Кандай тамактар ​​ботулизмге алып келиши мүмкүн?

Кандай тамак-аштар ботулизмди пайда кылышы мүмкүн? Бул суроого жооп берүү үчүн сиз ботулизм деген эмнени билдирерин, эмне үчүн пайда болгонун, ботулизмдин белгилери кандай экенин жана коркунучтуу оорудан кантип сактануу керектигин түшүнүү керек.

Кыскача ботулизм жөнүндө

Ботулизм – күчтүү биологиялык уу болгон ботулинум токсининин организмге киргенде пайда болуучу жугуштуу оору.

Уулуу зат Clostridium botulinum, айлана-чөйрөдө кеңири таралган микроорганизмдер тарабынан өндүрүлөт.

Клостридиялар топуракта, чириген өсүмдүктөрдө жана жаныбарларда кездешет. Микроорганизмдер туруктуу спораларды түзүшөт, алар белгилүү бир чекитке чейин адам үчүн коркунучтуу эмес. Бактериялардын уулуу зат пайда болушу үчүн төмөнкү шарттар аткарылышы керек.

Токсиндерди чыгаруу шарттары:

1. Аба жетишсиздиги.
2. Абанын температурасы 26...32 градус жылуу.
3. Кислоталуулуктун белгилүү бир деңгээли.

Шарттардын бири аткарылбаса, споралар вегетативдик формага айланып, коркунучтуу ууларды чыгара албайт. Ботулизмдин споралары тоңдурулганда, үстүн тазалоочу каражаттар менен тазалоодо, 4 сааттан аз кайнаганда, ультрафиолет нурларынын таасири астында өлбөйт. Clostridium botulinum табиятта кеңири таралгандыгына карабастан, ботулизм оорусу өтө сейрек кездешет.

Ботулизмди пайда кылган азыктар

Бул жөнүндө аз адамдар ойлошот, бирок биздин дасторконубузга тааныш консерва, үй азыктары, эт жана балык ден соолукка коркунучтуу болуп калышы мүмкүн. Тамак-ашты туура эмес даярдоо жана сактоо организмге зыян келтирүүчү катуу тамактан ууланууну жаратат. Өзүңүздү жана жакындарыңызды интоксикациядан коргоо үчүн ботулизмге көбүнчө кайсы тамактар ​​себеп болорун билишиңиз керек.

Козу карындардагы ботулизм

Ботулиндик токсин менен уулануунун арасында биринчи орунду козу карындар ээлейт. Токой белектеринде клостридиялардын эң көп өлчөмү бар, алардын споралары жабылган банкалардагы токсиндерди чыгара баштайт.

Атайын ишканаларда өндүрүлгөн козу карын азыктарын жегенде ботулизмге чалдыгуу коркунучу өтө төмөн.

Үй консерваланган козу карындар, тескерисинче, адамдар үчүн чоң коркунуч туудурат.

Кантип ботулизмден сактануу керек козу карын:

• Токой белектерин топурактан жана чириген жалбырактардан кылдаттык менен тазалап, аларды чогулткан күнү сорттоо керек.
• Козу карындарды жок дегенде бир саат кайнатыңыз, кайнагандан кийин сууну төгүңүз.
• Өсүп кеткен козу карындарды чогултууга болбойт, алардагы зыяндуу микроорганизмдердин мазмуну ченемден бир топ ашып кетет.
• Консерваланган козу карындарды базарлардан бейтааныш соодагерлерден сатып алууга катуу тыюу салынат.
• Туздалган козу карындардын шишип кеткен банкаларын дароо жок кылуу керек.

Өзүңүздү грибоктук ботулизмден коргоо үчүн дарыгерлер консерваланган козу карындарды жебөөнү сунушташат. Эгер бул мүмкүн болбосо, туура даярдалган жана салкын жерде сакталган өзүңүздүн бурулуштарыңызды гана жеңиз.

Балыктагы ботулизм

Орус медицинасы балыктын аркасында ботулизм менен таанышкан. Жөнөкөй эрежелерди сактоо менен балык азыктарын керектөөдө ботулизм менен ооруп калуу ыктымалдыгын азайтууга болот.

сактык чаралары:

1. Жаңы же муздатылган балыкты гана туздоо керек. Узак убакыт бөлмө температурасында сакталган продукт зыяндуу микроорганизмдерди камтышы мүмкүн.
2. Балык туздуу эритмеде 3 күндөн кем эмес сакталышы керек.
3. Тамеки чегүү жана кургатуу үчүн жаңы гана продуктылар жарактуу, чириген чийки заттар ден соолук үчүн коркунучтуу.

