у грыбах з'яўляецца адной з самых распаўсюджаных прычын харчовага атручвання хатнімі нарыхтоўкамі.
Мікраарганізмы Clostridium botulinum вылучаюць небяспечны для чалавека яд - батулатаксін.
Для таго, каб бактэрыі кластрыдыі прадукавалі таксін, неабходна выкананне двух умоў: заражэнне прадуктаў харчавання небяспечнымі мікраарганізмамі і поўная адсутнасць кіслароду.
прычыны
Clostridium botulinum атачаюць чалавека паўсюль: бактэрыі знаходзяцца ў зямлі, заражаных жывёл, гнілых гародніне і садавіне. Чым бліжэй грыбы і расліны размяшчаюцца да зямлі, тым большая верагоднасць пранікнення мікраарганізмаў на іх паверхню. Мікраскапічныя спрэчкі не ўяўляюць небяспекі для чалавека датуль, пакуль яны не пападаюць у спрыяльнае для жыццядзейнасці асяроддзе: адсутнасць кіслароду і тэмпературу паветра ў межах 25-30 градусаў. Менавіта ў такіх умовах пачынае выпрацоўвацца батулатаксін, наймацнейшы арганічны яд.
Прычынай батулізму ў грыбах з'яўляецца няправільная тэхналогія прыгатавання хатніх нарыхтовак. Пры кансерваванні грыбоў неабходна старанна перабіраць дары лесу, як мага вышэй адразаць пладаножку ад капялюшыка, добра чысціць грыбы ад рэшткаў зямлі і гнілога лісця.
Банкі і вечкі для закатак павінны быць простерилизованы. Салёныя грыбы варта захоўваць у склепе з невысокім узроўнем вільготнасці, інакш жалезныя вечкі пачнуць іржавець. Пры выкананні ўсіх правіл хатняга кансервавання грыбоў - рызыка захварэць на батулізм зводзіцца да мінімуму.
Сімптомы і небяспекі батулатаксіну
Першыя сімптомы батулізму грыбамі могуць узнікнуць праз 3-4 гадзіны пасля ўжывання ў ежу небяспечных грыбоў, ці праз некалькі дзён.
Прыкметы атручвання, якія праявілі сябе праз некалькі гадзін пасля з'ядзення грыбной стравы, сведчаць аб вялікай дозе батулатаксіну, які трапіў у арганізм.
Першыя сімптомы батулізму падобныя з прыкметамі харчовай інтаксікацыі, і таму не выклікаюць асаблівых асцярог.
Першасныя прыкметы батулізму:
- Млоснасць.
- Ваніты.
- Ўздуцце жывата.
- Спазматычныя болі ў вобласці брушнай паражніны.
- Галаўны боль.
- Рэзкае павышэнне тэмпературы цела да 38-39 градусаў.
Чым даўжэй батулатаксін знаходзіцца ў арганізме, тым цяжэй выяўляюцца сімптомы. Праз суткі стан хворага пераходзіць у іншую фазу: тэмпература цела нармалізуецца, вадкае крэсла змяняецца завалай з-за паралічу цягліц кішачніка. Пасля паразы органаў страўнікава - кішачніка, таксічныя рэчывы пачынаюць негатыўна ўплываць на цэнтральную нервовую сістэму.
Характэрныя прыкметы батулізму:
- Парушэнне глядзельнай функцыі: з'яўленне заслоны перад вачыма, раздваенне прадметаў.
- Праблемы з гартанню: з-за паразы языкоглоточного нерва пацярпелы не можа праглынуць вадкасць і ежу, слізістая ротавай паражніны перасыхае, тэмбр голасу моцна мяняецца.
- Дысфункцыя дыхальнай сістэмы: дыханне становіцца частым і павярхоўным, з-за недахопу кіслароду хворы адчувае галавакружэнне і моцныя галаўныя болі.
Агульны стан хворага прыкметна пагаршаецца, чалавек хутка стамляецца і ў асноўным знаходзіцца ў ляжачым становішчы. Да смяротнага зыходу часцей за ўсё прыводзіць парушэнне функцыі кровазвароту і параліч дыхальных цягліц.
небяспека
Батулізм у грыбах не руйнуецца пад уздзеяннем ультрафіялетавых прамянёў, высокай тэмпературы і кіслаты. Вылучаемы мікраарганізмамі таксін пападае разам з грыбамі ў стрававальную сістэму чалавека, а затым разносіцца з дапамогай крывацёку па ўсім арганізме.
Таксічныя рэчывы блакуюць імпульсы цэнтральнай нервовай сістэмы і выклікаюць параліч. Цяжар захворвання напрамую залежыць ад колькасці батулатаксіну, які трапіў у арганізм хворага, а таксама яго ўзрост і хуткасць аказання першай дапамогі пры атручэнні.
