តើអាហារអ្វីខ្លះដែលងាយបង្កឱ្យកើតជំងឺបូធូលុស? ដើម្បីឆ្លើយសំណួរនេះ អ្នកត្រូវយល់ថាតើ botulism មានន័យដូចម្តេច ហេតុអ្វីបានជាវាកើតឡើង តើអ្វីជាសញ្ញានៃជំងឺ botulism និងរបៀបជៀសវាងជំងឺគ្រោះថ្នាក់។
និយាយដោយសង្ខេបអំពី botulism
Botulism គឺជាជំងឺឆ្លងដែលកើតឡើងនៅពេលដែលជាតិពុល botulinum ដែលជាសារធាតុពុលជីវសាស្ត្រដ៏មានឥទ្ធិពលចូលទៅក្នុងរាងកាយ។
សារធាតុពុលត្រូវបានផលិតដោយ Clostridium botulinum មីក្រូសរីរាង្គរីករាលដាលនៅក្នុងបរិស្ថាន។
Clostridia អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងដី រុក្ខជាតិដែលពុកផុយ និងសត្វ។ អតិសុខុមប្រាណបង្កើតជាស្ពែរមានស្ថេរភាព ដែលរហូតដល់ចំណុចជាក់លាក់មួយមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សទេ។ ដើម្បីឱ្យបាក់តេរីផលិតសារធាតុពុល លក្ខខណ្ឌខាងក្រោមត្រូវតែបំពេញ។
លក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការបញ្ចេញជាតិពុល៖
- កង្វះខ្យល់។
- សីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញគឺស្ថិតនៅក្នុងរង្វង់ 26-32 ដឺក្រេ។
- កម្រិតជាក់លាក់នៃអាស៊ីត។
ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌណាមួយមិនត្រូវបានបំពេញ នោះ spores មិនអាចប្រែទៅជាទម្រង់លូតលាស់ និងចាប់ផ្តើមបង្កើតជាតិពុលដែលមានគ្រោះថ្នាក់។ Botulism spores មិនត្រូវបានសម្លាប់ដោយការបង្កក ការព្យាបាលលើផ្ទៃជាមួយនឹងភ្នាក់ងារសម្អាត ការដាំឱ្យពុះតិចជាង 4 ម៉ោង ឬការប៉ះពាល់នឹងកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេ។ ទោះបីជាមានការរីករាលដាលនៃ Clostridium botulinum នៅក្នុងធម្មជាតិក៏ដោយ ក៏ជំងឺនេះត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យឃើញកម្រណាស់។
អាហារដែលបង្កឱ្យមានជំងឺរលាកសួត
មានមនុស្សតិចណាស់ដែលគិតអំពីវា ប៉ុន្តែអាហារកំប៉ុង ផលិតផលធ្វើនៅផ្ទះ សាច់ និងត្រីដែលស៊ាំនឹងតុរបស់យើងអាចក្លាយជាគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ការរៀបចំ និងការរក្សាទុកអាហារមិនត្រឹមត្រូវ បង្កឱ្យមានការពុលអាហារធ្ងន់ធ្ងរ ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ ដើម្បីការពារខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកពីការស្រវឹង អ្នកត្រូវដឹងថាតើអាហារប្រភេទណាដែលបង្កឱ្យកើតជំងឺ botulism ច្រើនបំផុត។
Botulism នៅក្នុងផ្សិត
ផ្សិតកាន់កាប់កន្លែងដំបូងក្នុងចំណោមការពុល botulinum toxin ។ អំណោយព្រៃឈើមានបរិមាណដ៏ធំបំផុតនៃ clostridia ដែលជា spores ដែលនៅក្នុងពាងបិទជិតចាប់ផ្តើមផលិតជាតិពុល។
នៅពេលបរិភោគផលិតផលផ្សិតដែលផលិតនៅក្នុងសហគ្រាសពិសេស ហានិភ័យនៃការឆ្លងជំងឺ botulism គឺទាបណាស់។
ផ្ទុយទៅវិញ ផ្សិតកំប៉ុងដែលផលិតនៅផ្ទះ បង្កគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងខ្លាំងដល់មនុស្ស។
វិធីដើម្បីជៀសវាងជំងឺ botulism ផ្សិត:
- អំណោយព្រៃឈើគួរតែត្រូវបានតម្រៀបនៅថ្ងៃតែមួយដែលពួកគេត្រូវបានប្រមូលដោយសម្អាតដើមនិងមួកយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីដីនិងស្លឹកដែលរលួយ។
- រំពុះផ្សិតយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង; បន្ទាប់ពីរំពុះ, បង្ហូរទឹក។
