El diagnòstic d'intoxicació alimentària significa una malaltia de naturalesa infecciosa, que es manifesta ràpidament i es caracteritza per símptomes vius. La malaltia es produeix com a conseqüència de menjar aliments rancis.
Els microorganismes patògens i les toxines s'acumulen en ells, a causa de l'augment del nombre de bacteris patògens, que enverinen el cos.
Patògens i epidemiologia
Els agents causants de la intoxicació alimentària poden ser microorganismes de diversos tipus, que estan units per un quadre clínic i símptomes similars.
Principals patògens:
- Klebsiella;
- Enterobacter;
- Citrobacter;
- Serratia;
- Enterococs i altres patògens (Shigella, Streptococcus, Salmonel·la, espores anaerobis i aerobis).
Independentment del tipus de patogen, la intoxicació es produeix quan penetren en massa al cos. El quadre clínic de la infecció tòxica causada per diferents tipus de patògens és gairebé el mateix. Això s'explica pel fet que els símptomes es desenvolupen com a conseqüència dels efectes negatius de les toxines que es produeixen com a resultat de l'activitat dels microorganismes, i no per ells mateixos.
Els portadors de la infecció i els seus portadors no són només persones, sinó també animals de granja. Es tracta de persones que han estat diagnosticades amb malalties de naturalesa purulenta, amigdalitis i furunculosi. El bestiar lleter amb mastitis també és portador actiu de bacteris patògens. Els clostridis, com a reservori per a la reproducció, trien el sòl o l'aigua, que obtenen de les femtes d'animals i humans.
La infecció es produeix a través del mecanisme fecal-oral. Els bacteris patògens penetren en els aliments de diferents maneres, on es multipliquen i s'acumulen activament. Després de menjar aliments amb una alta concentració de microflora patògena, es diagnostica una intoxicació aguda del cos.
D'acord amb la classificació internacional de malalties ICD-10, les infeccions tòxiques transmeses per aliments s'inclouen al grup "Altres intoxicacions alimentàries bacterianes" amb l'assignació del codi ICD-10: A05.
Intoxicació alimentària: causes i símptomes
Molt sovint, les malalties transmeses pels aliments es diagnostiquen després de consumir productes animals contaminats.
Fonts principals d'infecció tòxica:
- carn;
- peix;
- productes lactis;
- farcit;
- productes semielaborats de carn contaminada;
- crema d'ou.
Per evitar l'enverinament, és important seguir la tecnologia a l'hora de preparar productes semielaborats, embotits i altres plats. La negligència en l'emmagatzematge i el transport, fins i tot dels productes frescos, pot provocar infeccions i proliferació de patògens.
De vegades, la microflora patògena dels productes no és visible a ull nu. A l'estació càlida, el nombre de casos d'intoxicació alimentària augmenta a causa del fet que a altes temperatures, les espores germinen més activament i els bacteris es multipliquen més ràpidament.
La infecció es produeix de manera individual, però sovint es produeix en grup, per exemple, en famílies o grups (treball, escola, llar d'infants). La infecció tòxica és menys freqüent en adults amb bona salut que en nadons i persones grans amb un sistema immunitari dèbil.
Grup de risc - persones:
- després d'una teràpia antibacteriana a llarg termini;
- després d'operacions importants (període de recuperació);
- amb tot tipus de trastorns del tracte gastrointestinal.
Depenent del tipus de patogen, el quadre clínic estàndard pot tenir lleus desviacions.
Els primers símptomes apareixen poques hores després de la intoxicació. En casos greus, el període d'incubació es redueix a 30 minuts, i als pulmons pot durar fins a 48 hores.
Els principals símptomes són:
- toxicosi severa i nàusees;
- vòmits repetits, que aporten alleujament temporal;
- femtes soltes (diarrea);
- dolor i rampes a la zona de l'estómac;
- debilitat, calfreds;
- dolor articular;
- palpitacions del cor;
- mals de cap;
- boca seca;
- convulsions en nens.
La freqüència de les deposicions per dia sovint supera la dotzena, la qual cosa condueix a una ràpida deshidratació del cos. La deshidratació provoca pell seca i pàl·lida. A la palpació, es nota dolor a la regió umbilical. Els símptomes aguts es presenten durant 1-3 dies, després dels quals disminueixen gradualment i desapareixen.
