તમે કેવી રીતે કહી શકો કે ચિકન ખરાબ થઈ ગયું છે?

ખરીદી કરતી વખતે, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો ખરીદવાની સંભાવના છે જે ઉત્પાદક અથવા વિક્રેતાની ભૂલને કારણે બગડેલી છે. જો વેચાણમાં વિલંબ થાય છે, તો વેપારીને નુકસાન થાય છે અને તે સમાપ્ત થઈ ગયેલી શેલ્ફ લાઈફ સાથે માલ વેચવાનો પ્રયાસ કરી શકે છે. ચિકન માંસ રશિયન આહાર પર પ્રભુત્વ ધરાવે છે અને બજારો અને બજારોમાં તાજા શબ વેચવામાં આવે છે, કરિયાણાની દુકાનો અને ચેઇન સ્ટોર્સમાં ઠંડુ અથવા સ્થિર થાય છે. ચિકન બગડ્યું છે કે હજી તાજું છે તે કેવી રીતે સમજવું તે અંગેનું જ્ઞાન ધરાવતા ખરીદદાર આરોગ્ય જાળવશે અને નબળી-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોમાંથી ઝેરના જોખમને ટાળશે.

વાસી માંસના જોખમો

બગડેલું ચિકન શબ પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવોના સંપર્કમાં આવે છે જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી ઝેરી પદાર્થોને મુક્ત કરે છે. આ ઝેર ગ્રાહકના શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વિક્ષેપિત કરે છે, જે ઝાડા, ઉલટી, નિર્જલીકરણ અને નબળા પરિભ્રમણ તરફ દોરી જાય છે.

બીજો ભય એ વ્યક્તિના શરીરમાં સુક્ષ્મસજીવો (બેક્ટેરિયા, સૅલ્મોનેલા, સ્ટેફાયલોકોસી) નું પ્રસાર છે જે સમજી શકતો નથી કે ચિકન ખરાબ થઈ ગયું છે. આ રોગકારક જીવો આંતરડા અને પેટના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને અસર કરે છે અને મનુષ્યમાં ચેપી રોગોનું કારણ બને છે, પાચન અંગોના માઇક્રોફલોરામાં ફેરફાર થાય છે અને ડિસબેક્ટેરિયોસિસ વિકસે છે.

ખરીદી કરતી વખતે અટકી જવાના સંકેતો

સ્ટોરમાં અથવા બજારમાં માલ ખરીદતી વખતે, તમે કેવી રીતે કહી શકો કે ચિકન ખરાબ થઈ ગયું છે? માનવ સંવેદનાઓ બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાકને શોધવા અને ખતરનાક ખોરાકના સંકેતોને પ્રતિસાદ આપવા માટે રચાયેલ છે:

