ما عاشق یک آبجو با طراوت در تابستان هستیم، اما مواد اصلی آبجو که ما آن را خیلی دوست داریم کدام است؟ آیا دوست دارید آنها را بشناسید؟
آبجو یک نوشیدنی باستانی است که با مواد طبیعی درست می شود. به همین ترتیب، نوشیدنی بسیار مغذی محسوب می شود تا جایی که در قرون وسطی به یک مکمل غذایی برای بزرگسالان و کودکان تبدیل می شود.
بنابراین بیایید مواد اصلی آبجو را که این نوشیدنی را بسیار جالب می کند، دریابیم.
مواد تشکیل دهنده آبجو کدام است؟
هر مارک آبجو دستور العمل مخصوص به خود را دارد، اما مواد اصلی آبجو نیز در همه آنها یکسان است: رازک، جو و آب.
رازک بوی و طعم تلخ خود را به آبجو می دهد
هاپ (Humulus Lupulus L) گیاهی وحشی از خانواده شاهدانه است. بنابراین می تواند نر یا ماده باشد. ماءالشعیر به نوع ماده نیاز دارد که گلی با شکل هایی شبیه آناناس دارد.
گل‌های رازک ماده‌ای به نام لوپولین دارند که طعم تلخی را به ما می‌دهند. همچنین کف آبجو را تشکیل می دهد و همچنین به حفظ آن کمک می کند.
اگرچه رازک یک گیاه وحشی است، اما جزء آبجوهای باستانی نبود. با این حال از رازک به عنوان یک گیاه دارویی استفاده می شد زیرا دارای خواص ضد باکتریایی، ضد التهابی و آرام بخش است. به همین دلیل تمدن های باستانی مانند رومیان از آن به عنوان یک گیاه دارویی استفاده می کردند.
هاپ در اسپانیا عمدتاً در لئون کشت می شود. اما کشورهایی مانند فرانسه یا بلژیک معمولا از آن در غذاهای خود استفاده می کنند.
اولین آبجوسازانی که از رازک برای تولید آبجو استفاده کردند، باواریایی ها در قرن هشتم بودند.
آبجوها بین رازک تلخ که طعم تلخی را به آبجو می دهد و رازک معطر که عطر و طعم عالی دارد، تمایز قائل می شوند.
جو مهمترین عنصر آبجو است
جو (Hodeum Vulgare) از خانواده گیاهان علفی است. اما از غلات دیگر مانند گندم نیز می توان برای تهیه آبجو استفاده کرد، جو مهمترین آنهاست. این غلات دارای پروتئین و نشاسته است که برای رشد مخمر آبجو ضروری است.
منشأ این گیاه از مناطق مدیترانه ای مانند دلتای نیل است که اولین آبجو در آنجا توسعه یافته است و همچنین نان آبجوی محبوب آنها. اما کشت آن به مناطق دیگر گسترش یافته است زیرا به راحتی می تواند با سایر اقلیم ها سازگار شود.
انواع مختلفی از جو وجود دارد، اما همه آنها برای آبجوی دقیق کافی نیستند. جو مورد استفاده باید برای مالت سازی دانه آن که باید غلیظ و گرد و مایل به زرد باشد مناسب باشد.
علاوه بر این، یک دانه جو خوب باید به راحتی آب را جذب کند و در مدت کوتاهی جوانه بزند. به این ترتیب حداکثر مالت تولید خواهد کرد.
مالت رنگ، عطر و طعم آبجو را فراهم می کند. به همین دلیل مهمترین عنصر آبجو است.
مخمر تخمیر آبجو تولید می کند
مخمر موجود زنده ای است که به آبجو اضافه می شود زیرا با شکر مالت می پیوندد. به این ترتیب تخمیر ظاهر می شود!
در زمان تخمیر همه مواد مخلوط شده و الکل و عطر تولید می شود.
پس از این مرحله، آبجو باید در بطری ها یا بشکه ها بالغ شود و حباب های آبجو به لطف CO2 ظاهر می شوند.
