Zein elikagaik sor dezakete botulismoa?

Zein elikagai dira botulismoa eragin gehien? Galdera honi erantzuteko, botulismoa zer esan nahi duen ulertu behar duzu, zergatik gertatzen den, zeintzuk diren botulismoaren seinaleak eta gaixotasun arriskutsu bat nola saihestu.

Botulismoari buruz laburki

Botulismoa toxina botulinikoa, pozoi biologiko indartsua, gorputzean sartzen denean gertatzen den gaixotasun infekzioso bat da.

Substantzia toxikoa Clostridium botulinum-ek sortzen du, ingurunean oso hedatuta dauden mikroorganismoek.

Klostridioak lurzoruan aurki daitezke, usteltzen diren landare eta animaliak. Mikroorganismoek espora egonkorrak sortzen dituzte, eta puntu jakin batera arte gizakientzat arriskutsuak ez direnak. Bakterioek substantzia toxiko bat ekoizteko, baldintza hauek bete behar dira.

Toxinak askatzeko baldintzak:

1. Aire falta.
2. Giro-tenperatura 26-32 gradu artean dago.
3. Azidotasun maila jakin bat.

Baldintza bat betetzen ez bada, esporak ezin dira forma begetatibo bihurtu eta pozoi arriskutsua sortzen hasiko. Botulismoaren esporak ez dira izozteak, gainazalaren tratamenduak garbitzeko agenteekin, 4 ordu baino gutxiago irakiten edo izpi ultramoreen eraginpean. Naturan Clostridium botulinum agerraldia oso zabalduta dagoen arren, gaixotasun botulismoa oso gutxitan diagnostikatzen da.

Botulismoa eragiten duten elikagaiak

Inor gutxik pentsatzen du, baina gure mahaian ezagunak diren janari kontserbak, etxeko produktuak, haragia eta arraina arriskutsuak izan daitezke osasunerako. Elikagaien prestaketa eta biltegiratze desegokiak gorputzari kalte egin diezaiokeen elikagaien intoxikazio larriak eragiten ditu. Zure burua eta zure maiteak intoxikaziotik babesteko, botulismoa gehien eragiten duten elikagaiek jakin behar duzu.

Botulismoa perretxikoetan

Perretxikoak toxina botulinikoaren intoxikazioen artean lehen postua hartzen du. Basoko opariek klostridio kopuru handiena dute, eta horien esporak ontzi itxietan toxina bat sortzen hasten dira.

Enpresa berezietan ekoitzitako perretxiko produktuak jatean, botulismoa hartzeko arriskua oso txikia da.

Etxeko perretxiko kontserbak, aitzitik, arrisku handia dakar gizakientzat.

Nola saihestu botulismoa perretxiko:

• Basoko opariak biltzen diren egun berean sailkatu behar dira, zurtoina eta txapela lurretik eta hosto usteletatik ondo garbituz.
• Egosi perretxikoak ordubetez gutxienez; irakiten ondoren, xukatu ura.
• Ez zenuke hazitako perretxikoak bildu behar; mikroorganismo kaltegarrien edukiak arauak nabarmen gainditzen ditu.
• Erabat debekatuta dago merkatuetan perretxiko kontserbak erostea merkatari ezezagunengandik.
• Ozpinetako perretxikoak puztutako poteak berehala bota behar dira.

Onddoen botulismotik babesteko, medikuek kontserbak perretxikoak guztiz saihestea gomendatzen dute. Hau ezinezkoa bada, jan behar bezala prestatu eta leku fresko batean gordetako zure birak bakarrik.

Botulismoa arrainetan

Errusiako medikuntza arrainei esker botulismoa ezagutu zuen. Arrain produktuak kontsumitzean botulismoa hartzeko probabilitatea murriztu daiteke arau sinpleak jarraituz.

neurriak:

1. Arrain freskoa edo hoztua bakarrik gazitu behar da. Denbora luzez giro-tenperaturan gordeta egon den produktu batek mikroorganismo kaltegarriak eduki ditzake.
2. Arraina gatz-soluzioan eduki behar da gutxienez 3 egunez.
3. Produktu freskoa baino ez da egokia erretzeko eta lehortzeko; usteldutako lehengaiak osasunerako arriskutsuak dira.

