ફૂડ પોઇઝનિંગ - પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો માટે લક્ષણો અને સારવારની પદ્ધતિઓ

ફૂડ પોઇઝનિંગના નિદાનનો અર્થ ચેપી પ્રકૃતિનો રોગ છે, જે ઝડપથી પોતાને પ્રગટ કરે છે અને આબેહૂબ લક્ષણો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. વાસી, વાસી ખોરાક ખાવાના પરિણામે આ રોગ થાય છે.

પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવો અને ઝેર તેમનામાં એકઠા થાય છે, પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાની સંખ્યામાં વધારો થવાને કારણે, જે શરીરને ઝેર આપે છે.

પેથોજેન્સ અને રોગશાસ્ત્ર

ફૂડ પોઈઝનિંગના કારક એજન્ટો વિવિધ પ્રકારના સુક્ષ્મસજીવો હોઈ શકે છે, જે સમાન ક્લિનિકલ ચિત્ર અને લક્ષણો દ્વારા એકીકૃત છે.

મુખ્ય પેથોજેન્સ:

• ક્લેબસિએલા;
• એન્ટોરોબેક્ટર;
• સિટ્રોબેક્ટર;
• સેરેટિયા;
• એન્ટરકોકસ અને અન્ય પેથોજેન્સ (શિગેલા, સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ, સાલ્મોનેલા, બીજકણ એનારોબ્સ અને એરોબ્સ).

પેથોજેનના પ્રકારને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ઝેર ત્યારે થાય છે જ્યારે તેઓ સામૂહિક રીતે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. વિવિધ પ્રકારના પેથોજેન્સ દ્વારા થતા ઝેરી ચેપનું ક્લિનિકલ ચિત્ર લગભગ સમાન છે. આ એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવ્યું છે કે લક્ષણો ઝેરની નકારાત્મક અસરોના પરિણામે વિકસે છે જે સુક્ષ્મસજીવોની પ્રવૃત્તિના પરિણામે ઉત્પન્ન થાય છે, અને પોતાને દ્વારા નહીં.

ચેપના વાહકો અને તેમના વાહકો માત્ર લોકો જ નહીં, પણ ખેતરના પ્રાણીઓ પણ છે. આ એવી વ્યક્તિઓ છે જેમને પ્યુર્યુલન્ટ પ્રકૃતિના રોગો, કાકડાનો સોજો કે દાહ અને ફુરુનક્યુલોસિસ હોવાનું નિદાન થયું છે. માસ્ટાઇટિસ સાથેના ડેરી પશુઓ પણ પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાના સક્રિય વાહક છે. ક્લોસ્ટ્રિડિયા, પ્રજનન માટેના જળાશય તરીકે, માટી અથવા પાણી પસંદ કરે છે, જે તેઓ પ્રાણીઓ અને માનવ મળમાંથી મેળવે છે.

ચેપ ફેકલ-ઓરલ મિકેનિઝમ દ્વારા થાય છે. પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા વિવિધ રીતે ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં પ્રવેશ કરે છે, જ્યાં તેઓ સક્રિય રીતે ગુણાકાર કરે છે અને એકઠા કરે છે. પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરાની ઊંચી સાંદ્રતા સાથે ખોરાક ખાધા પછી, શરીરના તીવ્ર નશોનું નિદાન થાય છે.

ICD-10 રોગોના આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ગીકરણ મુજબ, ICD-10 કોડની સોંપણી સાથે ખોરાકજન્ય ઝેરી ચેપને "અન્ય બેક્ટેરિયલ ફૂડ પોઇઝનિંગ" જૂથમાં શામેલ કરવામાં આવે છે: A05.

ફૂડ પોઇઝનિંગ: કારણો અને લક્ષણો

મોટેભાગે, દૂષિત પ્રાણી ઉત્પાદનોના વપરાશ પછી ખોરાકજન્ય બિમારીનું નિદાન થાય છે.

