Mycotoxins ແມ່ນຫຍັງ: 🤮ຜະລິດຕະພັນໃດປະກອບດ້ວຍພວກມັນ, ຄຸນລັກສະນະ

Mycotoxins ແມ່ນສານພິດທີ່ເປັນຜົນມາຈາກການເຄື່ອນໄຫວຂອງ molds. ກິດຈະກໍາທາງຊີວະພາບຂອງສິ່ງມີຊີວິດດັ່ງກ່າວແມ່ນສູງ. Mycotoxins ທີ່ມີຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ. ເປັນຫຍັງສານດັ່ງກ່າວຈຶ່ງເປັນອັນຕະລາຍ? ພວກມັນຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນແລະວິທີການກໍາຈັດພວກມັນແນວໃດ?

mycotoxins ແມ່ນຫຍັງ

Mold ແມ່ນມີຢູ່ສະເຫມີອ້ອມຮອບມະນຸດ. ປະຊາຊົນໃຊ້ສານທີ່ຜະລິດຈາກເຊື້ອເຫັດເພື່ອຈຸດປະສົງທາງການແພດແລະກະກຽມຢາຈາກພວກມັນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໂດຍບໍ່ມີການປິ່ນປົວ, ຜະລິດຕະພັນຂີ້ເຫຍື້ອດັ່ງກ່າວແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍ.

Mycotoxins ແມ່ນສານພິດທີ່ປ່ອຍອອກມາໂດຍ molds ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ເຫມາະສົມ. ທາດປະສົມດັ່ງກ່າວຍັບຍັ້ງກິດຈະກໍາຂອງຈຸລິນຊີອື່ນໆ. ພວກມັນເກີດຂື້ນຍ້ອນຄວາມເສຍຫາຍຂອງແມ່ພິມຕໍ່ຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ພືດໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາແລະການປູກຝັງ, ແລະການຜະລິດອາຫານຈາກພວກມັນ. ອັນຕະລາຍທີ່ສຸດແມ່ນ mycotoxins ທີ່ເກີດຂື້ນໃນພືດເມັດພືດແລະອາຫານຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສັດ.

ອັນຕະລາຍແລະອັນຕະລາຍຂອງ mycotoxins ແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະກວດພົບພວກມັນໃນລະຫວ່າງການກວດກາແບບງ່າຍໆ; ພວກມັນບໍ່ມີຜົນຕໍ່ຮູບລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນ. ສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຈະຖືກຮັກສາໄວ້ໃນລະຫວ່າງການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນແລະການແຊ່ແຂງ.

ເຊື້ອເຫັດທົ່ວໄປທີ່ສຸດທີ່ກະຕຸ້ນການພັດທະນາຂອງ mycotoxins ແມ່ນຖືວ່າເປັນສາມຊະນິດ.

ປະເພດ:

• ແອດພອຍ.
• ເປນີຊີລິນ.
• Fusarium.

ສອງທໍາອິດແຜ່ເຂົ້າໄປໃນວັດຖຸດິບເນື່ອງຈາກການເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ປະເພດທີສາມມີຜົນກະທົບຕໍ່ພືດໃນໄລຍະການຂະຫຍາຍຕົວ. ການປົນເປື້ອນອາຫານແມ່ນເປັນໄປໄດ້ໃນທຸກຂັ້ນຕອນ.

ຜົນກະທົບຂອງ mycotoxins ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ

ໃນປັດຈຸບັນ, ຫຼາຍກວ່າສີ່ຮ້ອຍຊະນິດຂອງ mycotoxins ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ. ພວກມັນທັງຫມົດແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບແລະເຮັດໃຫ້ການພັດທະນາຂອງສານພິດແລະ mycotoxicosis. ມີຫຼາຍກຸ່ມທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີຂອງສານພິດ. ອີງຕາມປະເພດຂອງສານປະສົມທີ່ເປັນພິດ, ຜົນກະທົບຕໍ່ຮ່າງກາຍແຕກຕ່າງກັນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການປະຕິບັດທົ່ວໄປຈໍານວນຫນຶ່ງຖືກກໍານົດສໍາລັບທຸກປະເພດຂອງສານພິດ.