Kontserbak ere botulismoa eragin dezake. Izokin arrosa edo berdela burdinazko latetan erostean, ontziaren osotasunari erreparatu behar diozu - puztuta dauden laten edukia arriskutsua da osasunerako. Irakurri gehiago arrain-produktuen intoxikazioari buruz gure webgunean hemen.

Botulismoa haragian

Gaizki frijituak, odolkiak eta etxean prestatutako beste produktu batzuek intoxikazioak eragiten dituzte gorputzean. Ontziak industrialetan dauden haragi kontserbak seguruagoak dira gizakientzat etxean egindakoekin alderatuta.

Haragi gisatua egiteko prozesuan, mikrobioen esporak hiltzen dira tenperatura altuen ondorioz, eta hori ezin da etxean lortu. Irekitako kontserbak hozkailuan gorde behar dira egun bat baino gehiagoz.

Botulismoa pepino ozpinetan

Perretxikoen intoxikazioaren ondoren bigarren postuan pepino ozpinetako intoxikazioa dago. Pepino kontserbak clostridiaren bizitzarako ingurune ezin hobea sortzen dute, pozoi arriskutsua sortzen dutenak.

Kontserba-teknologia urratzeak gaixotasun larriak sor ditzake.

Prebentzio neurriak:

• Prestatu barazkiak negurako, zure lorategian bildutakoak.
• Hazkunde prozesuan, estali lurra landareen azpian estaldura berezi batekin.
• Ezin dituzu pepino ustel eta zikinak poteetan sartu.
• Beirazko ontziak eta estalkiak esterilizatu behar dira.
• Prestatutako kontserbak leku fresko batean gorde daitezke urtebete baino gehiagoz.
• Tapa altxatuta eta gatzun ostartua duten poteak baztertu behar dira.

Ozpinetako pepinoak hondatzeko arrazoirik ohikoena kalitate txarreko lehengaiak dira.

Zein beste elikagaik sor dezakete intoxikazioa? Mermelada, barazki entsaladak, fruta marmeladak, hau da, ontzi hermetiko batean bilduta dagoen guztia kontserbaren arauak eta arauak errespetatu gabe.

Botulismoa prebenitzeko bideak

Oso posible da toxina botulinikoaren intoxikazioak saihestea; nahikoa da neurriak hartzea etxean barazkiak eta frutak kontserbatzerakoan.

Prebentzio metodoak:

1. Etxean prestatzeko produktuak arretaz aukeratu; hobe da susmoa eragiten duten fruituak botatzea.
2. Ez jan perretxiko eta barazki kontserbak gatzun lainotuta eta tapa puztuta.
3. Komenigarria da ontzian produktuaren fabrikazio data idaztea.
4. Kontserbak prestatzen hasi baino lehen, eskuak eta mahaiaren lan-azalera ondo garbitu behar dira, eta poteak esterilizatu behar dira.
5. Ez erosi etxeko produktuak zure eskuetatik merkatuetan.
6. Arrain- eta haragi-kontserbak fabrikazio-data, fabrikatzaileari eta produktuaren osaerari buruzko informazioa jaso beharko dute. (kontserbako intoxikazioak)

Botulismoaren ondorioak

Botulismoaren tratamendu puntualak hainbat konplikazio sor ditzake.

Gaixotasunaren ondorioak:

• Toxina botulinikoak nerbio-sistema zentralaren bulkadak blokeatzen ditu eta paralisia eragiten du.
• Ikusmen-organoen disfuntzioa: ikusmen bikoitza, begien aurrean lainoa eta orbanak agertzea, estrabismoa.
• Sistema motorearen narriadura: gaixoaren gorputza geldo bihurtzen da, zaila da burua tente eustea.
• Arnasketa eta irensteko funtzioaren arazoak agertzea: biktimak nekez irentsi dezake janaria, arnasa azalekoa eta maiz bihurtzen da.
• Sindrome gastroenterikoa: goragalea, oka, gorotz solteak.

Lehen sorospen puntualak eta medikuen gainbegiratuta ospitale batean tratamendu gehiago lagunduko dute intoxikazioaren ondorio larriak saihesten.

Zure burua eta zure familia botulismotik babesteko, jakin behar duzu zein produktuk eragiten duten toxina botulinikoaren intoxikazioa eta nola behar bezala kontserbatu eta gorde etxean egindako prestakinak.

Bideoa: zein elikagaik daukate botulismoa?