ઝેરી ચેપના મુખ્ય સ્ત્રોત:

• માંસ
• માછલી
• દૂધ ઉત્પાદનો;
• ભરણ
• દૂષિત માંસમાંથી અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો;
• ઇંડા ક્રીમ.

ઝેર ટાળવા માટે, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, સોસેજ અને અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરતી વખતે તકનીકનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. સંગ્રહ અને પરિવહનમાં બેદરકારી, તાજા ઉત્પાદનોના પણ, ચેપ અને પેથોજેન્સના પ્રસાર તરફ દોરી શકે છે.

કેટલીકવાર ઉત્પાદનો પર પેથોજેનિક માઇક્રોફલોરા નરી આંખે દેખાતું નથી. ગરમ મોસમમાં, ફૂડ પોઇઝનિંગના કેસોની સંખ્યા એ હકીકતને કારણે વધે છે કે ઊંચા તાપમાને, બીજકણ વધુ સક્રિય રીતે અંકુરિત થાય છે અને બેક્ટેરિયા ઝડપથી ગુણાકાર કરે છે.

ચેપ વ્યક્તિગત રીતે થાય છે, પરંતુ ઘણીવાર જૂથોમાં થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, પરિવારો અથવા જૂથોમાં (કામ, શાળા, કિન્ડરગાર્ટન). નબળા રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા શિશુઓ અને વૃદ્ધ લોકો કરતાં સારા સ્વાસ્થ્ય ધરાવતા પુખ્ત વયના લોકોમાં ઝેરી ચેપ ઓછો જોવા મળે છે.

જોખમ જૂથ - લોકો:

• લાંબા ગાળાની એન્ટિબેક્ટેરિયલ ઉપચાર પછી;
• મુખ્ય કામગીરી પછી (પુનઃપ્રાપ્તિ અવધિ);
• જઠરાંત્રિય માર્ગમાં તમામ પ્રકારની વિકૃતિઓ સાથે.

પેથોજેનના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, પ્રમાણભૂત ક્લિનિકલ ચિત્રમાં સહેજ વિચલનો હોઈ શકે છે.

પ્રથમ લક્ષણો ઝેર પછી થોડા કલાકોમાં દેખાય છે. ગંભીર કિસ્સાઓમાં, સેવનનો સમયગાળો ઘટાડીને 30 મિનિટ કરવામાં આવે છે, અને ફેફસાંમાં તે 48 કલાક સુધી ટકી શકે છે.

મુખ્ય લક્ષણો છે:

• ગંભીર ટોક્સિકોસિસ અને ઉબકા;
• વારંવાર ઉલટી, કામચલાઉ રાહત લાવી;
• છૂટક સ્ટૂલ (ઝાડા);
• પેટના વિસ્તારમાં દુખાવો અને ખેંચાણ;
• નબળાઇ, શરદી;
• સંયુક્ત પીડા;
• રક્તવાહિની
• માથાનો દુખાવો;
• શુષ્ક મોં
• બાળકોમાં હુમલા.

દરરોજ આંતરડાની હિલચાલની આવર્તન ઘણીવાર એક ડઝન કરતાં વધી જાય છે, જે શરીરના ઝડપી નિર્જલીકરણ તરફ દોરી જાય છે. નિર્જલીકરણ શુષ્ક અને નિસ્તેજ ત્વચાનું કારણ બને છે. પેલ્પેશન પર, નાભિની પ્રદેશમાં પીડા નોંધવામાં આવે છે. તીવ્ર લક્ષણો 1-3 દિવસ માટે થાય છે, ત્યારબાદ તેઓ ધીમે ધીમે ઓછા થાય છે અને અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

બાળપણમાં ઝેરી ચેપ

બાળકોનું ફૂડ પોઇઝનિંગ, તેના લક્ષણો અને સારવાર પુખ્ત વયના લોકોથી અલગ નથી. જે બાળકો નિયમિતપણે લોકોની મોટી ભીડ ધરાવતા સ્થળોની મુલાકાત લે છે તેઓ ખાસ જોખમમાં હોય છે.

