U botulismu in i funghi hè una di e cause più cumuni di l'avvelenamentu alimentariu da i preparati fatti in casa.
Microorganisms Clostridium botulinum pruduce un velenu chì hè periculosu per l'omu - botulinum toxin.
Per chì a bacteria Clostridium pruducia una tossina, deve esse cumpletu duie cundizioni: a contaminazione di l'alimentariu cù microorganismi periculosi è a mancanza cumpleta di l'ossigenu.
raggioni
Clostridium botulinum circonda l'omu in ogni locu: i batteri si trovanu in a terra, l'animali infettati, i vegetali in putrefazione è i frutti. I funghi è i pianti più vicinu à a terra, più grande hè a probabilità di microorganismi chì penetranu in a so superficia. E spori microscòpichi ùn ponenu micca un periculu per l'omu finu à ch'elli entranu in un ambiente favurevule per a vita: l'absenza di l'ossigenu è a temperatura di l'aria in 25-30 gradi. Hè in tali cundizioni chì a toxina botulinica, un velenu organicu putente, principia à esse pruduciutu.
A causa di u botulismu in i funghi hè una tecnulugia impropria per a preparazione di preparazione casalinga. Quandu canning mushrooms, hè necessariu di sorte cù cura di i rigali di u boscu, cut off the stem from the cap as high as possible, è pulizziari bè i funghi da i resti di terra è foglie rotte.
I vasi di cucitura è i tappi deve esse sterilizzati. I funghi salati deve esse guardatu in un sotano cun umidità bassa, altrimente i tappi di ferru cumincianu à arrugginà. Se seguite tutte e regule per a canning casa di funghi, u risicu di cuntrazione di botulismu hè minimizatu.
Sintomi è periculi di a toxina botulinica
I primi sintomi di u botulismu fungus pò accade 3-4 ore dopu à manghjà funghi periculosi, o dopu à uni pochi di ghjorni.
I segni di avvelenamentu chì appariscenu uni pochi d'ora dopu avè manghjatu un platu di funghi indicanu una grande dosa di toxina botulinica chì hè intrutu in u corpu.
I primi sintomi di botulismu sò simili à i segni di intossicazione alimentaria è per quessa ùn causanu micca una preoccupazione particulari.
Segni primari di botulismu:
- Nausea
- Vomiting.
- Bloating.
- Dolore spasmodicu in a zona abdominal.
- Mal di capu.
- Un forte aumentu di a temperatura di u corpu à 38-39 gradi.
A più longa a toxina botulinica resta in u corpu, più severi i sintomi. Un ghjornu dopu, a cundizione di u paci entra in una altra fase: a temperatura di u corpu torna à u normale, i taburete solti sò rimpiazzati da stinimentu per a paralisi di i musculi intestinali. Dopu danni à u trattu gastrointestinali, i sustanzi tossichi cumincianu à affettà negativamente u sistema nervu cintrali.
Segni caratteristici di botulismu:
- Viulazione di a funzione visuale: l'apparizione di un velu davanti à l'ochji, duppiu di l'uggetti.
- Prublemi cù a laringe: per via di danni à u nervu glossopharyngeal, a vittima ùn pò micca inghjustà u liquidu è l'alimentariu, a mucosa orale si secca, è u timbre di a voce cambia assai.
- Disfunzione di u sistema respiratorju: a respirazione diventa frequente è superficiale, per via di a mancanza d'ossigenu, u paci si sente vertigini è forti mal di testa.
A cundizione generale di u paci s'aggrava notevolmente, a persona si stanca rapidamente è hè soprattuttu in una pusizioni supina. A morte hè più spessu causata da a funzione circulatoria indebolita è a paralisi di i musculi respiratorii.
Periculu
U botulismu in i funghi ùn hè micca distruttu da l'esposizione à i raghji ultraviolet, u calore è l'acidu. A toxina liberata da i microorganismi entra in u sistema digestivu umanu cù i fungi, è hè distribuitu in u sangue in tuttu u corpu.
Sustanze tossiche bluccà l'impulsi di u sistema nervu cintrali è causanu paralisi. A gravità di a malatia dipende direttamente da a quantità di tossina botulinica chì hà intrutu in u corpu di u paci, è ancu di a so età è a rapidità di furnisce i primi aiuti in casu d'avvelenamentu.
