Ձմեռային աղցան սկումբրիա ձկով. համեղ նախուտեստների բաղադրատոմսեր

Многие домохозяйки заготавливают на зиму различные салаты, что позволяет быстро на их основе приготовить различные блюда. При этом, можно почувствовать не только вкус блюда, но и нотки лета и массу приятных воспоминаний. Assorti из овощей и рыбы կարող է быстро насытить человека, поскольку считается балансированным продуктом питания. Подобные консервы без проблем може да се использовать в качестве начиники для бутербродов, пиццы, пирогов и т.д. Чтобы приготовить на зиму вкусный салат с рыбой потребуется совсем немного времени, а затраты оценят все домочадцы.

Պարզ բաղադրատոմս

Նման պահածոներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Одна тушка кумбрии.
• 4 լոլիկից ոչ ավելի:
• Մոտ 40 մլ բուսական յուղ։
• Նույն քանակությամբ քացախ:
• Մի երկու լամպ:
• 3 գազար:
• Շաքարավազ և աղ - 3-ական ճաշի գդալ։ գդալներ.

Նախապատրաստման տեխնոլոգիան:

1. Ձուկը մաքրում են, որից հետո հանում են գլուխը, լողակները, պոչը, ընդերքն ու մուգ թաղանթը։ Դրանից հետո ձուկը մանրակրկիտ լվանում է ծորակի տակ։
2. Ձուկը կտրատվում է ֆիլեի մեջ, որից հետո բոլոր ոսկորները հանվում են։
3. Վերցրեք սոխը և գազարը և կտրեք դրանք շերտերով: Գազարը թույլատրվում է մանրացնել կոպիտ քերիչով։
4. Վերցնում են լոլիկը և վրան խաչի ձևով անցքեր են անում, որից հետո եռման ջրով եռում են։ Այս տեխնոլոգիան թույլ կտա առանց մեծ ջանքերի ազատվել կեղևից։ Այնուհետև լոլիկը մանրացված է մինչև հարթ՝ օգտագործելով բլենդերը:
5. Կաթսան տաքացրեք բուսական յուղի ավելացումով։ Սկզբում սոխն ու գազարը շոգեխաշում են մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ հետո դրանց վրա ավելացնում են լոլիկ։
6. Через 5 минут приготовления добавляется сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Сотейник накрывается крышкой, после чего ингредиенты тушатся еще 10 րոպե.
7. По истечение этого ժամանակни в сотейник отправляются кусочки рыбы, հետո, երբ նրանք ունեին 15 րոպե, ոչ պակաս: Через 7 минут к этим ингредиентам добавляется уксус.
8. Пока закуска на зиму готовится, може да баняться банками, которые в обязательном порядке стерилизуются. В подготовленные таким образом и еще не остывшие банки раскладывается еще горячая закуска, после чего банки закрываются стерильными крышками с помощью закаточной машинки.
9. Банки переворачиваются вверх дном и укутываются одеялом. В таком состояни банки должны простоять около суток, после чего их переворачивают и отправляют на хранение в погреб или в холодильник.
10. Այսպես պատրաստված տնական պահածոյացված ձուկը պետք է ուտել մեկ տարվա ընթացքում։ Խորհուրդ չի տրվում դրանք հետագայում պահել:

Համեղ պատրաստություն ձմռանը

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, ինչպիսիք են.

• Սկումբրիա ձուկ.
• Լոլիկ և բուլղարական պղպեղ – 8 հատ։
• Морковку и лук - по 3 штуки.
• Մի բաժակ բուսական յուղ (արևածաղիկ):
• Կես բաժակ քացախ։
• Շաքարավազ և աղ - 4-ական ճաշի գդալ:
• Դափնու տերեւ - 4 հատ:
• Պղպեղ - 5 հատ:

Պատշաճ պատրաստման փուլերը.

