Атрымайце бясплатны мікрасертыфікат з дапамогай хуткага тэсту!
Для каго гэты мікраклас
* Афіцыянты і гасцінічны персанал
* Гаспадары хатніх вечарынак
* Госці, якія прытрымліваюцца прынцыпаў будыйскага харчавання
* Што такое будыйскія прынцыпы дыеты
* Як забяспечыць бяспечнае харчаванне для гасцей, якія прытрымліваюцца прынцыпаў будыйскага харчавання
* На выкананне спатрэбіцца менш за 10 хвілін
Будысцкі харчовы этыкет - гэта набор правіл для правільнага планавання меню і арганізацыі абеду для гасцей, якія прытрымліваюцца прынцыпаў будыйскага харчавання.
1. Будзьце гатовыя да паслуг гасцей-будыстаў
Рэлігія будызму не ўстанаўлівае законаў харчавання. Аднак прынцыпы будыйскай веры мяркуюць пазбяганне некаторых прадуктаў.
Інтэрпрэтацыя такіх прынцыпаў адрозніваецца ў залежнасці ад рэгіёна і будыйскай школы. Большасць людзей будысцкай веры прытрымліваюцца вегетарыянскай, веганскай або лакто-вегетарыянскай дыеты.
2. Сплануйце прыемнае будысцкае меню і стравы
Пазбягайце слядоў забароненых прадуктаў і перакрыжаванага заражэння
Выконвайце прынцыпы кулінарнага этыкету, каб прыгатаваць ежу бяспечна. Вызначце спецыяльны посуд, апрацоўчыя дошкі і варачныя паверхні для будысцкіх страў, такіх як вегетарыянскія або веганскія.
Стварыце празрыстае меню, зручнае для будыстаў
Выразна пазначце ўсе стравы або пункты ў меню, якія падыходзяць, напрыклад, вегетарыянскія або веганскія. Пазначце іх вядомым сімвалам або сцвярджэннем. Зрабіце падрабязныя спісы інгрэдыентаў даступнымі для кліентаў або гасцей па запыце.
Падавайце кожную ежу на спецыяльнай талерцы
Дазвольце вашым гасцям, якія прытрымліваюцца прынцыпаў будыйскага харчавання, выбіраць прадукты, якія яны могуць есці, і пазбягаць тых, якія ім нельга ёсць.
Пазбягайце падачы некалькіх прадуктаў на адной талерцы. Замест гэтага паспрабуйце разлучыць іх. Прызначце талерку для кожнай ежы або інгрэдыента. Прыправы і соусы падавайце асобна ад ежы. Прадстаўце кожную страву з яе посудам для падачы.
Уключыце для гасцей варыянты, прыдатныя для будызму
Некаторыя прадукты ўяўляюць меншы рызыка быць непрыдатнымі або забароненымі. Сплануйце некалькі бяспечных страў, якія зможа з'есці практычна любы госць. Напрыклад, печаная бульба або салата - бяспечныя варыянты для большасці гасцей.
Будзьце адкрытыя, каб задаволіць асаблівыя патрэбы вашых гасцей
Прапануйце замены інгрэдыентаў, калі гэта магчыма, каб задаволіць гасцей, якія прытрымліваюцца прынцыпаў будыйскага харчавання. Будзьце празрыстымі адносна магчымых замен і любых дадатковых выдаткаў.
Будзьце адкрытыя для наладжвання страў і прапановы будысцкай версіі. Ясна паведаміце пра любыя абмежаванні ў наладжванні, звязаныя з характарам стравы або кухоннымі працэсамі.
Пазбягайце прадуктаў, якія могуць не адпавядаць прынцыпам будызму
Адным з галоўных прынцыпаў будызму з'яўляецца ненасілле і пазбяганне пакут. Згодна з гэтым прынцыпам, большасць будыстаў не ядуць жывёл, бо ў адваротным выпадку азначала б забойства.
Такім чынам, мяса любых жывёл звычайна выключаецца з дыеты будыстаў.
Будысты звычайна не ядуць рыбу, морапрадукты і малюскаў. Усе яны лічацца жывымі істотамі, і, такім чынам, ужыванне іх у ежу азначае іх забойства або пакуты.
Малочныя прадукты і сыр
Малако, малочныя прадукты і сыр звычайна ўваходзяць у рацыён будыстаў, калі іх вытворчасць не наносіць шкоды жывёле. Тым не менш, у некаторых рэгіёнах або ў некаторых будысцкіх школах малако і малочныя прадукты выключаны.
Яйкі звычайна выключаюцца з будысцкай дыеты.
Мёд шырока прызнаны.
Гародніна, садавіна і арэхі
Наогул, у будысцкай дыеце дазволеныя ўсе гародніна і садавіна. Аднак некаторыя будысты не ядуць расліны з моцным пахам, такія як лук, часнык або лук-порей. Лічыцца, што гэтыя расліны выклікаюць узмацненне эмоцый, такіх як гнеў або сэксуальнае жаданне.