2 نوع مخمر وجود دارد:
- مخمر Ale تخمیر بالایی دارد و مخمر در طول تخمیر در بالا تجمع می یابد. و به دمای گرم بین 15 تا 25 درجه سانتیگراد نیاز دارد.
- مخمر لاگر تخمیر پایینی دارد زیرا در طول تخمیر آبجو جمع می شود و به دمای پایین (4-15 درجه سانتیگراد) نیاز دارد.
آب عنصر اصلی آبجو است
آب ساده ترین عنصر آبجو است، اما همچنین مهم است زیرا 90 درصد آبجو را آب تشکیل می دهد. به همین دلیل نوشیدنی عالی برای رفع تشنگی است.
آب برای دم کردن آبجو به قدری مهم است که طعم آن به آب محل تولید آن بستگی دارد. به خصوص برخی از آبجوها مانند پیلسن و آل با آب آن مرتبط هستند.
تولیدکنندگان باستانی آبجو آن را می دانستند، به همین دلیل کارخانه های آبجو در نزدیکی رودخانه ها یا دریاچه ها بودند. امروزه برای تولید آبجو از آب جاری استفاده می کنند، اما هنوز چند کارخانه آبجو وجود دارد که چاه خود را دارد.
برای تهیه یک آبجو خوب نمی توانید از هیچ نوع آبی استفاده کنید. باید آب خالص و سالم و بدون طعم و بو باشد. از سوی دیگر، نمک‌های معدنی آب هم بر طعم آبجو و هم بر واکنش‌های آنزیمی تولید آن تأثیر می‌گذارد. بنابراین کارخانه های زیادی وجود دارند که املاح معدنی آب را حذف می کنند. مثلا:
- سولفات طعم خشک می دهد.
- سدیم و پتاسیم طعم شور می دهد.
- کلسیم فسفات های مخمر آبجو را رسوب می دهد، PH را کاهش می دهد و نیتروژن قابل جذب توسط مخمر را افزایش می دهد و لخته سازی آن را بهبود می بخشد.
آبجو مانند پیلسن به آب با مقدار کم کلسیم نیاز دارد. با این حال آبجو تیره از آب بیشتر استفاده می کند. اما آب با مقدار متوسط کلسیم آبجو مورد علاقه برای تهیه آبجو است.
زندگی یک تجربه کامل آبجو در آبجو آبجو
آبجو آبجو یک تجربه کامل از آبجو را به مشتریان خود ارائه می دهد. با تشکر از خدمات اسپا و لوازم آرایشی ما که با برخی از مواد تشکیل دهنده آبجو ساخته شده اند، می توانید از مزایای آبجو بر روی پوست خود بهره ببرید. اینها خدمات ما هستند:
- مدار آبگرم آبجو به شما این فرصت را می دهد که در یک جکوزی چوبی پر از آبجو حمام کنید، در حالی که هر چقدر که می خواهید آبجو بنوشید. سپس می توانید منافذ پوست خود را در سونای ما با اسانس هاپ باز کنید و در نهایت می توانید روی تخت جو استراحت کنید.
- ما ماساژهای ویژه زیادی داریم که با آبجوی روغنی اسانس آبجو ما ساخته می شوند.
- همچنین بسیاری از درمان های زیبایی با لوازم آرایشی ویژه ما وجود دارد.
- شما همچنین می توانید پس از خدمات ما در آبجو آلیکانته یک مزه آبجو رزرو کنید تا بتوانید انواع مختلف آبجو را بچشید.
ما 4 مرکز سلامتی در اسپانیا داریم: گرانادا، آلیکانته، زاهارا د لس آتونس و خیلی زود همچنین تنریف! با ما آشنا شوید!
در نتیجه، مواد تشکیل دهنده آبجو پیچیده نیست، اما چقدر خوشمزه است! علاوه بر این، این مواد طبیعی مزایای زیادی را برای بدن ما به ارمغان می آورد. پس تردید نکنید و در تابستان امسال بگویید: یک آبجو سرد، لطفا! به سلامتی!
اینما آراگون
پاسخ دهید