Зимна салата с риба скумрия: рецепти за вкусни предястия

Много домохозяйки заготвят през зимата различни салати, което позволява бързо да се приготвят различни ястия на тяхната основа. При това можете да почувствате не само вкуса на ястията, но и нотки на лета и масата на приятните възпоминания. Асорти от зеленчуци и риби може бързо да насити човека, тъй като се счита за сбалансиран продукт на хранене. Подобните консерви без проблем могат да се използват като начини за бутербродов, пици, пирогов и т.н. За да приготвите през зимата вкусен салат с риба се изисква съвсем малко време, а разходите оценяват всички домове.

Проста рецепта

За приготвяне на подобни консерви се добавят такива компоненти:

• Една тушка скумбрии.
• Не повече 4-х помидоров.
• Где-то 40 мл растително масло.
• Същото количество оцет.
• Няколко крушки.
• 3 моркова.
• Сахар и сол – по 3 ст. ложки.

Технология на приготвяне:

1. Риба се чисти, след което се избавляват от главата, плавниците и хвоста, а също и от вътрешностите и темната лента. След тази риба внимателно се промива под крана.
2. Риба се реже на филейки, след което се премахват всички кости.
3. Бере се лук и морковка и се нарязват соломкой. Морковку допустимо измельчить на крупната терка.
4. Берутся томаты и на тях се правят насечки във вид на креста, след което ги ошпаряват кипятком. Такая технология позволява без лични усилия да се избави от кожури. След това томатите се измиват до еднородна маса с помощта на блендера.
5. Разогревается сотейник с добавяне на растителни масла. В началото се тушат лук и морковка за получаване на златистото оттенка, а след това към него се добавят томати.
6. След 5 минути приготвяне се добавя сахар, сол, лавров лист и перец горошком. Сотейникът се покрива с капачка, след което съставките се тушат още 10 минути.
7. По изтичане на това време в сотейника се изпращат кусочки риби, след което те се тушат заедно със зеленчуци около 15 минути, не по-малко. След 7 минути към тези съставки се добавя уксус.
8. Пока закуска на зимата се приготвя, можете да се заняте с банки, които задължително се стерилизират. В подготвените по този начин и още не останали банки се разлага още гореща закуска, след което банките се затварят със стерилни капачки с помощта на закатна машина.
9. Банките се превъртат над дном и се укутяват одеялом. В такова състояние банките трябва да стоят около суток, след което ги преобръщат и изпращат на хранение в погреб или в хладилник.
10. Приготвените по този начин домашни консерви с риба е необходимо да има в продължение на годината. По-нататък не се препоръчва.

Пикантная заготовка на зимата

В първата стъпка е необходимо да подготвите всички необходими съставки, като:

• Риба скумрия.
• Томаты и болгарский перец – по 8 штуки.
• Морковку и лук – по 3 бр.
• Чаша растително масло (слънчогледово).
• Половин чаша оцет.
• Сахар и сол – по 4 столови ложки.
• Дафинов лист - 4 бр.
• Зърна черен пипер – 5 бр.

Методи на правилното приготвяне:

1. В първата серия се занимават с раздели за риби, с премахване на вътрешностите, главата и хвоста, както и плавниците. След тази риба се приготвя в солената (умерено) вода заедно с приправите. След готовността рибата трябва да остане, а след това я разбират на неголеми кусочки, премахвайки всички попали се косточки.
2. Берутся спелые томаты, на них се правят надрезы и се помещават на една минута в кипяток. След това кожата без проблем се снима с помидори. След това томатът е по-добре измельчен в блендер.
3. Лук очищается от шелухи, а болгарски перец от семян, след което ги нарязват мелкими полуколци. Морковку по-добре измельчить на терке.
4. Берется дълбока кастрюля или сотейник и се налива в тях масло. След нагряване се добавят зеленчуци, а след 10 минути се добавят измельчени томати. Още, през самото време, се добавя риба и всички специи, сол и сахар.
5. Минута през 25 след приготвянето на тези съставки се влива уксус. След това блюдо се приготвя още 10 минути. В процеса на приготвяне е необходимо внимателно да смесите всички съставки.
6. О таре мислят предварително. Най-подходящите окажутся банки, вместимост по 0,5 литра. Банките добре се и стерилизират минути по 10 не по-малко. Кришките трябва да се прокипят в продължение на минимум 5 минути.
7. Горячий салат се разлага в банки и се затваря с капачки. След това банките се превъртат и укутываются. Храни се такъв салат в прохладното, тъмното място. Подава се към стола във всеки вид и с всякакви гарнирами.

Салат на зимата с баклажанами

За приготвяне на подобна салата са необходими следните продукти на хранене:

• Около 1 кг риби скумбрии.
• Същото количество патладжан.
• Около един и половина килограма домати.
• Един лук.
• Една головка чеснока.
• Чаша растително масло.
• ¾ чаша оцет.
• Няколко лъжици захар.
• Три лъжици сол.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Индийско орехче.

