मशरूम में बोटुलिज़्म - संकेत, उपचार के तरीके और रोकथाम

मशरूम में बोटुलिज़्म - संकेत, उपचार के तरीके और रोकथाममशरूम में बोटुलिज़्म घरेलू तैयारी से खाद्य विषाक्तता के सबसे आम कारणों में से एक है।

सूक्ष्मजीव क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम एक जहर पैदा करते हैं जो मनुष्यों के लिए खतरनाक है - बोटुलिनम विष।

क्लोस्ट्रीडियम बैक्टीरिया को विष उत्पन्न करने के लिए, दो शर्तों को पूरा करना होगा: खतरनाक सूक्ष्मजीवों से भोजन का संदूषण और ऑक्सीजन की पूर्ण कमी।

कारणों

क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम हर जगह मनुष्यों को घेरता है: बैक्टीरिया मिट्टी, संक्रमित जानवरों, सड़ी हुई सब्जियों और फलों में पाए जाते हैं। मशरूम और पौधे जमीन के जितने करीब होंगे, सूक्ष्मजीवों के उनकी सतह में प्रवेश करने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। सूक्ष्म बीजाणु मनुष्यों के लिए तब तक खतरा पैदा नहीं करते जब तक वे जीवन के लिए अनुकूल वातावरण में प्रवेश नहीं करते: ऑक्सीजन की अनुपस्थिति और 25-30 डिग्री के भीतर हवा का तापमान। ऐसी परिस्थितियों में बोटुलिनम विष, एक शक्तिशाली कार्बनिक जहर, का उत्पादन शुरू हो जाता है।

मशरूम में बोटुलिज़्म का कारण घरेलू तैयारी तैयार करने की अनुचित तकनीक है। मशरूम को डिब्बाबंद करते समय, जंगल के उपहारों को सावधानीपूर्वक छांटना, टोपी से तने को जितना संभव हो उतना ऊपर से काटना और मिट्टी और सड़े हुए पत्तों के अवशेषों से मशरूम को अच्छी तरह से साफ करना आवश्यक है।

सीलिंग जार और ढक्कन को निष्फल किया जाना चाहिए। नमकीन मशरूम को कम नमी वाले तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा लोहे के ढक्कन जंग लगने लगेंगे। यदि आप मशरूम की घरेलू डिब्बाबंदी के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो बोटुलिज़्म होने का जोखिम कम हो जाता है।

बोटुलिनम विष के लक्षण और खतरे

मशरूम में बोटुलिज़्म - संकेत, उपचार के तरीके और रोकथामफंगल बोटुलिज़्म के पहले लक्षण खतरनाक मशरूम खाने के 3-4 घंटे बाद या कुछ दिनों के बाद दिखाई दे सकते हैं।

मशरूम डिश खाने के कुछ घंटों बाद दिखाई देने वाले विषाक्तता के लक्षण बोटुलिनम विष की एक बड़ी खुराक का संकेत देते हैं जो शरीर में प्रवेश कर चुका है।

 

बोटुलिज़्म के पहले लक्षण भोजन के नशे के लक्षणों के समान होते हैं और इसलिए कोई विशेष चिंता का कारण नहीं बनते हैं।

बोटुलिज़्म के प्राथमिक लक्षण:

  • मतली।
  • उल्टी।
  • सूजन।
  • पेट के क्षेत्र में ऐंठन वाला दर्द।
  • सिरदर्द।
  • शरीर के तापमान में 38-39 डिग्री तक तेज वृद्धि।

बोटुलिनम विष शरीर में जितने लंबे समय तक रहेगा, लक्षण उतने ही अधिक गंभीर होंगे। एक दिन बाद, रोगी की स्थिति दूसरे चरण में प्रवेश करती है: शरीर का तापमान सामान्य हो जाता है, आंतों की मांसपेशियों के पक्षाघात के कारण ढीले मल को कब्ज से बदल दिया जाता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान होने के बाद, विषाक्त पदार्थ केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव डालना शुरू कर देते हैं।

