Encántanos unha cervexa refrescante no verán, pero cales son os principais ingredientes da cervexa que nos gusta tanto? Gustaríache coñecelos?
A cervexa é unha bebida antiga, que está feita con ingredientes naturais. Do mesmo xeito, considérase unha bebida moi nutritiva ata o punto de converterse nun complemento nutricional para adultos e nenos na Idade Media.
Entón, imos descubrir os principais ingredientes da cervexa, que fan que esta bebida sexa tan interesante.
Cales son os ingredientes da cervexa?
Cada marca de cervexa ten a súa propia receita, pero os principais ingredientes da cervexa son tamén os mesmos en todos eles: lúpulo, cebada e auga.
O lúpulo dálle o seu cheiro e sabor amargo á cervexa
O lúpulo (Humulus Lupulus L) é unha planta silvestre da familia do cannabis. Polo tanto, pode ser masculino ou feminino. A cervexa necesita a feminina, que ten unha flor con formas como unha piña.
As flores do lúpulo teñen unha substancia chamada lupulina, que lle dá o sabor amargo tan característico da cervexa. Tamén forma a escuma da cervexa, así como axuda á súa conservación.
Aínda que o lúpulo é unha planta silvestre, non era un ingrediente das cervexas antigas. Non obstante, o lúpulo utilizouse como planta medicinal porque ten propiedades antibacterianas, antiinflamatorias e sedantes. Por este motivo, as civilizacións antigas, como os romanos, utilizárono como planta medicinal.
O lúpulo cultívase en España principalmente en León. Pero países como Francia ou Bélxica adoitan empregalo na súa cociña.
Os primeiros cervexeiros, que utilizaron o lúpulo para facer cervexa, foron os bávaros no século VIII.
Os cervexeiros discriminan entre o lúpulo amargo, que lle dá o sabor amargo á cervexa e o lúpulo aromático, que ten un aroma e un sabor refinados.
A cebada é o ingrediente máis importante da cervexa
A cebada (Hodeum Vulgare) pertence á familia das plantas herbáceas. Pero tamén se poden empregar outros cereais, como o trigo, para facer cervexa, a cebada é o máis importante. Este cereal ten proteínas e amidón, que son necesarios para que o fermento de cervexa medre.
A orixe desta planta procede de zonas mediterráneas, como o delta do Nilo, onde se desenvolveron as primeiras cervexas, así como o seu popular pan de cervexa. Pero o seu cultivo estendeuse a outras zonas porque pode adaptarse facilmente a outros climas.
Hai varios tipos de cebadas, pero todas non son adecuadas para elaborar cervexa. A cebada utilizada debe ser apta para maltear o seu gran, que ten que ser groso, redondeado e amarelado.
Ademais, un bo gran de cebada ten que absorber auga facilmente e xerminar en pouco tempo. Deste xeito, producirá a máxima cantidade de malta.
A malta proporciona á cervexa a súa cor, aroma e sabor. Por este motivo é o ingrediente máis importante da cervexa.
A levadura produce a fermentación da cervexa
A levadura é un organismo vivo, que se engade á cervexa porque se une co azucre da malta. Deste xeito, aparece a fermentación!
No momento da fermentación mestúranse todos os ingredientes e prodúcese o alcohol e o aroma.
Despois deste paso, a cervexa ten que madurar en botellas ou barrís e as fermosas burbullas de cervexa aparecen grazas ao CO2.
Hai 2 tipos de lévedos:
- O lévedo Ale ten unha fermentación alta e os lévedos acumúlanse arriba durante a fermentación. E precisa de temperaturas cálidas entre 15º e 25ºC.
- A levadura lager ten unha fermentación inferior porque se acumula e necesita temperaturas baixas (4º-15ºC) durante a fermentación da cervexa.
A auga é o principal ingrediente da cervexa
A auga é o ingrediente máis sinxelo da cervexa, pero tamén importante porque o 90% da cervexa é auga. Por este motivo, é unha excelente bebida para saciar a sede.
A auga é tan importante para elaborar a cervexa que o seu sabor depende da auga do lugar onde se elabora. Especialmente algunhas cervexas como Pilsen e Ale están asociadas coa súa auga.
Os antigos produtores de cervexa coñecíano, por iso as fábricas de cervexa estaban preto de ríos ou lagos. Hoxe en día toman auga corrente para facer cervexa, pero aínda quedan algunhas fábricas de cervexa, que teñen o seu propio pozo.
Non se pode usar ningún tipo de auga para facer unha boa cervexa. Ten que ser auga pura e segura sen ningún sabor nin cheiro. Por outra banda, as sales minerais da auga afectan demasiado tanto ao sabor da cervexa como ás reaccións enzimáticas da súa fabricación. Entón, hai moitas fábricas, que eliminan as sales minerais da auga. Por exemplo:
- O sulfato dá un sabor seco.
- O sodio e o potasio dan un sabor salgado.
- O calcio precipita os fosfatos do mosto de cervexa, reduce o pH e aumenta o nitróxeno asimilable polo fermento, mellorando a súa floculación.
A cervexa como a Pilsen necesita auga con pouca cantidade de calcio. Porén a cervexa escura usa auga con máis. Pero a auga cunha cantidade media de calcio é a favorita para facer cervexa.
Vive unha experiencia de cervexa completa en Beer Spa
Beer Spa ofrece aos seus clientes unha experiencia de cervexa completa. Podes aproveitar os beneficios da cervexa na túa pel, grazas aos nosos servizos de spa e aos nosos cosméticos elaborados con algúns dos ingredientes da cervexa. Estes son os nosos servizos:
- O circuíto de spa de cervexa dáche a oportunidade de bañarte nun jacuzzi de madeira cheo de cervexa, mentres bebes tanta cervexa como queiras. Despois podes abrir os poros da pel na nosa sauna con esencias de lúpulo e, finalmente, relaxarte nunha cama de cebada.
- Temos unha morea de masaxes especiais, que se fan coas nosas esencias de cervexa cervexa de aceite.
- Tamén hai moitos tratamentos de beleza cos nosos cosméticos especiais.
- Tamén podes reservar unha degustación de cervexa despois dos nosos servizos en Beer Spa Alicante, para que poidas degustar diferentes tipos de cervexas
Temos 4 centros de benestar en España: Granada, Alacante, Zahara de los Atunes e moi pronto tamén Tenerife! Ven a coñecernos!
En conclusión, os ingredientes da cervexa non son sofisticados, pero que deliciosos son! Ademais, estes ingredientes naturais aportan grandes vantaxes ao noso corpo. Así que non o dubides e este verán di: Unha cervexa fría, por favor! Saúdos!
Inma Aragón
Deixe unha resposta