Біз жазда сергітетін сыраны жақсы көреміз, бірақ сыраның негізгі ингредиенттері қандай? Сіз оларды білгіңіз келе ме?
Сыра - табиғи ингредиенттерден жасалған ежелгі сусын. Дәл осылайша, ол ортағасырлық ересектер мен балаларға арналған тағамдық қоспаға айналғанша өте қоректік сусын болып саналады.
Сонымен, сыраның негізгі ингредиенттерін білейік, бұл сусынды соншалықты қызықты етеді.
Сыраның ингредиенттері қандай?
Сыраның әрбір брендінің өзіндік рецепті бар, бірақ сыраның негізгі ингредиенттері де олардың барлығында бірдей: құлмақ, арпа және су.
Хоп сыраға өзінің иісі мен ащы дәмін береді
Хоп (Humulus Lupulus L) – каннабис тұқымдасына жататын жабайы өсімдік. Сондықтан ол еркек немесе әйел болуы мүмкін. Сыраға ананас тәрізді пішінді гүлі бар аналық қажет.
Құлмақ гүлдерінде сыраға тән ащы дәм беретін лупулин деп аталатын зат бар. Ол сыраның көбігін түзеді, сонымен қатар оны сақтауға көмектеседі.
Хом жабайы өсімдік болғанымен, ол ежелгі сыраның құрамдас бөлігі емес еді. Дегенмен, құлмақ дәрілік өсімдік ретінде қолданылған, өйткені ол бактерияға қарсы, қабынуға қарсы және тыныштандыратын қасиеттерге ие. Осы себепті римдіктер сияқты ежелгі өркениеттер оны дәрілік өсімдік ретінде пайдаланды.
Хоп Испанияда негізінен Леонда өсіріледі. Бірақ Франция немесе Бельгия сияқты елдер оны әдетте өз тағамдарында пайдаланады.
Сыра жасау үшін құлмақты қолданатын алғашқы сыра қайнатушылар VIII ғасырда бавариялықтар болды.
Сыра қайнатушылар сыраға ащы дәм беретін ащы құлмақты және тазартылған хош иісі мен дәмі бар хош иісті құлмақты ажыратады.
Арпа сыраның ең маңызды ингредиенті болып табылады
Арпа (Hodeum Vulgare) шөптесін өсімдіктер тұқымдасына жатады. Бірақ сыра жасау үшін бидай сияқты басқа дәнді дақылдарды да қолдануға болады, арпа - ең маңыздысы. Бұл жармада сыра ашытқысының өсуіне қажетті ақуыздар мен крахмал бар.
Бұл өсімдіктің шығу тегі Жерорта теңізі аймақтарынан, мысалы, алғашқы сыра дамыған Ніл атырауынан, сондай-ақ олардың танымал сыра-нанынан келеді. Бірақ оны өсіру басқа аймақтарға тарады, себебі ол басқа климатқа оңай бейімделеді.
Арпаның бірнеше түрі бар, бірақ олардың барлығы сыраны әзірлеуге жарамайды. Пайдаланылатын арпа оның дәнін уыттауға жарамды болуы керек, ол қалың және дөңгелек және сарғыш болуы керек.
Сонымен қатар, жақсы арпа дәні суды оңай сіңіріп, аз уақыт ішінде өніп шығуы керек. Осылайша ол уыттың максималды мөлшерін шығарады.
Малт сыраға оның түсін, хош иісі мен дәмін береді. Осы себепті ол сыраның ең маңызды ингредиенті болып табылады.
Ашытқы сыраның ашытуын тудырады
Ашытқы – тірі организм, ол уыттың қантымен қосылатындықтан сыраға қосылады. Осылайша, ашыту пайда болады!
Ашыту кезінде барлық ингредиенттер араласып, спирт пен хош иіс шығады.
Бұл қадамнан кейін сыра бөтелкелерде немесе бөшкелерде пісіп кетуі керек және СО2 арқасында әдемі сыра көпіршіктері пайда болады.
Ашытқылардың 2 түрі бар:
- Але ашытқысының ашытуы жоғары және ашытқы ашыту кезінде жоғарыда жиналады. Және ол 15º және 25ºC аралығындағы жылы температураны қажет етеді.
- Лагер ашытқысының төменгі ашытуы бар, өйткені ол төмен жиналып, сыраны ашыту кезінде төмен температураны (4º-15ºC) қажет етеді.
Су сыраның негізгі ингредиенті болып табылады
Су сыраның ең қарапайым ингредиенті болып табылады, бірақ сонымен бірге сыраның 90% су болғандықтан маңызды. Сол себепті шөлді қандыратын тамаша сусын.
Сыраны қайнату үшін судың маңыздылығы соншалық, оның дәмі ол жасалған жердегі суға байланысты болады. Әсіресе Pilsen және Ale сияқты кейбір сыралар оның суымен байланысты.
Оны ежелгі сыра өндірушілер білген, сондықтан сыра зауыттары өзендердің немесе көлдердің жанында болған. Қазір олар сыра жасау үшін ағынды суды алады, бірақ әлі де өз құдығы бар сыра зауыттары бар.
Жақсы сыра жасау үшін судың кез келген түрін пайдалана алмайсыз. Ол дәмі мен иісі жоқ таза және қауіпсіз су болуы керек. Екінші жағынан, судың минералды тұздары сыраның дәміне де, оны өндірудің ферментативті реакцияларына да тым көп әсер етеді. Сонымен, судың минералды тұздарын кетіретін көптеген зауыттар бар. Мысалы:
- Сульфат құрғақ дәм береді.
- Натрий мен калий тұзды дәм береді.
- Кальций сыра суслосының фосфаттарын тұндырады, рН төмендетеді және ашытқы игеретін азотты арттырады, оның флокуляциясын жақсартады.
Пилсен сияқты сыраға кальций мөлшері аз су қажет. Алайда қара сыра суды көбірек пайдаланады. Бірақ орташа мөлшердегі кальцийі бар су сыра жасаудың сүйіктісі болып табылады.
Beer Spa-да сыраның толық тәжірибесі
Beer Spa өз тұтынушыларына сыраның толық тәжірибесін ұсынады. Сыраның кейбір ингредиенттерінен жасалған спа қызметтері мен косметикамыздың арқасында теріңізге сыраның артықшылықтарын пайдалана аласыз. Бұл біздің қызметтеріміз:
- Сыра спа схемасы сыраға толы ағаш джакузиде шомылу мүмкіндігін береді, ал сіз сыраны қалағаныңызша ішесіз. Содан кейін сіз біздің саунада құлмақ эссенцияларымен теріңіздің тесіктерін ашып, соңында арпа төсегінде демалуға болады.
- Бізде көптеген арнайы массаждар бар, олар біздің сыраның майлы сырасынан жасалған.
- Сондай-ақ, біздің арнайы косметикамен көптеген сұлулық процедуралары бар.
- Сондай-ақ, Beer Spa Аликантедегі қызметтерімізден кейін сыраның дәмін брондауға болады, осылайша сіз сыраның әр түрін дәмін татуға болады.
Испанияда 4 сауықтыру орталықтары бар: Гранада, Аликанте, Захара де лос Атунес және жақын арада Тенерифе! Бізбен таныс болыңыздар!
Қорытындысында, сыраның ингредиенттері күрделі емес, бірақ қандай дәмді! Сонымен қатар, бұл табиғи ингредиенттер біздің денемізге үлкен артықшылық береді. Сондықтан тартынбаңыз және осы жазда айтыңыз: Суық сыра, өтінемін! Сәлем!
Инма Арагон
пікір қалдыру