Уплыў таксіну на арганізм
Як распазнаць батулізм? На самай справе, сімптомы паразы батулатаксінам складана пакінуць без увагі.
Асаблівасці знешнасці хворага:
- Твар пацярпелага нагадвае нерухомую маску з-за паразы таксінам асабовага нерва.
- Дробныя капіляры эпідэрмісу адміраюць, выклікаючы бледнасць скурных пакроваў.
- Касавокасць, апушчэнне верхняга стагоддзя.
- Мова хворага з цяжкасцю варочаецца.
- Жывот моцна разадзьмуты.
Сукупнасць сімптомаў харчовага атручвання і характэрных прыкмет захворвання дае лекарам падстава папярэдне ставіць дыягназ батулізм.
Стадыі развіцця батулізму пасля грыбоў
Батулізм у грыбах развіваецца ў розных стадыях, у залежнасці ад колькасці яду, які трапіў у арганізм.
Стадыі захворвання:
- Лёгкая форма батулізму выяўляецца малаважным парушэннем працы глядзельнага органа, млоснасцю, рэдкай ванітамі, цягліцавай слабасцю.
- Сярэдняя стадыя батулізму характарызуецца зменай голасу, з'яўленнем складанасцяў з праглынаннем ежы, раздвойваннем у вачах. Падобнае стан можа доўжыцца каля тыдня, у залежнасці ад індывідуальных асаблівасцяў арганізма.
- Цяжкая форма інтаксікацыі грыбамі вельмі небяспечная для чалавека. Паражэнне дыхальнай мускулатуры і іншых нервовых канчаткаў здольна прывесці да смяротнага зыходу. Без аказання неадкладнай дапамогі пацярпелы памірае праз два - тры дні.
Першая дапамога і лячэнне
Як вызначыць батулізм у грыбах і аказаць першую дапамогу пацярпеламу?
У першую чаргу, пры з'яўленні прыкмет харчовага атручвання неабходна пазнаць, што ўжываў у ежу хворы.
Калі ў пераліку страў прысутнічаюць марынаваныя грыбы, да прыезду неадкладнай дапамогі неабходна правесці наступныя мерапрыемствы.
Этапы першай дапамогі:
- Прамыванне страўніка. Вывесці таксіны з арганізма трэба як мага хутчэй, і для гэтага робіцца прамыванне страўніка. Для ачышчэння органаў стрававання ад рэштак ежы і шкодных рэчываў, хворы павінен выпіць літр слабога раствора марганцоўкі ці кіпячонай вады, а затым прымусова выклікаць ваніты.
- Прыём любога энтеросорбента: актываванага вугалю, Смекты ці Энтэрасгеля.
- Ачышчальная клізма дазволіць вывесці батулатаксін з кішачніка.
Брыгада хуткай дапамогі ацэніць стан пацярпелага і адвязе яго для далейшага лячэння ў стацыянар.
Для ўдакладнення дыягназу, хворы павінен прайсці дыферэнцыяльную дыягностыку: аналіз ванітавых мас і кала, біяхімічнае даследаванне крыві.
Пасля таго, як дыягназ батулізм пацвердзіўся, пацыенту прызначаецца комплекснае лячэнне. Асноўным этапам тэрапіі батулізму з'яўляецца ўвядзенне спецыяльнай сыроваткі, якая эфектыўна змагаецца з хваробай толькі першыя 72 гадзіны.
Як засцерагчы сябе ад батулізму?
Каб абараніць сябе і блізкіх людзей ад батулізму, не трэба адмаўляцца ад марынаваных грыбоў, дастаткова выконваць меры засцярогі пры зборы і кансерваванні дароў лесу.
Прафілактыка батулізму:
- Зрэзаць ножку грыба як мага вышэй ад зямлі.
- Перабіраць грыбы неабходна ў той жа дзень, калі яны прынесены з лесу.
- Не збіраць грыбы каля ажыўленых аўтамабільных дарог.
- Перад ужываннем у ежу, грыбы трэба як след праварыць і пасмажыць.
- Слоікі і вечкі для кансервавання павінны быць простерилизованы.
- Не купляць грыбныя кансервы на рынках у невядомых прадаўцоў.
- Грыбная кансервацыя павінна захоўвацца ў цёмным прахалодным месцы.
- Слоікі са ўздутымі вечкамі і каламутным змесцівам небяспечныя для здароўя.
Як пазбавіцца ад шкодных рэчываў, якія змяшчаюцца ў грыбах? Спецыялісты сцвярджаюць, што працяглая тэрмічная апрацоўка і стварэнне кіслага асяроддзя дапамагаюць зрабіць грыбы бяспечнымі для здароўя.
Пакінуць каментар