ການກະ ທຳ:

• ກະຕຸ້ນການພັດທະນາຂອງມະເຮັງ,
• ເຮັດໃຫ້ຈຸລັງແລະເນື້ອເຍື່ອມີການປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຂອງມັນ, ເຮັດໃຫ້ເກີດການກາຍພັນ,
• provoke ການພັດທະນາຂອງຜິດປົກກະຕິທາງດ້ານຮ່າງກາຍ,
• ມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ແມ່ຍິງຖືພາແລະ fetus,
• ນໍາໄປສູ່ການພັດທະນາອາການແພ້ໃນຮ່າງກາຍ,
• ເຮັດໃຫ້ລະບົບພູມຕ້ານທານອ່ອນແອ.

ເມື່ອສັດບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນ, ການເຮັດວຽກຂອງລະບົບປະສາດຖືກລົບກວນ, ການເອົາລູກອອກໂດຍ spontaneous ແມ່ນເປັນໄປໄດ້, ແລະອະໄວຍະວະພາຍໃນໄດ້ຮັບຜົນກະທົບ.

ການກໍານົດການປະກົດຕົວຂອງສານອັນຕະລາຍແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ເມື່ອກິນ, ສານປະສົມອັນຕະລາຍຈະປ່ຽນແປງແລະແຕກອອກເປັນຫຼາຍຮູບແບບ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດອາການເກີນ.

ຜະລິດຕະພັນໃດທີ່ພວກມັນມີ?

ອາຫານໃດທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປື້ອນ mycotoxin ຫຼາຍທີ່ສຸດ? ສານອັນຕະລາຍສາມາດມີຢູ່ໃນອາຫານທີ່ mold ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ, ແລະໃນອາຫານທີ່ເບິ່ງຄືວ່າມີຄຸນນະພາບດີ.

ພືດທັນຍາພືດສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕິດເຊື້ອ; legumes ແລະເມັດພັນຕ່າງໆໄດ້ຮັບຜົນກະທົບ. Mycotoxins ສາມາດພົບໄດ້ເລື້ອຍໆໃນຜັກ, ໝາກໄມ້, ແລະໝາກຖົ່ວ. ເງື່ອນໄຂທີ່ຍອມຮັບແມ່ນພຽງພໍສໍາລັບການແຜ່ກະຈາຍຂອງເຊື້ອເຫັດອັນຕະລາຍ.

:

1. ຄວາມ​ຊຸ່ມ​ຊື່ນ​,
2. ການໄຫຼວຽນຂອງອົກຊີຄົງທີ່,
3. ອຸ່ນ,
4. ການປະກົດຕົວຂອງສານອິນຊີ.

ເງື່ອນໄຂດັ່ງກ່າວແມ່ນເອື້ອອໍານວຍສໍາລັບການພັດທະນາຂອງສານພິດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ການສ້າງຕັ້ງແມ່ນເກີດຂື້ນໃນອາຫານໃດໆ. ມີກຸ່ມທີ່ນິຍົມຫຼາຍກຸ່ມທີ່ມັກຈະມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ການແຜ່ກະຈາຍຂອງສານພິດ.

ຜະລິດຕະພັນ:

• ພືດ​ເມັດ​ພືດ​,
• legumes,
• ຫມາກ​ຖົ່ວ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​,
• ໝາກ ໄມ້ແຫ້ງ, ໝາກ ອະງຸ່ນແຫ້ງ,
• ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ນົມ​,
• ຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດຈາກມັນ,
• ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ bakery​,
• ຜັກ,
• ຫມາກໄມ້,
• ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ
• ຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດຈາກຫມາກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ,
• ກາ​ເຟ.

ອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກອາຫານປົກກະຕິ. ການກໍານົດ mycotoxins ໃນອາຫານແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອບໍລິໂພກ, ບຸກຄົນຮູ້ສຶກວ່າມີກິ່ນແລະລົດຊາດສະເພາະ; ອາດຈະມີຄວາມຂົມຂື່ນຫຼືເປັນ moldy.

ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະເອົາ mycotoxins ອອກຈາກອາຫານທີ່ເສື່ອມເສຍ; ບໍ່ມີການປິ່ນປົວໃດໆທີ່ຈະຊ່ວຍໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ວັດຖຸດິບແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ປົນເປື້ອນຖືກທໍາລາຍເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການແຜ່ກະຈາຍຂອງອົງປະກອບທີ່ເປັນພິດຕື່ມອີກ.

ປະເພດແລະຄຸນລັກສະນະຂອງສານພິດນີ້

ສານອັນຕະລາຍທີ່ສັງເຄາະໂດຍເຊື້ອເຫັດຖືກຈັດປະເພດເປັນສານພິດ metabolic. ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງສານປະກອບດັ່ງກ່າວ, mycotoxicosis ເກີດຂື້ນໃນມະນຸດ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນພິດສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດໄດ້.