1. Նրանք առաջին հերթին զբաղվում են ձկան կտրատմամբ, ընդերքը, գլուխն ու պոչը, ինչպես նաև լողակները հանելով։ Դրանից հետո ձուկը եփում են աղած (չափավոր) ջրի մեջ՝ համեմունքների հետ միասին։ Ձուկը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է սառչի, այնուհետև այն ապամոնտաժում են փոքր կտորների՝ հեռացնելով հանդիպող բոլոր ոսկորները։
2. Վերցնում են հասած լոլիկները, վրան կտրվածքներ են անում ու մեկ րոպեով դնում եռման ջրի մեջ։ Սրանից հետո լոլիկի մաշկը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել։ Հետո ավելի լավ է լոլիկը մանրացնել բլենդերի մեջ։
3. Սոխը մաքրվում է, իսկ բուլղարական պղպեղը սերմացվում, որից հետո կտրատում են փոքր կես օղակների։ Ավելի լավ է գազարը մանրացնել քերիչով։
4. Берется глубокая кастрюля или сотейник и наливается в них масло. Վերջին պրոգրեսիվությունը մինչեւ 10 րոպեի ընթացքում: Еще, через столько же времени, добавляется рыба и все специи, соль и сахар.
5. Եփելուց մոտ 25 րոպե անց այս բաղադրիչների մեջ քացախ են լցնում։ Դրանից հետո ուտեստը եփվում է ևս 10 րոպե, եփելու ընթացքում բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն։
6. О таре думают заранее. Наиболее подходящими окажутся банки, вместительностью по 0,5 լիտր. Банки хорошо моются и стерилизуются минут по 10 не меньше. Крышки нужно прокипятить в течение 5 минут минум.
7. Горячий салат раскладывается в банк и закатывается крышками. После этого բանկերը переворачиваются и укутываются. Хранится такой салат в прохладном, темном месте. Подается к столу в любом виде и с любыми гарнирами.

Ձմեռային աղցան սմբուկով

Для приготовления подобного ճաշատեսակ потребуются следующие продукты питания:

• Մոտ 1 կգ սկումբրիա ձուկ։
• Նույն քանակությամբ սմբուկ:
• Մոտ մեկուկես կիլոգրամ լոլիկ։
• Մեկ սոխ.
• Մեկ գլուխ սխտոր։
• Մի բաժակ բուսական յուղ.
• ¾ բաժակ քացախ:
• Մի երկու գդալ շաքարավազ։
• Երեք գդալ աղ.
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:
• Մշկընկույզ

Технология приготовления բաղկացած է таких этапов:

1. Նման ուտեստ պատրաստելու համար պետք է մթերել միայն թարմ ձուկ։
2. Ձուկը կտրատում են՝ հանելով գլուխը, պոչը, ընդերքը, լողակները, մաշկը։ Սրանից հետո ձկան ֆիլեը կտրատում են մինչև 3 սմ հաստությամբ կտորների։
3. Վերցրեք սմբուկները, լվացեք և մանր կտրատեք։ Խորանարդիկները աղում են և թողնում 15 րոպե, և այս պահին գործ ունեն սոխի և լոլիկի հետ: Սոխը նույնպես կտրատում են խորանարդի մեջ, իսկ լոլիկից հյութ են պատրաստում։
4. Берется сотейник и в него наливается растительное յուղ. Сюда же добавляются баклажаны и лук, после чего через 15 минут приготовления, добавляется сок из томатов, специи, соль и сахар. Քանի որ 10 минут дальнейшего приготовления добавляется скумбрия, после чего блюдо готовится еще минут 30:
5. Уксус добавляется за 10 минут до готовности. Главное - не забывать помешивать салат с рыбой.
6. Բանկերը նախապես պատրաստված են. Նրանք լավ լվանում և ստերիլիզացնում են:
7. Салат выкладывается в банк в горячем виде, а затем закатывается. После этого բանկերը переворачиваются и укутываются. По истечении суток их можно отправить на хранение.
8. Աղցանը մատուցվում է սեղանին՝ զարդարված ցանկացած կանաչիով։

Աղցան ճակնդեղով և ձկով

Чтобы реализовать данный բաղադրատոմս, необходимо иметь такие продукты:

• Ձուկ (սկումբրիա):
• Երկու ճակնդեղ.
• Երեք սոխ.
• Գազար.
• Томатную пасту – 1 ստական։
• Նույն քանակությամբ բուսական յուղ:
• Կես բաժակ քացախ։
• Մոտ 20 գ Դիժոնի մանանեխ։
• Դափնու տերեւ - 5 հատ:
• Բուրավետ պղպեղ - 8 ոլոռ:
• Մոտ 20 գ աղ։

Աղցանը պատրաստվում է հետևյալ տեխնոլոգիայով.

