ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រសើរ​ឡើង​ការ​ដុតនំ​: 5 ជំនួស​ល្អ​បំផុត​សម្រាប់​ម្សៅ Teff

តើអ្នកធ្លាប់សាកល្បងម្សៅ Teff ទេ? ម្សៅ Teff គឺជាម្សៅដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗគ្នា។

វា​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ដុត​នំប៉័ង នំផេនខេក ខូគី និង​សូម្បី​តែ​សំបក​ភីហ្សា។

ហើយវាជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ម្សៅស្រូវសាលីសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រតិកម្ម gluten ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់តម្រូវការដុតនំរបស់អ្នក អ្នកគួរតែពិចារណាប្រើម្សៅ teff ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចស្វែងរកម្សៅ teff ឬកំពុងស្វែងរកជម្រើសដែលថោកជាងនោះ វាមានជម្រើសជំនួសជាច្រើនដែលអ្នកអាចប្រើ។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងពិភាក្សាអំពីការជំនួសម្សៅ teff ដ៏ល្អបំផុតចំនួនប្រាំ ដែលអ្នកអាចប្រើក្នុងការដុតនំរបស់អ្នក។

តើម្សៅ Teff ជាអ្វី?

Teff គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណមួយដែលត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសអេត្យូពីជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។

វា​ជា​អាហារ​សំខាន់​ក្នុង​ម្ហូប​អេត្យូពី ហើយ​ក៏​កំពុង​ទទួល​បាន​ការ​ពេញ​និយម​នៅ​ក្នុង​ពិភព​លោក​ខាង​លិច។

ម្សៅ Teff ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលទៅជាម្សៅល្អ។

វា​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​អាច​ប្រើ​ក្នុង​ចាន​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម។

នៅពេលប្រើក្នុងការដុតនំ ម្សៅ teff បន្ថែមវាយនភាពសំណើម និងរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់នំ និងខូគី។

វា​ក៏​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​មុខ​ម្ហូប​ដែល​មាន​រសជាតិ​ដូច​ជា​នំផេនខេក នំប៉័ង​សំប៉ែត និង​នំប៉ាវ។

ម្សៅ Teff គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមានជីវជាតិ និងអាចប្រើប្រាស់បានច្រើន ដែលមានតម្លៃបន្ថែមទៅក្នុងបន្ទប់ដាក់អាហាររបស់អ្នក។

លើសពីនេះទៀត ដោយសារតែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់របស់វា ម្សៅ teff ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាជម្រើសគ្មានជាតិស្ករសម្រាប់ម្សៅស្រូវសាលី។

នេះគឺជាការណែនាំមួយចំនួនអំពីរបៀបប្រើម្សៅ teff:

• នៅពេលដុតនំជាមួយម្សៅ teff វាជាការល្អបំផុតក្នុងការផ្សំវាជាមួយប្រភេទម្សៅផ្សេងទៀត។ នេះនឹងជួយការពារនំដុតនំរបស់អ្នកកុំឱ្យក្រាស់ពេក។
• ម្សៅ Teff អាចត្រូវបានប្រើជា thickener នៅក្នុងស៊ុបនិង stews ។ គ្រាន់តែបន្ថែមម្សៅពីរបីស្លាបព្រាទៅក្នុងរាវ ហើយកូររហូតទាល់តែវារំលាយទាំងស្រុង។
• បបរ Teff គឺជាជម្រើសអាហារពេលព្រឹកដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ គ្រាន់តែចំអិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ teff ក្នុងទឹក ឬទឹកដោះគោរហូតដល់វាទន់ បន្ទាប់មកផ្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំ ឬទឹកស៊ីរ៉ូ ហើយលាបជាមួយផ្លែឈើ ឬគ្រាប់។
• ម្សៅ Teff ក៏អាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើប៉ាស្តាដែលគ្មានជាតិ gluten ផងដែរ។ ផ្សំម្សៅជាមួយទឹក និងស៊ុត បន្ទាប់មករមៀលចេញម្សៅ ហើយកាត់វាជារាងដែលចង់បាន។

