Салата на зіму з рыбай скумбрыяй: смачныя рэцэпты закускі

Многія домохозяйки загатуюць на зіму розныя салаты, што дазваляе хутка на іх аснове прыгатаваць розныя стравы. Пры гэтым можна адчуць не толькі смак страў, але і ноткі лета і масу прыемных успамінаў. Асарці з гародніны і рыбы можа хутка насыціць чалавека, паколькі лічыцца збалансаваным прадуктам харчавання. Падобныя кансервы без праблем можна выкарыстоўваць у якасці нарыхтовак для бутэрбродаў, піцы, пірагоў і т.д. Каб прыгатаваць на зіму смачны салата з рыбай патрабуецца зусім трохі часу, а затраты ацэняць усе дамачадцы.

просты рэцэпт

Для падрыхтоўкі падобных кансерваў спатрэбіцца такія складнікі:

• Адна тушка скумбрии.
• Не больш 4-х памідораў.
• Дзе-то 40 мл расліннага масла.
• Столькі ж воцату.
• Пара цыбулін.
• 3 морквы.
• Сахар і соль – па 3 ст. ложкі.

Тэхналогія прыгатавання:

1. Рыба чысціцца, пасля чаго выбаўляюцца ад галавы, плаўнікоў і хвоста, а таксама ад унутранасці і цёмнай плёнкі. Пасля гэтага рыба старанна промывается пад краном.
2. Рыба рэжацца на філейкі, пасля чаго выдаляюцца ўсе косткі.
3. Берецца лук і маркоўка і наразаюцца саломкай. Морковку допустимо измельчить на крупной терке.
4. Беруцца томаты і на іх робяцца насечкі ў выглядзе крэсла, пасля чаго іх ошпаривают кіпяткам. Такая тэхналогія дазволіць без асаблівых намаганняў пазбавіцца ад скуры. Затым таматы здрабняюцца да аднароднай масы з дапамогай блендера.
5. Разогревается сотейник з даданнем расліннага алею. Спачатку тушыцца лук і маркоўка да атрымання залацістага адценка, а затым да яго дадаюцца таматы.
6. Праз 5 хвілін прыгатавання дадаецца сахар, соль, лавровый ліст і перац гарошкам. Сацейнік накрываецца крышкай, пасля чаго інгрэдыенты тушацца яшчэ 10 хвілін.
7. Па істечении гэтага часу ў сотейник адпраўляюцца кусочки рыбы, пасля чаго яны тушацца разам з гароднінай каля 15 хвілін, не менш. Праз 7 хвілін да гэтых інгрэдыентаў дадаецца ўксус.
8. Пака закуска на зіму гатовая, можна заняцца банкамі, якія ў абавязковым парадку стэрылізуюцца. У падрыхтаваныя такім чынам і яшчэ не остывшие банкі раскладваецца яшчэ гарачая закуска, пасля чаго банкі закрываюцца стэрыльнымі вечкамі з дапамогай закаточной машынкі.
9. Банкі пераварочваюцца ўверх дном і ўкутываюцца адзеялом. У такім стане банкі павінны стаяць каля сутак, пасля чаго іх пераварочваюць і адпраўляюць на захоўванне ў пагрэб або ў халадзільнік.
10. Прыгатаваныя такім чынам хатнія кансервы з рыбай неабходна ёсць у працягу года. Больш іх захоўваць не рэкамендуецца.

Пікантная загатоўка на зіму

У першую чаргу неабходна прыгатаваць усе патрэбныя інгрэдыенты, такія як:

• Рыбу скумбрыю.
• Таматы і балгарскі перац – па 8 штук.
• Маркоўку і лук – па 3 штукі.
• Стакан расліннага масла (падсолнечнага).
• Паўшклянкі воцату.
• Сахар і соль – па 4 сталовых ложкі.
• Лаўровы ліст - 4 штукі.
• Перац гарошкам – 5 штук.

Этапы правільнага прыгатавання:

