마이코톡신이란 무엇입니까? 🤮 마이코톡신을 함유한 제품, 특성

마이코톡신은 곰팡이의 활동으로 인해 발생하는 독성 물질입니다. 그러한 유기체의 생물학적 활동은 높습니다. 제품에 존재하는 곰팡이 독소는 인간의 건강에 부정적인 영향을 미칩니다. 그러한 물질은 왜 위험합니까? 그것들은 어떻게 형성되고 어떻게 제거합니까?

마이코톡신이란 무엇입니까?

곰팡이는 인간 주변에 항상 존재합니다. 사람들은 곰팡이균이 생산한 물질을 의료 목적으로 사용하고, 이를 이용해 약을 조제합니다. 그러나 이러한 폐기물을 처리하지 않으면 위험합니다.

마이코톡신은 적절한 조건에서 곰팡이에 의해 방출되는 독성 물질입니다. 이러한 화합물은 다른 미생물의 활동을 억제합니다. 이는 식품, 저장 및 재배 중 식물, 그리고 그로부터 식품 생산에 대한 곰팡이 손상의 결과로 발생합니다. 가장 위험한 것은 곡물과 동물성 식품에서 발생하는 곰팡이 독소입니다.

마이코톡신의 해로움과 위험은 간단한 검사로는 검출이 불가능하며, 제품 외관에는 전혀 영향을 미치지 않는다는 것입니다. 열처리 및 냉동과정에서 유해물질이 보존됩니다.

곰팡이 독소의 발생을 유발하는 가장 흔한 곰팡이는 세 가지 유형으로 간주됩니다.

조회 수 :

• 아스퍼질러스.
• 페니실린.
• 푸사리움.

처음 두 가지 유형은 부적절한 보관으로 인해 원료로 확산되고, 세 번째 유형은 성장 기간 동안 식물에 영향을 미칩니다. 식품 오염은 어느 단계에서나 가능합니다.

마이코톡신이 인체에 미치는 영향

현재, 400종 이상의 곰팡이독소가 알려져 있습니다. 그들 모두는 건강에 위험하며 중독 및 진균 중독증을 ​​유발합니다. 가장 잘 알려진 독성 물질 그룹이 몇 가지 있습니다. 독성 화합물의 유형에 따라 신체에 미치는 영향은 다양하지만 모든 유형의 독성 물질에 대해 여러 가지 일반적인 작용이 결정됩니다.

조치 :

• 암 발병을 유발하고,
• 세포와 조직의 구조를 변화시키고, 돌연변이를 일으키며,
• 신체적 이상 발달을 유발하고,
• 임산부와 태아에게 부정적인 영향을 미칠 수 있으며,
• 신체에 알레르기 반응이 발생하고,
• 면역 체계를 약화시킵니다.

동물이 오염된 사료를 섭취하면 신경계 기능이 중단되고 자연 유산이 가능하며 내부 장기가 영향을 받습니다.

유해 물질의 존재를 판별하는 것은 어렵습니다. 섭취하면 위험한 화합물이 다양한 형태로 변하고 분해되어 과다 복용 증상을 유발합니다.

어떤 제품이 포함되어 있나요?

마이코톡신 오염에 가장 취약한 식품은 무엇입니까? 유해 물질은 곰팡이가 뚜렷이 보이는 식품과 품질이 좋아 보이는 식품 모두에 존재할 수 있습니다.

곡물 작물은 가장 흔히 감염되기 쉽고 콩과 식물과 다양한 종자가 영향을 받습니다. 마이코톡신은 야채, 과일, 견과류에서 흔히 발견됩니다. 위험한 곰팡이 파생물이 확산되기 위해서는 허용 가능한 조건이면 충분합니다.

이용 약관 :

1. 습기,
2. 산소의 지속적인 흐름,
3. 따뜻한,
4. 유기 물질의 존재.

이러한 조건은 유해한 독성 물질의 발생에 유리합니다. 형성은 모든 음식에서 발생합니다. 종종 독극물의 확산에 취약한 몇몇 인기 있는 그룹이 있습니다.

제품 :

• 곡물 작물,
• 콩과 식물,
• 다양한 견과류,
• 말린 과일, 말린 포도,
• 우유 제품,
• 고기와 그로 만든 제품,
• 베이커리 제품,
• 야채,
• 과일,
• 딸기,
• 과일과 열매로 만든 제품,
• 커피

오염된 식품은 외관상 일반 식품과 다르지 않습니다. 식품 내 곰팡이독소를 측정하는 것은 어렵습니다. 그러나 섭취 시 특정 냄새와 맛을 느끼며, 쓴맛이나 곰팡이 핀 뒷맛이 있을 수 있습니다.

상한 음식에서 마이코톡신을 제거하는 것은 불가능하며 아무리 치료를 해도 도움이 되지 않습니다. 따라서 오염된 원재료 및 제품을 폐기하여 유해성분이 추가로 확산될 가능성을 줄입니다.

