보툴리누스 중독을 유발할 수 있는 음식은 무엇입니까?

보툴리누스 중독을 일으킬 가능성이 가장 높은 음식은 무엇입니까? 이 질문에 답하려면 보툴리누스 중독이 무엇을 의미하는지, 왜 발생하는지, 보툴리누스 중독의 징후는 무엇인지, 위험한 질병을 피하는 방법을 이해해야 합니다.

보툴리누스 중독에 대해 간단히

보툴리누스 중독은 강력한 생물학적 독극물인 보툴리눔 독소가 체내에 유입될 때 발생하는 전염병이다.

독성 물질은 환경에 널리 퍼져 있는 미생물인 클로스트리디움 보툴리눔(Clostridium botulinum)에 의해 생성됩니다.

클로스트리디아는 토양, 부패하는 식물 및 동물에서 발견될 수 있습니다. 미생물은 일정한 지점까지 인간에게 위험하지 않은 안정적인 포자를 형성합니다. 박테리아가 독성 물질을 생성하려면 다음 조건이 충족되어야 합니다.

독소 방출 조건:

1. 공기가 부족합니다.
2. 주변 온도는 26-32도 이내입니다.
3. 특정 수준의 산도.

조건 중 하나가 충족되지 않으면 포자가 식물 형태로 변할 수 없으며 위험한 독을 생성하기 시작할 수 없습니다. 보툴리누스 중독 포자는 냉동, 세척제로 표면 처리, 4시간 미만 끓이기, 자외선 노출 등에 의해 죽지 않습니다. 자연계에서 Clostridium botulinum이 광범위하게 발생함에도 불구하고 보툴리누스 중독증은 아주 드물게 진단됩니다.

보툴리누스 중독을 일으키는 음식

그것에 대해 생각하는 사람은 거의 없지만 우리 식탁에 익숙한 통조림, 수제 제품, 고기 및 생선은 건강에 해로울 수 있습니다. 부적절한 음식 준비 및 보관은 신체에 해를 끼칠 수 있는 심각한 식중독을 유발합니다. 자신과 사랑하는 사람을 중독으로부터 보호하려면 어떤 음식이 보툴리누스 중독을 가장 자주 유발하는지 알아야 합니다.

버섯의 보툴리누스 중독

버섯은 보툴리눔 독소 중독 중 1위를 차지합니다. 산림 선물에는 가장 많은 양의 클로스트리듐이 포함되어 있으며, 밀봉된 병에 담긴 포자는 독소를 생성하기 시작합니다.

특수 기업에서 생산된 버섯 제품을 섭취할 경우 보툴리누스 중독에 걸릴 위험은 매우 낮습니다.

반대로 집에서 만든 버섯 통조림은 인간에게 큰 위험을 초래합니다.

보툴리누스 중독을 피하는 방법 버섯:

• 산림 선물은 수집한 당일에 분류해야 하며 흙과 썩은 잎에서 줄기와 뚜껑을 철저히 청소해야 합니다.
• 버섯을 한 시간 이상 삶아 끓인 후 물을 빼십시오.
• 자란 버섯을 수집해서는 안되며 유해 미생물의 함량이 표준을 크게 초과합니다.
• 낯선 상인으로부터 시장에서 버섯 통조림을 구입하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
• 부은 버섯병은 즉시 폐기해야 합니다.

곰팡이 보툴리누스 중독으로부터 자신을 보호하기 위해 의사는 통조림 버섯 섭취를 완전히 피할 것을 권장합니다. 이것이 불가능할 경우, 적절하게 조리되어 서늘한 곳에 보관된 직접 만든 트위스트만 드십시오.

물고기의 보툴리누스 중독

러시아 의학은 물고기 덕분에 보툴리누스 중독에 대해 알게 되었습니다. 간단한 규칙을 따르면 생선 제품을 섭취할 때 보툴리누스 중독에 걸릴 가능성을 줄일 수 있습니다.

주의 사항 :

1. 신선하거나 냉장된 생선만 소금에 절여야 합니다. 장기간 실온에 보관된 제품에는 유해 미생물이 함유되어 있을 가능성이 높습니다.
2. 생선은 적어도 3일 동안 식염수에 보관해야 합니다.
3. 신선한 제품만 훈제 및 건조에 적합하며, 썩은 원료는 건강에 해롭습니다.

