अपग्रेड बेकिंग: टेफ आटा के लिए 5 सर्वोत्तम विकल्प

क्या आपने कभी टेफ़ आटा आज़माया है? टेफ़ आटा एक प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर आटा है जिसके कई प्रकार के उपयोग हैं।

इसका उपयोग ब्रेड, पैनकेक, कुकीज़ और यहां तक ​​कि पिज्जा क्रस्ट को पकाने के लिए भी किया जा सकता है।

और यह ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए गेहूं के आटे का एक बढ़िया विकल्प है।

यदि आप अपनी बेकिंग आवश्यकताओं के लिए एक स्वस्थ विकल्प की तलाश में हैं, तो आपको टेफ आटा का उपयोग करने पर विचार करना चाहिए।

हालाँकि, यदि आपको टेफ़ आटा नहीं मिल रहा है या आप कोई सस्ता विकल्प तलाश रहे हैं, तो ऐसे कई विकल्प हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं।

इस लेख में, हम टेफ आटे के पांच सर्वोत्तम विकल्पों पर चर्चा करेंगे जिनका उपयोग आप अपनी बेकिंग में कर सकते हैं।

टेफ़ आटा क्या है?

टेफ़ एक प्राचीन अनाज है जिसकी खेती इथियोपिया में सदियों से की जाती रही है।

यह इथियोपिया के व्यंजनों का मुख्य भोजन है और पश्चिमी दुनिया में भी लोकप्रियता हासिल कर रहा है।

टेफ आटा साबुत अनाज को बारीक पीसकर पाउडर बनाकर बनाया जाता है।

इसमें थोड़ी मिठास के साथ अखरोट जैसा स्वाद है और इसे मीठे और नमकीन व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

जब बेकिंग में उपयोग किया जाता है, तो टेफ आटा केक और कुकीज़ में एक नम बनावट और एक नाजुक स्वाद जोड़ता है।

इसका उपयोग पैनकेक, फ्लैटब्रेड और पकौड़ी जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों में भी किया जा सकता है।

टेफ आटा एक पौष्टिक और बहुमुखी सामग्री है जो आपकी पेंट्री में जोड़ने लायक है।

इसके अलावा, इसके उच्च पोषण मूल्य के कारण, टेफ़ आटा को अक्सर गेहूं के आटे के ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।

टेफ आटा का उपयोग कैसे करें इसके बारे में यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• टेफ़ आटे के साथ पकाते समय, इसे अन्य प्रकार के आटे के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। यह आपके पके हुए माल को बहुत अधिक गाढ़ा होने से रोकने में मदद करेगा।
• टेफ़ के आटे का उपयोग सूप और स्टू में गाढ़ेपन के रूप में किया जा सकता है। बस तरल में कुछ बड़े चम्मच आटा मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
• टेफ़ दलिया एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता विकल्प है। टेफ के दानों को पानी या दूध में नरम होने तक पकाएं, फिर शहद या सिरप से मीठा करें और ऊपर से फल या मेवे डालें।
• टेफ़ आटे का उपयोग पास्ता का ग्लूटेन-मुक्त संस्करण बनाने के लिए भी किया जा सकता है। आटे को पानी और अंडे के साथ मिलाएं, फिर आटे को बेल लें और मनचाहे आकार में काट लें।

इन युक्तियों का पालन करके, आप सभी प्रकार के व्यंजनों में टेफ आटे का सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं।

टेफ आटे के 5 सर्वोत्तम विकल्प

यदि आपने नहीं सुना है, तो टेफ़ आटा बाज़ार में सबसे नया, सबसे बढ़िया अनाज का आटा है।

यदि आप टेफ़ आटा आज़माने में रुचि रखते हैं, लेकिन यह आपके स्थानीय किराने की दुकान पर नहीं मिल रहा है, तो चिंता न करें।

ऐसे बहुत से विकल्प हैं जो आपके व्यंजनों में भी उतने ही अच्छे से काम करेंगे।

1 - क्विनोआ आटा

क्विनोआ आटा एक ग्लूटेन-मुक्त आटा है जो पिसे हुए क्विनोआ से बनाया जाता है।

इसमें अखरोट जैसा स्वाद होता है और अन्य ग्लूटेन-मुक्त आटे की तुलना में इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।

कई व्यंजनों में टेफ आटे के स्थान पर क्विनोआ आटा का उपयोग किया जा सकता है।

टेफ आटे के स्थान पर क्विनोआ आटा का उपयोग करते समय, निम्नलिखित को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है: क्विनोआ आटा टेफ आटे की तुलना में सघन होता है, इसलिए आपको इसका कम उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।

इसके अलावा, क्विनोआ आटा तरल को अधिक तेज़ी से अवशोषित करता है, इसलिए आपको अपने नुस्खा में अतिरिक्त तरल जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।

अंत में, क्विनोआ आटा अधिक शुष्क पके हुए उत्पाद का उत्पादन करता है, इसलिए आप अपने नुस्खा में अतिरिक्त वसा या नमी जोड़ने के साथ प्रयोग करना चाह सकते हैं।

