Chì cibi ponu causà botulismu?

Chì cibi sò più probabili di causà botulismu? Per risponde à sta quistione, avete bisognu di capisce ciò chì significa u botulismu, perchè si trova, quale sò i signali di botulismu è cumu per evità una malatia periculosa.

In breve nantu à u botulismu

U botulismu hè una malatia infizziosa chì si trova quandu a toxina botulinica, un velenu biologicu putente, entra in u corpu.

A sustanza tòxica hè prodotta da Clostridium botulinum, microorganismi diffusi in l'ambiente.

Clostridia pò esse truvata in terra, piante è animali in decadenza. I microorganismi formanu spori stabili, chì finu à un certu puntu ùn sò micca periculosi per l'omu. Per chì i batteri produci una sustanza tossica, i seguenti cundizioni devenu esse cumpletu.

Cundizioni per a liberazione di tossina:

1. Mancanza d'aria.
2. A temperatura ambientale hè in 26-32 gradi.
3. Un certu livellu di acidità.

Se una di e cundizioni ùn hè micca cumpletata, i spori ùn ponu micca turnà in una forma vegetativa è cumincianu à pruduce velenu periculosu. L'espori di botulismu ùn sò micca ammazzati da a congelazione, u trattamentu di a superficia cù l'agenti di pulizia, a bolle per menu di 4 ore, o l'esposizione à i raghji ultraviolet. Malgradu l'occurrence generalizata di Clostridium botulinum in natura, a malatia botulismu hè diagnosticata abbastanza raramente.

Alimenti chì causanu botulismu

Pochi persone pensanu à questu, ma l'alimenti in conserve, i prudutti casalinghi, a carne è u pesciu chì sò familiarizati à a nostra tavula ponu diventà periculosi per a salute. A preparazione impropria è u almacenamentu di l'alimentariu pruvucanu l'avvelenamentu alimentariu severu chì pò dannà u corpu. Per prutezzione di sè stessu è di i vostri amati da l'intossicazione, avete bisognu di sapè chì l'alimenti più spessu causanu botulismu.

Botulismu in i funghi

I funghi occupanu u primu postu trà l'avvelenamentu di toxina botulinica. I rigali di u boscu cuntenenu a più grande quantità di clostridia, i spori di quale in vasi sigillati cumincianu à pruduce una tossina.

Quandu si manghjanu prudutti di funghi pruduciuti in imprese speciale, u risicu di cuntrazione di botulismu hè assai bassu.

I funghi in conserve di casa, à u cuntrariu, ponenu un gran periculu per l'omu.

Cumu evità u botulismu funghi:

• I rigali di u boscu duveranu esse ordinati in u stessu ghjornu chì sò cullati, pulendu bè u troncu è u capu da a terra è e foglie rotte.
• Foglia i funghi per almenu una ora; dopu a bollitura, sguassate l'acqua.
• Ùn deve micca cullà i funghi sopra, u cuntenutu di microorganismi dannosi in elli supera significativamente a norma.
• Hè strettamente pruibitu di cumprà funghi in conserve in i mercati da i cummircianti chì ùn sò micca cunnisciuti.
• I vasetti gonfi di funghi marinati deve esse eliminati immediatamente.

Per prutezzione di u botulismu fungicu, i medichi ricumandenu di evità completamente di manghjà funghi in conserve. S'ellu ùn hè micca pussibule, manghjate solu i vostri torci chì sò stati preparati bè è guardati in un locu frescu.

Botulismu in i pesci

A medicina russa hà cunnisciutu u botulismu grazia à i pesci. A probabilità di cuntrazione di botulismu quandu si cunsuma i prudutti di pisci pò esse ridutta per simplificà e regule simplici.

Precautions:

1. Solu u pesciu frescu o friddu deve esse salatu. Un pruduttu chì hè stata guardatu à a temperatura di l'ambienti per un bellu pezzu hè prubabile di cuntene microorganismi dannosi.
2. U pesciu deve esse guardatu in suluzione salina per almenu 3 ghjorni.
3. Solu u pruduttu frescu hè adattatu per u fumu è l'asciugatura; a materia prima putenza hè periculosa per a salute.

