Ci piace una birra rinfrescante in l'estiu, ma quali sò l'ingredienti principali di a biera chì ci piace tantu ? Vulete cunnosce elli ?
A biera hè una bevanda antica, chì hè fatta cù ingredienti naturali. In u listessu modu, hè cunsideratu una bevanda assai nutritiva à u puntu di trasfurmà in un cumplementu nutrizionale per adulti è zitelli in u Medievale.
Allora scopremu l'ingredienti principali di a biera, chì facenu sta bevanda cusì interessante.
Chì sò l'ingredienti di a biera?
Ogni marca di birra hà a so propria ricetta, ma l'ingredienti principali di a biera sò ancu listessi in tutti: lupu, orzu è acqua.
Hop dà u so odore è u gustu amaru à a biera
Hop (Humulus Lupulus L) hè una pianta salvatica di a famiglia di cannabis. Allora pò esse maschile o femina. A biera hà bisognu di a femina, chì hà un fiore cù forme cum'è un ananas.
I fiori di lupulu anu una sustanza chjamata lupulina, chì dà u gustu amaru cusì caratteristicu di a biera. Forma ancu a scuma di a biera, è aiuta à a so cunservazione.
Ancu u lupu hè una pianta salvatica, ùn era micca un ingredientu di e biere antiche. Tuttavia, u lupu hè stata utilizata com'è una pianta medicinale perchè hà proprietà antibacteriale, antiinflamatorii è sedative. Per questu mutivu, l'antichi civilisazioni, cum'è i Rumani, anu utilizatu com'è una pianta medicinali.
Hop hè cultivatu in Spagna principarmenti in León. Ma i paesi cum'è a Francia o a Belgica generalmente l'utilizanu in a so cucina.
I primi birreri, chì anu usatu luppu per fà a biera, eranu i Bavaresi in u VIII seculu.
I birreri discriminanu trà u lupu amaru, chì dà u gustu amara à a cerveza è u lupu aromaticu, chì hà un aroma è un sapori raffinati.
L'orzu hè l'ingredientu più impurtante di a biera
L'orzu (Hodeum Vulgare) appartene à a famiglia di e piante grasse. Ma ancu altri cereali, cum'è u granu, ponu esse usatu per fà a biera, l'orzu hè u più impurtante. Stu cereale hà proteine è amidu, chì sò necessarii per u levitu di cerveza per cultivà.
L'urighjini di sta pianta vene da i zoni di u Mediterraniu, cum'è u delta di u Nilu, induve si sò sviluppati a prima biera, è ancu u so pane di cerveza populari. Ma u so cultivamentu si sparghje à l'altri spazii perchè pò adattà facilmente à altri climi.
Ci sò parechji tipi d'orzu, ma tutti ùn sò micca adattati per elaborà a cerveza. L'orge utilisée doit être adaptée au maltage de son grain, qui doit être épais, arrondi et jaunâtre.
Inoltre, un bonu granu d'orzu hà da assorbe l'acqua facilmente è germinate in pocu tempu. In questu modu, pruducerà a quantità massima di maltu.
U maltu furnisce a birra u so culore, aroma è gustu. Per quessa, hè l'ingredientu più impurtante di a biera.
U levitu pruduce a fermentazione di a biera
U levitu hè un urganismu vivu, chì hè aghjuntu à a biera perchè si unisce cù u zuccheru di u maltu. In questu modu, a fermentazione appare!
À u tempu di fermentazione, tutti l'ingredienti sò mischiati è l'alcohol è l'aroma sò pruduciuti.
Dopu stu passu, a biera deve maturà in buttigli o barili è e belle bolle di cerveza appariscenu grazia à u CO2.
Ci sò 2 tipi di levitu:
- U levitu Ale hà una fermentazione alta è u levitu s'accumula sopra durante a fermentazione. Et il a besoin de températures chaudes entre 15º et 25ºC.
- Le levure Lager a une fermentation inférieure car elle s'accumule et a besoin de basses températures (4º-15ºC) pendant la fermentation de la bière.
L'acqua hè l'ingredientu principale di a biera
L'acqua hè l'ingredientu più simplice di a biera, ma ancu impurtante perchè u 90% di a biera hè acqua. Per quessa, hè una bevanda grandiosa per calmà a sete.
L'acqua hè cusì impurtante per fà a cerveza chì u so gustu secondu l'acqua di u locu, induve hè fatta. In particulare certi biere cum'è Pilsen è Ale sò assuciati cù a so acqua.
L'antichi pruduttori di a cerveza a sapianu, per quessa chì e fabbriche di birra eranu vicinu à fiumi o laghi. Oghji pigghianu l'acqua corrente per fà a birra, ma ci sò sempre certi fabbriche di birra, chì anu u so pozzu.
Ùn pudete micca aduprà ogni tipu d'acqua per fà una bona cerveza. Deve esse acqua pura è sicura senza gustu o odore. Per d 'altra banda, i sali minerali di l'acqua affettanu troppu u gustu di a biera è e reazzione enzimatica di a so fabricazione. Cusì, ci sò parechje fabbriche, chì eliminanu i sali minerali di l'acqua. Per esempiu:
- U sulfate dà un gustu seccu.
- Sodium and Potassium dà un gustu salatu.
- U calciu precipita i fosfati di u mostu di cerveza, reduce u pH è aumenta u nitrogenu assimilable da u levitu, migliurà a so floculazione.
A cerveza, cum'è Pilsen, hà bisognu d'acqua cun poca quantità di calcium. Tuttavia, a birra scura usa l'acqua cù più. Ma l'acqua cù una quantità media di calciu hè u favuritu per fà a biera.
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In cunclusioni, l'ingredienti di a biera ùn sò micca sofisticati, ma quantu hè diliziosu! Inoltre, questi ingredienti naturali furnisce grandi vantaghji à u nostru corpu. Allora ùn esitate micca è st'estate dì : Una biera fresca, per piacè ! A salute!
Inma Aragona
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