આ કિસ્સામાં, શરીરમાં ઇ. કોલી અથવા સ્ટેફાયલોકોકસના પ્રવેશ દ્વારા સામૂહિક ઝેર ઉશ્કેરવામાં આવે છે, જે સેનિટરી ધોરણો અને વ્યક્તિગત સ્વચ્છતાના નબળા પાલનના પરિણામે ત્યાં પહોંચે છે.

નાનાં બાળકો વારંવાર રમકડાં અને પેથોજેનિક માઇક્રોફલોરાથી સંક્રમિત અન્ય વસ્તુઓ તેમના મોંમાં નાખે છે.

બાળકો ઘણીવાર અનૈતિક કર્મચારીઓ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવેલા ખોરાક દ્વારા ચેપ લાગે છે જેઓ ખોરાકનો પુરવઠો સંગ્રહિત કરવા અને તેને તૈયાર કરવાના નિયમોની અવગણના કરે છે. બાળકોના શિબિરો, પૂર્વશાળાની સંસ્થાઓ અને પ્રસૂતિ હોસ્પિટલોમાં ઝેરનો ફેલાવો નિયમિતપણે નોંધવામાં આવે છે.

જીવનના પ્રથમ મહિનાના બાળકોને ઝેરી ચેપ સહન કરવું મુશ્કેલ લાગે છે. પ્રમાણભૂત લક્ષણો ઉપરાંત, તેઓ આંતરડાની ડિસબાયોસિસ, પસ્ટ્યુલર ફોલ્લીઓ અને સ્ટેમેટીટીસ વિકસાવે છે. તીવ્ર ઝેરના કિસ્સામાં, બાળક મોટી સંખ્યામાં બેક્ટેરિયા દ્વારા ઉત્પાદિત ઝેરથી આંચકો અનુભવી શકે છે. ગંભીર કિસ્સાઓમાં, બાળકને તાત્કાલિક તબીબી હસ્તક્ષેપની જરૂર છે.

સારવાર પદ્ધતિઓ અને નિદાન

ખાદ્ય ઝેર માટે પ્રથમ સહાય એ છે કે ઝેરી ખોરાકના અવશેષોના પેટને તાત્કાલિક સાફ કરવું. પેટને ઝડપથી સાફ કરવા, સોર્બેન્ટ્સ આપવા અને એનિમા કરવા માટે ડૉક્ટરોને બોલાવવામાં આવે છે. તમામ પ્રાથમિક સારવારના પગલાંનો ઉદ્દેશ આંતરડાને ઝેરથી મુક્ત કરવાનો છે.

પુષ્કળ ઉલટી અને ઝાડાના કિસ્સામાં, ક્લિનિકલ ભલામણોનો હેતુ પીડિતને પુષ્કળ પ્રવાહી પૂરો પાડવાનો છે જેથી નિર્જલીકરણની સંભાવનાને દૂર કરી શકાય. આ ખાસ રીહાઈડ્રેશન મિશ્રણ અથવા નબળી મીઠી ચા હોઈ શકે છે. શરીરમાં પાણીની ખોટને વળતર આપવા માટે પ્રવાહીને નાના ભાગોમાં પીવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ગંભીર ફૂડ પોઇઝનિંગના કિસ્સામાં, સારવાર એન્ટીબેક્ટેરિયલ દવાઓ સાથે પૂરક છે. જ્યારે નશોના મુખ્ય લક્ષણો પસાર થાય છે, ત્યારે ઉપચારને એન્ઝાઇમ તૈયારીઓ અને પ્રોબાયોટીક્સ સાથે પૂરક કરવામાં આવે છે. તેઓ આંતરડાના સામાન્ય કાર્યને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં અને તેને આવશ્યક બેક્ટેરિયાથી ભરવામાં મદદ કરે છે.