2-कुट्टू का आटा

कुट्टू का आटा एक प्रकार का आटा है जो कुट्टू के दानों से बनाया जाता है।

आटा बनाने के लिए अनाजों को पीसकर बारीक पाउडर बना लिया जाता है।

कुट्टू के आटे का स्वाद अखरोट जैसा होता है और इसका रंग गेहूं के आटे की तुलना में थोड़ा गहरा होता है।

यह कम ग्लूटेनयुक्त भी है, जो इसे ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है।

कुट्टू के आटे का उपयोग पैनकेक, क्रेप्स और नूडल्स बनाने के लिए किया जा सकता है।

पकाते समय इसे टेफ आटे के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

टेफ आटे के स्थान पर कुट्टू के आटे का उपयोग करते समय, प्रत्येक 1 कप टेफ आटे के लिए ¾ कप कुट्टू के आटे का उपयोग करें।

ध्यान रखें कि टेफ आटा का उपयोग करते समय बैटर थोड़ा पतला होगा।

3-चावल का आटा

चावल का आटा एक पाउडर है जो कच्चे चावल को पीसकर बनाया जाता है।

इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में बाइंडिंग एजेंट के रूप में किया जाता है और इसका स्वाद हल्का होता है, जो इसे टेफ़ आटे का एक अच्छा विकल्प बनाता है।

चावल का आटा भी ग्लूटेन-मुक्त होता है, इसलिए यह सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है।

टेफ़ आटे के स्थान पर चावल के आटे का उपयोग करते समय, तरल और आटे के अनुपात को समान रखना महत्वपूर्ण है।

यदि आप पिसे हुए मांस को बांधने के लिए चावल के आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो मिश्रण को बहुत अधिक सूखने से बचाने के लिए आपको अतिरिक्त तरल (जैसे पानी या अंडा) मिलाने की आवश्यकता हो सकती है।

आप अधिकांश किराने की दुकानों में चावल का आटा पा सकते हैं, या आप इसे ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं।

4-ज्वार का आटा

ज्वार का आटा, टेफ़ आटे का एक बढ़िया विकल्प है।

ज्वार का आटा ज्वार के अनाज से बनाया जाता है, जो एक लस मुक्त साबुत अनाज है।

इस प्रकार का आटा सीलिएक रोग वाले या ग्लूटेन-असहिष्णु लोगों के लिए बिल्कुल सही है।

ज्वार के आटे का उपयोग ब्रेड, केक, कुकीज़ और यहां तक ​​कि पैनकेक जैसे विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है।

इस आटे से पकाते समय, पके हुए माल को फूलने में मदद करने के लिए बेकिंग पाउडर या सोडा जैसे कुछ अतिरिक्त खमीरीकरण एजेंट जोड़ना याद रखना महत्वपूर्ण है।

इस आटे का उपयोग सूप या सॉस में गाढ़ेपन के रूप में भी किया जा सकता है।

कुल मिलाकर, ज्वार का आटा एक बहुमुखी और स्वास्थ्यवर्धक आटा है जिसका उपयोग रसोई में कई अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है।

5-जई का आटा

जई का आटा एक प्रकार का आटा है जो जई को पीसकर बनाया जाता है।

इसे पकाते समय गेहूं के आटे या अन्य अनाज के आटे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

जई का आटा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है और इसमें अन्य आटे की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो इसे सीलिएक रोग या मधुमेह वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है।

जई के आटे में फाइबर और प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती है, जो इसे किसी भी आहार में एक पौष्टिक अतिरिक्त बनाता है।

टेफ आटे के स्थान पर जई के आटे का उपयोग करते समय 1:1 के अनुपात का उपयोग करें।

ध्यान रखें कि जई का आटा टेफ आटे की तुलना में अधिक सघन अंतिम उत्पाद तैयार करेगा।

इस कारण से, उन व्यंजनों में जई के आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिनमें हार्दिक बनावट की आवश्यकता होती है, जैसे मफिन या त्वरित ब्रेड।

निष्कर्ष

निष्कर्षतः, टेफ़ आटा बेकिंग और खाना पकाने में उपयोग करने के लिए एक बेहतरीन आटा है।

इसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं और यह ग्लूटेन-मुक्त होता है।

हालाँकि, यदि आपको टेफ़ आटा नहीं मिल रहा है या यदि आप एक अलग विकल्प की तलाश में हैं, तो कई विकल्प हैं जो समान रूप से काम करेंगे।

टेफ आटे के पांच सबसे अच्छे विकल्प क्विनोआ आटा, एक प्रकार का अनाज आटा, चावल का आटा, ज्वार का आटा और जई का आटा हैं।

तो, अगली बार जब आप रसोई में हों और टेफ़ आटे के विकल्प की आवश्यकता हो, तो चिंता न करें; बहुत सारे विकल्प हैं.

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