ビールの主成分を調べてみましょう | ビアスパ スペイン

夏は爽やかなビールが飲みたいですが、 私たちが大好きなビールの主成分は何ですか? それらを知りたいですか?

ビールは天然の原料から作られた古代の飲み物です。同様に、中世では大人と子供のための栄養補助食品となるほど、非常に栄養価の高い飲み物と考えられています。

それでは、ビールの主成分がこの飲み物をとても興味深いものにしている理由を見てみましょう。

ビールの原料は何ですか？

ビールの銘柄ごとにレシピは異なりますが、 ビールの主成分もどれも同じです：ホップ、大麦、水。

ホップはビールに香りと苦味を与えます

ホップ（Humulus Lupulus L）は、大麻科の野生植物です。したがって、男性でも女性でも構いません。ビールにはパイナップルのような形の花を持つ雌株が必要です。

ホップの花にはルプリンという物質が含まれており、これがビール特有の苦味を生み出します。ビールの泡を形成するだけでなく、ビールの保存にも役立ちます。

ホップは野生植物ですが、古代のビールの原料ではありませんでした。しかし、ホップには抗菌、抗炎症、鎮静作用があるため、薬用植物として使用されてきました。この理由から、ローマ人などの古代文明はそれを薬用植物として使用しました。

ホップはスペインのレオンを中心に栽培されています。しかし、フランスやベルギーなどの国では通常、料理にそれを使用します。

ホップを使用してビールを製造した最初の醸造者は、8 世紀のバイエルン人でした。

醸造家はビールに苦みを与えるビターホップと、上品な香りと風味を持つアロマティックホップを区別しています。

大麦はビールの最も重要な原料です

オオムギ (Hodeum Vulgare) はイネ科の植物に属します。しかし、小麦などの他の穀物もビールの製造に使用できますが、大麦が最も重要です。このシリアルには、ビール酵母の増殖に必要なタンパク質とデンプンが含まれています。

この植物の原産地は、最初のビールや人気のビールパンが開発されたナイル川デルタなどの地中海地域です。しかし、他の気候にも容易に適応できるため、その栽培は他の地域にも広がりました。

大麦にはいくつかの種類がありますが、そのすべてが精巧なビールを作るのに適しているわけではありません。使用される大麦は、麦芽の製造に適したものでなければならず、厚く、丸く、黄色がかったものでなければなりません。

さらに、良質な大麦粒は水を容易に吸収し、短時間で発芽する必要があります。このようにして、最大限の量の麦芽が生産されます。

麦芽はビールに色、香り、味を与えます。このため、ビールの最も重要な原料です。 

酵母がビールを発酵させる

酵母は生きた微生物であり、麦芽の糖と結合するためにビールに添加されます。こうすることで発酵が現れます！

発酵時にはすべての材料が混ざり合い、アルコールと香りが生成されます。

このステップの後、ビールは瓶または樽の中で熟成され、CO2 のおかげで美しいビールの泡が現れます。

酵母には2種類あります。

• エール酵母は発酵力が高く、発酵中に酵母が上部に蓄積します。そして、15℃から25℃の暖かい温度が必要です。
• ラガー酵母はビール発酵中に下に蓄積し低温（4℃～15℃）を必要とするため、下面発酵となります。

ビールの主原料は水

水はビールの最も単純な成分ですが、ビールの90%が水であることからも重要です。。このため、喉の渇きを潤すのに最適な飲み物です。

ビール醸造にとって水は非常に重要であり、その味はビールが作られた場所の水によって決まります。特にピルゼンやエールなどの一部のビールはその水と関係があります。

古代のビール生産者はそれを知っていました。そのため、ビール工場は川や湖の近くにありました。現在では、ビールを作るために水道水を使用していますが、独自の井戸を持っているビール工場もまだいくつかあります。

おいしいビールを作るために、どんな種類の水でも使用できるわけではありません。味や匂いのない、純粋で安全な水でなければなりません。一方、水の無機塩は、ビールの風味と製造時の酵素反応の両方に大きな影響を与えます。そのため、水の無機塩を除去する工場がたくさんあります。例えば：

• 硫酸塩はドライな味わいを与えます。
• ナトリウムとカリウムは塩味を与えます。
• カルシウムはビール麦汁のリン酸塩を沈殿させ、pHを低下させ、酵母が同化できる窒素を増加させ、凝集を改善します。

ピルゼンなどのビールにはカルシウムの少ない水が必要です。ただし、黒ビールは水を多く使用します。しかし、ビールを作るのに適しているのは、中程度のカルシウムを含む水です。

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結論として、 ビールの材料は洗練されていませんが、なんておいしいのでしょう。 さらに、この天然成分は私たちの体に大きなメリットをもたらします。だから、この夏は遠慮せずに「冷たいビールをください！」と言ってみましょう。乾杯！

インマ・アラゴン