ដោយធ្វើតាមគន្លឹះទាំងនេះ អ្នកអាចប្រើម្សៅ teff ដោយជោគជ័យក្នុងរូបមន្តគ្រប់ប្រភេទ។

ការជំនួសដ៏ល្អបំផុត 5 សម្រាប់ម្សៅ Teff

ក្នុងករណីដែលអ្នកមិនបានឮ ម្សៅ teff គឺជាម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិថ្មីបំផុតនៅលើទីផ្សារ។

ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការផ្តល់ម្សៅ teff សាកល្បង ប៉ុន្តែរកមិនឃើញនៅហាងលក់គ្រឿងទេសក្នុងតំបន់របស់អ្នក កុំបារម្ភ។

មានសារធាតុជំនួសជាច្រើនដែលនឹងដំណើរការដូចគ្នានៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។

1 - ម្សៅ Quinoa

ម្សៅ Quinoa គឺជាម្សៅគ្មានជាតិស្ករដែលផលិតពី quinoa ដី។

វាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងម្សៅគ្មានជាតិស្ករផ្សេងទៀត។

ម្សៅ Quinoa អាចត្រូវបានប្រើជំនួសម្សៅ teff នៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន។

នៅពេលជំនួសម្សៅ quinoa សម្រាប់ម្សៅ teff វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំដូចខាងក្រោម: ម្សៅ quinoa គឺក្រាស់ជាងម្សៅ teff ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាត្រូវប្រើវាតិច។

លើសពីនេះ ម្សៅ quinoa ស្រូបយករាវបានលឿនជាងមុន ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមរាវបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។

ជាចុងក្រោយ ម្សៅ quinoa មានទំនោរផលិតភាពស្ងួតល្អ ដូចនេះអ្នកប្រហែលជាចង់ពិសោធជាមួយនឹងការបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ ឬសំណើមបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។

2 - ម្សៅ Buckwheat

ម្សៅ buckwheat គឺជាប្រភេទម្សៅដែលផលិតពី buckwheat groats ។

សាច់ក្រក​ត្រូវ​កិន​ជា​ម្សៅ​ល្អ​ដើម្បី​បង្កើត​ម្សៅ។

ម្សៅ Buckwheat មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយមានពណ៌ងងឹតជាងម្សៅស្រូវសាលីបន្តិច។

វាក៏មានជាតិ gluten តិចផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រតិកម្ម gluten ។

ម្សៅ buckwheat អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើ pancakes, crepes និងគុយទាវ។

វាក៏អាចប្រើជំនួសម្សៅ teff នៅពេលដុតនំ។

នៅពេលជំនួសម្សៅ buckwheat សម្រាប់ម្សៅ teff ប្រើម្សៅ buckwheat ¾ពែងសម្រាប់រាល់ម្សៅ teff 1 ពែង។

សូមចងចាំថា batter នឹងស្តើងជាងពេលប្រើម្សៅ teff ។

៣- ម្សៅអង្ករ

ម្សៅអង្ករគឺជាម្សៅដែលផលិតចេញពីការកិនអង្ករមិនទាន់ឆ្អិន។

វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ភ្នាក់ងារ​ចង​ក្នុង​មុខ​ម្ហូប​ផ្សេងៗ ហើយ​មាន​រសជាតិ​ស្រាល ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ជា​ការ​ជំនួស​ដ៏​ល្អ​សម្រាប់​ម្សៅ teff ។

ម្សៅអង្ករក៏មិនមានជាតិ gluten ដែរ ដូច្នេះវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ celiac ឬ gluten មិនអត់ឱន។