ຮູບ​ແບບ​ແລະ​ການ​ປະ​ຕິ​ບັດ​:

1. Aflatoxicosis. ພວກມັນເກີດຂື້ນພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງເຊື້ອເຫັດຂອງຊະນິດ Aspergillus, ກຸ່ມອັນຕະລາຍທີ່ສຸດ. ພວກມັນມີສານພິດສູງ, ເຖິງແມ່ນວ່າປະລິມານຫນ້ອຍກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ບັນຫາສຸຂະພາບຮ້າຍແຮງແລະບໍ່ສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້. ປະລິມານ 75 ມລກ/ກລ ຂອງນ້ຳໜັກມະນຸດແມ່ນຖືວ່າຕາຍ. ມັນຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີທາດແປ້ງສູງ, ໃນຊີ້ນດິບ, ນົມ, ແລະຜະລິດຕະພັນແຫ້ງ. ຖ້າຫາກວ່າມັນເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍ, ມັນເຮັດໃຫ້ເກີດການລົບກວນຂອງຕັບ, provokes ຮູບລັກສະນະຂອງພະຍາດຮ້າຍແຮງ, ແລະຮູບລັກສະນະຂອງ lesions malignant ຂອງອະໄວຍະວະແມ່ນເປັນໄປໄດ້. Aflotoxicosis ນໍາໄປສູ່ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງພັນທຸກໍາທີ່ສະແດງອອກໃນລູກຫລານ. mycotoxin ນີ້ທໍາລາຍຈຸລັງຢ່າງສົມບູນ.
2. Ochratoxicosis. ຜະລິດໂດຍເຊື້ອເຫັດ Aspergillus ແລະ Penicillus, ພວກມັນມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ມີສານພິດສູງ, ແລະຂັດຂວາງການພັດທະນາຂອງ embryonic. Mycotoxins ໃນອາຫານ inhibit ຫນ້າທີ່ປ້ອງກັນຂອງລະບົບພູມຕ້ານທານແລະ provoke atrophy ຂອງເນື້ອເຍື່ອ lymphoid.
3. Zearalenone ແລະອະນຸພັນ. ສາເຫດມາຈາກເຫັດ Fusarium. ມັນໄດ້ຖືກແຈກຢາຍຢູ່ໃນເມັດພືດ, ຫມາກຖົ່ວ, ຫມາກໄມ້ເຂດຮ້ອນ, ແລະ pepper ສີດໍາ. ອາດຈະປາກົດຢູ່ໃນອະນຸພັນຊີ້ນແລະໄຂ່. ບໍ່ມີສານພິດທີ່ຮຸນແຮງ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ estrogen. ສໍາລັບມະນຸດ, mycotoxin ບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍໂດຍສະເພາະ. ໃນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກ, ມັນເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງປະຈໍາເດືອນ, ຂະບວນການອັກເສບໃນຕ່ອມ mammary ໃນຜູ້ຊາຍ, ແລະຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງເພດ.
4. Trichothecenes. Mycotoxins ແມ່ນສານພິດແລະເປັນອັນຕະລາຍ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດການລົບກວນຂອງລະບົບປະສາດແລະຂະບວນການຂອງ hematopoiesis. ຄົນເຮົາມີອາການປວດຫົວ, ລົບກວນການນອນ, ຄວາມກົດດັນເພີ່ມຂຶ້ນ, ແລະຂາດຄວາມຢາກອາຫານ. ຈໍານວນຂອງເມັດເລືອດແດງແລະເມັດເລືອດຂາວຫຼຸດລົງ, ແລະຂະບວນການແຂງຕົວຂອງເລືອດຊ້າລົງ. ການປະກົດຕົວຂອງ lesions ໃນຜິວຫນັງແມ່ນສັງເກດເຫັນ.
5. ປາທູລິນ. ສານດັ່ງກ່າວແມ່ນຖືກສັງເຄາະໂດຍເຊື້ອເຫັດ Penicillium Aspergillus ແລະ provokes ການປະກົດຕົວຂອງ lesions ຈຸລັງ malignant ແລະການກາຍພັນຂອງ embryos. ມັກພົບເຫັນຢູ່ໃນຜັກແລະຫມາກໄມ້ປຸງແຕ່ງ. ໃນປະລິມານຫຼາຍມັນ provokes ເລືອດອອກກະເພາະອາຫານແລະອາການໃຄ່ບວມຂອງປອດ. ໃນສັດ, mycotoxin ທໍາລາຍໂຄງສ້າງຂອງໂຄໂມໂຊມແລະ DNA ແລະມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງການຈະເລີນພັນ. ໃນປະລິມານນ້ອຍໆ, ມັນບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ມະນຸດ.