Effettu di a tossina nantu à u corpu
Cumu ricunnosce u botulismu? In fatti, i sintomi di u dannu di a toxina botulinica sò difficiuli di ignurà.
Caratteristiche di l'aspettu di u paziente:
- A faccia di a vittima s'assumiglia à una maschera immobile per via di danni à u nervu faciale da a tossina.
- I picculi capillari di l'epidermisa murenu, pruvucannu a pallida di a pelle.
- Strabismu, palpebra superiore caduta.
- A lingua di u paci si move cun difficultà.
- L'abdomen hè assai gonfiatu.
A cumminazzioni di i sintomi di l'avvelenamentu alimentariu è i segni caratteristici di a malatia dà à i medichi ragiuni per fà un diagnosticu preliminariu di botulismu.
E tappe di u sviluppu di u botulismu dopu à i funghi
U botulismu in i funghi si sviluppa in diverse tappe, secondu a quantità di velenu chì entra in u corpu.
Stadi di a malatia:
- Una forma ligera di botulismu hè manifestata da una ligera disrupzione di l'urganu visuale, nausea, vomitu raru è debule musculare.
- A tappa media di u botulismu hè carattarizatu da un cambiamentu di voce, difficultà à ingullà l'alimentu è doppia visione. Sta cundizione pò durà circa una settimana, secondu e caratteristiche individuali di u corpu.
- Una forma severa di intossicazione di funghi hè estremamente periculosa per l'omu. I danni à i musculi respiratorii è altre terminazioni nervose ponu esse fatali. Senza assistenza d'urgenza, a vittima mori in dui à trè ghjorni.
Primu aiutu è trattamentu
Cumu identificà u botulismu in i funghi è furnisce i primi aiutu à a vittima?
Prima di tuttu, quandu i segni di l'avvilanamentu alimentariu appariscenu, hè necessariu di sapè ciò chì u paci hà manghjatu.
Se a lista di platti cuntene funghi marinati, e seguenti misure devenu esse pigliate prima di l'assistenza d'urgenza.
Passi di primu aiutu:
- Lavage gastric. Hè necessariu di caccià e toxine da u corpu u più prestu pussibule, è per questu scopu hè fattu u lavu gastru. Per pulizziari l'urgani digestivu di i detriti di l'alimentariu è di e sustanzi dannusu, u paci deve beie un litru di una suluzione debule di permanganate di potasio o acqua bollita, è poi induce in forza di vomitu.
- Pigliate qualsiasi enterosorbente: carbone attivatu, Smecta o Enterosgel.
- Un enema purificatore eliminerà a tossina botulinica da l'intestini.
A squadra di l'ambulanza valuterà a cundizione di a vittima è u purterà à l'uspidale per più trattamentu.
Per chjarificà u diagnosticu, u paci deve esse sottumessi à un diagnosticu differenziale: analisi di vomitu è feces, teste di sangue biochimicu.
Dopu chì u diagnosticu di botulismu hè statu cunfirmatu, u paci hè prescrittu trattamentu cumpletu. U stadiu principalu di a terapia di botulismu hè l'intruduzioni di un serum speciale chì cumbatte efficacemente a malatia solu in i primi 72 ore.
Cumu prutezzione di u botulismu?
Per prutezzione di sè stessu è di i so amati da u botulismu, ùn hè micca bisognu di rinunzià à i funghi marinati; hè abbastanza per piglià precauzioni quandu cullighjate è priservà i prudutti forestali.
Prevenzione di u botulismu:
- Cut off the stem of the mushroom u più altu pussibule da a terra.
- I funghi devenu esse cullucati in u stessu ghjornu chì sò purtati da a furesta.
- Ùn coglie micca funghi vicinu à e strade trafficate.
- Prima di manghjà, i funghi devenu esse bè bolliti è fritti.
- I vasetti di conserve è i tappi deve esse sterilizzati.
- Ùn cumprà micca funghi in conserve in i mercati da venditori scunnisciuti.
- I funghi in conserve deve esse guardatu in un locu friddu è scuru.
- I vasetti cù tappe sbucciate è cuntenutu nuvole sò periculosi per a salute.
Cumu caccià i sustanzi nocivi cuntenuti in i funghi? I sperti dicenu chì u trattamentu termale à longu andà è a creazione di un ambiente acidicu aiutanu à fà i funghi sicuri per a salute.
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