Rakastamme virkistävää olutta kesällä, mutta mitkä ovat oluen pääainesosat, joista pidämme niin paljon? Haluatko tietää ne?
Olut on ikivanha juoma, joka on valmistettu luonnollisista ainesosista. Samalla tavalla sitä pidettiin erittäin ravitsevana juomana siihen pisteeseen, että se muuttuu ravintolisäksi aikuisille ja lapsille keskiajalla.
Otetaan siis selvää oluen pääainesosista, jotka tekevät tästä juomasta niin mielenkiintoisen.
Mitkä ovat oluen ainesosat?
Jokaisella olutmerkillä on oma reseptinsä, mutta oluen pääainesosat ovat myös samat kaikissa: humala, ohra ja vesi.
Humala antaa oluelle tuoksun ja kitkerän maun
Humala (Humulus Lupulus L) on kannabisperheeseen kuuluva luonnonvarainen kasvi. Se voi siis olla mies tai nainen. Olut tarvitsee naispuolisen, jolla on ananaksen muotoinen kukka.
Humalakukissa on lupuliini-nimistä ainetta, joka antaa oluelle ominaisen katkeran maun. Se muodostaa myös oluen vaahdon ja auttaa sen säilyvyyttä.
Vaikka humala on villi kasvi, se ei ollut muinaisten oluiden ainesosa. Humalaa käytettiin kuitenkin lääkekasvina, koska sillä on antibakteerisia, anti-inflammatorisia ja rauhoittavia ominaisuuksia. Tästä syystä muinaiset sivilisaatiot, kuten roomalaiset, käyttivät sitä lääkekasvina.
Humalaa viljellään Espanjassa pääasiassa Leónissa. Mutta Ranskan tai Belgian kaltaiset maat käyttävät sitä yleensä keittiössään.
Ensimmäiset panimot, jotka käyttivät humalaa oluen valmistukseen, olivat baijerilaiset VIII vuosisadalla.
Panimot erottavat kitkerän humalan, joka antaa oluelle katkeran maun, ja aromaattisen humalan välillä, jolla on hienostunut aromi ja maku.
Ohra on oluen tärkein ainesosa
Ohra (Hodeum Vulgare) kuuluu nurmikasvien perheeseen. Mutta myös muista viljoista, kuten vehnästä, voidaan valmistaa olutta, ohra on tärkein. Tässä viljassa on proteiineja ja tärkkelystä, jotka ovat välttämättömiä oluthiivan kasvulle.
Tämän kasvin alkuperä on peräisin Välimeren alueilta, kuten Niilin suistolta, jossa ensimmäiset oluet ovat kehittyneet, sekä niiden suosittu olutleipä. Mutta sen viljely on levinnyt muille alueille, koska se sopeutuu helposti muihin ilmastoihin.
Ohratyyppejä on useita, mutta ne kaikki eivät riitä oluen valmistukseen. Käytettävän ohran on oltava mallastukseen soveltuvaa viljansa, jonka tulee olla paksua ja pyöreää ja kellertävää.
Lisäksi hyvän ohranjyvän täytyy imeä vettä helposti ja itää lyhyessä ajassa. Tällä tavalla se tuottaa suurimman määrän mallasta.
Maltaat antavat oluelle sen värin, aromin ja maun. Tästä syystä se on oluen tärkein ainesosa.
Hiiva tuottaa oluen käymisen
Hiiva on elävä organismi, jota lisätään olueen, koska se liittyy maltaan sokeriin. Tällä tavalla käyminen näkyy!
Käymisvaiheessa kaikki ainekset sekoitetaan ja muodostuu alkoholi ja aromi.
Tämän vaiheen jälkeen oluen on kypsyttävä pulloissa tai tynnyreissä ja ihanat olutkuplat ilmestyvät CO2:n ansiosta.
Hiivoja on 2 tyyppiä:
- Ale-hiivalla on korkea käyminen ja hiiva kerääntyy yläpuolelle käymisen aikana. Ja se tarvitsee lämpimiä lämpötiloja 15º ja 25ºC välillä.
- Lager-hiivalla on pohjakäyminen, koska se kerääntyy alas ja tarvitsee alhaisia lämpötiloja (4º-15ºC) oluen käymisen aikana.
Vesi on oluen pääainesosa
Vesi on oluen yksinkertaisin ainesosa, mutta myös tärkeä, koska 90 % oluesta on vettä. Tästä syystä se on loistava juoma janon sammuttamiseen.
Vesi on niin tärkeä oluen valmistuksessa, että sen maku riippuu valmistuspaikan vedestä. Varsinkin jotkut oluet, kuten Pilsen ja Ale, liittyvät sen veteen.
Muinaiset oluentuottajat tiesivät sen, tästä syystä oluttehtaat olivat lähellä jokia tai järviä. Nykyään oluen valmistukseen käytetään juoksevaa vettä, mutta edelleen on oluttehtaita, joilla on oma kaivo.
Mitään vettä ei voi käyttää hyvän oluen valmistamiseen. Sen on oltava puhdasta ja turvallista vettä ilman makua tai hajua. Toisaalta veden mineraalisuolat vaikuttavat liikaa sekä oluen makuun että sen valmistuksen entsymaattisiin reaktioihin. Joten on monia tehtaita, jotka poistavat veden mineraalisuolat. Esimerkiksi:
- Sulfaatti antaa kuivan maun.
- Natrium ja kalium antavat suolaisen maun.
- Kalsium saostaa olutvierteen fosfaatit, alentaa pH:ta ja lisää hiivan imeytyvän typen määrää, mikä parantaa hiivan flokkuloitumista.
Olut, kuten Pilsen, tarvitsee vettä, jossa on vähän kalsiumia. Kuitenkin tumma olut käyttää vettä enemmän. Mutta vesi, jossa on keskimääräinen kalsium, on suosikki oluen valmistukseen.
Elä täysi olutkokemus Beer Spassa
Beer Spa tarjoaa asiakkailleen täyden olutkokemuksen. Voit hyödyntää oluen edut ihollasi, kiitos kylpyläpalveluidemme ja joistakin oluen ainesosista tehdyn kosmetiikkamme. Nämä ovat palvelumme:
- Olutkylpylä tarjoaa mahdollisuuden kylpeä puisessa porealtaassa, joka on täynnä olutta, samalla kun juot niin paljon olutta kuin haluat. Sitten voit avata ihohuokosesi saunassamme humalaesanssien kanssa ja lopuksi rentoutua ohrapenkillä.
- Meillä on paljon erikoishierontoja, jotka tehdään olutesanssiemme öljyoluesta.
- Tarjolla on myös monia kauneushoitoja erikoiskosmetiikkamme avulla.
- Palvelujemme jälkeen voit myös varata oluenmaistelun Beer Spa Alicantessa, jolloin pääset maistelemaan erilaisia oluita
Meillä on 4 wellness-keskusta Espanjassa: Granada, Alicante, Zahara de los Atunes ja pian myös Teneriffa! Tule tutustumaan meihin!
Lopuksi oluen ainesosat eivät ole hienostuneita, mutta kuinka herkullista se on! Lisäksi nämä luonnolliset ainesosat tarjoavat suuria etuja kehollemme. Älä siis epäröi ja sano tänä kesänä: kylmää olutta, kiitos! Kippis!
Inma Aragon
Jätä vastaus