이 독의 종류와 특징

곰팡이균에 의해 합성되는 위험한 물질은 대사독소로 분류됩니다. 이러한 화합물의 영향으로 인간에서 진균 중독증이 발생합니다. 모든 독성 제품은 질병을 일으킬 수 있습니다.

형태와 행동:

1. 아플라톡신증. 이는 가장 위험한 그룹인 Aspergillus 종의 곰팡이의 영향으로 발생합니다. 독성이 매우 강하여 최소한의 양으로도 심각하고 돌이킬 수 없는 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 체중 기준 75mg/kg의 용량은 치명적인 것으로 간주됩니다. 전분 함량이 높은 식품, 생고기, 우유 및 건조 경화 제품에서 발견됩니다. 몸에 들어가면 간을 파괴하고 심각한 질병을 유발하며 장기의 악성 병변이 나타날 수 있습니다. Aflotoxicosis는 자손에게 나타나는 유전 질환을 유발합니다. 이 마이코톡신은 세포를 완전히 파괴합니다.
2. 오크라중독증. Aspergillus 및 Penicillus 곰팡이에 의해 생산되며 신장 기능에 부정적인 영향을 미치고 독성이 높으며 배아 발달을 방해합니다. 식품에 함유된 곰팡이 독소는 면역 체계의 보호 기능을 억제하고 림프 조직의 위축을 유발합니다.
3. Zearalenone 및 유도체. Fusarium 버섯에 의해 발생합니다. 시리얼, 견과류, 열대 과일, 후추에 분포됩니다. 육류 파생물과 계란에 나타날 수 있습니다. 강한 독성이 없으며 에스트로겐에 영향을 미칩니다. 인간에게 마이코톡신은 특별한 위험을 초래하지 않습니다. 드물게 월경 불규칙, 남성 유선의 염증 과정 및 성기능 장애를 유발합니다.
4. 트리코테센. 마이코톡신은 독성이 있고 위험하여 신경계와 조혈 과정을 방해합니다. 두통, 수면 장애, 압력 상승, 식욕 부진이 발생합니다. 적혈구와 백혈구 수가 감소하고 혈액 응고 과정이 느려집니다. 피부에 병변이 있음이 나타납니다.
5. 파툴린. 이 물질은 곰팡이 Penicillium Aspergillus에 의해 합성되며 악성 세포 병변 및 배아 돌연변이의 발생을 유발합니다. 가공된 야채와 과일에서 흔히 발견됩니다. 다량으로 위출혈과 폐 부종을 유발합니다. 동물에서 마이코톡신은 염색체와 DNA의 구조를 파괴하고 생식 기능에 부정적인 영향을 미칩니다. 소량으로는 인간에게 위험하지 않습니다.

하나의 곰팡이는 여러 개의 곰팡이 독소를 생성합니다. 설명된 물질이 가장 널리 사용되지만 모든 독성 화합물은 인체 건강에 위험하고 해롭습니다.

중독 치료 및 예방

의심되는 증상이 발견되면 의료기관에 연락해야 합니다. 마이코톡신 중독을 결정하기 위한 진단 및 방법에는 주의와 주의가 필요합니다. 진단 후 치료가 진행됩니다.

치료 방법 :

• 물-소금 균형 회복. 피해자는 염화나트륨의 전해질 화합물인 물리적 용액으로 납땜됩니다. 덕분에 몸에서 독소가 제거되고 세포 구조가 회복되며 염증 과정이 감소되고 면역 체계가 강화됩니다.
• 영향을 받은 사람에게 흡착제를 복용하게 하는데, 이러한 물질은 독소가 더 이상 퍼지는 것을 방지하고 제거하는 데 도움이 됩니다.
• 프로바이오틱스를 사용하면 소화 시스템과 장의 기능을 회복하고 전반적인 상태를 개선하는 데 도움이 됩니다.

예방 조치는 곰팡이 독소 중독을 피하는 데 도움이 될 것입니다. 가장 중요한 것은 곡물 작물의 생산과 가공을 통제하는 것입니다.

제어:

1. 종자검사,
2. 적절한 토양 준비,
3. 성장 조절,
4. 꼼꼼하고 깔끔한 청소,
5. 품질을 위한 선택,
6. 보관 규칙 준수,
7. 올바른 처리.

준비된 음식도 올바르게 보관해야 합니다. 곰팡이의 흔적이 발견되면 해당 음식을 제거해야 합니다.

마이코톡신은 종종 제품에서 발견됩니다. 불행하게도 음식 준비 단계에서 감염이 자주 발생합니다. 일부 독성 물질은 위험하지 않지만 다른 독성 물질은 내부 장기 및 시스템 기능에 심각한 혼란을 야기합니다. 곰팡이 흔적이 있는 제품은 폐기해야 합니다.

비디오: 마이코톡신이란 무엇입니까?