ボツリヌス症を引き起こす可能性のある食品は何ですか?

ボツリヌス症を引き起こす可能性が最も高い食品は何ですか?この質問に答えるには、ボツリヌス症が何を意味するのか、なぜ発生するのか、ボツリヌス症の兆候は何か、危険な病気を回避する方法を理解する必要があります。

ボツリヌス症について簡単に説明すると

ボツリヌス症は、強力な生物学的毒であるボツリヌス毒素が体内に侵入したときに発生する感染症です。

この有毒物質は、環境中に広く存在する微生物であるボツリヌス菌によって生成されます。

クロストリジウム菌は土壌、腐った植物や動物の中に存在します。微生物は安定した胞子を形成し、ある時点までは人間にとって危険ではありません。細菌が有毒物質を産生するには、次の条件が満たされる必要があります。

毒素が放出される条件:

1. 空気の不足。
2. 周囲温度は26〜32度以内です。
3. ある程度の酸味。

いずれかの条件が満たされない場合、胞子は栄養型に変化することができず、危険な毒を生成し始めます。ボツリヌス症の胞子は、冷凍、洗浄剤による表面処理、4 時間未満の煮沸、または紫外線への曝露では死滅しません。 ボツリヌス菌は自然界に広く存在しているにもかかわらず、ボツリヌス症と診断されることは非常にまれです。

ボツリヌス症の原因となる食品

考えている人はほとんどいませんが、私たちの食卓に身近な缶詰や自家製製品、肉や魚が健康を害する可能性があります。食品の不適切な調理と保管は重度の食中毒を引き起こし、体に害を及ぼす可能性があります。あなた自身とあなたの愛する人を中毒から守るためには、どの食品がボツリヌス症を最も頻繁に引き起こすかを知る必要があります。

キノコのボツリヌス症

キノコはボツリヌス毒素中毒の中で第一位を占めます。森の贈り物にはクロストリジウム菌が最も多く含まれており、密封された瓶に入ったクロストリジウム菌の胞子は毒素を生成し始めます。

特別な企業で生産されたキノコ製品を食べる場合、ボツリヌス症に感染するリスクは非常に低いです。

それどころか、自家製の缶詰キノコは人間に大きな危険をもたらします。

ボツリヌス中毒を避ける方法 キノコ:

• 森林からの贈り物は、収集したその日に分別し、茎や傘を土や腐った葉から徹底的に掃除する必要があります。
• きのこは1時間以上煮て、沸騰したら水を切ります。
• 生い茂ったキノコは収集しないでください。その中に含まれる有害な微生物の含有量は標準を大幅に超えています。
• 市場で見知らぬ業者から缶詰のキノコを購入することは固く禁じられています。
• 膨らんだキノコのピクルス瓶はすぐに処分してください。

真菌性ボツリヌス症から身を守るために、医師は缶詰のキノコの摂取を完全に避けることを推奨しています。それが不可能な場合は、適切に調理され、涼しい場所に保管された独自のツイストのみを食べてください。

魚のボツリヌス症

ロシアの医学は魚のおかげでボツリヌス症と知り合いました。魚製品を摂取する際にボツリヌス症にかかる可能性は、単純なルールに従うだけで減らすことができます。

予防措置：

1. 塩漬けにするのは新鮮な魚または冷蔵魚のみにしてください。室温で長期間保管された製品には、有害な微生物が含まれている可能性があります。
2. 魚は食塩水の中に少なくとも3日間保存する必要があります。
3. 燻製や乾燥には新鮮な製品のみが適しており、腐った原材料は健康に危険です。

缶詰の魚もボツリヌス症を引き起こす可能性があります。鉄缶入りのカラフトサーモンやサバを購入するときは、容器の完全性に注意を払う必要があります。凹んだり膨れた缶の中身は健康に危険です。魚製品の中毒について詳しくは、こちらのウェブサイトをご覧ください。

肉のボツリヌス症

不十分に調理された肉、ブラッドソーセージ、その他の家庭料理は、体内で中毒を引き起こすことがよくあります。工業用包装の缶詰肉は、自家製のものに比べて人体にとって安全です。

肉の煮込みを作る過程では、高温により微生物の胞子が死滅しますが、これは家庭では不可能です。開封した缶詰食品は冷蔵庫で 1 日以内に保管してください。

キュウリのピクルスにおけるボツリヌス症

キノコ中毒に次ぐ第2位はキュウリのピクルス中毒です。キュウリの缶詰は、危険な毒を生み出すクロストリジウム菌の生息に最適な環境を作り出します。

缶詰技術に違反すると、重篤な病気を引き起こす可能性があります。

予防策：

• 庭の区画から集めた冬に向けて野菜を準備します。
• 成長過程では、植物の下の土壌を特別なコーティングで覆います。
• 腐って汚れたキュウリを瓶に入れることはできません。
• ガラス製の容器と蓋は滅菌する必要があります。
• 完成した保存食は涼しい場所に1年以内保存できます。
• 蓋が上がった瓶や濁った塩水は廃棄してください。

キュウリのピクルスの腐敗の最も一般的な原因は、低品質の原材料です。

他に中毒を引き起こす可能性のある食べ物は何ですか? ジャム、野菜サラダ、フルーツジャム、つまり缶詰の規則や規制を遵守せずに密閉容器に丸めたものすべて。

ボツリヌス症を予防する方法

ボツリヌス毒素中毒を避けることはかなり可能ですが、家庭で野菜や果物を缶詰にするときに予防策を講じるだけで十分です。

予防方法:

1. 家庭での準備のために製品を慎重に選択してください;疑いを引き起こす果物は捨てることをお勧めします。
2. 塩水が濁り、蓋が腫れている缶詰のキノコや野菜は食べないでください。
3. 製品の製造日を瓶に記入することをお勧めします。
4. 缶詰を始める前に、手とテーブルの作業面をよく洗い、瓶を滅菌する必要があります。
5. 市場で自分の手で作った製品を買わないでください。
6. 魚や肉の缶詰には、製造日、製造者、製品の成分に関する情報が記載されていなければなりません。 （缶詰食中毒）

ボツリヌス症の影響

ボツリヌス症の治療が時期尚早に行われると、多くの合併症を引き起こす可能性があります。

病気の影響:

• ボツリヌス毒素は中枢神経系の衝動をブロックし、麻痺を引き起こします。
• 視覚器官の機能不全：複視、目の前に霧や斑点が現れる、斜視。
• 運動系の障害：患者の体はだるくなり、頭を直立に保つことが困難になります。
• 呼吸機能と嚥下機能の問題の出現：犠牲者は食べ物をほとんど飲み込むことができず、呼吸が浅くなり、頻繁になります。
• 胃腸症候群：吐き気、嘔吐、軟便。

医師の監督の下、病院でタイムリーな応急処置とさらなる治療を受けることは、中毒による深刻な結果を避けるのに役立ちます。

あなた自身とあなたの家族をボツリヌス症から守るためには、どの製品がボツリヌス毒素中毒を引き起こすのか、また自家製製剤を適切に保存および保管する方法を知る必要があります。

ビデオ: ボツリヌス症が含まれている食品は何ですか?