שדרוג האפייה: 5 התחליפים הטובים ביותר לקמח טף

ניסית פעם קמח טף? קמח טף הוא קמח עשיר בחלבון וברכיבים תזונתיים שיש לו מגוון שימושים.

ניתן להשתמש בו לאפיית לחם, פנקייקים, עוגיות ואפילו קרום פיצה.

וזה תחליף מצוין לקמח חיטה לבעלי רגישות לגלוטן.

אם אתם מחפשים אפשרות בריאה יותר לצרכי האפייה שלכם, כדאי לשקול שימוש בקמח טף.

עם זאת, אם אתה לא יכול למצוא קמח טף או שאתה מחפש חלופה זולה יותר, אז יש כמה תחליפים שבהם אתה יכול להשתמש.

במאמר זה, נדון בחמשת התחליפים הטובים ביותר לקמח טף שתוכלו להשתמש בהם באפייה שלכם.

מהו קמח טף?

טף הוא דגן עתיק שתורבת באתיופיה במשך מאות שנים.

זהו מאכל עיקרי במטבח האתיופי וצובר פופולריות גם בעולם המערבי.

קמח טף נעשה על ידי טחינת הדגן המלא לאבקה דקה.

יש לו טעם אגוזי עם שמץ של מתיקות וניתן להשתמש בו במנות מתוקות ומלוחות.

בשימוש באפייה, קמח טף מוסיף מרקם לח וטעם עדין לעוגות ועוגיות.

זה יכול לשמש גם במאכלים מלוחים כמו פנקייקים, לחמים שטוחים וכוסות.

קמח טף הוא מרכיב מזין ורב-תכליתי שכדאי להוסיף למזווה.

בנוסף, בגלל ערכו התזונתי הגבוה, קמח טף משמש לרוב כחלופה נטולת גלוטן לקמח חיטה.

הנה כמה טיפים לשימוש בקמח טף:

• כשאופים עם קמח טף, כדאי לשלב אותו עם סוגי קמח אחרים. זה יעזור למנוע מהמאפים שלך להיות צפופים מדי.
• קמח טף יכול לשמש כמסמיך במרקים ובתבשילים. פשוט מוסיפים כמה כפות מהקמח לנוזל ומערבבים עד שהוא נמס במלואו.
• דייסת טף היא אפשרות ארוחת בוקר טעימה ובריאה. כל שעליך לעשות הוא לבשל את גרגירי הטף במים או בחלב עד שהם רכים, ולאחר מכן להמתיק בדבש או בסירופ ולמעלה בפירות או אגוזים.
• ניתן להשתמש בקמח טף גם להכנת גרסה נטולת גלוטן לפסטה. מערבבים את הקמח עם המים והביצים, מרדדים את הבצק וחותכים אותו לצורות הרצויות.

על ידי ביצוע העצות האלה, אתה יכול להשתמש בהצלחה בקמח טף בכל מיני מתכונים.

5 התחליפים הטובים ביותר לקמח טף

למקרה שלא שמעתם, קמח טף הוא קמח הדגנים החדש והיפי ביותר בשוק.

אם אתה מעוניין לנסות קמח טף, אבל לא מוצא אותו במכולת המקומית שלך, אל תדאג.

יש הרבה תחליפים שיעבדו באותה מידה במתכונים שלך.

1 - קמח קינואה

קמח קינואה הוא קמח ללא גלוטן העשוי מקינואה טחונה.

יש לו טעם אגוזי והוא עשיר יותר בחלבון מקמח אחר ללא גלוטן.

ניתן להשתמש בקמח קינואה במקום קמח טף במתכונים רבים.

כאשר מחליפים קמח קינואה בקמח טף, חשוב לזכור את הדברים הבאים: קמח קינואה צפוף יותר מקמח טף, ולכן ייתכן שיהיה צורך להשתמש בפחות ממנו.

בנוסף, קמח קינואה סופג נוזלים מהר יותר, כך שייתכן שתצטרכו להוסיף נוזלים נוספים למתכון שלכם.

לבסוף, קמח קינואה נוטה לייצר מוצר אפוי יבש יותר, אז אולי כדאי לך להתנסות בהוספת שומן או לחות נוספת למתכון שלך.

2 - קמח כוסמת

קמח כוסמת הוא סוג של קמח העשוי מגריסי כוסמת.