ડાયગ્નોસ્ટિક્સ

પેથોજેનની ઓળખ પીડિતની ઉલટી અથવા મળમાંથી તેના અલગતા પર આધારિત છે. પેથોજેનની ઓળખ કર્યા પછી, ઝેરની દિશા નિર્ધારિત કરવા માટે વિવિધ પોષક માધ્યમો પર બાયોમટીરીયલનું બેક્ટેરિયલ સીડીંગ હાથ ધરવામાં આવે છે.

પેથોજેનના પ્રકારને ચોક્કસપણે નક્કી કરવું ઘણીવાર મુશ્કેલ હોય છે. અને ઓળખાયેલ સુક્ષ્મસજીવો ઘણીવાર શરીરના ઝેરનું મુખ્ય કારણ નથી. કનેક્શન સેરોલોજિકલ પરીક્ષણોના પરિણામો દ્વારા અથવા અન્ય પીડિતો (સામૂહિક ઝેરના કિસ્સામાં) દ્વારા લેવામાં આવતા ખોરાકના અભ્યાસ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

ખોરાક ઝેર માટે ખોરાક

ફૂડ પોઇઝનિંગ માટે ડ્રગની સારવાર ઉપરાંત, તમારે આહાર આહારનું પાલન કરવાની જરૂર છે. ચરબીયુક્ત ખોરાક અને તળેલા ખોરાકને મેનૂમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવામાં આવે છે. ઉત્પાદનો કે જે આંતરડામાં સક્રિય ગેસ રચનાને ઉશ્કેરે છે તેનો ઉપયોગ સાવધાની સાથે કરવામાં આવે છે.

મંજૂર ખોરાક અને વાનગીઓ:

1. બાફેલી દુર્બળ માંસ;
2. વહેતું જરદી સાથે ઇંડા;
3. શાકાહારી સૂપ;
4. ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ;
5. સફેદ બ્રેડ croutons;
6. ચોખા, સોજી અને બિયાં સાથેનો દાણો.

ઝેર પછી શરીરને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટેના આહારમાં ઉત્પાદનો અને ગરમીની સારવારની પદ્ધતિઓ પર સખત પ્રતિબંધો છે.

આહારમાંથી બાકાત:

• કોફી
• કન્ફેક્શનરી;
• કાર્બોરેટેડ પીણાં;
• ધૂમ્રપાન અને અથાણાંવાળા ખોરાક;
• બીન;
• તાજા બેકડ સામાન.

આગાહી અને નિવારણ

સમયસર પ્રાથમિક સારવાર અને યોગ્ય સારવાર સાથે, પુનઃપ્રાપ્તિ માટેનો પૂર્વસૂચન સૌથી અનુકૂળ છે. શરીરની સામાન્ય સ્થિતિમાં સુધારો 2-3 દિવસમાં થાય છે. ગૂંચવણો અથવા ઝેરી આંચકાની ઘટનામાં જ બગાડ શક્ય છે.

ખોરાકજન્ય ઝેરી ચેપના વિકાસની શક્યતાને પણ બાકાત રાખવા માટે, સંખ્યાબંધ નિયમોનું પાલન કરવું જરૂરી છે.

નિવારણનો આધાર:

1. નિયમિતપણે તમારા હાથ ધોવા;
2. ઉત્પાદનોની સમાપ્તિ તારીખ તપાસો;
3. શેરી સ્ટોલ પરથી તૈયાર ખોરાક ખરીદશો નહીં;
4. ડેરી ઉત્પાદનોના પેકેજિંગની ચુસ્તતા તપાસો.

આ સરળ નિયમોનું સતત પાલન કરીને, તમે ફૂડ પોઇઝનિંગ થવાની સંભાવનાને ઘટાડી શકો છો. ઉત્પાદનો અને સામાન્ય સ્વચ્છતા પસંદ કરવાના નિયમોનું પાલન ન કરવાના પરિણામો ખૂબ ગંભીર અને જીવલેણ હોઈ શકે છે.

વિડિઓ: તે શું છે