Kavijar čum lososa ili koho lososa - koji je crveni kavijar bolji? Koja je razlika?

Ikra mnogih lososevyh vrsta riba ima veoma važno značenje, kao što je u visokim kulinarima, tako i za uobičajene domaćine, pripremajući râdovyh jela. Pri étom, otmečaûtsâ mnogogranične razlike između ikroj sličnih vidova riba.

Ikra se razlikuje po veličini, obliku, takvoj i po boji. Plûs ko svemu ikra se odlikuje po ukusnim karakteristikama, naličjem hraniva i žirnošću. Pravilo, u stvaranju sadrži cijeli buket vitamina, kao što su A, C, B, E, D, kao i ne manje buket mikroelemenata, kao što su fosfor, jod, željezo, kalcij, kalij, hlor, molibden, lecitin i belok.

Najvažniji moment smatra se prisustvom u kiseloj kiselini Omega-3, budući da njihovo postojanje djeluje na organizam osobe svojevrstan, snižava nivo holesterola u krvi, uzima učešće u obnavljanju nervnih ćelija, štiti organizam od sercernososudističkih anomalija, normalizuje proces metabolizma i smanjuje nivo šećera v krvi. Zbog toga se može smatrati, što je ikra takvih riba, kao keta i kižuč, treba prisustvovati u racionalnom ispravljanju bilo kojeg čovjeka.

U čemu razlika ikry kety i kižuča?

Kižuč otkladyvaet za odin zahod do 7-mi hiljada ikrinok. Ikra se odlikuju nevelikim dimenzijama, no ee prehrambena vrednost se smatra najvišom sredinom kulinara. Prečnik ikrinoka ne čini više od 4 mm, a u privuci se obeležava svoobraznaâ gorčinka. Pri tome, ikra se ističe jasnim nasićenim crvenim cvetom, u različitim vrstama lososevyh, cvet koji se nalazi u intervalima od slabog alog do crveno-malinovog ottenka.

Ikra kety ima nekoliko većih veličina (5-9 mm) u skladu sa ikroj kižuča. Pri ovome, ikrinki imaju formu šarikova pravilne geometrije sa naličjem u centru svake ikrinke četko izražene krasne točke. Boja ikrinoka karakteriše se kao narandžasto-jantarna, a ukuse ne prisustvuje nikakvoj goreči.

Raznica meždu vkusovymi kačestvom

Prirodno, što različitost postoji, ali je jedna prednost i druga zavisi od ličnih ukusnih preferencija korisnika.

Ikra kižuča može se razlikovati neravnomernošću ukrasa, a također i prisustvom goreči. Bez obzira na to, ikra kižuča sčitaetsâ prilično vkusnoj i korisnoj.

Ikra kety karakteriše naličiem ârko vyražennogo ukusa. Bez obzira na to, ona se ne koristi posebnom popularnošću među stanovništvom iz čvrstog omotača, okružujuće svakodnevne ikrinke.

Svojstva ikry

Ikra kižuča namnogo pitatelʹnee ikry drugih vidova lososevyh, no industrijska vrednost ee ne toliko visoka, u skladu sa ikroj čavyči ili gorbuši.

Ikra kety se odlikuju nekoliko većih sadržaja bjelančevina, koje se lako usvajaju organizamom čovjeka.

Mnogi stručnjaci, kao i dijetolozi preporučuju upotrebu različitih vrsta riba, iako su redovno 6-8 puta u mjesecu.

Kalorijnostʹ ikry

U 100 grammah ikry keti sadrže više od 300 kKal, a u ikre kižuča – 150 kKal. Ovo je svedočanstvo o tom, što ikra keti više kalorija. Ikra kižuča sadrži od 6,1 do 9,5 % masti. U vezi s ovim, možete izračunati, što je ikra kižuča više pogodna za dijetetski način ishrane.