1. У першую чаргу займаюцца раздзелкай рыбы, з выдаленнем унутранасці, галавы і хвоста, а таксама плаўнікоў. Пасля гэтага рыба гатовая ў салёнай (умерана) вадзе разам з прыправамі. Пасля гатоўнасці рыба павінна остыть, а затым яе разбіраюць на небольшие кусочки, выдаляючы ўсе папаўшыяся костачкі.
2. Беруцца спелыя томаты, на іх робяцца надрэзы і месцяцца на адну хвіліну ў кіпяток. Пасля гэтага скура без праблем здымаецца з памідораў. Затым таматы лепш здрабніць на блендере.
3. Лук очищается от шелухи, а балгарский перец от семян, после чего их нарезают мелкими полукольцами. Морковку лепш змельчыць на тэрцы.
4. Берецца глыбокая кастрюля або сотейник і наліваецца ў іх алей. Пасля нагрэву дадаюцца гародніна, а праз 10 хвілін дадаюцца змельчаныя таматы. Яшчэ, праз столькі ж часу, дадаецца рыба і ўсе спецыі, соль і сахар.
5. Хвілін праз 25 пасля падрыхтоўкі ў гэтыя інгрэдыенты ўліваецца ўксус. Пасля гэтага страва рыхтуецца яшчэ хвілін 10. У працэсе падрыхтоўкі ўсе інгрэдыенты неабходна старанна перамяшаць.
6. О тарэ думают загадзя. Найбольш прыдатнымі акажуцца банкі, умяшчальнасцю па 0,5 літра. Банкі добра маюцца і стэрылізуюцца хвілін па 10 не менш. Крышкі трэба пракіпіць мінімум 5 хвілін.
7. Гарачы салата раскладваецца ў банкі і закатывается крышкамі. Пасля гэтага банкі пераварочваюцца і ўкутоўваюцца. Храніцца такі салата ў прахалодным, цёмным месцы. Падаецца да столу ў любым выглядзе і з любымі гарнірамі.

Салат на зіму з баклажанамі

Для падрыхтоўкі падобнага салаты патрэбныя наступныя прадукты харчавання:

• Каля 1 кг рыбы скумбрии.
• Столькі ж баклажан.
• Недзе паўтара кілаграма памідор.
• Адна цыбуліна.
• Адна галоўка чеснока.
• Стакан расліннага масла.
• ¾ шклянкі воцату.
• Пары лыжак цукру.
• Тры ложкі солі.
• Лаўровы ліст - 3 штукі.
• Мускатны арэх.

Тэхналогія прыгатавання складаецца з такіх этапаў:

1. Для падрыхтоўкі такога стравы варта запасіцца, толькі свежай рыбай.
2. Рыба раздзяляецца, з выдаленнем галавы, хвоста, унутранасці, плаўнікоў, а таксама скуры. Пасля гэтага файл рыбы наразаецца кусачкамі, таўшчынёй да 3-х см.
3. Беруцца баклажаны, моюцца і змельчаюцца на кубікі невялікага памеру. Кубікі соляцца і выстаўляюцца хвілін на 15, а ў гэты час займаюцца лукам і памідорамі. Лук таксама нарэзаны кубікамі, а з таматаў гатовы сок.
4. Берется сотейник і ў яго наливается расліннае масла. Сюда ж дадаюцца баклажаны і лук, пасля чаго праз 15 хвілін прыгатавання дадаецца сок з таматаў, спецыі, соль і сахар. Праз 10 хвілін далейшага прыгатавання дадаецца скумбрыя, пасля чаго страва рыхтуецца яшчэ хвілін 30.
5. Уксус дабаўляецца за 10 хвілін да гатоўнасці. Главное – не забывать помешивать салат с рыбой.
6. Банкі гатовыя загадзя. Яны добра маюцца і стэрылізуюцца.
7. Салат выкладваецца ў банкі ў гарачым выглядзе, а потым закатваецца. Пасля гэтага банкі пераварочваюцца і ўкутоўваюцца. Па істэчэнні суток іх можна адправіць на храненне.
8. Салат падаецца да столу, упрыгожаны любой зелянінай.

Салат са свеклай і рыбай

Каб рэалізаваць дадзены рэцэпт, неабходна атрымаць такія прадукты:

• Рыбу (скумбрыю).
• Дзве свеклы.
• Тры цыбуліны.
• Моркву.
• Таматную пасту – 1 стакан.
• Столькі ж алею.
• Паўшклянкі воцату.
• Каля 20 г дыжонскай гарчыцы.
• Лавровый ліст – 5 штук.
• Душистый перац – 8 гарошынак.
• Каля 20 г солі.

Салат гатовы па такой тэхналогіі:

1. Рыба раздзяляецца на файл, пасля чаго яна гатовая ў салёнай вадзе з лавравым лістом.
2. Морковка і свекла ачышчаецца, а затым змельчаецца на буйной тэрцы. Лук таксама чысціцца і наразаецца паўкольцамі.
3. Берецца кастрюля, у яе наліваецца раслінны алей і змяшчаецца на агонь, пасля чаго ў ёй бланшыруюцца гародніна на працягу 5 хвілін.
4. Затым агонь памяншаецца, дадаюцца спецыі, рыба і таматная паста. Кастрюля накрываецца крышкай і, страва рыхтуецца на працягу 40 хвілін, з перыядычнымі памешваннямі.
5. Па істэчэнні гэтага часу дадаецца ўксус, пасля чаго страва будзе гатова яшчэ не менш за 10 хвілін.
6. Прыгатаваны па гэтаму рэцэпце салата раскладваецца па падрыхтаваным банкам і тут жа закатывается. Банкі пераварочваюцца і ўкутоўваюцца цёплым адзеннем. Праз суткі банкі пераварочваюцца і адпраўляюцца на храненне.

