Me armastame suvel värskendavat õlut, kuid millised on õlle peamised koostisosad, mis meile nii väga meeldivad? Kas sa tahaksid neid teada?
Õlu on iidne jook, mis on valmistatud looduslikest koostisosadest. Samamoodi peetakse seda keskajal väga toitvaks joogiks, mis on muutunud täiskasvanute ja laste toidulisandiks.
Nii et uurime välja õlle peamised koostisosad, mis muudavad selle joogi nii huvitavaks.
Millised on õlle koostisosad?
Igal õllemargil on oma retsept, kuid ka õlle põhikoostisosad on neis kõigis samad: humal, oder ja vesi.
Humal annab õllele oma lõhna ja mõrkja maitse
Humal (Humulus Lupulus L) on kanepi perekonda kuuluv metsik taim. Nii et see võib olla mees või naine. Õlu vajab naissoost, millel on ananassi kujuga õis.
Humalaõites on aine nimega lupuliin, mis annab õllele nii iseloomuliku mõrkja maitse. See moodustab ka õlle vahu ja aitab seda säilitada.
Kuigi humal on metsik taim, ei olnud see iidse õlle koostisosa. Siiski kasutati humalat ravimtaimena, kuna sellel on antibakteriaalsed, põletikuvastased ja rahustavad omadused. Sel põhjusel kasutasid iidsed tsivilisatsioonid, näiteks roomlased, seda ravimtaimena.
Hispaanias kasvatatakse humalat peamiselt Leónis. Kuid sellised riigid nagu Prantsusmaa või Belgia kasutavad seda tavaliselt oma köögis.
Esimesed õlletootjad, kes humalat õlle valmistamiseks kasutasid, olid VIII sajandil baierlased.
Õlletootjad teevad vahet mõru humala vahel, mis annab õllele mõru maitse, ja aromaatset humalat, millel on rafineeritud aroom ja maitse.
Oder on õlle kõige olulisem koostisosa
Oder (Hodeum Vulgare) kuulub heintaimede perekonda. Aga ka teistest teraviljadest, näiteks nisust, saab õlut teha, oder on kõige olulisem. Selles teraviljas on valke ja tärklist, mis on õllepärmi kasvamiseks vajalikud.
Selle taime päritolu pärineb Vahemere piirkondadest, nagu Niiluse delta, kus tekkis esimene õlu, ja ka nende populaarne õlleleib. Kuid selle kasvatamine on levinud ka teistesse piirkondadesse, kuna see kohaneb kergesti teiste kliimatingimustega.
Odratüüpe on mitut tüüpi, kuid kõik neist ei ole õlle valmistamiseks piisavad. Kasutatav oder peab sobima linnase valmistamiseks, mis peab olema paks, ümar ja kollakas.
Lisaks peab hea odra tera kergesti vett imama ja lühikese ajaga idanema. Sel viisil toodab see maksimaalse koguse linnaseid.
Linnased annavad õllele selle värvi, aroomi ja maitse. Sel põhjusel on see õlle kõige olulisem koostisosa.
Pärm toodab õlle kääritamist
Pärm on elusorganism, mida lisatakse õllele, kuna see liitub linnasesuhkruga. Sel viisil ilmneb käärimine!
Käärimise ajal segatakse kõik koostisained kokku ning tekib alkohol ja aroom.
Pärast seda etappi peab õlu küpsema pudelites või vaatides ja tänu CO2-le ilmuvad ilusad õllemullid.
Seal on 2 tüüpi pärme:
- Õllepärm on kõrge käärimisvõimega ja pärm koguneb käärimise käigus ülespoole. Ja see vajab sooja temperatuuri vahemikus 15–25 °C.
- Laagerpärmil on põhjakäärimine, kuna see akumuleerub ja vajab õlle käärimise ajal madalat temperatuuri (4º-15ºC).
Vesi on õlle peamine koostisosa
Vesi on õlle lihtsaim koostisosa, aga ka oluline, sest 90% õllest on vesi. Sel põhjusel on see suurepärane jook janu kustutamiseks.
Vesi on õlle valmistamisel nii oluline, et selle maitse sõltub valmistamiskoha veest. Eriti on selle veega seotud mõned õlled, nagu Pilsen ja Ale.
Muistsed õlletootjad teadsid seda, seetõttu asusid õlletehased jõgede või järvede läheduses. Tänapäeval võetakse õlle tegemiseks voolavat vett, kuid siiski on mõned õlletehased, millel on oma kaev.
Hea õlle valmistamiseks ei saa kasutada ühtki tüüpi vett. See peab olema puhas ja ohutu vesi ilma maitse ja lõhnata. Teisest küljest mõjutavad vee mineraalsoolad liiga palju nii õlle maitset kui ka selle valmistamise ensümaatilisi reaktsioone. Seega on palju tehaseid, mis eemaldavad veest mineraalsooli. Näiteks:
- Sulfaat annab kuiva maitse.
- Naatrium ja kaalium annavad soolase maitse.
- Kaltsium sadestab õllevirde fosfaadid, alandab pH-d ja suurendab pärmi poolt omastatava lämmastiku taset, parandades pärmi flokulatsiooni.
Õlu, näiteks Pilsen, vajab madala kaltsiumisisaldusega vett. Kuid tume õlu kasutab rohkem vett. Keskmise kaltsiumisisaldusega vesi on aga õlle valmistamise lemmik.
Ela täielik õllekogemus Beer Spas
Beer Spa pakub oma klientidele täielikku õlleelamust. Tänu meie spaateenustele ja mõne õlle koostisosadest valmistatud kosmeetikale saate õlle eeliseid oma nahale ära kasutada. Need on meie teenused:
- Õllespaa ring annab võimaluse võtta vanni õlut täis puust mullivannis, samal ajal kui joote õlut nii palju kui soovite. Seejärel saate avada nahapoore meie saunas humalaessentsidega ja lõpuks saate lõõgastuda odrapeenral.
- Meil on palju spetsiaalseid massaaže, mis on tehtud meie õlleessentsidest õliõllest.
- Samuti on meie erikosmeetikaga palju iluhooldusi.
- Pärast meie teenuseid Beer Spa Alicante'is saate broneerida ka õlledegusteerimise, et saaksite maitsta erinevaid õllesorte
Meil on Hispaanias 4 tervisekeskust: Granada, Alicante, Zahara de los Atunes ja peagi ka Tenerife! Tule meiega tuttavaks!
Kokkuvõtteks õlle koostisosad ei ole peened, aga kui maitsev see on! Lisaks pakuvad need looduslikud koostisosad meie kehale suuri eeliseid. Nii et ärge kõhelge ja sel suvel öelge: külm õlu, palun! Tervist!
Inma Aragón
Jäta vastus