बोटुलिज़्म के विशिष्ट लक्षण:

  1. दृश्य समारोह का उल्लंघन: आंखों के सामने घूंघट की उपस्थिति, वस्तुओं का दोहरीकरण।
  2. स्वरयंत्र के साथ समस्याएं: ग्लोसोफेरीन्जियल तंत्रिका को नुकसान होने के कारण, पीड़ित तरल पदार्थ और भोजन निगल नहीं सकता है, मौखिक श्लेष्म सूख जाता है, और आवाज का समय बहुत बदल जाता है।
  3. श्वसन प्रणाली की शिथिलता: सांस बार-बार और उथली हो जाती है, ऑक्सीजन की कमी के कारण रोगी को चक्कर आना और गंभीर सिरदर्द महसूस होता है।

रोगी की सामान्य स्थिति काफी खराब हो जाती है, व्यक्ति जल्दी थक जाता है और ज्यादातर लापरवाह स्थिति में रहता है। मृत्यु अक्सर बिगड़ा हुआ परिसंचरण कार्य और श्वसन मांसपेशियों के पक्षाघात के कारण होती है।

ख़तरा

मशरूम में बोटुलिज़्म पराबैंगनी किरणों, गर्मी और एसिड के संपर्क में आने से नष्ट नहीं होता है। सूक्ष्मजीवों द्वारा छोड़ा गया विष कवक के साथ मानव पाचन तंत्र में प्रवेश करता है, और फिर रक्तप्रवाह के माध्यम से पूरे शरीर में वितरित हो जाता है।

विषाक्त पदार्थ केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के आवेगों को अवरुद्ध करते हैं और पक्षाघात का कारण बनते हैं। रोग की गंभीरता सीधे तौर पर रोगी के शरीर में प्रवेश करने वाले बोटुलिनम विष की मात्रा, साथ ही उसकी उम्र और विषाक्तता के मामले में प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करने की गति पर निर्भर करती है।

शरीर पर विष का प्रभाव

मशरूम में बोटुलिज़्म - संकेत, उपचार के तरीके और रोकथामबोटुलिज़्म को कैसे पहचानें? वास्तव में, बोटुलिनम विष क्षति के लक्षणों को नजरअंदाज करना मुश्किल है।

रोगी की उपस्थिति की विशेषताएं:

  1. विष द्वारा चेहरे की तंत्रिका को क्षति पहुंचने के कारण पीड़ित का चेहरा एक स्थिर मास्क जैसा दिखता है।
  2. एपिडर्मिस की छोटी केशिकाएं मर जाती हैं, जिससे त्वचा का रंग पीला पड़ जाता है।
  3. भेंगापन, ऊपरी पलक का झुकना।
  4. रोगी की जीभ कठिनाई से चलती है।
  5. पेट बहुत फूला हुआ है.

खाद्य विषाक्तता के लक्षणों और रोग के विशिष्ट लक्षणों का संयोजन डॉक्टरों को बोटुलिज़्म का प्रारंभिक निदान करने का कारण देता है।

मशरूम के बाद बोटुलिज़्म के विकास के चरण

मशरूम में बोटुलिज़्म विभिन्न चरणों में विकसित होता है, जो शरीर में प्रवेश करने वाले जहर की मात्रा पर निर्भर करता है।

रोग चरण:

  1. बोटुलिज़्म का हल्का रूप दृश्य अंग में मामूली व्यवधान, मतली, दुर्लभ उल्टी और मांसपेशियों की कमजोरी से प्रकट होता है।
  2. बोटुलिज़्म के मध्य चरण में आवाज में बदलाव, भोजन निगलने में कठिनाई और दोहरी दृष्टि की विशेषता होती है। यह स्थिति शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर लगभग एक सप्ताह तक रह सकती है।
  3. मशरूम नशा का एक गंभीर रूप इंसानों के लिए बेहद खतरनाक है। श्वसन की मांसपेशियों और अन्य तंत्रिका अंत को नुकसान घातक हो सकता है। आपातकालीन सहायता के बिना, पीड़ित की दो से तीन दिनों के भीतर मृत्यु हो जाती है।

प्राथमिक चिकित्सा और उपचार

मशरूम में बोटुलिज़्म - संकेत, उपचार के तरीके और रोकथाममशरूम में बोटुलिज़्म की पहचान कैसे करें और पीड़ित को प्राथमिक उपचार कैसे प्रदान करें?

