Скумбрия балыгы менен кышкы салат: даамдуу закуска рецепттери

Көптөгөн үй кожойкелери кышка ар кандай салаттарды даярдашат, бул алардын негизинде түрдүү тамактарды тез даярдоого мүмкүндүк берет. Ошол эле учурда тамактын даамын гана эмес, жайдын ноталарын жана көптөгөн жагымдуу эскерүүлөрдү да сезе аласыз. Жашылча жана балыктын ассортименти адамды тез эле толтура алат, анткени ал тең салмактуу тамак-аш продуктусу болуп эсептелет. Мындай консерваларды сэндвич, пицца, пирог ж.б. үчүн толтуруу катары эч кандай көйгөйсүз колдонсо болот. Кышка балык кошулган даамдуу салатты даярдоо үчүн өтө аз убакыт талап кылынат жана анын баасы үйдөгүлөрдүн бардыгына ыраазы болот.

жеңил рецепт

Мындай консерваларды даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Бир скумбрия өлүгү.
• 4 помидордон ашык эмес.
• болжол менен 40 мл өсүмдүк майы.
• Ошол эле өлчөмдө уксус.
• Бир-эки лампа.
• 3 сабиз.
• Кант жана туз - 3 аш кашык. кашыктар.

даярдоо технологиясы:

1. Балык тазаланат, андан кийин башы, канаттары жана куйругу, ошондой эле ичеги жана караңгы пленка алынат. Андан кийин, балык кылдат кран астында жуулат.
2. Балык филеге кесилет, андан кийин бардык сөөктөр алынат.
3. Пияз менен сабизди алып, тилкелерге кесиңиз. Сабизди сүргүчтө туурап алууга болот.
4. Помидор алынып, үстүнө крест түрүндөгү оюктар жасалып, андан кийин кайнак сууга куюлат. Бул технология көп күч-аракет жумшабастан, пилингтен арылууга мүмкүндүк берет. Андан кийин помидор блендердин жардамы менен жылмакай болгонго чейин майдаланат.
5. Өсүмдүк майын кошуп казанга ысытыңыз. Адегенде пияз менен сабиз кызарганча бышырып, анан аларга помидор кошулат.
6. 5 мүнөт бышкандан кийин кумшекер, туз, лавр жалбырагын жана мурч мурч кошобуз. Кастранды капкак менен жаап, андан кийин ингредиенттер дагы 10 мүнөт бышырышат.
7. Бул убакыт өткөндөн кийин, балык бөлүктөрү идишке жөнөтүлөт, андан кийин алар жашылча менен бирге 15 мүнөттөн кем эмес, бышырылган. 7 мүнөттөн кийин бул ингредиенттерге уксус кошулат.
8. Кышкы закуска даярдалып жатканда, банкаларга кам көрүүгө болот, алар стерилизацияланышы керек. Азырынча ысык тамакты ушундай жол менен даярдалган жана муздатыла элек банкаларга салышат, андан кийин банкалар тигүүчү машинанын жардамы менен стерилдүү капкактар ​​менен жабылат.
9. Банкалар тескери бурулуп, жуурканга оролот. Бул абалда, банкалар бир күн бою турууга тийиш, андан кийин алар оодарылып, жер төлөгө же муздаткычка сактоо үчүн жөнөтүлөт.
10. Ушундай жол менен даярдалган үй консерваларын бир жылдын ичинде жеш керек. Аларды андан ары сактоо сунушталбайт.

Кышка жакшы даярдык

Биринчиден, сиз бардык керектүү ингредиенттерди даярдоо керек, мисалы:

• Скумбрия балыгы.
• Помидор жана болгар калемпири – ар бири 8 даана.
• Сабиз жана пияз - ар бири 3 даана.
• Бир стакан өсүмдүк майы (күн карама).
• Жарым стакан уксус.
• Кант жана туз - 4 аш кашык.
• Лавр жалбырагы - 4 даана.
• калемпир - 5 даана.