Vred i polʹza ikry

Naličije množestva korisnih tvari u pokretanju lososavih vrsta riba potpomaže omoloženiju organizma, pomaže u rješavanju muških besilijem, štiti priliv životne energije, jača imunitet. Naličie u ikre joda pomaže u borbi s lošom radnom službom unutarnje sekrecije.

Bez obzira na mnoštvo pozitivnih efekata u slučaju upotrebe crvenog ikryja, njena upotreba je bolje ograničiti za ljude, koji su preneli hirurško mešanje, za ljude, koji stradaju na rahitu, a tako je u uslovima, kada organizam čoveka snažno oslabio. Ikru riby kižuč ne preporučuje se koristiti trudničkim ženama, ljudima, koji stradaju na plohujskoj raboti prehrambenih sistema, a tako je u slučajevima narušavanja rabote pečenih.

Stoimost – stoim li platiti više?

U vezi s temom, što je većina lososa vrsta riba, u tom broju i kižu, izlaže se velikim tempama iz-za njihove prehrambene vrijednosti, što znači da su ove ribe dovoljno visoke. Ikra kety koristi se nekoliko većih usluga u restoranima, a tako je i u drugim oblastima javnog hranjenja. U celoj, stoimosti ikry keti i kižuča, praktički, odinakovana na tržištu i čini poretka od 300 rublej za 130 grama.

Kako odabrati crveni kavijar

Ako izaberete ovaj ukusniji proizvod, obratite pažnju na sledeće detalje:

1. Bolje birajte proizvod, rasfasovan u staklenu taru, ali nikako ne u čvrstim bankama, pošto nema mogućnosti određivanja kvaliteta proizvoda, ne narušava pakovanje.
2. Kačestveni proizvod predstavlja naličje zren pravilne geometrijske forme, koje se ne skidaju sa drugog.
3. Ako cvet ikrinok odgovara krasno-malinovom ottenku, ne smatra ikry čavyči, to je svedočanstvo o poddelku.
4. Ikra, rasfasovana u žestim bankama, može predstavljati proizvod, gde je povećana količina tečnosti, sa zernama neispravne forme, a tako je i sa naličjem konzervansa.
5. Srok godišnjice rasfasovanog proizvoda nije više od punog, što se mora ukazivati ​​na etiketu.
6. Ikra može odgovarati kao prvi tip, kada koncentracija soli ne čini više od 6%, a tako je druga sorta, sa koncentracijom soli do 8%. Ikra pervog sorte mora imati čitave ikrinke, bez naličja krvi i bez naličja časti âstike, što ukazuje u tehničkim uslovima.

Osim toga, svaki od sorti predstavlja posebne zahtjeve za mirise, koji moraju biti privlačni i ne sadrže nikakve druge mirise, kao što je istorodnost proizvoda.

I vse že, kakaâ ikra lučše?

Učinkovite vkusne karakteristike, trebalo bi da daju dužnost i kreke, što lako objašnjava naličje i krije veće veličine (otnositelno) i odsustvo goreči, što omogućava pripremanje ukusnih blûda visoke kuhinje. Ne manje cennoj smatra se ikra gorbuši i nerki, ne gleda na to, što ih ikra karakteriše kao mekana ili srednja po veličini. Pri ovome, ikra gorbuši se odlikuju nasyŝennym narandžastim ottenkom, a ikra nerki krasnym nasyŝennym cvetom.

Ikra, kao keti, tak i kižuča blagotvorno utiču na opšte stanje čoveka, budući da sadrži u sebi dovoljnu količinu, kao množestva vitamina, takvih i mikroelementa. Pri ovome, ikra ta i druga riba se koristi za pripremanje zanimljivih, ukusnih i korisnih jela. Ikra svegda smatralasʹ delikatesom i u našim danima ona ne koristi ovaj status. Jedinstveno, što se trenutno ne pomiruje – to je ono što crvena ikra uskore može postati velika redkostʹ, otličuûŝaâsâ nedostupnostʹû za široke krugove stanovništva.