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Per chi è questa micro-classe
* Camerieri e personale dell'ospitalità
* Ospiti di feste in casa
* Ospiti che seguono i principi alimentari buddisti
*Quali sono i principi alimentari buddisti
* Come offrire un'esperienza culinaria sicura agli ospiti che seguono i principi dietetici buddisti
* Meno di 10 minuti per il completamento
L'etichetta alimentare buddista è l'insieme di regole per pianificare adeguatamente un menu e gestire l'esperienza culinaria per gli ospiti che seguono i principi dietetici buddisti.
1. Preparati a prenderti cura degli ospiti buddisti
La religione buddista non stabilisce leggi dietetiche. Tuttavia i principi della fede buddista suggeriscono di evitare alcuni alimenti.
L'interpretazione di tali principi varia a seconda della regione e della scuola buddista. La maggior parte delle persone di fede buddista seguono una dieta vegetariana, vegana o latto-vegetariana.
2. Pianifica un menu e un'esperienza culinaria piacevoli e buddisti
Evitare tracce di cibi proibiti e contaminazioni incrociate
Seguire i principi del galateo in cucina per cucinare il cibo in modo sicuro. Designare utensili, taglieri e superfici di cottura specifici per piatti buddisti, come piatti vegetariani o vegani.
Crea un menu trasparente e adatto ai buddisti
Contrassegna chiaramente tutti i piatti o le voci del menu che sono appropriati, come vegetariani o vegani. Etichettateli con un simbolo o un'affermazione riconosciuta. Metti a disposizione dei clienti o degli ospiti elenchi dettagliati degli ingredienti su richiesta.
Servi ogni alimento nel suo piatto dedicato
Consenti ai tuoi ospiti che seguono i principi dietetici buddisti di scegliere gli alimenti che possono mangiare ed evitare quelli che non possono mangiare.
Evitare di servire più cibi nello stesso piatto. Invece, prova a separarli. Assegna un piatto a ciascun alimento o ingrediente. Servire condimenti e salse separatamente dal cibo. Presenta ogni cibo con i suoi utensili da portata.
Includi opzioni buddiste per i tuoi ospiti
Alcuni alimenti presentano un rischio minore di essere inappropriati o proibiti. Pianifica alcuni piatti sicuri che quasi tutti gli ospiti potranno mangiare. Ad esempio, le patate al forno o l'insalata sono opzioni sicure per la maggior parte degli ospiti.
Sii aperto a soddisfare le esigenze speciali dei tuoi ospiti
Offrire sostituzioni di ingredienti quando possibile per accogliere gli ospiti che seguono i principi dietetici buddisti. Sii trasparente riguardo alle potenziali sostituzioni e agli eventuali costi aggiuntivi coinvolti.
Sii aperto alla personalizzazione dei piatti e all'offerta di una versione buddista. Comunicare chiaramente eventuali limitazioni nella personalizzazione dovute alla natura del piatto o dei processi di cucina.
Evita cibi che potrebbero essere inappropriati per i principi buddisti
Uno dei principi fondamentali del Buddismo è la nonviolenza e l’evitamento della sofferenza. Secondo questo principio, la maggior parte dei buddisti non mangia animali, perché fare altrimenti implicherebbe l’uccisione.
Pertanto, la carne di qualsiasi animale è solitamente esclusa dalla dieta buddista.
I buddisti normalmente non mangiano pesce, frutti di mare o crostacei. Sono tutti considerati esseri viventi, e quindi mangiarli implica la loro uccisione o sofferenza.
Latticini e formaggi
Latte, latticini e formaggi sono normalmente inclusi nella dieta buddista, purché la loro produzione non comporti alcun danno per l'animale. Tuttavia, in alcune regioni o in alcune scuole buddiste, il latte e i latticini sono esclusi.
Le uova sono solitamente escluse dalla dieta buddista.
Il miele è ampiamente accettato.
Verdura, frutta e noci
In generale, tutta la frutta e la verdura sono consentite nella dieta buddista. Tuttavia, alcuni buddisti non mangiano piante con un forte odore, come cipolla, aglio o porri. La convinzione è che quelle piante portino ad un aumento delle emozioni, come la rabbia o il desiderio sessuale.