Увогуле, будысты могуць есці любы від збожжа, напрыклад, макароны, кус-кус, кіноа і амарант. Тое ж самае тычыцца хлебабулачных вырабаў і хлеба. Піца таксама дазволена.
Дапускаюцца алей, соль і спецыі. Будысты, якія пазбягаюць алкаголю, не могуць ужываць вінны воцат.
Будыйская дыета можа ўключаць большасць відаў прысмакаў і дэсертаў. Аднак некаторыя інтэрпрэтацыі будыйскіх прынцыпаў прапануюць выключыць або абмежаваць цукар. Па-першае, цукар можа выклікаць залежнасць. Па-другое, у будысцкай веры многія лічаць, што ўжыванне ежы павінна насычаць, але не прыносіць пачуццёвае задавальненне.
Напоі і алкагольныя напоі
Будыйская дыета звычайна ўключае безалкагольныя напоі, гарбату і каву. Аднак некаторыя людзі лічаць каву, гарбату і салодкія напоі патэнцыйнай залежнасцю і таму пазбягаюць іх.
Увогуле, большасць будысцкіх дыет не дазваляюць алкагольныя напоі. Аднак у некаторых рэгіёнах алкагольныя напоі прысутнічаюць на рэлігійных святах. Такім чынам, некаторыя будысты могуць ужываць алкаголь.
3. Ветліва распытайце гасцей-будыстаў аб іх харчовых абмежаваннях
Пытацца ў гасцей-будыстаў аб іх дыетычных абмежаваннях - ідэальны этыкет. Інтэрпрэтацыя і прымяненне прынцыпаў будыйскага харчавання можа адрознівацца і можа ўключаць або выключаць розныя прадукты.
У пісьмовых афіцыйных запрашэннях дастаткова папрасіць гасцей паведаміць гаспадарам аб любых дыетычных патрабаваннях. У неафіцыйных запрашэннях простае «Ці прытрымліваецеся вы якой-небудзь дыеты або маеце якія-небудзь абмежаванні ў харчаванні?» працуе. Іншы варыянт - спытаць, ці пазбягаюць госці якой-небудзь ежы.
Ніколі не асуджайце і не сумнявайцеся ў чыіхсьці дыетычных абмежаваннях. Пазбягайце задаваць дадатковыя пытанні, напрыклад, чаму хтосьці прытрымліваецца дыеты. Некаторым гасцям можа быць нязручна расказваць аб сваіх харчовых абмежаваннях.
Персанал гасцей павінен заахвочваць гасцей паведамляць пра сваю харчовую алергію або непераноснасць падчас браніравання і па прыбыцці.
Афіцыянты перад тым, як прымаць заказы, павінны распытаць аб харчовай алергіі і перадаць гэтую інфармацыю на кухню.
4. Этыкет гасцей, якія прытрымліваюцца будысцкіх прынцыпаў
Ясна паведаміце аб сваіх харчовых абмежаваннях
Ясна паведаміце гаспадару, ці ёсць у вас якія-небудзь дыетычныя абмежаванні.
Не чакайце зменаў у меню ў залежнасці ад вашых патрэбаў. Як госць, вы не хочаце, каб гучаць права. Замест гэтага вы можаце спытаць, ці ёсць для вас варыянты, прыдатныя для будызму, напрыклад, веганская або вегетарыянская ежа.
Не чакайце, што гаспадар задаволіць вашыя просьбы. Тым не менш, любы ўважлівы гаспадар будзе адчуваць сябе вымушаным падагнаць меню пад свае патрэбы.
Ветліва адмаўляйцеся ад ежы, якую вы не ясьце
Калі гаспадар падае ежу, якую вы не ясце, проста пазбягайце гэтага. Калі гаспадар або іншы госць прама прапануе вам такую ежу, ветліва адмоўцеся ад яе. Дастаткова сказаць «не, дзякуй».
Давайце дадатковыя звесткі толькі тады, калі вас хтосьці просіць. Будзьце кароткімі і не раздражняйце іншых сваімі дыетычнымі абмежаваннямі.
Не чакайце, што іншыя скарэктуюць сваё меню або дыету ў адпаведнасці з вашымі дыетычнымі абмежаваннямі. Сапраўды гэтак жа ў рэстаране не чакайце, што іншыя госці зменяць заказ ежы.
Памылкі будыйскага харчовага этыкету
Найгоршыя памылкі этыкету для гаспадара:
- Не задавальняе патрэбы вашых гасцей, звязаныя з прынцыпамі будыйскага харчавання.
- Выкарыстанне аднаго посуду з рознымі прадуктамі.
- Задаваць асабістыя дыетычныя пытанні.
Самыя страшныя памылкі этыкету гасцей, якія прытрымліваюцца будыйскіх прынцыпаў харчавання:
- Не паведамляйце гаспадару пра свае дыетычныя абмежаванні.
- Ціск на іншых.
- Абмен непажаданымі падрабязнасцямі аб вашай дыеце.
Праверце свае веды і атрымайце бясплатны мікрасертыфікат
Атрымайце бясплатны мікрасертыфікат з дапамогай хуткага тэсту!
Пакінуць каментар