- អ្នកមិនគួរប្រមូលផ្សិតដែលដុះលើសទេ មាតិកានៃមីក្រូសរីរាង្គដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងពួកវាលើសពីបទដ្ឋាន។
- វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការទិញផ្សិតកំប៉ុងនៅក្នុងទីផ្សារពីពាណិជ្ជករដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់។
- ពាងដែលហើមផ្សិតត្រូវបោះចោលភ្លាមៗ។
ដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីមេរោគផ្សិត គ្រូពេទ្យណែនាំអោយជៀសវាងទាំងស្រុងនូវការបរិភោគផ្សិតកំប៉ុង។ ប្រសិនបើវាមិនអាចធ្វើទៅបានទេ ចូរញ៉ាំតែរមួលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ និងរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
Botulism នៅក្នុងត្រី
ឱសថរុស្ស៊ីបានស្គាល់ពីជំងឺ botulism ដោយសារត្រី។ លទ្ធភាពនៃការឆ្លងជំងឺ botulism នៅពេលទទួលទានផលិតផលត្រីអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយគ្រាន់តែអនុវត្តតាមច្បាប់សាមញ្ញ។
ប្រុងប្រយ័ត្ន:
- មានតែត្រីស្រស់ឬត្រជាក់គួរត្រូវបានអំបិល។ ផលិតផលដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់អស់រយៈពេលជាយូរទំនងជាមានមីក្រូសរីរាង្គបង្កគ្រោះថ្នាក់។
- ត្រីត្រូវរក្សាទុកក្នុងទឹកអំបិលយ៉ាងហោចណាស់ 3 ថ្ងៃ។
- មានតែផលិតផលស្រស់ទេដែលសមរម្យសម្រាប់ការជក់បារី និងសម្ងួត វត្ថុធាតុដើមដែលរលួយគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។
ត្រីកំប៉ុងក៏អាចបង្កឱ្យកើតជំងឺបូធូឡាដែរ។ នៅពេលទិញត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូក ឬត្រីម៉ាកែលក្នុងកំប៉ុងដែក អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើភាពសុចរិតនៃធុង - មាតិកានៃកំប៉ុងដែលខូច និងហើមគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ សូមអានបន្ថែមអំពីការពុលផលិតផលត្រីនៅលើគេហទំព័ររបស់យើងនៅទីនេះ។
Botulism នៅក្នុងសាច់
សាច់ឆ្អិនមិនល្អ សាច់ក្រកឈាម និងផលិតផលចម្អិនតាមផ្ទះផ្សេងទៀត ជារឿយៗបណ្តាលឱ្យមានការពុលនៅក្នុងខ្លួន។ សាច់កំប៉ុងនៅក្នុងការវេចខ្ចប់ឧស្សាហកម្មមានសុវត្ថិភាពជាងសម្រាប់មនុស្សបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់ដែលផលិតនៅផ្ទះ។
នៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើសាច់ stewed spores microbial ត្រូវបានសម្លាប់ដោយសារតែសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដែលមិនអាចសម្រេចបាននៅផ្ទះ។ អាហារកំប៉ុងដែលបើកចំហគួររក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពីមួយថ្ងៃ។
Botulism នៅក្នុង cucumbers pickled
នៅក្នុងកន្លែងទីពីរបន្ទាប់ពីការពុលផ្សិតគឺ intoxication ជាមួយ cucumbers pickled ។ ត្រសក់កំប៉ុងបង្កើតបរិយាកាសដ៏ល្អសម្រាប់ជីវិតរបស់ clostridia ដែលផលិតសារធាតុពុលដ៏គ្រោះថ្នាក់។
ការបំពានបច្ចេកវិទ្យាកំប៉ុងអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។
វិធានការបង្ការ៖
- រៀបចំបន្លែសម្រាប់រដូវរងារដែលប្រមូលបានពីគ្រោងសួនច្បាររបស់អ្នក។
- កំឡុងពេលដំណើរការលូតលាស់ គ្របដណ្តប់ដីនៅក្រោមរុក្ខជាតិជាមួយនឹងថ្នាំកូតពិសេស។