នៅពេលជំនួសម្សៅអង្ករសម្រាប់ម្សៅ teff វាចាំបាច់ក្នុងការរក្សាសមាមាត្រនៃរាវទៅនឹងម្សៅដូចគ្នា។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើម្សៅអង្ករដើម្បីចងសាច់ដី អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមវត្ថុរាវបន្ថែម (ដូចជាទឹក ឬស៊ុត) ដើម្បីការពារកុំឱ្យល្បាយស្ងួតពេក។

អ្នក​អាច​រក​ឃើញ​ម្សៅ​អង្ករ​នៅ​តាម​ច្រក​ដុតនំ​នៃ​ហាង​លក់​គ្រឿងទេស​ភាគច្រើន ឬ​អ្នក​អាច​បញ្ជា​វា​តាម​អ៊ីនធឺណិត។

៤- ម្សៅស្រូវសាលី

ម្សៅ Sorghum គឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ម្សៅ Teff ។

ម្សៅ Sorghum ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ Sorghum ដែលជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករ។

ម្សៅប្រភេទនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ celiac ឬអ្នកដែលមិនមានជាតិស្ករ gluten ។

ម្សៅ Sorghum អាចត្រូវបានប្រើក្នុងរូបមន្តផ្សេងៗដូចជា នំបុ័ង នំខេក ខូឃី និងសូម្បីតែនំផេនខេក។

នៅពេលដុតនំជាមួយម្សៅនេះ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាត្រូវបន្ថែមសារធាតុដំបែបន្ថែម ដូចជាម្សៅដុតនំ ឬសូដា ដើម្បីជួយឱ្យនំដុតឡើង។

ម្សៅ​នេះ​ក៏​អាច​ប្រើ​ជា​ម្សៅ​ក្រាស់​ក្នុង​ស៊ុប ឬ​ទឹកជ្រលក់។

សរុបមក ម្សៅ Sorghum គឺជាម្សៅដែលមានប្រយោជន៍ និងមានសុខភាពល្អ ដែលអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាងនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

5 - ម្សៅ Oat

ម្សៅ Oat គឺជាម្សៅមួយប្រភេទដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី។

វាអាចត្រូវបានប្រើជំនួសម្សៅស្រូវសាលីឬម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតនៅពេលដុតនំ។

ម្សៅ Oat គឺមិនមានជាតិ gluten ធម្មជាតិ និងមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបជាងម្សៅផ្សេងទៀត ដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ celiac ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ម្សៅ Oat ក៏មានជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារបំប៉នបន្ថែមដល់របបអាហារណាមួយ។

នៅពេលជំនួសម្សៅ oat សម្រាប់ម្សៅ teff ប្រើសមាមាត្រ 1: 1 ។

សូមចងចាំថាម្សៅ oat នឹងបង្កើតផលិតផលចុងក្រោយដែលក្រាស់ជាងម្សៅ teff ។

សម្រាប់ហេតុផលនេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើម្សៅ oat នៅក្នុងរូបមន្តដែលអំពាវនាវឱ្យមានវាយនភាពដ៏ផ្អែមល្ហែមដូចជា muffins ឬនំបុ័ងរហ័ស។

សន្និដ្ឋាន

សរុបមក ម្សៅ teff គឺជាម្សៅដ៏ល្អសម្រាប់ប្រើក្នុងការដុតនំ និងចម្អិនអាហារ។

វាមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន ហើយមិនមានជាតិស្អិត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចស្វែងរកម្សៅ teff ឬប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកជម្រើសផ្សេងនោះ មានសារធាតុជំនួសជាច្រើនដែលនឹងដំណើរការផងដែរ។

សារធាតុជំនួសដ៏ល្អបំផុតទាំងប្រាំសម្រាប់ម្សៅ teff គឺម្សៅ quinoa ម្សៅ buckwheat ម្សៅអង្ករ ម្សៅ sorghum និងម្សៅ oat ។

ដូច្នេះ ពេលក្រោយអ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយ ហើយត្រូវការជំនួសម្សៅ teff កុំបារម្ភ។ មានជម្រើសជាច្រើន។

អំពី​អ្នកនិពន្ធ