Ens encanta una cervesa refrescant a l'estiu, però quins són els ingredients principals de la cervesa que ens agrada tant? T'agradaria conèixer-los?
La cervesa és una beguda antiga, que s'elabora amb ingredients naturals. De la mateixa manera, es considera una beguda molt nutritiva fins al punt de convertir-se en un complement nutricional per a adults i nens a l'Edat Mitjana.
Descobrim, doncs, els ingredients principals de la cervesa, que fan que aquesta beguda sigui tan interessant.
Quins són els ingredients de la cervesa?
Cada marca de cervesa té la seva pròpia recepta, però els ingredients principals de la cervesa també són els mateixos en tots ells: llúpol, ordi i aigua.
El llúpol dóna la seva olor i sabor amarg a la cervesa
El llúpol (Humulus Lupulus L) és una planta silvestre de la família del cànnabis. Per tant, pot ser masculí o femení. La cervesa necessita la femenina, que té una flor amb formes com una pinya.
Les flors del llúpol tenen una substància anomenada lupulina, que li dóna el gust amarg tan característic de la cervesa. També forma l'escuma de la cervesa, així com ajuda a la seva conservació.
Tot i que el llúpol és una planta silvestre, no era un ingredient de les cerveses antigues. No obstant això, el llúpol es va utilitzar com a planta medicinal perquè té propietats antibacterianes, antiinflamatòries i sedatives. Per aquest motiu, les civilitzacions antigues, com els romans, l'utilitzaven com a planta medicinal.
El llúpol es conrea a Espanya principalment a Lleó. Però països com França o Bèlgica solen utilitzar-lo a la seva cuina.
Els primers cervesers, que van utilitzar el llúpol per fer cervesa, van ser els bavaresos al segle VIII.
Els cervesers discriminen entre el llúpol amarg, que dóna el gust amarg a la cervesa i el llúpol aromàtic, que té aroma i sabor refinats.
L'ordi és l'ingredient més important de la cervesa
L'ordi (Hodeum Vulgare) pertany a la família de les plantes herbàcies. Però també altres cereals, com el blat, es poden utilitzar per fer cervesa, l'ordi és el més important. Aquest cereal té proteïnes i midó, que són necessaris perquè el llevat de cervesa creixi.
L'origen d'aquesta planta prové de zones mediterrànies, com el delta del Nil, on s'han desenvolupat les primeres cerveses, així com el seu popular pa de cervesa. Però el seu cultiu s'ha estès a altres zones perquè es pot adaptar fàcilment a altres climes.
Hi ha diversos tipus d'ordi, però tots no són adequats per elaborar cervesa. L'ordi utilitzat ha de ser apte per maltejar el seu gra, que ha de ser gruixut, arrodonit i groguenc.
A més, un bon gra d'ordi ha d'absorbir l'aigua amb facilitat i germinar en poc temps. D'aquesta manera, produirà la màxima quantitat de malta.
La malta aporta a la cervesa el seu color, aroma i gust. Per aquest motiu és l'ingredient més important de la cervesa.
El llevat produeix la fermentació de la cervesa
El llevat és un organisme viu, que s'afegeix a la cervesa perquè s'uneix al sucre de la malta. D'aquesta manera, apareix la fermentació!
En el moment de la fermentació es barregen tots els ingredients i es produeix l'alcohol i l'aroma.
Després d'aquest pas, la cervesa ha de madurar en ampolles o bótes i les boniques bombolles de cervesa apareixen gràcies al CO2.
Hi ha 2 tipus de llevats:
- El llevat Ale té una fermentació alta i el llevat s'acumula a sobre durant la fermentació. I necessita temperatures càlides entre 15º i 25ºC.
- El llevat lager té una fermentació inferior perquè s'acumula i necessita temperatures baixes (4º-15ºC) durant la fermentació de la cervesa.
L'aigua és l'ingredient principal de la cervesa
L'aigua és l'ingredient més senzill de la cervesa, però també important perquè el 90% de la cervesa és aigua. Per aquest motiu, és una gran beguda per saciar la set.
L'aigua és tan important per fer cervesa que el seu gust depèn de l'aigua del lloc, on s'elabora. Sobretot algunes cerveses com la Pilsen i la Ale s'associen amb la seva aigua.
Els antics productors de cervesa ho sabien, per aquest motiu les fàbriques de cervesa estaven a prop de rius o llacs. Actualment agafen aigua corrent per fer cervesa, però encara hi ha algunes fàbriques de cervesa, que tenen el seu propi pou.
No pots utilitzar cap tipus d'aigua per fer una bona cervesa. Ha de ser aigua pura i segura sense cap gust ni olor. D'altra banda, les sals minerals d'aigua afecten massa tant el sabor de la cervesa com les reaccions enzimàtiques de la seva fabricació. Per tant, hi ha moltes fàbriques, que eliminen les sals minerals de l'aigua. Per exemple:
- El sulfat dóna un gust sec.
- El sodi i el potassi donen un gust salat.
- El calci precipita els fosfats del most de cervesa, redueix el pH i augmenta el nitrogen assimilable pel llevat, millorant la seva floculació.
La cervesa com la Pilsen necessita aigua amb poca quantitat de calci. Tanmateix, la cervesa fosca utilitza aigua amb més. Però l'aigua amb una quantitat mitjana de calci és la preferida per fer cervesa.
Viu una experiència de cervesa completa a Beer Spa
Beer Spa ofereix als seus clients una experiència de cervesa completa. Pots aprofitar els beneficis de la cervesa per a la teva pell, gràcies als nostres serveis de spa i als nostres cosmètics elaborats amb alguns dels ingredients de la cervesa. Aquests són els nostres serveis:
- El circuit de spa de cervesa et dóna l'oportunitat de banyar-te en un jacuzzi de fusta ple de cervesa, mentre beus tanta cervesa com vulguis. A continuació, podeu obrir els porus de la pell a la nostra sauna amb essències de llúpol i, finalment, relaxar-vos en un llit d'ordi.
- Disposem d'un munt de massatges especials, que s'elaboren amb les nostres essències de cervesa oli cervesa.
- També hi ha molts tractaments de bellesa amb els nostres cosmètics especials.
- També pots reservar un tast de cervesa després dels nostres serveis a Beer Spa Alacant, perquè puguis degustar diferents tipus de cerveses
Tenim 4 centres de benestar a Espanya: Granada, Alacant, Zahara de los Atunes i molt aviat també Tenerife! Vine a conèixer-nos!
En conclusió, els ingredients de la cervesa no són sofisticats, però que deliciós! A més, aquests ingredients naturals ofereixen grans avantatges al nostre cos. Així que no ho dubtis i aquest estiu digues: Una cervesa freda, si us plau! Salut!
Imma Aragó
Deixa un comentari