In generale, i buddisti possono mangiare qualsiasi tipo di cereale, come pasta, cous cous, quinoa e amaranto. Lo stesso vale per i prodotti da forno e il pane. E' consentita anche la pizza.
Sono ammessi olio, sale e spezie. I buddisti che evitano l'alcol non possono consumare aceto di vino.
Una dieta buddista può includere la maggior parte dei tipi di dolci o dessert. Tuttavia, alcune interpretazioni dei principi buddisti suggeriscono di escludere o limitare lo zucchero. Innanzitutto, lo zucchero può creare dipendenza. In secondo luogo, nella fede buddista, molti credono che mangiare cibo debba nutrire, ma non portare piacere sensuale.
Bevande e bevande alcoliche
Una dieta buddista di solito comprende bevande analcoliche, tè e caffè. Tuttavia, alcune persone considerano il caffè, il tè e le bevande zuccherate come potenzialmente in grado di creare dipendenza e quindi li evitano.
In generale, la maggior parte delle diete buddiste non ammette bevande alcoliche. Tuttavia, in alcune regioni, le bevande alcoliche sono presenti nelle celebrazioni religiose. Pertanto, alcuni buddisti possono consumare alcol.
3. Chiedi educatamente ai tuoi ospiti buddisti quali sono le loro restrizioni alimentari
È un'etichetta perfetta chiedere ai tuoi ospiti buddisti quali sono le loro restrizioni dietetiche. L'interpretazione e l'applicazione dei principi dietetici buddisti possono differire e includere o escludere cibi diversi.
Negli inviti formali scritti è sufficiente chiedere agli ospiti di informare i padroni di casa su eventuali esigenze dietetiche. Negli inviti informali, un semplice "Segui qualche dieta o hai delle restrizioni dietetiche?" lavori. Un'altra opzione è chiedere se gli ospiti evitano del cibo.
Non giudicare né mettere mai in discussione le restrizioni dietetiche di qualcuno. Evita di fare ulteriori domande, ad esempio perché qualcuno segue una dieta. Alcuni ospiti potrebbero sentirsi a disagio nel condividere le proprie restrizioni alimentari.
Il personale dell'ospitalità dovrebbe incoraggiare gli ospiti a comunicare le proprie allergie o intolleranze alimentari al momento della prenotazione e all'arrivo.
I camerieri dovrebbero chiedere informazioni sulle allergie alimentari prima di prendere gli ordini e trasmettere queste informazioni in cucina.
4. Etichetta per gli ospiti che seguono i principi buddisti
Comunica chiaramente le tue restrizioni alimentari
Dichiara chiaramente con il tuo host se hai restrizioni dietetiche.
Non aspettarti un cambiamento nel menu in base alle tue esigenze. Come ospite, non vuoi sembrare autorizzato. Invece, puoi chiedere se potrebbero esserci alcune opzioni buddiste per te, come cibo vegano o vegetariano.
Non aspettarti che l'host soddisfi le tue richieste. Tuttavia, qualsiasi host premuroso si sentirà obbligato ad adattare il menu alle proprie esigenze.
Rifiuta educatamente il cibo che non mangi
Se l'ospite ti serve un tipo di cibo che non mangi, evitalo semplicemente. Se il padrone di casa o un altro ospite ti offre esplicitamente tale cibo, rifiutalo educatamente. Basta dire “no, grazie”.
Fornisci ulteriori dettagli solo se qualcuno te lo chiede. Sii breve ed evita di infastidire gli altri con le tue restrizioni dietetiche.
Non aspettarti che gli altri adattino il loro menu o la loro dieta alle tue restrizioni dietetiche. Allo stesso modo, in un ristorante, non aspettarti che gli altri ospiti cambino il loro ordine di cibo.
Errori di etichetta alimentare buddista
I peggiori errori di etichetta per un host sono:
- Non soddisfare le esigenze dei tuoi ospiti dovute ai principi dietetici buddisti.
- Usare le stesse stoviglie con cibi diversi.
- Porre domande sulla dieta personale.
I peggiori errori di etichetta commessi dagli ospiti che seguono i principi dietetici buddisti sono:
- Non comunicare le tue restrizioni dietetiche all'ospite.
- Fare pressioni sugli altri.
- Condividere dettagli non richiesti sulla tua dieta.
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