1. ગંધ, તેના એમોનિયા અથવા સલ્ફર સ્વાદ સાથે, તે સ્પષ્ટ કરે છે કે ચિકન ખરાબ થઈ ગયું છે. જો તમને શંકા હોય, તો તમારે પક્ષીના સ્તનને સુંઘવાની જરૂર છે, જ્યાં સુગંધનો સ્ત્રોત સૌથી અલગ છે. જો ગરમીની સારવાર દરમિયાન અપ્રિય ગંધ તીવ્ર બને છે, તો ચિકન હવે ખાવા માટે યોગ્ય નથી. કેટલીકવાર વિક્રેતાઓ જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા અને ફ્લેવરિંગ્સથી સડવાની સહેજ ગંધને ઢાંકવાનો પ્રયાસ કરે છે.
2. તાજા ચિકનનો રંગ સાહજિક રીતે સુખદ છે; ગુલાબી શેડ્સ પ્રબળ છે. જો શબ ત્રીજા કરતાં વધુ પર ગ્રે ફોલ્લીઓથી ઢંકાયેલું હોય, તો આ બગડેલા ઉત્પાદનની નિશાની છે. નબળી ગુણવત્તાવાળા શબની ચામડી પીળા ફોલ્લીઓથી ઢંકાયેલી હોય છે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તાજા માંસ હળવા બને છે; જો તેની છાયા બદલાતી નથી, તો તેનો અર્થ એ છે કે સ્નાયુ તંતુઓ રસાયણોથી સંતૃપ્ત થાય છે જે સડતી ગંધને દૂર કરે છે.
3. તમે કહી શકો છો કે ચિકન સ્પર્શથી ખરાબ થઈ ગયું છે - તેને તમારી આંગળીઓથી સ્પર્શ કરીને. હાર્ડ-ટુ-રીમૂવ ગ્રે સ્ટીકી ફિલ્મની હાજરી તેને ખાવાનું જોખમ સૂચવે છે. ચામડી અથવા માંસ પર આંગળી દબાવીને પણ ચિકનની તાજગી તપાસવામાં આવે છે. તાજી મરઘાં સ્થિતિસ્થાપક છે, અને જો રચાયેલી પોલાણ આપણી આંખો સમક્ષ તેનો આકાર પુનઃસ્થાપિત કરે છે, તો ઉત્પાદન સારી ગુણવત્તાનું છે.
4. સપાટી પરનો ઘાટ એ પુટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાઓનું પરિણામ છે, જે સ્પષ્ટ કરે છે કે ચિકન બગડી ગયું છે અને તે વપરાશ માટે અયોગ્ય છે. તેમાં લાલ, લીલો (અદ્યતન સ્વરૂપોમાં - કાળો) રંગ છે અને અપ્રિય ગંધ છે.
5. ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનની ચરબીના સ્તરો તમારા હાથને વળગી રહેતા નથી અને તે સફેદ કે પીળા રંગના હોય છે. ગુલાબી રંગ રાસાયણિક સારવાર સૂચવે છે.

ચિકન સામાન્ય છે અને બગડ્યું નથી તે સ્પષ્ટ રસ સ્ત્રાવ દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે, જ્યારે વાદળછાયું સફેદ રંગ સમાપ્ત થઈ ગયેલ ઉત્પાદનની નિશાની છે.

પેકેજ્ડ પ્રોડક્ટની તાજગી

ખાદ્ય ઉત્પાદક વિવિધ સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓ માટે નિયુક્ત સમાપ્તિ તારીખ સાથે પેકેજિંગમાં ટ્રેડિંગ સંસ્થાઓને નાશવંત ઉત્પાદનો સપ્લાય કરવા માટે બંધાયેલા છે. ખરીદનાર પેકેજ પરની તારીખ દ્વારા ખરીદેલ માંસની તાજગી નક્કી કરે છે.

શબ વેચવા જરૂરી છે:

• સ્વચ્છ, વિદેશી વસ્તુઓ અને ગંધ મુક્ત;
• આંતરડાના અને આંતરિક અવયવોના કચરાના દૂષણ વિના
• મેટાટેર્સલ સાંધાની નીચે માથું, ગરદન અને પગ વિના.

જો વેચાણ માટેની કીટમાં ઑફલનો સમાવેશ થાય છે, તો તે એક અલગ ફિલ્મમાં પેક કરવામાં આવે છે.

એક ઉત્પાદન જે આ શરતોનું પાલન કરતું નથી તે અનૈતિક વિક્રેતા દ્વારા બનાવવામાં આવ્યું હતું અને કન્ટેનર પરની સમાપ્તિ તારીખો અવિશ્વસનીય છે.

+2°C થી માઇનસ 2°C સુધીના તાપમાનની રેન્જમાં રેફ્રિજરેશન એકમો દ્વારા ઠંડુ કરાયેલ ચિકન તાજું ગણવામાં આવે છે:

• આખા શબના સ્વરૂપમાં ઉત્પાદનની તારીખથી 5 દિવસથી વધુ નહીં;
• ભાગોના સ્વરૂપમાં - 2 કરતા વધુ નહીં.

ફ્રોઝન ચિકનને રેફ્રિજરેટરમાં માઈનસ 12 ° સે તાપમાને સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

• મરઘાંના ભાગોના સ્વરૂપમાં - એક મહિનાથી વધુ નહીં;
• આખું ચિકન - છ મહિનાથી વધુ નહીં.

