Չամ սաղմոն կամ կոհո սաղմոն խավիար. ո՞ր կարմիր խավիարն է ավելի լավ: Որն է տարբերությունը?

Икра многих лососевых видов рыб имеет очень важное значение, как в высокой кулинарии, так и для обычных домохозяек, приготовлении рядовых блюд. При этом, отмечаются многогранные различия между икрой подобных видов рыб.

Икра отличается как по размеру, по форме, так и по цвету. Плюс ко всему икра отличается по вкусовым характеристикам, наличием питательных веществ, а также жирностью. Как правило, в икре содержится целый букет витаминов, таких как A, C, B, E, D, а также не меньший букет микроэлементов, таких как фосфор, йод, երկաթ, кальций, калий, хлор, молибден, лецитин ик.

Наиболее важным моментом считается наличие в икре жирных кислот Омега-3, поскольку их наличие воздействует на организм человека своеобразно, снижая уровень холестерина в крови, принимая участие в возобновлении нервных клеток, защищают организм от сердечнососудистых аномалий, нормализуют процессы метаболизма, а также снижают уровень сахара в крови. Поэтому можно смело считать, что икра таких рыб, как мора кета и кижуч, на присутствовать в рационе питания любого человека.

В чем различия икры кеты и кижуча?

Кижуч откладывает за один заход до 7-ми тысяч икринок. Икра отличается небольшими размерами, но ее пищевая ценность считается наиболее высокой среди кулинаров. Диаметр икринок կազմված չէ մեծ 4-х мм, а в привкусе отмечается своеобразная горчинка. При этом, икра отличается ярким насыщенным красным цветом, в отличии от икры других видов лососевых, икры которых находится в тервале от слабого алого до красно-малинового оттенка.

Икра кеты имеет несколько большие размеры (5-9 մմ) по сравнению с икрой кижуча. При этом, икринки имеют форму шариков правильной геометрии с наличием в центре каждой икринки четко выраженной красной точки. Цвет икринок характеризуется как оранжево-янтарный, а во вкусе не присутствует никакой горечи.

Разница между вкусовыми качествами

Естественно, что разница есть, но предпочтение одной икры другой կախված է от личных вкусовых предпочтений кориснителя.

Икра кижуча може да отличаться неравномерностью окраски, а также присутствием горечи. Несмотря на это, икра кижуча считается довольно вкусной и полезной.

Икра кеты характеризуется наличием ярко выраженного համ. Несмотря на это, она не пользуется особой популарностью среди населения из-за твердой оболочки, окружающей каждую икринку.

Свойства икры

Икра кижуча намного питательнее икры других видов лососевых, но промышленная ценность ее не настолько высокая, по сравнению с икрой чавычи или горбуши.

Икра кеты отличается несколько большим содержанием белков, которые легко усваиваются организмом человека.

Многие специалисты, а также диетологи рекомендуют регулярно употребилять икру различных видов рыб, хотя бы 6-8 раз в месяц.

Калорийность икры

В 100 граммах икры кеты содержится повеќе 300 кКал, а в икре кижуча – 150 кКал.. Это свидетельствует о том, что икра кеты более калорийная. Икра кижуча содержит от 6,1 до 9,5 % жира. В связи с этим, можно е да смело считать, что икра кижуча բոլьше подходит для диетического питания.

Вред и польза икры

Наличие множества полезных веществ в икре лососевых видов рыб способствует омоложению организма, помогает справиться с мужским бессилием, ощутить прилив жизненной энергии, укреплению иммуните. Наличие в икре йода помогает бороться с плохой работой органов внутренней секреции.

Несмотря на множество положительных эффектов в случае употребления красной икры, ее услови կիրառվել ավելի լավ է սահմանափակել людей, которые перенесли хирургическое вмешайтельство, для людык, аложейный. Икру рыбы кижуч не рекомендуется користилять беременным женщинам, людям, տառապում է ախտահարված աշխատանքի վրա, իսկ դա այն է, որ ներշնչում է աշխատանքը:

Стоимость – стоит ли платить больше?

В связи с тем, что большинство лососевых видов рыб, в том числе и кижуч, вылавливается большими темпами из-за их пищевой ценности, то стоимость икрыя вычный этих рыб. Икра кеты пользуется несколько большим просом в сети ресторанов, а так же в другой области общественного питания. В целом, стоимость икры кеты и кижуча, практически, одинаковая на рынке и составляет порядка 300 рублей за 130 граммов.

Ինչպես ընտրել կարմիր խավիար

Выбирая этот вкуснейший продукт, следует обращать ուշադրություն на следующие нюансы:

1. Ավելի լավ է ընտրել արտադրանքը, սնուցվել է ստեղնույու թառում, բայց նիկակը չի գտնվում զգալի բանկում, կարող է որոշվել որակյալ արտադրանքը, որը չի փչանում:
2. Качественный продукт представляет наличие зерен правильной геометрической формы, которые не слипаются друг с другом.
3. Если цвет икринок отвечает красно-малиновому оттенку, не считая икры чавычи, то это свидетельствует о подделке.
4. Икра, расфасованная в жестяные բանկերում, կարող է առաջարկել արտադրանքը, որտեղ увеличенное количество жидкости, с зернами не правильной формы, а так же с наличием консервантов.
5. Срок годности расфасованного продукта կազմված չէ ավելի շատ պոլգոդա, что պետք է անհետանա этикетке.
6. Իկրան կարող է խորհրդանշել ինչպես առաջին աղբյուրը, որը կազմում է ոչ ավելի, քան 6%, իսկ եթե ոչ ավելի, քան 8%: Икра первого сорта должна иметь целые икринки, без наличия крови и без наличия частей ястыка, о чем указывается в технических условиях.

Кроме этого, к каждому из сортов предъявляются особые требования к аромату, որը պետք է լինի быть привлекательным и не е содержань никаких других запахов, а так же однородности продукта.

И все же, какая икра лучше?

Учитывая вкусовые характеристики, следует отдать должное икре кеты, что легко объясняется наличием икры более крупных размеров (относительно) и отсутствием горечи, Не мие ценной считается икра горбуши и нерки, не смотря на то, что их икра характеризуется как мелкая или средняя по размерам. При этом, икра горбуши отличается насыщенным оранжевым оттенком, а икра нерки красным насыщенным цветом.

Икра, как кеты, так и кижуча благотворно влияет на общее состояние человека, поскольку содержит в себе достаточное количество, ինչպես множества витаминов, так и микроэлементов. При этом, икра той и другой рыбы используется для приготовления интересных, вкусных и полезных блюд. Икра всегда считалась деликатесом и в наши дни она не утратила этого статуса. Միանգամայն, что беспокоит сейчас человечество – էто то, что красная икра вскоре може да стать большой редкостью, отличающейся недоступностью для широких кругов населения.