Vasarą mėgstame gaivų alų, bet Kokie yra pagrindiniai alaus ingredientai, kuriuos mes taip mėgstame? Ar norėtumėte juos pažinti?
Alus yra senovinis gėrimas, pagamintas iš natūralių ingredientų. Lygiai taip pat jis laikomas labai maistingu gėrimu, kuris viduramžiais virsta suaugusiųjų ir vaikų mitybos priedu.
Taigi išsiaiškinkime pagrindinius alaus ingredientus, dėl kurių šis gėrimas toks įdomus.
Kokie yra alaus ingredientai?
Kiekviena alaus markė turi savo receptą, tačiau pagrindinės alaus sudedamosios dalys visuose taip pat yra vienodos: apyniai, miežiai ir vanduo.
Apyniai suteikia alui kvapą ir kartaus skonio
Apynys (Humulus Lupulus L) – laukinis kanapinių šeimos augalas. Taigi tai gali būti vyriška arba moteriška. Alui reikia moteriško, kurio gėlė panaši į ananasą.
Apynių žieduose yra medžiagos, vadinamos lupulinu, kuri suteikia alui būdingą kartaus skonį. Taip pat formuoja alaus putą, taip pat padeda jį išsaugoti.
Nors apyniai yra laukinis augalas, jis nebuvo senovės alaus ingredientas. Tačiau apyniai buvo naudojami kaip vaistinis augalas, nes turi antibakterinių, priešuždegiminių ir raminamųjų savybių. Dėl šios priežasties senovės civilizacijos, pavyzdžiui, romėnai, naudojo jį kaip vaistinį augalą.
Apyniai Ispanijoje auginami daugiausia Leone. Tačiau tokios šalys kaip Prancūzija ar Belgija jį dažniausiai naudoja savo virtuvėje.
Pirmieji aludariai, apynius naudoję alui gaminti, buvo bavarai VIII amžiuje.
Aludariai skiria kartaus apynio, kuris suteikia alui kartaus skonio, ir aromatinių apynių, kurios turi rafinuotą aromatą ir skonį.
Miežiai yra svarbiausias alaus ingredientas
Miežiai (Hodeum Vulgare) priklauso žolinių augalų šeimai. Bet ir iš kitų grūdinių kultūrų, pavyzdžiui, kviečių, galima gaminti alų, miežiai – svarbiausi. Šios kruopos turi baltymų ir krakmolo, kurie būtini alaus mielėms augti.
Šio augalo kilmė kilusi iš Viduržemio jūros regionų, tokių kaip Nilo delta, kur atsirado pirmasis alus, taip pat iš populiarios alaus duonos. Tačiau jo auginimas išplito į kitas vietoves, nes jis gali lengvai prisitaikyti prie kito klimato.
Yra keletas miežių rūšių, tačiau visų jų nepakanka alui gaminti. Naudojami miežiai turi būti tinkami salyklo grūdams, kurie turi būti stori, apvalūs ir gelsvi.
Be to, geri miežių grūdai turi lengvai sugerti vandenį ir sudygti per trumpą laiką. Tokiu būdu jis pagamins maksimalų salyklo kiekį.
Salyklas suteikia alui spalvą, aromatą ir skonį. Dėl šios priežasties jis yra svarbiausias alaus ingredientas.
Mielės gamina alaus fermentaciją
Mielės yra gyvas organizmas, kuris dedamas į alų, nes susijungia su salyklo cukrumi. Tokiu būdu atsiranda fermentacija!
Fermentacijos metu visi ingredientai sumaišomi ir susidaro alkoholis bei aromatas.
Po šio žingsnio alus turi bręsti buteliuose ar statinėse ir dėl CO2 atsiranda puikūs alaus burbuliukai.
Yra 2 mielių tipai:
- Ale mielės pasižymi aukšta fermentacija, o fermentacijos metu mielės kaupiasi aukščiau. Ir jam reikia šiltos temperatūros nuo 15ºC iki 25ºC.
- Lagerinės mielės turi apatinę fermentaciją, nes susikaupia ir alaus fermentacijos metu reikia žemos temperatūros (4º-15ºC).
Vanduo yra pagrindinis alaus ingredientas
Vanduo yra paprasčiausias alaus ingredientas, bet taip pat svarbus, nes 90% alaus sudaro vanduo. Dėl šios priežasties tai puikus gėrimas troškuliui numalšinti.
Vanduo yra toks svarbus alui verdant, kad jo skonis priklauso nuo gamybos vietos vandens. Ypač kai kurie alūs, tokie kaip Pilsen ir Ale, yra susiję su jo vandeniu.
Senovės alaus gamintojai tai žinojo, todėl alaus gamyklos buvo prie upių ar ežerų. Šiais laikais alui gaminti ima tekantį vandenį, tačiau dar yra keletas alaus gamyklų, turinčių savo šulinį.
Negalite naudoti jokio vandens, kad pagamintumėte gerą alų. Tai turi būti grynas ir saugus vanduo be jokio skonio ar kvapo. Kita vertus, mineralinės vandens druskos per daug paveikia tiek alaus skonį, tiek jo gamybos fermentines reakcijas. Taigi, yra daug gamyklų, kurios pašalina mineralines vandens druskas. Pavyzdžiui:
- Sulfatas suteikia sausą skonį.
- Natris ir kalis suteikia sūrų skonį.
- Kalcis nusodina alaus misos fosfatus, sumažina pH ir padidina mielių pasisavinamą azoto kiekį, pagerindamas jų flokuliaciją.
Tokiam alui kaip Pilsen reikia vandens su mažu kalcio kiekiu. Tačiau tamsus alus naudoja daugiau vandens. Tačiau vanduo su vidutiniu kalcio kiekiu yra mėgstamiausias alaus gamybai.
Mėgaukitės pilna alaus patirtimi Beer Spa
Beer Spa savo klientams siūlo visapusišką alaus patirtį. Mūsų SPA paslaugų ir kosmetikos, pagamintos iš kai kurių alaus ingredientų, dėka galite pasinaudoti alaus teikiamais privalumais savo odai. Tai yra mūsų paslaugos:
- Alaus SPA ciklas suteikia galimybę išsimaudyti medinėje sūkurinėje vonioje, pilnoje alaus, o jūs gersite tiek alaus, kiek norite. Tada galėsite atverti odos poras mūsų pirtyje su apynių esencijomis ir galiausiai galėsite atsipalaiduoti ant miežių guolio.
- Turime daug specialių masažų, kurie gaminami su mūsų alaus esencijomis aliejiniu alumi.
- Taip pat yra daug grožio procedūrų su mūsų specialia kosmetika.
- Taip pat galite užsisakyti alaus degustaciją po mūsų paslaugų Beer Spa Alicante, kad galėsite paragauti įvairių rūšių alaus
Ispanijoje turime 4 sveikatingumo centrus: Granadoje, Alikantėje, Zahara de los Atunes ir labai greitai Tenerifėje! Susipažink su mumis!
Taigi, alaus ingredientai nėra įmantrūs, bet kaip skanu! Be to, šie natūralūs ingredientai suteikia mūsų organizmui daug naudos. Taigi nedvejokite ir šią vasarą pasakykite: šalto alaus, prašau! Sveikinu!
Inma Aragon
Palikti atsakymą