Рыбныя кансервы з рысам

Для падрыхтоўкі рыбных кансерваў з рысам патрэбныя такія інгрэдыенты:

• Скумбрыя.
• Рыс – 350 грамаў.
• Дзе-то 5 або 6 буйных памідораў.
• Лук і маркоўка – па 2 штукі.
• Болгарский перец – 3 штукі.
• Перац чылі.
• Адзін зубчык часныку.
• ¾ стакана расліннага масла.
• Каля 70 мл уксуса.
• Соль – каля 3-х сталовых ложек.
• Прыправы, а таксама мускатны арэх.

Як гатуецца страва паэтапна:

1. Для падрыхтоўкі стравы лепш узяць буйны круглы рыс. Рыс добра прамываецца і запарваецца кіпяткам.
2. Рыба раздзяляецца і адварваецца ў салёнай вадзе з лавравым лістом.
3. Берутся помидоры і выбаўляюцца ад скуры, а потым іх пераціраюць праз сіта. Морковка, лук и балгарский перец очищаются и нарезаются соломкой.
4. Берецца сотейник з маслам і награваецца, пасля чаго ў ім абжарваюцца гародніна, а таксама змельчаны чэснік.
5. Пасля гэтага, у сюда жа дадаюцца спецыі і перацёртыя (перацёртыя) таматы, пасля чаго страва будзе гатова каля 10 хвілін.
6. Па істэчэнні гэтага часу сюда ж адпраўляецца рыс і кусочки рыбы. Пасля гэтага блюдо готовится еще полчаса.
7. За 15 хвілін да гатоўнасці ў страва дадаецца ўксус і перац чылі, пасля чаго ўсе інгрэдыенты старанна змешваюцца.
8. Пасля падрыхтоўкі рыбныя кансервы з рысам раскладваюцца па загадзя падрыхтаваным банкам і закапваюцца. Затым банкі пераварочваюцца і ўцяпляюцца.
9. Такую закуску можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі першых страў, салат або гарніраў.

Саветы па падрыхтоўцы

• У адваротным выпадку падрыхтоўка рыбных кансерваў звязана са строгім назіраннем тэхналогіі прыгатавання, можна заразіцца батулізмам.
• У якасці тары больш рацыянальна выкарыстоўваць банкі малой ёмкасці (па 0,5 літра), старанна вымытыя перад гэтымі нехімічнымі кампанентамі.
• Банкі неабходна вымыць пад праточнай вадой. А затым яны стэрылізуюцца з дапамогай пара. Для такіх мэтаў прадаецца спецыяльнае прыстасаванне.
• Используется, как свежая, так і свежамарожаная рыба. Дапусцім выкарыстоўваць многія віды рыбы, але скумбрыя валодае больш насычаным і багатым густам, які ідэальна гармануе з гароднінай.
• Таматы, у ператэрмінаваным выглядзе або ў выглядзе таматнай пасты або таматнага соку, лічацца абавязковымі складнікамі кансерваў з рыбай.
• Храніцца такая закуска ў прахалодным і цёмным месцы не больш за 1 год.

У заключэнне

Ні для каго не сакрэт, што кансервы з рыбы, асабліва з скумбрии, адрозніваюцца непревзойденными смакавымі характарыстыкамі. Іх достоинство заключаецца яшчэ і ў тым, што на іх аснове можна прыгатаваць, як першыя, так і другія стравы. Акрамя гэтага, таксама кансервы ўжо гатовыя да ўжывання і могуць служыць у якасці незалежных блюд, дастаткова іх упрыгожыць зелянінай.

Нягледзячы на ​​​​тое, што на стол высокія смакавыя якасці, такую ​​закуску неабходна правільна прыгатаваць, не нарушая тэхналогіі. У супрацьлеглым выпадку кансервы ўрад ці прастаяць працяглы час. У любым выпадку варта звярнуць увагу на такі фактар, як ўздым крышкі. Такія кансервы ўжываюць у ежу катэгорычна забаронена. Да таго ж, гэта сведчыць аб тым, што на якім-то этапе была дапушчана памылка. Як правіла, такія памылкі выконваюцца на этапе выпарвання (стэрылізацыі) банак. Таму да гэтага працэсу варта падысці вельмі адказна.