Kavijar od lososa ili koho lososa - koji je crveni kavijar bolji? Koja je razlika?

Ikra mnogih lososevih vrsta riba ima vrlo važno značenje, kao u visokoj kulinariji, tako i za obične domaćinstva, pri pripremi râdovyh blûd. Pri tome se ističu brojne razlike među sličnim vrstama riba.

Ikra se razlikuje po veličini, po formi, tako i po boji. Plus ko se sva ikra odlikuje ukusnim karakteristikama, naličjem pitanih tvari, kao i žirnošću. Kao pravilo, u njemu se nalazi cijeli niz vitamina, kao što su A, C, B, E, D, a također i manji niz mikroelemenata, kao što su fosfor, jod, željezo, kalcij, kalij, klor, molibden, lecitin i bijelo.

Najvažniji moment smatra se prisustvom u masnim kiselinama Omega-3, budući da njihovo prisustvo djeluje na organizam čovjeka slično, smanjuje razinu holesterina u krvi, primarno sudjeluje u obnavljanju živčanih stanica, štiti organizam od anomalija srčanog suda, normalizira procese metabolizma i također smanjuje razinu sahare. v krovi. Stoga se može smijelo pročitati da ikra takvih riba, poput kete i kižuća, mora biti prisutna u raciji prehrane svakog čovjeka.

U čemu su razlike ikry kety i kižuča?

Kižuč otkladyvaet za jedan zahod do 7-mi tisuća ikrinok. Ikra je nevelikih dimenzija, ali se njezina prehrambena cijena smatra najvišom među kulinarima. Promjer ikrinoka nije veći od 4-h mm, au privkuse se ističe svojstvena gorčinka. Pri tome, ikra se ističe jarkim zasićenim crvenim cvijetom, u odliku od drugih vrsta lososevyh, boja i koje se nalaze u intervalu od slabog aloga do crveno-malinovog ottenka.

Ikra kety ima nekoliko većih dimenzija (5-9 mm) u usporedbi s ikrom kižućom. Pri tome, ikrinke imaju oblik šarikova ispravne geometrije s naličjem u svakom središtu ikrinki četiri izraženo crvene točke. Boja ikrinoka karakterizira se kao narančasto-jantarni, a u okusu ne postoji nikakva goreći.

Raznica među ukusovymi kvalitetami

Estestvenno, da razlika postoji, ali prednost jedne i druge ovisi o ličnim ukusnim preferencijama korisnika.

Ikra kižuča može se razlikovati neravnomjernošću ukrasa, a također i prisustvom goreči. Bez obzira na to, ikra kižuča se smatra prilično ukusnom i korisnom.

Ikra kety karakterizira se naličjem jarko izraženog okusa. Bez obzira na to, ona ne koristi posebnu popularnost među stanovništvom iz-za čvrste ovojnice, okružujući svaku oznaku.

Svojstva ikry

Ikra kižuča mnogo pitatelnije i druge vrste lososevyh, ali industrijska cijena nije toliko visoka, u usporedbi s krojem čavyči ili gorbuši.

Ikra kety odlikuje se nekoliko velikim sadržajem belkova, koji se lako usvajaju organizmom čovjeka.

Mnogi stručnjaci, kao i dijetolozi, preporučuju redovito korištenje raznih vrsta riba, iako 6-8 puta mjesečno.

Kalorijnost ikry

U 100 grama keti sadrže više od 300 kKal, a u istoj kižući – 150 kKal. Ovo svjedoči o tome, što ima više kalorija. Ikra kižuća sadrži od 6,1 do 9,5 % masti. U vezi s ovim, može se primijetiti da je ikra kižuća više prikladna za dijetetsku prehranu.

Vred i polza ikry

Naličje mnoštva korisnih tvari u lososevim vrstama riba omogućuje omoloženje organizma, pomaže u borbi s muškim bessiljem, očuvati priliv životne energije, ojačati imunitet. Naličije u njoj joda pomaže u borbi s lošim radom unutarnje sekrecije organa.

Bez obzira na mnoštvo pozitivnih učinaka u slučaju upotrebe crvenog ikryja, njezina uporaba bolje je ograničiti za ljude, koji su prenijeli kirurško liječenje, za ljude koji pate od rahita, a isto tako u uvjetima kada je čovjekov organizam jako oslabljen. Ikru ryby kižuč se ne preporučuje koristiti trudnicama, ljudima koji pate od problema s radom prehrambenog sustava, a također iu slučajevima kršenja rada pečenja.

Cijena – treba li platiti više?

U vezi s tim, većina lososevih vrsta riba, u tom broju i kižuću, raste velikim tempom zbog njihove prehrambene cijene, a cijena ovih riba je dovoljno visoka. Ikra kety koristi se nekoliko velikih zahtjeva u mreži restorana, a isto tako iu drugim područjima društvenog prehrane. U cijelom, cijena ikry kety i kižuča, praktički, jedan na tržištu i iznosi oko 300 rublej za 130 grama.

Kako odabrati crveni kavijar

Odabirom ovog ukusnijeg proizvoda, treba obratiti pažnju na sljedeće nijanse:

1. Najbolje odabrati proizvod, rasfasovan u staklenoj taru, ali nikako ne u žestokim bankama, budući da nema mogućnosti određivanja kvalitete proizvoda, ne narušava pakiranja.
2. Kvalitetan proizvod predstavlja postojanje bez ispravne geometrijske forme, koje se ne slažu s drugim.
3. Ako cvijet ikrinok odgovara crveno-malinovom ottenku, ne smatrajući ikry čavyči, to svjedoči o poddelku.
4. Ikra, rasfasovanna u žestokim bankama, može predstavljati proizvod, gdje je povećana količina tekućine, sa zrnama neispravne forme, a isto tako i s naličjem konzervanata.
5. Srok godišnjice rasfasovanog proizvoda nije više od pola godine, što bi trebalo ukazivati ​​na etiketu.
6. Ikra može odgovarati prvoj vrsti, kada koncentracija soli nije veća od 6%, a isto tako i drugoj vrsti, s koncentracijom soli do 8%. Ikra prve sorte mora imati cijele ikrinke, bez naličja krova i bez naličja dijela jastice, o čemu se govori u tehničkim uvjetima.

Osim toga, kod svake sorte postoje posebni zahtjevi za miris, koji bi trebao biti privlačan i ne sadržavati nikakve druge mirise, kao i istovjetnost proizvoda.

I sve je, kakva je ikra bolje?

Učitavanje okusnih karakteristika, slijedi otpuštanje željenih ikre keta, kako bi se lako objasnilo postojanje i veće veće veličine (otnositelʹno) i nedostatak vrućine, što omogućuje pripremu ukusnijih jela visoke kuhinje. Ne manje cjenovno se smatra ikra gorbuši i nerki, ne gleda na to, da ih ikra karakterizira kao mekana ili srednja po veličini. Pri ovome, ikra gorbuši ističe se narančastim ottenkom, a ikra nerki crveno nasićenim cvijetom.

Ikra, kao što su kete, kao i kišuća, blagotvorno utječu na opće stanje čovjeka, budući da u sebi sadrže dovoljno količine, kao i mnoštva vitamina, kao i mikroelemenata. Pri ovome, ikra te i druge ribe koriste se za pripremu zanimljivih, ukusnih i korisnih jela. Ikra se uvijek smatrala delikatesom i u našim danima nije umanjila ovaj status. Jedino što umiruje trenutno čelovečestvo – to je to što crvena ikra uskore može postati velika redkost, koja se odlikuje nedostupnošću za široke krugove stanovništva.