את הגריסים טוחנים לאבקה דקה ליצירת הקמח.

לקמח כוסמת יש טעם אגוזי וצבעו מעט כהה יותר מקמח חיטה.

הוא גם פחות גלוטן, מה שהופך אותו לבחירה טובה עבור אנשים עם רגישות לגלוטן.

ניתן להשתמש בקמח כוסמת להכנת פנקייקים, קרפים ואטריות.

ניתן להשתמש בו גם כתחליף לקמח טף בעת האפייה.

כאשר מחליפים קמח כוסמת בקמח טף, השתמשו ב-¾ כוס קמח כוסמת על כל כוס קמח טף.

קחו בחשבון שהבלילה תהיה מעט דלילה יותר מאשר כשמשתמשים בקמח טף.

3 - קמח אורז

קמח אורז הוא אבקה העשויה מטחינת אורז לא מבושל.

הוא משמש כחומר קשירה במטבחים שונים ויש לו טעם עדין, מה שהופך אותו לתחליף טוב לקמח טף.

קמח אורז הוא גם נטול גלוטן, כך שהוא אופציה טובה עבור אנשים עם מחלת צליאק או אי סבילות לגלוטן.

כאשר מחליפים קמח אורז בקמח טף, חשוב לשמור על זהה היחס בין הנוזל לקמח.

אם אתה משתמש בקמח אורז לקשירת בשר טחון, ייתכן שיהיה עליך להוסיף נוזלים נוספים (כגון מים או ביצה) כדי למנוע מהתערובת להיות יבשה מדי.

אתה יכול למצוא קמח אורז במעבר האפייה של רוב חנויות המכולת, או שאתה יכול להזמין אותו באינטרנט.

4 - קמח סורגום

קמח סורגום הוא תחליף מצוין לקמח טף.

קמח סורגום עשוי מדגן הסורגום, שהוא דגן מלא ללא גלוטן.

סוג זה של קמח מושלם עבור אלו הסובלים מצליאק או שאינם סובלים מגלוטן.

ניתן להשתמש בקמח סורגום במתכונים שונים כמו לחם, עוגות, עוגיות ואפילו פנקייקים.

כאשר אופים עם קמח זה, חשוב לזכור להוסיף חומר תפיחה נוסף כגון אבקת אפייה או סודה כדי לעזור למאפים להתרומם.

קמח זה יכול לשמש גם כחומר מסמיך במרקים או רטבים.

בסך הכל, קמח סורגום הוא קמח רב תכליתי ובריא שניתן להשתמש בו בדרכים רבות ושונות במטבח.

5 - קמח שיבולת שועל

קמח שיבולת שועל הוא סוג של קמח העשוי משיבולת שועל טחינה.

זה יכול לשמש כתחליף לקמח חיטה או קמח דגנים אחר בעת האפייה.

קמח שיבולת שועל הוא נטול גלוטן באופן טבעי ובעל אינדקס גליקמי נמוך יותר מקמח אחר, מה שהופך אותו לאופציה טובה עבור אלה עם מחלת צליאק או סוכרת.

קמח שיבולת שועל הוא גם עשיר בסיבים וחלבונים, מה שהופך אותו לתוספת מזינה לכל תזונה.

כאשר מחליפים קמח שיבולת שועל בקמח טף, השתמש ביחס של 1:1.

זכור שקמח שיבולת שועל יפיק תוצר סופי צפוף יותר מקמח טף.

מסיבה זו, עדיף להשתמש בקמח שיבולת שועל במתכונים הדורשים מרקם לבבי, כמו מאפינס או לחם מהיר.

סיכום

לסיכום, קמח טף הוא קמח נהדר לשימוש באפייה ובבישול.

יש בו הרבה חומרים מזינים והוא נטול גלוטן.

עם זאת, אם אינכם מוצאים קמח טף או אם אתם מחפשים אופציה אחרת, ישנם מספר תחליפים שיעבדו באותה מידה.

חמשת התחליפים הטובים ביותר לקמח טף הם קמח קינואה, קמח כוסמת, קמח אורז, קמח סורגום וקמח שיבולת שועל.

אז, בפעם הבאה שאתם במטבח וצריכים תחליף קמח טף, אל תדאגו; יש הרבה אפשרויות.

על המחבר