फूड पॉइजनिंग के लक्षण दिखने पर सबसे पहले यह पता लगाना जरूरी है कि मरीज ने क्या खाया।

यदि व्यंजनों की सूची में मसालेदार मशरूम शामिल हैं, तो आपातकालीन सहायता आने से पहले निम्नलिखित उपाय किए जाने चाहिए।

प्राथमिक चिकित्सा कदम:

  • गस्ट्रिक लवाज। जितनी जल्दी हो सके शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना आवश्यक है और इस उद्देश्य के लिए गैस्ट्रिक लैवेज किया जाता है। भोजन के मलबे और हानिकारक पदार्थों के पाचन अंगों को साफ करने के लिए, रोगी को पोटेशियम परमैंगनेट या उबला हुआ पानी का एक लीटर कमजोर घोल पीना चाहिए, और फिर जबरदस्ती उल्टी कराना चाहिए।
  • कोई भी एंटरोसॉर्बेंट लेना: सक्रिय कार्बन, स्मेक्टा या एंटरोसगेल।
  • एक सफाई एनीमा आंतों से बोटुलिनम विष को हटा देगा।

एम्बुलेंस टीम पीड़ित की स्थिति का आकलन करेगी और उसे आगे के इलाज के लिए अस्पताल ले जाएगी।

निदान को स्पष्ट करने के लिए, रोगी को विभेदक निदान से गुजरना होगा: उल्टी और मल का विश्लेषण, जैव रासायनिक रक्त परीक्षण।

बोटुलिज़्म के निदान की पुष्टि होने के बाद, रोगी को व्यापक उपचार निर्धारित किया जाता है। बोटुलिज़्म थेरेपी का मुख्य चरण एक विशेष सीरम की शुरूआत है जो केवल पहले 72 घंटों में बीमारी से प्रभावी ढंग से लड़ता है।

बोटुलिज़्म से खुद को कैसे बचाएं?

मशरूम में बोटुलिज़्म - संकेत, उपचार के तरीके और रोकथामअपने आप को और प्रियजनों को बोटुलिज़्म से बचाने के लिए, आपको मसालेदार मशरूम छोड़ने की ज़रूरत नहीं है, वन उत्पादों को इकट्ठा करने और संरक्षित करते समय सावधानी बरतना पर्याप्त है।

बोटुलिज़्म की रोकथाम:

  1. मशरूम के तने को जमीन से जितना संभव हो उतना ऊपर से काट लें।
  2. मशरूम को उसी दिन तोड़ना चाहिए जिस दिन वे जंगल से लाए जाएं।
  3. व्यस्त सड़कों के पास मशरूम न चुनें।
  4. खाने से पहले मशरूम को अच्छी तरह उबालकर और भूनकर खाना चाहिए।
  5. कैनिंग जार और ढक्कन को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
  6. बाजारों में अज्ञात विक्रेताओं से डिब्बाबंद मशरूम न खरीदें।
  7. डिब्बाबंद मशरूम को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
  8. उभरे हुए ढक्कन और धुंधली सामग्री वाले जार स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।

मशरूम में मौजूद हानिकारक पदार्थों से कैसे छुटकारा पाएं? विशेषज्ञों का कहना है कि लंबे समय तक गर्मी उपचार और अम्लीय वातावरण के निर्माण से मशरूम को स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित बनाने में मदद मिलती है।

वीडियो: सावधान रहें - बोटुलिज़्म के बारे में


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