통조림 생선도 보툴리누스 중독을 일으킬 수 있습니다. 철 캔에 담긴 분홍색 연어나 고등어를 구매할 때는 용기의 무결성에 주의해야 합니다. 찌그러지고 부풀어 오른 캔의 내용물은 건강에 해로울 수 있습니다. 여기 당사 웹사이트에서 수산물 중독에 대해 자세히 알아보세요.

고기의 보툴리누스 중독

제대로 조리되지 않은 고기, 혈액 소시지 및 기타 가정식 제품은 종종 신체에 중독을 유발합니다. 산업 포장에 담긴 통조림 고기는 집에서 만든 고기에 비해 인간에게 더 안전합니다.

고기 조림을 만드는 과정에서 고온으로 인해 미생물 포자가 죽게 되는데, 이는 집에서는 달성할 수 없는 현상입니다. 개봉한 통조림 식품은 냉장고에 하루 이상 보관하지 마세요.

절인 오이의 보툴리누스 중독

버섯 중독 후 두 번째는 절인 오이에 중독되는 것입니다. 통조림 오이는 위험한 독을 생성하는 클로스트리듐의 생활에 최적의 환경을 조성합니다.

통조림 기술을 위반하면 심각한 질병이 발생할 수 있습니다.

예방 조치:

• 정원에서 수집한 겨울용 야채를 준비하세요.
• 재배 과정에서 식물 아래의 토양을 특수 코팅으로 덮으십시오.
• 썩고 더러운 오이를 항아리에 넣을 수 없습니다.
• 유리용기와 뚜껑은 반드시 소독해야 합니다.
• 준비된 보존 식품은 서늘한 곳에 1년 이상 보관할 수 없습니다.
• 뚜껑이 열려 있고 소금물이 탁한 병은 버려야 합니다.

절인 오이 부패의 가장 흔한 원인은 품질이 낮은 원료입니다.

중독을 일으킬 수 있는 다른 음식은 무엇입니까? 잼, 야채 샐러드, 과일 잼, 즉 통조림의 규칙과 규정을 따르지 않고 밀폐 용기에 말아서 만든 모든 것.

보툴리누스 중독을 예방하는 방법

보툴리눔 독소 중독을 피하는 것은 가능하며 집에서 야채와 과일을 통조림으로 만들 때 예방 조치를 취하는 것으로 충분합니다.

예방 방법:

1. 집에서 준비할 제품을 신중하게 선택하고 의심을 일으키는 과일을 버리는 것이 좋습니다.
2. 소금물이 탁하고 뚜껑이 부풀어 오른 통조림 버섯과 야채는 먹지 마십시오.
3. 제품의 제조일자를 용기에 적어두는 것이 좋습니다.
4. 통조림 제조를 시작하기 전에 손과 테이블 작업 표면을 철저히 씻고 병을 소독해야 합니다.
5. 시장에서 직접 만든 제품을 구입하지 마십시오.
6. 통조림 생선 및 고기 통조림에는 제조 날짜, 제조업체 정보 및 제품 구성이 표시되어야 합니다. (통조림 식중독)

보툴리누스 중독의 결과

보툴리누스 중독을 시기 적절하게 치료하면 여러 가지 합병증이 발생할 수 있습니다.

질병의 결과:

• 보툴리눔 독소는 중추신경계의 자극을 차단하여 마비를 유발합니다.
• 시각 기관의 기능 장애: 복시, 눈 앞에 안개와 반점이 나타나는 현상, 사시.
• 운동 시스템의 손상: 환자의 몸이 둔해지고 머리를 똑바로 세우기가 어렵습니다.
• 호흡 및 삼키는 기능에 문제가 나타납니다. 피해자는 음식을 거의 삼킬 수 없으며 호흡이 얕고 빈번해집니다.
• 위장증후군: 메스꺼움, 구토, 묽은 변.

의사의 감독하에 병원에서 시기적절한 응급처치 및 추가 치료를 받으면 중독으로 인한 심각한 결과를 피하는 데 도움이 됩니다.

자신과 가족을 보툴리누스 중독으로부터 보호하려면 어떤 제품이 보툴리눔 독소 중독을 유발하는지, 집에서 만든 제제를 적절하게 보존하고 보관하는 방법을 알아야 합니다.

비디오: 어떤 음식에 보툴리누스 중독이 포함되어 있나요?