Camerieri e personale addetto all'ospitalità, organizzatori di feste in casa, ospiti che seguono i principi dietetici indù
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L'etichetta alimentare indù è l'insieme di regole per pianificare adeguatamente un menu e gestire l'esperienza culinaria per gli ospiti che seguono i principi dietetici indù.
1. Preparati a prenderti cura degli ospiti che seguono i principi dietetici indù
La religione indù non stabilisce leggi alimentari. Tuttavia i principi della fede induista suggeriscono di evitare alcuni alimenti.
L'interpretazione di tali principi varia. Una persona può includere o escludere alcuni alimenti a causa di salute, fede o preoccupazioni personali. Un gran numero di persone di fede indù seguono una dieta vegetariana, vegana o latto-vegetariana.
2. Pianifica un menu indù piacevole e un'esperienza culinaria
Evitare tracce di cibi proibiti e contaminazioni incrociate
Seguire i principi del galateo in cucina per cucinare il cibo in modo sicuro. Designare utensili, taglieri e superfici di cottura specifici per piatti indù, come vegani o vegetariani.
Crea un menu trasparente adatto agli indù
Contrassegna chiaramente tutti i piatti o le voci del menu che sono adatti agli indù, come vegani o vegetariani. Etichettateli con un simbolo o un'affermazione riconosciuta. Metti a disposizione dei clienti o degli ospiti elenchi dettagliati degli ingredienti su richiesta.
Servi ogni alimento nel suo piatto dedicato
Consenti ai tuoi ospiti che seguono i principi indù di scegliere i cibi che possono mangiare ed evitare quelli che non possono mangiare.
Evitare di servire più cibi nello stesso piatto. Invece, prova a separarli. Assegna un piatto a ciascun alimento o ingrediente. Servire condimenti e salse separatamente dal cibo. Presenta ogni cibo con i suoi utensili da portata.
Includi opzioni indù per i tuoi ospiti
Alcuni alimenti presentano un rischio minore di essere inappropriati o proibiti. Pianifica alcuni piatti sicuri che quasi tutti gli ospiti potranno mangiare. Ad esempio, le patate al forno o l'insalata sono opzioni sicure per la maggior parte degli ospiti.
Sii aperto a soddisfare le esigenze speciali dei tuoi ospiti
Offri sostituzioni di ingredienti quando possibile per accogliere gli ospiti che seguono i principi indù. Sii trasparente riguardo alle potenziali sostituzioni e agli eventuali costi aggiuntivi coinvolti.
Sii aperto alla personalizzazione dei piatti e all'offerta di una versione indù, come vegana o vegetariana. Comunicare chiaramente eventuali limitazioni nella personalizzazione dovute alla natura del piatto o dei processi di cucina.
Evita cibi che potrebbero essere inappropriati secondo i principi indù
Le mucche sono ampiamente viste come animali sacri. Pertanto, la dieta indù comunemente evita la carne bovina.
Tuttavia, molti indù accettano la carne di altri animali nella loro dieta, come pollame, capra o pecora. La carne di maiale non è popolare ed è quasi assente dalla dieta indù.
Un gran numero di persone di fede indù evitano del tutto la carne. Similmente all’interpretazione della dieta buddista, molti indù evitano di mangiare carne poiché ciò implica l’uccisione e la sofferenza di esseri viventi.
Gli indù normalmente possono mangiare pesce, frutti di mare o crostacei. Tuttavia, alcuni indù non li mangiano per evitare di mangiare esseri viventi.
Latticini e formaggi
Latte, latticini e formaggio sono normalmente inclusi nella dieta indù. Gli indù possono quasi sempre mangiare latticini, a patto che la loro produzione escluda il caglio animale.
Le uova sono solitamente escluse dalla dieta indù. Alcuni indù mangiano le uova ma la maggioranza sembra escluderle.
Il miele è ampiamente accettato.
