Спечелете безплатен микросертификат с бърз тест!
За кого е този микроклас
* Сервитьори и ресторантьорски персонал
* Домашни партита
* Гости, които следват будистките диетични принципи
* Какви са будистките диетични принципи
* Как да осигурим безопасно хранене на гостите, които следват будистките диетични принципи
* По-малко от 10 минути за завършване
Будисткият хранителен етикет е набор от правила за правилно планиране на меню и управление на изживяването при хранене за гости, които следват будистките диетични принципи.
1. Бъдете готови да се грижите за будистки гости
Будистката религия не определя хранителни закони. Въпреки това, принципите на будистката вяра предполагат избягването на някои храни.
Тълкуването на тези принципи варира според региона и будистката школа. Повечето хора с будистка вяра следват вегетарианска, веганска или лакто-вегетарианска диета.
2. Планирайте приятно будистко меню и трапезария
Избягвайте следи от забранени храни и кръстосано замърсяване
Следвайте принципите на готварския етикет, за да готвите храна безопасно. Определете специални прибори, дъски за рязане и повърхности за готвене за подходящи за будизма ястия, като вегетариански или вегански ястия.
Създайте прозрачно будистко меню
Ясно маркирайте всички ястия или елементи в менюто, които са подходящи, като вегетариански или вегански. Обозначете ги с разпознат символ или твърдение. Направете подробни списъци със съставки на клиенти или гости при поискване.
Сервирайте всяка храна в специална чиния
Позволете на вашите гости, които следват будистките диетични принципи, да избират храните, които могат да ядат, и да избягват тези, които не могат да ядат.
Избягвайте да сервирате няколко храни в една чиния. Вместо това се опитайте да ги разделите. Задайте чиния за всяка храна или съставка. Сервирайте подправките и сосовете отделно от храната. Представете всяка храна с нейните прибори за сервиране.
Включете подходящи за будизма опции за вашите гости
Някои храни представляват по-малък риск да бъдат неподходящи или забранени. Планирайте някои безопасни ястия, които почти всеки гост ще може да яде. Например, печени картофи или салата са безопасни варианти за повечето гости.
Бъдете отворени, за да посрещнете специалните нужди на вашите гости
Предлагайте заместители на съставките, когато е възможно, за да посрещнете гостите, които следват будистките диетични принципи. Бъдете прозрачни относно потенциалните замествания и всички допълнителни разходи.
Бъдете отворени за персонализиране на ястия и предлагане на будистка версия. Обяснете ясно всички ограничения в персонализирането, дължащи се на естеството на ястието или кухненските процеси.
Избягвайте храни, които може да са неподходящи за будистките принципи
Един от основните принципи на будизма е ненасилието и избягването на страданието. Според този принцип повечето будисти не ядат животни, тъй като в противен случай би означавало убиване.
По този начин месото на всяко животно обикновено се изключва от будистката диета.
Будистите обикновено не ядат риба, морски дарове или миди. Всички те се считат за живи същества и по този начин изяждането им предполага тяхното убиване или страдание.
Млечни продукти и сирене
Млякото, млечните продукти и сиренето обикновено се включват в будистката диета, стига производството им да не нанася вреда на животното. Въпреки това в някои региони или в някои будистки школи млякото и млечните продукти са изключени.
Яйцата обикновено се изключват от будистката диета.
Медът е широко приет.
Зеленчуци, плодове и черупкови плодове
По принцип всички зеленчуци и плодове са разрешени в будистката диета. Някои будисти обаче не ядат растения със силна миризма, като лук, чесън или праз. Вярването е, че тези растения водят до повишени емоции, като гняв или сексуално желание.
Като цяло будистите могат да ядат всякакъв вид зърнени храни, като паста, кус-кус, киноа и амарант. Същото важи и за хлебните изделия и хляба. Пицата също е разрешена.
Разрешени са олио, сол и подправки. Будистите, които избягват алкохола, не могат да консумират оцет, направен от вино.
Будистката диета може да включва повечето видове сладкиши или десерти. Въпреки това, някои тълкувания на будистките принципи предполагат изключване или ограничаване на захарта. Първо, захарта може да предизвика пристрастяване. Второ, в будистката вяра мнозина вярват, че яденето на храна трябва да подхранва, но не и да носи чувствено удоволствие.
Напитки и алкохолни напитки
Будистката диета обикновено включва безалкохолни напитки, чай и кафе. Някои хора обаче смятат кафето, чая и захарните напитки за потенциално пристрастяващи и затова ги избягват.
Като цяло повечето будистки диети не позволяват алкохолни напитки. В някои региони обаче алкохолните напитки присъстват на религиозни празненства. По този начин някои будисти могат да консумират алкохол.
3. Учтиво попитайте гостите си будисти за ограниченията им в храната
Перфектен етикет е да попитате гостите си будисти за техните диетични ограничения. Тълкуването и прилагането на будистките диетични принципи може да се различава и може да включва или изключва различни храни.
В писмените официални покани е достатъчно да помолите гостите да информират домакините за всички диетични изисквания. В неофициалните покани простото „Спазвате ли диета или имате ли диетични ограничения?“ върши работа. Друг вариант е да попитате дали гостите избягват храна.
Никога не съдете и не поставяйте под съмнение нечии диетични ограничения. Избягвайте да задавате допълнителни въпроси, като например защо някой спазва диета. Някои гости може да се чувстват неудобно да споделят своите ограничения за храна.
Персоналът на хотелиерството трябва да насърчава гостите да съобщават за своите хранителни алергии или непоносимост, когато правят резервации и при пристигането.
Сервитьорите трябва да попитат за хранителни алергии, преди да приемат поръчки, и да предадат тази информация на кухнята.
4. Етикет за гости, които следват будистките принципи
Ясно съобщете вашите хранителни ограничения
Ясно кажете на вашия домакин, ако имате някакви диетични ограничения.
Не очаквайте промяна в менюто според вашите нужди. Като гост не искате да звучите право. Вместо това можете да попитате дали може да има някои варианти, подходящи за будизма, като веганска или вегетарианска храна.
Не очаквайте домакинът да се съобрази с вашите искания. Всеки внимателен домакин обаче ще се почувства длъжен да адаптира менюто към вашите нужди.
Учтиво отказвайте храна, която не ядете
Ако домакинът сервира вид храна, която вие не ядете, просто я избягвайте. Ако домакинът или друг гост изрично ви предложи такава храна, учтиво я откажете. Достатъчно е да кажете „не, благодаря“.
Предоставяйте допълнителни подробности само ако някой ви попита. Бъдете кратки и избягвайте да дразните другите с диетичните си ограничения.
Не очаквайте другите да адаптират менюто или диетата си към вашите диетични ограничения. По същия начин в ресторант не очаквайте другите гости да променят поръчката си на храна.
Грешки в будисткия хранителен етикет
Най-лошите грешки в етикета за домакините са:
- Не отговаря на нуждите на вашите гости, които се дължат на будистките диетични принципи.
- Използване на едни и същи кухненски съдове с различни храни.
- Задаване на лични диетични въпроси.
Най-лошите грешки в етикета за гостите, които следват будистките диетични принципи, са:
- Не съобщавайте вашите диетични ограничения на домакина.
- Притискане на другите.
- Споделяне на нежелани подробности за вашата диета.
Тествайте знанията си и спечелете безплатен микросертификат
Спечелете безплатен микросертификат с бърз тест!
Оставете коментар