Консерваланган балык да ботулизмди пайда кылышы мүмкүн. Темир банкаларга салынган кызгылт лосось же скумбрияны сатып алууда идиштин бүтүндүгүнө көңүл буруш керек – чийилген жана шишип кеткен банкалардын ичиндегилер ден соолукка коркунучтуу. Балык продуктуларынын интоксикациясы жөнүндө биздин веб-сайттан бул жерден окуңуз.

Эттеги ботулизм

Начар бышырылган эт, кан колбаса жана башка үйдө бышырылган азыктар көп учурда организмде интоксикацияны пайда кылат. Өнөр жайлык таңгактагы эт консервалары үйдө жасалгандарга караганда адамдар үчүн коопсузураак.

Бышырылган этти даярдоо процессинде үй шартында жетишүүгө мүмкүн болбогон жогорку температурадан микроб споралары өлөт. Ачылган консерваларды муздаткычта бир суткадан ашык эмес сактоо керек.

Маринаддалган бадыраңдагы ботулизм

Козу карын менен уулануудан кийинки экинчи орунда туздалган бадыраң менен уулануу турат. Консерваланган бадыраң коркунучтуу ууларды пайда кылган клостридиялардын жашоосу үчүн оптималдуу шарттарды түзөт.

Консервациялоонун технологиясын бузуу катуу ооруга алып келиши мумкун.

Алдын алуу чаралары:

• Сиздин бакчаңыздан чогултулган жашылчаларды кышка даярдаңыз.
• Өсүмдүк процессинде өсүмдүктөрдүн астындагы топуракты атайын жабын менен жаап коюңуз.
• Чириген жана кир бадыраңды банкаларга салууга болбойт.
• Айнек идиштерди жана капкактарды стерилизациялоо керек.
• Даяр консерваларды бир жылдан ашык эмес салкын жерде сактоого болот.
• Капкагы көтөрүлгөн банкалар жана булуттуу туздуу суулар жок кылынышы керек.

Маринаддалган бадыраңдын бузулушунун эң көп тараган себеби сапатсыз сырье болуп саналат.

Дагы кандай тамактар ​​мас болушу мүмкүн? Варенье, жашылча салаттары, мөмө-жемиш вареньелери, башкача айтканда, консервалоо эрежелерин жана эрежелерин сактабастан, герметикалык идишке оролуп жаткандын бардыгы.

Ботулизмдин алдын алуу жолдору

Ботулиндик токсин менен уулануудан сактануу толук мүмкүн, жашылча-жемиштерди үй шартында консервациялоодо сактык чараларын көрүү жетиштүү.

Алдын алуу ыкмалары:

1. Үйдө даярдоо үчүн азыктарды кылдаттык менен тандаңыз, күмөн жараткан жемиштерди ыргытып салуу жакшы.
2. Консерваланган козу карындарды жана жашылчаларды булуттуу туздуу жана шишип капкак менен жебеңиз.
3. Банкага продукциянын чыгарылган датасын жазуу максатка ылайыктуу.
4. Консервалоону баштоонун алдында колду жана столдун жумушчу бети жакшылап жууп, банкаларды стерилизациялоо керек.
5. Базарлардан өз колуңардан жасалган буюмдарды сатып албагыла.
6. Балык жана эт консерваларынын консерваларында даярдалган датасы, өндүрүүчүсү жөнүндө маалыматтар жана продукциянын курамы көрсөтүлүшү керек. (консерваланган тамактан уулануу)

Ботулизмдин кесепеттери

Ботулизмди өз убагында дарылоо бир катар кыйынчылыктарды жаратышы мүмкүн.

Оорунун кесепеттери:

• Ботулинум токсин борбордук нерв системасынын импульстарын бөгөттөп, шал оорусун пайда кылат.
• Көрүү органдарынын дисфункциясы: кош көрүү, туман жана көз алдында тактардын пайда болушу, страбизм.
• Мотор системасынын бузулушу: оорулуунун денеси солгундайт, башын тик кармоо кыйынга турат.
• Дем алуу жана жутуу функциясы менен көйгөйлөрдүн пайда болушу: жабырлануучу тамакты араң жута албайт, дем алуусу тайыз жана тез-тез болуп калат.
• Гастроэнтерикалык синдром: жүрөк айлануу, кусуу, бош заңы.

Дарыгерлердин көзөмөлүндө ооруканада өз убагында биринчи жардам жана андан ары дарылоо мас оор кесепеттерин алдын алууга жардам берет.

Өзүңүздү жана үй-бүлөңүздү ботулизмден коргоо үчүн сиз ботулиндик токсин менен ууланууга кайсы продуктылар себеп болорун жана үйдөгү препараттарды кантип туура сактоону жана сактоону билишиңиз керек.

Видео: ботулизм кайсы азыктарда бар?