- អ្នកមិនអាចដាក់ត្រសក់ដែលរលួយ និងកខ្វក់ចូលក្នុងពាងបានទេ។
- ធុងកញ្ចក់ និងគម្របត្រូវតែក្រៀវ។
- ការអភិរក្សដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មិនលើសពីមួយឆ្នាំ។
- ពាងដែលមានគម្របលើក និងទឹកប្រៃមានពពកគួរត្រូវបោះចោល។
មូលហេតុទូទៅបំផុតនៃការខូចគុណភាពនៃត្រសក់ជ្រលក់គឺជាវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពអន់។
តើអាហារអ្វីខ្លះទៀតដែលអាចបណ្តាលឱ្យស្រវឹង? យៈសាពូនមី, សាឡាត់បន្លែ, កកស្ទះផ្លែឈើ, នោះគឺអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវបានរមៀលឡើងនៅក្នុងធុងខ្យល់ដោយមិនគោរពច្បាប់និងបទប្បញ្ញត្តិនៃការ canning ។
មធ្យោបាយការពារជំងឺ botulism
វាអាចទៅរួចដើម្បីជៀសវាងការពុល botulinum toxin វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលដាក់បន្លែ និងផ្លែឈើនៅផ្ទះ។
វិធីសាស្រ្តបង្ការ៖
- ជ្រើសរើសផលិតផលដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់ការរៀបចំនៅផ្ទះវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបោះចោលផ្លែឈើដែលបណ្តាលឱ្យមានការសង្ស័យ។
- កុំញ៉ាំផ្សិត និងបន្លែកំប៉ុងជាមួយទឹកប្រៃដែលមានពពក និងគម្របហើម។
- វាត្រូវបានណែនាំឱ្យសរសេរកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិតផលិតផលនៅលើពាង។
- មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមកំប៉ុង ដៃរបស់អ្នក និងផ្ទៃការងាររបស់តុត្រូវតែលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយពាងត្រូវតែក្រៀវ។
- កុំទិញផលិតផលធ្វើដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នកនៅតាមទីផ្សារ។
- ត្រីកំប៉ុង និងសាច់កំប៉ុង ត្រូវមានកាលបរិច្ឆេទផលិត ព័ត៌មានអំពីក្រុមហ៊ុនផលិត និងសមាសភាពនៃផលិតផល។ (ការពុលអាហារកំប៉ុង)
ផលវិបាកនៃជំងឺ botulism
ការព្យាបាលជម្ងឺ botulism ដោយមិនទាន់ពេលវេលាអាចបណ្តាលឱ្យមានផលវិបាកមួយចំនួន។
ផលវិបាកនៃជំងឺ៖
- ជាតិពុល Botulinum រារាំងការជំរុញនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល និងបណ្តាលឱ្យខ្វិន។
- ភាពមិនដំណើរការនៃសរីរាង្គដែលមើលឃើញ: ចក្ខុវិស័យទ្វេ, រូបរាងនៃអ័ព្ទនិងចំណុចនៅពីមុខភ្នែក, strabismus ។
- ការចុះខ្សោយនៃប្រព័ន្ធម៉ូទ័រ៖ រាងកាយរបស់អ្នកជំងឺក្លាយទៅជាយឺត វាពិបាកសម្រាប់គាត់ក្នុងការលើកក្បាលរបស់គាត់ឱ្យត្រង់។
- រូបរាងនៃបញ្ហាជាមួយនឹងមុខងារផ្លូវដង្ហើម និងលេប៖ ជនរងគ្រោះពិបាកលេបអាហារ ដកដង្ហើមរាក់ និងញឹកញាប់។
- រោគសញ្ញាក្រពះពោះវៀន៖ ចង្អោរ ក្អួត លាមករលុង។
ជំនួយដំបូងទាន់ពេលវេលា និងការព្យាបាលបន្ថែមទៀតនៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យក្រោមការត្រួតពិនិត្យរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតនឹងជួយជៀសវាងផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរនៃការស្រវឹង។
ដើម្បីការពារខ្លួនអ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកពីជំងឺ botulism អ្នកត្រូវដឹងថាតើផលិតផលណាខ្លះដែលបណ្តាលឱ្យពុល botulinum toxin និងរបៀបរក្សាទុក និងរក្សាទុកការត្រៀមលក្ខណៈនៅផ្ទះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
សូមផ្ដល់យោបល់