ເຊື້ອເຫັດຊະນິດໜຶ່ງຜະລິດ mycotoxins ຫຼາຍຊະນິດ. ສານທີ່ອະທິບາຍແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ, ແຕ່ສານປະກອບທີ່ເປັນພິດທັງຫມົດເປັນອັນຕະລາຍແລະເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ.

ການປິ່ນປົວແລະປ້ອງກັນການເປັນພິດ

ຖ້າກວດພົບອາການທີ່ຫນ້າສົງໄສ, ທ່ານຕ້ອງຕິດຕໍ່ກັບສະຖານທີ່ທາງການແພດ. ການວິນິດໄສແລະວິທີການກໍານົດການເປັນພິດຂອງ mycotoxin ຕ້ອງການການດູແລແລະເອົາໃຈໃສ່. ການປິ່ນປົວແມ່ນດໍາເນີນຫຼັງຈາກການວິນິດໄສ.

ວິ​ທີ​ການ​ປິ່ນ​ປົວ​:

• ການຟື້ນຟູຄວາມສົມດຸນຂອງນ້ໍາ - ເກືອ. ຜູ້ຖືກເຄາະຮ້າຍແມ່ນ soldered ດ້ວຍການແກ້ໄຂທາງດ້ານຮ່າງກາຍ - ທາດປະສົມ electrolyte ຂອງ sodium chloride. ຂໍຂອບໃຈກັບມັນ, toxins ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກຮ່າງກາຍ, ໂຄງສ້າງຂອງເຊນໄດ້ຖືກຟື້ນຟູ, ຂະບວນການອັກເສບຫຼຸດລົງ, ແລະລະບົບພູມຕ້ານທານແມ່ນເຂັ້ມແຂງ.
• ພວກເຂົາໃຫ້ຜູ້ທີ່ຖືກກະທົບກິນຢາ sorbents; ສານດັ່ງກ່າວປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ toxins ແຜ່ລາມອອກໄປຕື່ມອີກແລະຊ່ວຍກໍາຈັດພວກມັນ.
• ການໃຊ້ probiotics ຈະຊ່ວຍຟື້ນຟູການເຮັດວຽກຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານແລະລໍາໄສ້, ແລະປັບປຸງສະພາບທົ່ວໄປ.

ມາດຕະການປ້ອງກັນຈະຊ່ວຍຫຼີກເວັ້ນການ intoxication ກັບ mycotoxins. ສິ່ງຕົ້ນຕໍແມ່ນການຄວບຄຸມການຜະລິດແລະການປຸງແຕ່ງພືດເມັດພືດ.

ການຄວບຄຸມ:

1. ການ​ກວດ​ສອບ​ເມັດ​,
2. ການ​ກະ​ກຽມ​ດິນ​ທີ່​ເຫມາະ​ສົມ​,
3. ການ​ຄວບ​ຄຸມ​ການ​ຂະ​ຫຍາຍ​ຕົວ​,
4. ທໍາ​ຄວາມ​ສະ​ອາດ​ຢ່າງ​ລະ​ອຽດ​ແລະ​ສະ​ອາດ​,
5. ການ​ຄັດ​ເລືອກ​ສໍາ​ລັບ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ​,
6. ປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບການເກັບຮັກສາ,
7. ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ທີ່​ຖືກ​ຕ້ອງ​.

ອາຫານທີ່ກຽມໄວ້ຍັງຕ້ອງຖືກເກັບໄວ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຖ້າກວດພົບອາການຂອງ mold, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກໍາຈັດອາຫານດັ່ງກ່າວ.

Mycotoxins ມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ການຕິດເຊື້ອມັກຈະເກີດຂື້ນໃນໄລຍະການກະກຽມອາຫານ. ສານພິດບາງຊະນິດບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ຄົນອື່ນເຮັດໃຫ້ເກີດການຂັດຂວາງການເຮັດວຽກຂອງອະໄວຍະວະພາຍໃນແລະລະບົບຕ່າງໆ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີອາການຂອງ mold ຕ້ອງຖືກຍົກເລີກ.

ວິດີໂອ: mycotoxins ແມ່ນຫຍັງ