Los huevos crudos contienen una gran cantidad de proteínas, vitaminas y micronutrientes, por lo que muchas personas creen que comerlos puede mejorar significativamente su salud.
Sin embargo, no todo es tan sencillo. Además de ser rico en nutrientes, comer huevos crudos puede provocar una serie de complicaciones graves. La enfermedad más común provocada por los huevos crudos es la salmonelosis. También pueden provocar intoxicación alimentaria y malestar estomacal.
Por eso, a la hora de comer huevos crudos, debes estar 100% seguro de su frescura y de que fueron puestos por una gallina sana.
¿Qué es la salmonelosis?
La salmonelosis es una enfermedad infecciosa aguda con un mecanismo de transmisión fecal-oral del patógeno (salmonella), acompañada de daño principalmente al tracto gastrointestinal, el desarrollo de síntomas de intoxicación y deshidratación (en el contexto de vómitos y diarrea).
La infección humana por salmonelosis se produce con mayor frecuencia mediante el consumo de huevos crudos, así como mediante el consumo de carne de ave que no ha sido sometida a un tratamiento térmico insuficiente.
El período de incubación de la salmonelosis varía de 6 horas a 3 días (normalmente de 12 a 24 horas).
La enfermedad comienza de forma aguda. Los principales síntomas de la salmonelosis incluyen:
- vómitos repetidos;
- dolores tipo calambres en el abdomen (en la región epigástrica);
- náusea
- hinchazón;
- Heces espumosas y malolientes (a menudo de color verdoso y parecidas al “barro de pantano”).
La gravedad de la intoxicación depende de la forma de la enfermedad (localizada o generalizada) y puede variar de leve a grave. Con intoxicación leve, se notan debilidad, náuseas, letargo, irritabilidad y un ligero aumento de temperatura.
La intoxicación grave se acompaña de fiebre, escalofríos, dolores musculares y articulares, debilidad intensa, letargo y somnolencia.
En casos graves de salmonelosis, se desarrolla rápidamente deshidratación, aparece sangre en las heces, disminuye la presión arterial, se notan ruidos cardíacos amortiguados, arritmias cardíacas y aparición de cianosis.
El desarrollo de una forma generalizada de salmonelosis puede ir acompañado de la aparición de focos purulentos en el corazón, los pulmones, los riñones y el desarrollo de sepsis.
Qué hacer si te envenenan los huevos crudos
Si aparecen síntomas de intoxicación (vómitos, náuseas, diarrea, dolor abdominal), es necesario llamar a una ambulancia. La automedicación es inaceptable, ya que puede que no se trate de una intoxicación alimentaria, sino de una salmonelosis.
Si no se trata, la salmonelosis puede desarrollarse de forma grave con complicaciones potencialmente mortales.
¿Es posible comer huevos crudos, cuáles son sus beneficios?
Los huevos crudos y cocidos son ricos en:
- proteína de fácil digestión;
- grasas saludables;
- vitaminas (vitaminas B, vitaminas A, E, D, K);
- potasio
- zinc
- calcio;
- magnesio;
- sodio;
- hierro
- fósforo
- selenio;
- colina;
- lecitina;
- antioxidantes.
A pesar de que mucha gente cree que la cocción destruye todas las sustancias beneficiosas de los huevos, esto no es cierto. Las vitaminas y micronutrientes no se destruyen durante la cocción.
Al mismo tiempo, el cuerpo absorbe la proteína de los huevos crudos solo en un 50% y la de los huevos cocidos en un 90%.
Además, al freír, se destruyen todas las sustancias beneficiosas contenidas en los huevos.
Aplicación en medicina popular
La medicina tradicional recomienda beber huevos crudos para:
- envenenamiento;
- úlceras y gastritis;
- laringitis;
- agotamiento, deficiencia de proteínas, deficiencias de vitaminas.
También se cree que los huevos crudos ayudan a perder peso y son buenos para los atletas (para desarrollar masa muscular). Veamos si este es realmente el caso.
1. ¿Es posible comer un huevo crudo en caso de intoxicación?
No, no puedes. Si tiene una intoxicación alimentaria o una infección intestinal, no debe beber huevos crudos. A los pacientes con intoxicación e infección intestinal se les recomienda seguir una dieta ligera y comer alimentos exclusivamente hervidos, horneados o al vapor. No se recomienda consumir alimentos crudos.
Además, la intoxicación por huevos crudos es bastante común, por lo que los vómitos y la diarrea en un paciente pueden deberse inicialmente al consumo de huevos crudos. Tomar una porción adicional de dichos óvulos solo empeorará su condición.
2. Tratamiento de gastritis y úlceras gástricas y duodenales.
No. La gastritis y la úlcera péptica en la gran mayoría de los casos se asocian con una infección por la bacteria gramnegativa en forma de espiral Helicobacter pylori. El tratamiento se lleva a cabo mediante regímenes combinados, que incluyen la prescripción de medicamentos antibacterianos e inhibidores de la bomba de protones.
Comer huevos crudos contra Helicobacter no tiene ningún sentido.
3. Para la laringitis infecciosa, los huevos crudos son inútiles. Pero, en los casos en los que la voz se “rompió” al gritar, cantar, etc. Un cóctel de huevo crudo puede ser de gran ayuda.
4. Los huevos crudos contienen muchas proteínas y nutrientes. Pero en pacientes desnutridos, la salmonelosis puede provocar rápidamente la muerte, por lo que el riesgo de consumir dicho producto en este caso supera los beneficios.
¿Cuál es la mejor forma de comer huevos?
Es mejor consumir los huevos hervidos. Sólo se pueden consumir crudas cuando estén muy frescas (puestas hace menos de 4-5 días), siempre que hayan sido puestas por una gallina sana (que esté 100% libre de salmonelosis y otras infecciones).
Sin embargo, los beneficios potenciales del consumo no son comparables a los riesgos para la salud de la infección por salmonella. Por eso, es mejor comer huevos duros.
Un goteo domiciliario es un procedimiento que se realiza para tratar a pacientes diagnosticados con insuficiencia cardíaca, hipertensión, diabetes y otras enfermedades, incluido el Covid, otras enfermedades broncopulmonares y virales.
Se administra un goteo para la resaca en casa si otros métodos para combatir la enfermedad no ayudan. Además, a menudo se utiliza un método de tratamiento similar cuando se trabaja con niños pequeños y adultos con enfermedades crónicas agudas, con lesiones, incluso leves, para aliviar rápidamente la hinchazón o prevenir el desarrollo de complicaciones graves. Puede llamar a una enfermera a su casa para que le instale una vía intravenosa en su casa en Ekaterimburgo en la clínica Salvation.
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