U pesciu in conserve pò ancu causà botulismu. Quandu compra salmone rosa o sgombro in latti di ferru, duvete attentu à l'integrità di u cuntinuu - u cuntenutu di i lattini dentati è inchji sò periculosi per a salute. Leghjite più nantu à l'intossicazione di i prudutti di pisci in u nostru situ web quì.

Botulismu in carne

A carne pocu cotta, a salsiccia di sangue è l'altri prudutti di casa sò spessu causanu l'intossicazione in u corpu. A carne in conserve in l'imballaggio industriale hè più sicura per l'omu cumparatu cù i fatti in casa.

In u prucessu di fà a carne stufata, i spori microbichi sò ammazzati per via di l'alte temperature, chì ùn ponu micca ottenevule in casa. L'alimentu in conserve apertu deve esse guardatu in a frigorifera per micca più di un ghjornu.

Botulismu in cucumari marinati

In u sicondu postu dopu l'avvelenamentu di funghi hè l'intossicazione cù cucumari marinati. I cucumari in conserve creanu un ambiente ottimali per a vita di clostridia, chì pruduce un velenu periculosu.

A violazione di a tecnulugia di canning pò causà gravi malatie.

Misure di prevenzione:

• Preparate ligumi per l'inguernu, cullati da u vostru giardinu.
• Duranti u prucessu di crescita, copre a terra sottu à e piante cù un revestimentu speciale.
• Ùn pudete micca mette cucumari putriti è brutti in vasi.
• I cuntenituri di vetru è i tappi deve esse sterilizzati.
• I conserva pronti ponu esse guardati in un locu frescu per micca più di un annu.
• I vasetti cù i coperchi alzati è a salmuera nuvola deve esse scartati.

A causa più cumuna di spoilage di cucumari marinati hè a materia prima di mala qualità.

Chì altri alimenti ponu causà intossicazione? Marmellata, insalati vegetali, marmellate di frutta, vale à dì tuttu ciò chì hè arrotolatu in un cuntainer ermeticu senza rispettà e regule è i reguli di canning.

Modi per prevene u botulismu

Hè abbastanza pussibule di evità l'avvelenamentu di a tossina botulinica; hè abbastanza per piglià precauzioni quandu si cunserva verdura è frutti in casa.

Metodi di prevenzione:

1. Selezziunate currettamente i prudutti per a preparazione in casa; hè megliu scaccià i frutti chì causanu suspetti.
2. Ùn manghjate micca funghi in conserve è ligumi cù salmuera nuvola è una tapa inchata.
3. Hè cunsigliatu di scrive a data di fabricazione di u pruduttu nantu à u vasu.
4. Prima di principià a canning, e vostre mani è a superficia di travagliu di a tavula deve esse lavata bè, è i vasi sò sterilizzati.
5. Ùn cumprà micca prudutti casalinghi da e vostre mani in i mercati.
6. Lattine di pesci è carne in conserve deve esse a data di fabricazione, infurmazioni nantu à u fabricatore è a cumpusizioni di u pruduttu. (intossicazione alimentaria in scatola)

Cunsequenze di u botulismu

U trattamentu prematuru di u botulismu pò causà una quantità di cumplicazioni.

Cunsequenze di a malatia:

• A toxina botulinica blocca l'impulsi di u sistema nervu cintrali è provoca paralisi.
• Disfunzione di l'organi visivi: visione doppia, apparenza di nebbia è spots davanti à l'ochji, strabismu.
• Impairment di u sistema di u mutore: u corpu di u paci hè diventatu lento, hè difficiule per ellu di mantene a so testa dritta.
• L'apparizione di prublemi cù a funzione respiratoria è di deglutizione: a vittima ùn pò micca inghjustà l'alimentu, a respirazione diventa pocu è frequente.
• Sindrome gastroentericu: nausea, vomitu, feci molli.

I primi aiuti puntuali è u trattamentu ulteriore in un ospedale sottu a tutela di i medichi aiutanu à evità cunsequenze gravi di l'intossicazione.

Per prutege sè stessu è a vostra famiglia da u botulismu, avete bisognu di sapè chì prudutti causanu l'avvelenamentu di a toxina botulinica è cumu per priservà bè è almacenà preparazioni casalinghe.

Video: chì alimenti cuntenenu botulismu?