V létě máme rádi osvěžující pivo, ale jaké jsou hlavní ingredience piva, které nám tak chutná? Chtěli byste je poznat?
Pivo je prastarý nápoj, který se vyrábí z přírodních surovin. Stejně tak je považován za velmi výživný nápoj, který se ve středověku proměnil ve výživový doplněk pro dospělé i děti.
Pojďme tedy zjistit hlavní složky piva, díky kterým je tento nápoj tak zajímavý.
Jaké jsou složky piva?
Každá značka piva má svůj recept, ale hlavní složky piva jsou také ve všech stejné: chmel, ječmen a voda.
Chmel dává pivu vůni a hořkou chuť
Chmel (Humulus Lupulus L) je divoce rostoucí rostlina z čeledi konopí. Může to být tedy muž nebo žena. Pivo potřebuje ten ženský, který má květ s tvary jako ananas.
Chmelové květy mají látku zvanou lupulin, která dává pivu tak charakteristickou hořkou chuť. Tvoří také pěnu piva a pomáhá k jeho uchování.
Přestože je chmel divoce rostoucí rostlina, nebyl součástí starých piv. Chmel se však používal jako léčivá rostlina, protože má antibakteriální, protizánětlivé a sedativní vlastnosti. Z tohoto důvodu ji starověké civilizace, například Římané, používaly jako léčivou rostlinu.
Chmel se ve Španělsku pěstuje hlavně v Leónu. Země jako Francie nebo Belgie ho ale běžně používají ve své kuchyni.
Prvními sládky, kteří používali chmel k výrobě piva, byli v XNUMX. století Bavoři.
Pivovarníci rozlišují mezi hořkým chmelem, který dává pivu hořkou chuť, a aromatickým chmelem, který má vytříbené aroma a chuť.
Ječmen je nejdůležitější složkou piva
Ječmen (Hodeum Vulgare) patří do čeledi travnatých rostlin. K výrobě piva se ale dají použít i jiné obiloviny, například pšenice, nejdůležitější je ječmen. Tato cereálie má bílkoviny a škrob, které jsou nezbytné pro růst pivních kvasnic.
Původ této rostliny pochází z oblastí Středomoří, jako je delta Nilu, kde se vyvinulo první pivo, stejně jako jejich oblíbený pivní chléb. Jeho pěstování se ale rozšířilo i do jiných oblastí, protože se dokáže snadno přizpůsobit jiným klimatickým podmínkám.
Existuje několik druhů ječmenů, ale všechny nestačí k výrobě piva. Použitý ječmen musí být vhodný pro sladování zrna, která musí být tlustá, kulatá a nažloutlá.
Dobré zrno ječmene musí navíc snadno absorbovat vodu a v krátké době vyklíčit. Tímto způsobem vyrobí maximální množství sladu.
Slad dodává pivu barvu, vůni a chuť. Z tohoto důvodu je nejdůležitější složkou piva.
Kvasinky produkují kvašení piva
Kvasnice jsou živý organismus, který se přidává do piva, protože se spojuje s cukrem sladu. Tímto způsobem se objeví fermentace!
V době kvašení se všechny složky smíchají a vznikne alkohol a aroma.
Po tomto kroku musí pivo zrát v lahvích nebo sudech a díky CO2 se objeví krásné pivní bublinky.
Existují 2 druhy kvasinek:
- Ale kvasnice mají vysokou fermentaci a kvasinky se hromadí výše během fermentace. A potřebuje teplé teploty mezi 15º a 25ºC.
- Ležácké kvasnice mají spodní kvašení, protože se hromadí dolů a potřebují nízké teploty (4º-15ºC) během kvašení piva.
Voda je hlavní složkou piva
Voda je nejjednodušší složkou piva, ale také důležitá, protože 90 % piva tvoří voda. Z tohoto důvodu je to skvělý nápoj k uhašení žízně.
Voda je pro vaření piva tak důležitá, že její chuť závisí na vodě v místě, kde se vyrábí. Zejména některá piva jako Plzeň a Ale jsou spojena s její vodou.
Dávní výrobci piva to věděli, proto byly továrny na pivo v blízkosti řek nebo jezer. V současné době se na výrobu piva odebírá tekoucí voda, ale stále existují továrny na pivo, které mají vlastní studnu.
K výrobě dobrého piva nemůžete použít žádný druh vody. Musí to být čistá a nezávadná voda bez chuti a zápachu. Na druhou stranu minerální soli vody příliš ovlivňují jak chuť piva, tak enzymatické reakce při jeho výrobě. Existuje tedy mnoho továren, které odstraňují minerální soli z vody. Například:
- Síran dodává suchou chuť.
- Sodík a draslík dodává slanou chuť.
- Vápník sráží fosforečnany z mladiny, snižuje pH a zvyšuje dusík vstřebatelný kvasinkami, čímž zlepšuje jejich vločkování.
Pivo jako Plzeň potřebuje vodu s nízkým obsahem vápníku. Tmavé pivo však používá více vody. Ale voda se středním množstvím vápníku je oblíbená pro výrobu piva.
Život plný pivních zážitků v pivních lázních
Pivní lázně nabízejí svým zákazníkům plnohodnotný pivní zážitek. Díky našim lázeňským službám a naší kosmetice vyrobené z některých složek piva můžete využít výhod piva na svou pokožku. Toto jsou naše služby:
- Okruh pivních lázní vám dává možnost vykoupat se v dřevěné jacuzzi plné piva a vypijete přitom tolik piva, kolik chcete. Poté si můžete v naší sauně otevřít kožní póry chmelovými esencemi a nakonec si odpočinout na ječném lůžku.
- Máme spoustu speciálních masáží, které děláme s našimi pivními esencemi olejové pivo.
- Existuje také mnoho kosmetických ošetření s naší speciální kosmetikou.
- Po našich službách si můžete v Beer Spa Alicante objednat i degustaci piva, abyste mohli ochutnat různé druhy piv
Ve Španělsku máme 4 wellness centra: Granada, Alicante, Zahara de los Atunes a brzy také Tenerife! Poznejte nás!
Závěrem lze říci, přísady piva nejsou sofistikované, ale jak chutné je! Navíc tyto přírodní ingredience poskytují našemu tělu velké výhody. Tak neváhejte a letos v létě řekněte: Vychlazené pivo, prosím! Na zdraví!
Inma Aragon
Napsat komentář