туура даярдоо этаптары:

1. Алар биринчи кезекте балыктарды кесүү, ичеги-карындарын, башын жана куйругун, канаттарын алуу менен алектенишет. Андан кийин, балык татымал менен бирге туздалган (орто) сууга бышырылган. Балык даяр болгондон кийин, муздатуу керек, андан кийин бардык сөөктөрүн алып, майда бөлүктөргө бөлүнөт.
2. Бышкан помидорлор алынып, үстүнө кесилип, кайнак сууга бир мүнөткө коюлат. Андан кийин, тери помидордон оңой эле алынып салынышы мүмкүн. Андан кийин помидорду блендер менен майдалаган жакшы.
3. Пияздын кабыгы тазаланып, болгар калемпири себилет, андан кийин алар кичинекей жарым шакекчелерге кесилет. Сабизди сүргүчтөн туураган жакшы.
4. Терең казанга же казанга алып, ага май куюңуз. Жылыткандан кийин жашылчалар, 10 мүнөттөн кийин майдаланган помидор кошулат. Ошол эле убакыттан кийин балык жана бардык жыпар жыттуу заттар, туз жана шекер кошулат.
5. Бышкандан 25 мүнөттөн кийин бул ингредиенттерге уксус куюлат. Андан кийин, тамак дагы 10 мүнөт бышырышат.Бышыруу процессинде бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштыруу керек.
6. Алар таңгак жөнүндө алдын ала ойлонушат. Эң ылайыктуу 0,5 литрлик банкалар болот. Банкалар жакшылап жуулат жана 10 мүнөттөн кем эмес стерилизацияланат. Капкактарды 5 мүнөттөн кем эмес кайнатуу керек.
7. Ысык салат банкаларга салынып, капкак менен жабылат. Андан кийин банкалар оодарылып, оролот. Бул салат салкын, караңгы жерде сакталат. Дасторконго каалаган формада жана каалаган гарнир менен берилет.

Баклажан менен кышкы салат

Бул салат даярдоо үчүн төмөнкү тамак-аш азыктары керек болот:

• 1 кг скумбрия балыгы.
• Ошол эле өлчөмдө баклажан.
• бир жарым килограммга жакын помидор.
• Бир пияз.
• Бир баш сарымсак.
• бир стакан өсүмдүк майы.
• ¾ чыны уксус.
• бир эки кашык шекер.
• үч кашык туз.
• Лавр жалбырагы - 3 даана.
• Nutmeg.

Бышыруу технологиясы төмөнкү этаптардан турат:

1. Мындай тамак даярдоо үчүн, сиз жаңы балык менен гана камдоо керек.
2. Балык кесилип, башын, куйругун, ичеги-карын, канаттарын жана терисин ажыратат. Андан кийин, балык филеси калыңдыгы 3 см чейин кесилген.
3. Баклажандар алынып, жууп, майда кубиктерге тууралат. кубиктер туздалган жана болжол менен 15 мүнөткө калтырылган, бул учурда алар пияз жана помидор менен алектенет. Пиязды да кубик кылып кесип, помидордон шире даярдашат.
4. Кастранды алып, ага өсүмдүк майын куябыз. Бул жерде баклажан менен пияз да кошулат, андан кийин 15 мүнөт бышкандан кийин томат ширеси, татымалдар, туз жана шекер кошулат. 10 мүнөттөн кийин дагы бышыруу, скумбрия кошулат, андан кийин тамак дагы 30 мүнөт бышырышат.
5. Уксус бышыруудан 10 мүнөт мурун кошулат. Эң негизгиси, салатты балык менен аралаштырууну унутпаңыз.
6. Банктар алдын ала даярдалган. Алар жакшы жууп, стерилизацияланат.
7. Салатты ысык кезинде банкаларга салып, анан ороп салат. Андан кийин банкалар оодарылып, оролот. 24 сааттан кийин, алар сактоого жөнөтүлүшү мүмкүн.
8. Салат каалаган жашылча менен кооздолгон дасторконго берилет.

Кызылча жана балык менен салат

Бул рецептти ишке ашыруу үчүн сизде төмөнкү азыктар болушу керек:

• Балык (скумбрия).
• Эки кызылча.
• Үч пияз.
• Сабиз.
• томат пастасы - 1 стакан.
• Ошол эле өлчөмдө өсүмдүк майы.
• Жарым стакан уксус.
• Болжол менен 20 г Дижон горчица.
• Лавр жалбырагы - 5 даана.
• калемпир - 8 буурчак.
• 20 г туз.

Салат төмөнкү технологияны колдонуу менен даярдалат:

1. Балык филеге салынып, андан кийин лавр жалбырактары кошулган туздуу сууга бышырылат.
2. Сабиз менен кызылчанын кабыгын тазалап, андан кийин чоң сүргүчтө туурашат. Пияз да тазаланып, жарым шакекчеге кесилет.
3. Кастранды алып, ага өсүмдүк майын куюп, отко коюңуз, андан кийин жашылчалар 5 мүнөт бышырышат.
4. Андан кийин жылуулук азайып, татымал, балык жана томат пастасы кошулат. Табаны капкак менен жаап, тамакты 40 мүнөт бышырып, анда-санда аралаштырат.
5. Бул убакыт өткөндөн кийин, уксус кошулат, андан кийин тамак, жок эле дегенде, дагы 10 мүнөт бышырышат.
6. Бул рецепт боюнча даярдалган салат даярдалган банкаларга салынып, дароо оролот. Банкалар оодарылып, жылуу жуурканга оролот. Бир суткадан кийин банкалар оодарылып, сактоого жөнөтүлөт.