Infecció tòxica en la infància
La intoxicació alimentària dels nens, els seus símptomes i el tractament no són diferents dels adults. Els nens que visiten regularment llocs amb grans aglomeracions de gent corren un risc especial.
En aquest cas, la intoxicació massiva és provocada per la penetració d'E. coli o estafilococ al cos, que hi arriben com a conseqüència del mal compliment de les normes sanitàries i d'higiene personal.
Els nens petits sovint es posen a la boca joguines i altres objectes infectats amb microflora patògena.
Els nens sovint s'infecten a través d'aliments preparats per empleats sense escrúpols que descuiden les regles per emmagatzemar els aliments i preparar-los. Els brots d'intoxicació es registren regularment als campaments infantils, institucions preescolars i maternitats.
Els nens durant el primer mes de vida tenen dificultats per tolerar les infeccions tòxiques. A més dels símptomes estàndard, desenvolupen disbiosi intestinal, erupcions pustulars i estomatitis. En cas d'intoxicació aguda, el nadó pot experimentar un xoc per les toxines produïdes per un gran nombre de bacteris. En casos greus, el nen requereix una intervenció mèdica d'emergència.
Mètodes de tractament i diagnòstic
Els primers auxilis per a la intoxicació alimentària són netejar urgentment l'estómac de residus d'aliments tòxics. Es crida als metges per rentar ràpidament l'estómac, administrar sorbents i realitzar un ènema. Totes les mesures de primers auxilis estan destinades a alliberar els intestins de toxines.
En els casos de vòmits profus i diarrea, les recomanacions clíniques tenen com a objectiu proporcionar a la víctima abundant líquid per eliminar la possibilitat de deshidratació. Aquestes poden ser mescles especials de rehidratació o te dolç feble. S'aconsella beure el líquid sovint en petites porcions per compensar la pèrdua d'aigua del cos.
En cas d'intoxicació alimentària greu, el tractament es complementa amb fàrmacs antibacterians. Quan passen els principals símptomes d'intoxicació, la teràpia es complementa amb preparats enzimàtics i probiòtics. Ajuden a restaurar la funció intestinal normal i l'omplen de bacteris essencials.
Диагностика
La identificació del patogen es basa en el seu aïllament del vòmit o les femtes de la víctima. Després d'identificar el patogen, es realitza la sembra bacteriana del biomaterial en diferents medis nutritius per determinar la direcció de la toxicitat.
Sovint és difícil determinar amb precisió el tipus de patogen. I els microorganismes identificats sovint no són la principal causa d'intoxicació del cos. La connexió ve determinada pels resultats de les proves serològiques o per estudis d'aliments consumits per altres víctimes (en cas d'intoxicació massiva).
Dieta per a intoxicacions alimentàries
A més del tractament farmacològic per a la intoxicació alimentària, cal seguir una dieta dietètica. Els aliments grassos i els fregits estan totalment exclosos del menú. Els productes que provoquen la formació de gasos actius als intestins s'utilitzen amb precaució.
Aliments i plats permesos:
- carn magra bullida;
- ous amb rovell líquid;
- sopes vegetarianes;
- formatge cottage baix en greixos;
- crutones de pa blanc;
- arròs, sèmola i farinetes de blat sarraí.
La dieta per restaurar el cos després d'una intoxicació té restriccions estrictes sobre els productes i els mètodes de tractament tèrmic.
Exclosos de la dieta:
- cafè;
- pastisseria;
- begudes carbonatades;
- aliments fumats i en vinagre;
- fesols;
- productes frescos de forn.
Previsió i prevenció
Amb els primers auxilis oportuns i el tractament adequat, el pronòstic de recuperació és més favorable. La millora de l'estat general del cos es produeix en 2-3 dies. El deteriorament només és possible en cas de complicacions o xoc tòxic.
Per excloure fins i tot la possibilitat de desenvolupar infeccions tòxiques transmeses per aliments, cal complir una sèrie de regles.
Bases de la prevenció:
- rentar-se les mans regularment;
- comprovar les dates de caducitat dels productes;
- no compreu menjar preparat a les parades de carrer;
- Comprovar l'estanquitat dels envasos dels productes lactis.
En complir constantment aquestes regles senzilles, podeu minimitzar la probabilitat de desenvolupar una intoxicació alimentària. Les conseqüències de l'incompliment de les normes d'elecció de productes i d'higiene general poden ser molt greus i posar en perill la vida.
Deixa un comentari