Технологията на приготвяне се състои от такива етапи:

1. За приготвяне на такова ястие следва запас, само свежа риба.
2. Риба се разделя, с премахване на главата, хвоста, вътрешностите, плавниците, а също и кожата. След този файл рибите се нарязват с кусочки с дебелина до 3 см.
3. Берутся баклажаны, моются и измеляются на кубики небольшого размера. Кубики се солят и се оставят минути на 15, а в това време се занимават с лук и помидори. Лук също нарезается кубиками, а от томатов готов сок.
4. Бере се сотейник и в него се налива растително масло. В съда се добавят баклажаны и лук, след което след 15 минути приготвяне се добавя сок от домати, специи, сол и сахар. След 10 минути допълнителното приготвяне се добавя скумбрия, след което блюдото се приготвя още 30 минути.
5. Уксус се добавя за 10 минути до готовност. Главное – не забывать помешивать салат с рыбой.
6. Банките готови предварително. Те са добре и се стерилизират.
7. Салатът се излага в банки в горещо изображение, а след това се закатява. След това банките се превъртат и укутываются. По истечения суток ги можете да изпратите на хранение.
8. Салатът се подава към стола, украсен с всяко зелено.

Салат со свеклой и рибой

За да реализирате този рецепт, е необходимо да имате такива продукти:

• Рибу (скумбрию).
• Две светли.
• Три глави лук.
• Морков.
• Томатна паста – 1 стакан.
• Същото количество растително масло.
• Половин чаша оцет.
• Около 20 г дижонска горчица.
• Лавровый лист – 5 штуки.
• Бахар - 8 грах.
• Около 20 г сол.

Салатът се приготвя по такава технология:

1. Рыба се разделя на файл, след което тя се готови в солена вода с лавровым листом.
2. Морковка и свекла очищается, а след това измельчается на крупната терка. Лук също чистится и се нарязва с полуколци.
3. Бере се кастрюля, в нея се налива растително масло и се помещава на огонь, след което в нея се бланшират зеленчуците за 5 минути
4. След това огонь се намалява, добавят се специи, риба и томатна паста. Кастрюля се покрива с капачка и, блюдото се приготвя в продължение на 40 минути, с периодични помешвания.
5. По истечение на това време се добавя уксус, след което блюдото се приготвя още не по-малко от 10 минути.
6. Готовият по този рецепту салат се разлага по подготвените банки и тук се закатява. Банките се превъртат и укутываются теплым одеялом. Чрез сутки банките се превъртат и изпращат на хранение.

Рибные консерви с рис

За приготвяне на рибни консерви с рис са необходими следните съставки:

• Скумрия.
• Рис – 350 грама.
• Където 5 или 6 големи помидора.
• Лук и моркови - по 2 бр.
• Български пипер - 3 бр.
• чили.
• Една скилидка чесън.
• ¾ чаша растително масло.
• Около 70 мл оцет.
• Сол – около 3-х столовых ложек.
• Приправы, а също и мускатен орех.

Как се готови блюдо поетапно:

1. За приготвяне на ястия по-добре вземете голям кръгъл рис. Рисът се промива добре и се запарва кипятком.
2. Рыба се разделя и отварва в соленой воде с лавровым листом.
3. Берутся помидоры и се избавляват от кожата, а след това ги претират през сито. Морковка, лук и болгарский перец очищаются и нарезаются соломкой.
4. Бере се сотейник с масло и се нагрява, след което в него се обжаряват зеленчуци, а също и измелен чеснок.
5. След това в съда се добавят специи и измельчени (перетерти) томати, след което ястието се приготвя около 10 минути.
6. По истечение на това време сюда се изпраща рис и кусочки рыбы. След това блюдо се готови още полчаса.
7. За 15 минути до готовност към блюдото се добавя уксус и прец чили, след което всички съставки внимателно се смесват.
8. След приготвянето, рибните консерви с рис се разлагат по предварително подготвените банки и се закатяват. След това банките се превъртат и утепляват.
9. Такава закуска може да се използва за приготвяне на първите ястия, салати или гарнири.

Съвети за готвене

• В противен случай приготвянето на рибни консерви е свързано със строгим съблюдение на технологията на приготвяне, може да се зарази с ботулизъм.
• В качеството на тарите по-рационално използвайте банки с малка емкост (по 0,5 литра), внимателно измийте пред тези нехимически компоненти.
• Банки необходимо да се измие под проточната вода. След това те се стерилизират с помощта на пара. За такива цели се продава специално приспособление.
• Используется, както свежая, така и свежезамороженная риба. Допустимо да използваме много видове риба, но скумбрията притежава по-наситен и богат вкус, който идеално хармонира със зеленчуците.
• Томаты, в претертом виде или във вид на томатной пасти или томатного сока, се считат за задължителни компоненти консерви с рибой.
• Храни се такава закуска в прохладното и тъмното място не повече от 1 година.

В заключение

Нито за кого не е секрет, че консервите от риби, особено от скумбрии, се отличават с непревзойдени вкусови характеристики. Их достоинството се заключава още и в това, че на тяхната основа може да се приготви, както първите, така и вторите ястия. Освен това, също така консервите вече са готови за употреба и могат да послужат като независими ястия, достатъчно ги украсяват със зелено.

Въпреки че на стола високи вкусови качества, такава закуска е необходимо правилно да приготви, не нарушая технологията. В противен случай консервите вряд ли простоват продължително време. Във всеки случай следва да се обърне внимание на този фактор, като вздутие капачки. Такива консерви се използват в храната категорически забранено. Освен това, това свидетелства за това, че на този етап от етапа е допусната грешка. Като правило, такива грешки се извършват на етапа на изпаряване (стерилизация) на банките. Ето защо към настоящия процес следва да се подхожда твърде отговорно.