Күрүч менен консерваланган балык

күрүч менен консерваланган балык даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:

• Скумбрия.
• Күрүч - 350 грамм.
• Болжол менен 5 же 6 чоң помидор.
• Пияз жана сабиз - 2 даана.
• Болгар калемпири - 3 даана.
• Чили.
• Бир тиш сарымсак.
• ¾ чыны өсүмдүк майы.
• 70 мл уксус.
• Туз - болжол менен 3 аш кашык.
• Татымалдар, ошондой эле мускат жаңгагы.

Тамакты этап-этабы менен кантип даярдоо керек:

1. Бул тамакты даярдоо үчүн чоң тегерек күрүчтү алуу жакшы. Күрүч жакшылап жууп, кайнак суу менен бууланат.
2. Балык кесип, лавр жалбырагы кошулган туздуу сууга кайнатылат.
3. Помидорлорду алып, кабыгынан арылтып, анан электен өткөрүп майдалаңыз. Сабиз, пияз жана болгар калемпиринин кабыгын тазалап, тилке кылып кесип алабыз.
4. Май куюлган мискейди алып, аны ысытыңыз, андан кийин ага жашылчалар менен майдаланган сарымсак куурулат.
5. Андан кийин, жыпар жыттуу заттарды жана майдаланган (майдаланган) помидор кошулат, андан кийин тамак болжол менен 10 мүнөт бышырышат.
6. Бул убакыттан кийин бул жерге күрүч жана балык кесимдери жөнөтүлөт. Андан кийин, тамак дагы жарым саат бышырылган.
7. Тамак даяр болгонго 15 мүнөт калганда, уксус менен чили калемпирин кошуп, андан кийин бардык ингредиенттер кылдат аралаштырылат.
8. Бышкандан кийин консерваланган балык жана күрүч алдын ала даярдалган банкаларга салынып, оролот. Андан кийин банкалар оодарылып, жылууланат.
9. Бул табитти биринчи тамактарды, салаттарды же гарнирлерди даярдоо үчүн колдонсо болот.

Cooking сунуштар

• Балык консерваларын даярдоодо бышыруу технологиясын катуу сактоо талап кылынат, антпесе ботулизм менен ооруп калышы мүмкүн.
• Контейнерлер катары химиялык эмес компоненттер менен жакшылап жууп салынган чакан сыйымдуулуктагы банкаларды (ар бири 0,5 литрден) колдонуу акылга сыярлык.
• Банкаларды агын суу астында жууш керек. Анан алар буу менен стерилизацияланат. Мындай максаттар үчүн атайын аппарат сатылат.
• Жаңы жана тоңдурулган балык колдонулат. Балыктын көптөгөн түрлөрүн колдонууга болот, бирок скумбрия жашылчалар менен эң сонун шайкеш келген күчтүүрөөк жана бай даамы бар.
• Помидор, майдаланган түрүндө же томат пастасы же томат ширеси түрүндө, балык консервасынын маанилүү компоненттери болуп саналат.
• Бул закусканы 1 жылдан ашык эмес салкын жана караңгы жерде сактоого болот.

Жыйынтык

Консерваланган балыктын, айрыкча скумбриянын өзгөчө даамы бар экени эч кимге жашыруун эмес. Алардын артыкчылыгы да биринчи жана экинчи курстарды даярдоо үчүн колдонулушу мүмкүн экенинде турат. Мындан тышкары, консерва да колдонууга даяр жана көз карандысыз тамак катары кызмат кыла алат, жөн гана чөптөр менен кооздоп.

Мындай жогорку даам сапаттарына карабастан, мындай закуска технологияны бузбастан туура даярдалышы керек. Болбосо, консервалардын узакка созулушу күмөн. Кандай болбосун, капкактын шишиги сыяктуу факторго көңүл буруу керек. Мындай консерваларды жегенге катуу тыюу салынат. Мындан тышкары, бул кандайдыр бир этапта ката кетирилгенин көрсөтүп турат. Эреже катары, мындай каталар банкаларды буулантуу (стерилдөө) стадиясында болот. Ошондуктан бул процесске өтө жоопкерчиликтүү мамиле кылуу керек.