તે સમજવું જોઈએ કે ખરીદતી વખતે ફ્રોઝન ચિકનની તાજગી ફક્ત પરોક્ષ સંકેતો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. જો પરિવહન અને સંગ્રહ દરમિયાન તેને ફરીથી ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે અને સ્થિર કરવામાં આવે, તો ચિકન પર ફોલ્લીઓ જેવા સફેદ નિશાનો સાથે સફેદ બરફના સ્તરથી આવરી લેવામાં આવશે. પેકેજિંગ બેગમાં પોલિઇથિલિનના ફોલ્ડ્સમાં બરફના કણો એકઠા થાય છે.

રસોઈ કરતી વખતે વાસીપણું કેવી રીતે સમજવું

રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમે કેવી રીતે કહી શકો કે ચિકન ફીલેટ બગડેલું છે? રસોઈ પહેલાં, માંસ ધોવાઇ જાય છે અને કાગળના ટુવાલમાં લપેટી છે. જો પલ્પને રાસાયણિક રીએજન્ટથી ડાઘ કરવામાં આવ્યો હોય, તો રંગો 5 મિનિટની અંદર રંગીન ફોલ્લીઓના સ્વરૂપમાં કાગળ પર દેખાશે.

ફિલેટને છરીથી કાપવામાં આવે છે, તેને 1 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં બોળીને બ્લેડમાંથી ગંધ દૂર કરવામાં આવે છે. તમારે સમજવાની જરૂર છે કે સડોની પ્રક્રિયાઓ સ્નાયુ સમૂહની ઊંડાઈમાં શરૂ થાય છે. રાસાયણિક સારવાર દ્વારા વિઘટન સાથે આવતી ગંધને દૂર કરવી વધુ મુશ્કેલ છે, તેથી અપ્રિય ગંધ શોધવાનું સરળ છે.

હીટ ટ્રીટમેન્ટ દરમિયાન નબળી-ગુણવત્તાવાળા માંસમાંથી તીવ્ર ગંધ આવવા લાગે છે, તેથી ચિકન સુરક્ષિત છે તેની ખાતરી કર્યા પછી 3-5 મિનિટ પછી તૈયાર વાનગીમાં મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે.

રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોરેજની સુવિધાઓ

રાંધવાના 1-2 દિવસ પહેલા તાજા ચિકન, તેમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ - 3 ° સે કરતા ઓછા તાપમાને 4-0 દિવસથી વધુ નહીં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ પરિસ્થિતિઓમાં, પેથોજેન્સની જીવન પ્રવૃત્તિ ધીમી પડી જાય છે.

છાજલીઓ પર મૂકવામાં આવેલા અન્ય ઉત્પાદનોના સંપર્કમાં આવતા પ્રવાહીને રોકવા માટે કાચું માંસ એક અલગ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. અલગ સીલબંધ કન્ટેનરમાં ચિકન ડીશ મૂકવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેને ખોલીને, તમે સરળતાથી ચકાસી શકો છો કે જ્યારે તૈયાર ઉત્પાદન બગડે છે ત્યારે કોઈ ગંધ નથી.

ચિકનને 5 દિવસથી વધુ સમય માટે સાચવવા માટે, માંસને રેફ્રિજરેટરના ફ્રીઝર કમ્પાર્ટમેન્ટમાં માઈનસ 12°C અથવા તેનાથી ઓછી તાપમાનની રેન્જમાં મૂકવામાં આવે છે. આ તમને તાજા શબ અને તેના ભાગોને 1 વર્ષ સુધી અને રાંધેલી વાનગીઓને 6 મહિના સુધી સાચવવાની મંજૂરી આપે છે.

માંસ ઉત્પાદનની તાજગીનું સક્ષમ નિદાન અને તેનો અસ્વીકાર પૈસા અને આરોગ્ય બચાવશે.

ВIDEO: તમે રેફ્રિજરેટરમાં ચિકનને કેટલો અને કેટલો સમય સ્ટોર કરી શકો છો?