Verdura, frutta e noci
In generale, la dieta indù consente tutta la frutta e la verdura. Tuttavia, alcuni indù non mangiano piante dall’odore forte, come cipolla, aglio, scalogno o porri.
In generale, gli indù possono mangiare qualsiasi tipo di cereale, come riso, pasta, cous cous, quinoa e amaranto. Lo stesso vale per i prodotti da forno, il pane e la pizza.
Gli indù possono normalmente consumare olio, aceto, sale e spezie. Gli indù che non consumano alcol solitamente non mangiano aceto di vino.
Una dieta indù può includere la maggior parte dei tipi di dolci o dessert.
Bevande e bevande alcoliche
Una dieta indù di solito comprende bevande analcoliche, tè e caffè.
Gli indù possono o meno bere bevande alcoliche. Sebbene l’alcol non sia espressamente vietato, alcuni testi indù definiscono l’alcol come inebriante. Pertanto, molti indù non consumano alcol.
3. Chiedi educatamente ai tuoi ospiti indù quali sono le loro restrizioni alimentari
È un'etichetta perfetta chiedere ai tuoi ospiti indù quali sono le loro restrizioni dietetiche. L'interpretazione e l'applicazione dei principi indù possono differire e includere o escludere cibi diversi.
Negli inviti formali scritti è sufficiente chiedere agli ospiti di informare i padroni di casa su eventuali esigenze dietetiche. Negli inviti informali, un semplice "Segui qualche dieta o hai delle restrizioni dietetiche?" lavori. Un'altra opzione è chiedere se gli ospiti evitano del cibo.
Non giudicare né mettere mai in discussione le restrizioni dietetiche di qualcuno. Evita di fare ulteriori domande, ad esempio perché qualcuno segue una dieta. Alcuni ospiti potrebbero sentirsi a disagio nel condividere le proprie restrizioni alimentari.
Il personale dell'ospitalità dovrebbe incoraggiare gli ospiti a comunicare le proprie allergie o intolleranze alimentari al momento della prenotazione e all'arrivo.
I camerieri dovrebbero chiedere informazioni sulle allergie alimentari prima di prendere gli ordini e trasmettere queste informazioni in cucina.
4. Etichetta per gli ospiti che seguono i principi indù
Comunica chiaramente le tue restrizioni alimentari
Dichiara chiaramente con il tuo host se hai restrizioni dietetiche.
Non aspettarti un cambiamento nel menu in base alle tue esigenze. Come ospite, non vuoi sembrare autorizzato. Invece, puoi chiedere se potrebbero esserci alcune opzioni indù per te, come vegane o vegetariane.
Non aspettarti che l'host soddisfi le tue richieste. Tuttavia, qualsiasi host premuroso si sentirà obbligato ad adattare il menu alle proprie esigenze.
Rifiuta educatamente il cibo che non mangi
Se l'ospite ti serve un tipo di cibo che non mangi, evitalo semplicemente. Se il padrone di casa o un altro ospite ti offre esplicitamente tale cibo, rifiutalo educatamente. Basta dire “no, grazie”.
Fornisci ulteriori dettagli solo se qualcuno te lo chiede. Sii breve ed evita di infastidire gli altri con le tue restrizioni dietetiche.
Non aspettarti che gli altri adattino il loro menu o la loro dieta alle tue restrizioni dietetiche. Allo stesso modo, in un ristorante, non aspettarti che gli altri ospiti cambino il loro ordine di cibo.
Errori di etichetta alimentare indù
I peggiori errori di etichetta per un host sono:
- Non soddisfare le esigenze degli ospiti indù dovute alle loro restrizioni dietetiche.
- Usare le stesse stoviglie con cibi diversi.
- Porre domande sulla dieta personale.
I peggiori errori di etichetta per gli ospiti che seguono i principi indù sono:
- Non comunicare le restrizioni dietetiche all'ospite.
- Fare pressioni sugli altri.
- Condividere dettagli non richiesti sulla tua dieta.
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