1. Ձուկը ֆիլե են լցնում, այնուհետև եփում են դափնու տերևներով աղած ջրի մեջ։
2. Գազարն ու ճակնդեղը մաքրում են կեղևը, այնուհետև մանր քերիչով կտրատում։ Սոխը նույնպես մաքրվում է կեղևով և կտրվում կես օղակների:
3. Берется кастрюля, в нее наливается растетельное масло и помещается на огонь, после чего в ней бланшируются овощи в течение 5 минут.
4. Այնուհետեւ կրակը թուլացնում են, ավելացնում են համեմունքներ, ձուկ և տոմատի մածուկ։ Տապակը ծածկում են կափարիչով և ճաշատեսակը եփում են 40 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
5. По истечении этого времени добавляется уксус, после чего блюдо готовится еще не помалку 10 минут.
6. Приготовленный по этому рецепту салат раскладывается по подготовленным банкам и тут же закатывается. Բանկեր переворачиваются и укутываются теплым одеялом. Ինչ վերաբերում է սուտին, այլև վերահսկում է սնուցումը:

Պահածոյացված ձուկ բրնձով

Բրնձով պահածոյացված ձուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Սկումբրիա.
• Բրինձ – 350 գրամ։
• Մոտ 5 կամ 6 խոշոր լոլիկ:
• Лук и морковка - по 2 штуки.
• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
• Չիլի.
• Մեկ պճեղ սխտոր։
• ¾ բաժակ բուսական յուղ:
• Около 70 мл усуса.
• Աղ - մոտ 3 ճաշի գդալ:
• Համեմունքներ, ինչպես նաև մշկընկույզ։

Ինչպես պատրաստել ուտեստը քայլ առ քայլ.

1. Для приготовления блюда лучше взять крупный круглый рис. Рис Хорошо промывается и запаривается кипятком.
2. Ձուկը կտրատում և եփում են դափնու տերևով աղած ջրի մեջ։
3. Վերցրեք լոլիկը և ազատվեք կեղևից, այնուհետև մանրացրեք դրանք մաղով։ Գազարը, սոխը և բուլղարական պղպեղը մաքրվում և կտրատվում են շերտերով։
4. Берется сотейник со маслом и нагревается, после чего в нем обжариваются овощи, а также измельченный чеснок.
5. После этого, сюда же добавляются специи и измельченные (перетертые) томаты, после чего блюдо готовится около 10 րոպե.
6. Նշված ժամանակից հետո այստեղ ուղարկվում են բրինձ ու ձկան կտորներ։ Դրանից հետո ճաշատեսակը եփում է ևս կես ժամ։
7. 15 րոպեից մինչև պատրաստություն к блюду добавляется уксус и перец чили, после чего все ингредиенты тщательно перемешиваются.
8. Վերջին նախասիրությունները, рыбные консервы с рисом раскладываются по подготовленным заранее բանկերի եւ закатываются. Затем Банки переворачиваются и утепляются.
9. Такую закуску може да использовать для приготовления первых блюд, салатов или гарниров.

Խոհարարություն խորհուրդներ

• Պահածոյացված ձկան պատրաստման համար անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել պատրաստման տեխնոլոգիան, հակառակ դեպքում դուք կարող եք վարակվել բոտուլիզմով։
• В качестве тары более рационально использовать банки малой емкости (по 0,5 լիտր), тщательно вымытые поред этим не химическими компонентами.
• Банки необходимо вымыть под проточной водой. А затем они стерилизуются с помощью пара. Для таких целей продается специјальное приспособление.
• Используется, как свежая, так и свежемороженая рыба. Допустимо использовать многу виды рыб, но скумбрия обладает более насыщенным и богатым համ, который идеально гармонирует с овощами.
• Томаты, в перетертом видео или в видено томатной пасты или томатного сока, считаются обязательными составляющими консервов с рыбой.
• Այս խորտիկը կարելի է պահել զով և մութ տեղում 1 տարուց ոչ ավել։

Վերջում

Գաղտնիք չէ, որ ձկան պահածոները, հատկապես սկումբրիան, ունեն անգերազանցելի համային հատկանիշներ։ Նրանց առավելությունը կայանում է նաև նրանում, որ դրանք կարող են օգտագործվել ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Բացի այդ, պահածոները նույնպես պատրաստ են օգտագործման և կարող են ծառայել որպես ինքնուրույն ուտեստ, պարզապես զարդարել այն դեղաբույսերով։

Несмотря на столь высокие вкусовые качества, такую ​​закуску необходимо правильно приготовить, не нарушая տեխնոլոգիաներ։ В противном случае консервы вряд ли простоят длительное время. В любом случае, следует обращать внимание на такой фактор, как вздутие крышки. Такие консервы употребилять в пищу категорически запрещено. К тому же, это свидетельствует о том, что на каком-то из этапов была допущена ошибка. Как правило, такие ошибки осуществляются на этапе выпаривания (стерилизации) банок. Поэтому к данному процессу следует подходить весьма ответственно.