Mēs mīlam atsvaidzinošu alu vasarā, bet kuras ir galvenās alus sastāvdaļas, kas mums tik ļoti garšo? Vai vēlaties tos uzzināt?
Alus ir sens dzēriens, kas gatavots no dabīgām sastāvdaļām. Tādā pašā veidā tas tiek uzskatīts par ļoti barojošu dzērienu, kas viduslaikos pārvēršas par uztura bagātinātāju pieaugušajiem un bērniem.
Tātad, noskaidrosim galvenās alus sastāvdaļas, kas padara šo dzērienu tik interesantu.
Kādas ir alus sastāvdaļas?
Katram alus zīmolam ir sava recepte, bet arī alus galvenās sastāvdaļas visās ir vienādas: apiņi, mieži un ūdens.
Apiņi piešķir alum savu smaržu un rūgtenu garšu
Apinis (Humulus Lupulus L) ir kaņepju dzimtas savvaļas augs. Tātad tas var būt vīrietis vai sieviete. Alum vajag sievišķo, kuram ir ananāsam līdzīgas formas zieds.
Apiņu ziedos ir viela, ko sauc par lupulīnu, kas piešķir alum tik raksturīgo rūgto garšu. Tas arī veido alus putas, kā arī palīdz to saglabāt.
Lai gan apinis ir savvaļas augs, tas nebija seno alu sastāvdaļa. Tomēr apiņus izmantoja kā ārstniecības augu, jo tiem piemīt antibakteriālas, pretiekaisuma un nomierinošas īpašības. Šī iemesla dēļ senās civilizācijas, piemēram, romieši, to izmantoja kā ārstniecības augu.
Apiņus audzē Spānijā galvenokārt Leonā. Bet tādas valstis kā Francija vai Beļģija to parasti izmanto savā virtuvē.
Pirmie alus darītāji, kas izmantoja apiņus alus darīšanai, bija bavārieši VIII gadsimtā.
Alus darītāji izšķir rūgto apiņu, kas piešķir alum rūgtu garšu, un aromātiskos apiņus, kuriem ir izsmalcināts aromāts un garša.
Mieži ir vissvarīgākā alus sastāvdaļa
Mieži (Hodeum Vulgare) pieder pie zālāju dzimtas. Bet arī no citiem graudaugiem, piemēram, kviešiem, var pagatavot alu, mieži ir vissvarīgākie. Šai labībai ir olbaltumvielas un ciete, kas nepieciešamas alus rauga augšanai.
Šī auga izcelsme nāk no Vidusjūras apgabaliem, piemēram, Nīlas deltas, kur ir izveidojies pirmais alus, kā arī to iecienītā alus maize. Taču tā audzēšana ir izplatījusies citos apgabalos, jo tas var viegli pielāgoties citiem klimatiskajiem apstākļiem.
Ir vairāki miežu veidi, taču tie visi nav piemēroti alus izstrādei. Izmantotajiem miežiem jābūt piemērotiem iesala graudiem, kuriem jābūt bieziem, noapaļotiem un dzeltenīgiem.
Turklāt labiem miežu graudiem ir viegli jāuzsūc ūdens un jādīgst īsā laikā. Tādā veidā tas radīs maksimālo iesala daudzumu.
Iesals piešķir alum tā krāsu, aromātu un garšu. Šī iemesla dēļ tā ir vissvarīgākā alus sastāvdaļa.
Raugs ražo alus fermentāciju
Raugs ir dzīvs organisms, ko pievieno alum, jo tas savienojas ar iesala cukuru. Tādā veidā parādās fermentācija!
Fermentācijas laikā visas sastāvdaļas tiek sajauktas un rodas spirts un aromāts.
Pēc šī soļa alum ir jānogatavina pudelēs vai mucās, un, pateicoties CO2, parādās jaukie alus burbuļi.
Ir 2 veidu raugi:
- Alus raugam ir augsta fermentācija, un fermentācijas laikā raugs uzkrājas augšā. Un tai ir nepieciešama silta temperatūra no 15ºC līdz 25ºC.
- Lāgera raugam ir apakšējā fermentācija, jo tas uzkrājas un alus fermentācijas laikā tam ir nepieciešama zema temperatūra (4º-15ºC).
Ūdens ir galvenā alus sastāvdaļa
Ūdens ir vienkāršākā alus sastāvdaļa, bet arī svarīga, jo 90% alus ir ūdens. Šī iemesla dēļ tas ir lielisks dzēriens, lai remdētu slāpes.
Ūdenim alus brūvēšanai ir tik liela nozīme, ka tā garša ir atkarīga no ūdens pagatavošanas vietas. Īpaši daži alus veidi, piemēram, Pilsen un Ale, ir saistīti ar tā ūdeni.
Senie alus ražotāji to zināja, tāpēc alus rūpnīcas atradās pie upēm vai ezeriem. Mūsdienās alus pagatavošanai ņem tekošu ūdeni, bet joprojām ir dažas alus ražotnes, kurām ir sava aka.
Lai pagatavotu labu alu, nevar izmantot nekāda veida ūdeni. Tam jābūt tīram un drošam ūdenim bez garšas vai smaržas. No otras puses, ūdens minerālsāļi pārāk daudz ietekmē gan alus garšu, gan tā ražošanas fermentatīvās reakcijas. Tātad ir daudz rūpnīcu, kas noņem ūdens minerālsāļus. Piemēram:
- Sulfāts piešķir sausu garšu.
- Nātrijs un kālijs piešķir sāļu garšu.
- Kalcijs nogulsnē alus misas fosfātus, samazina pH un palielina rauga asimilējamo slāpekļa daudzumu, uzlabojot tā flokulāciju.
Alus, piemēram, Pilsen, nepieciešams ūdens ar zemu kalcija daudzumu. Tomēr tumšajā alum tiek izmantots ūdens ar vairāk. Bet ūdens ar vidēju kalcija daudzumu ir iecienītākais alus pagatavošanai.
Izbaudiet pilnu alus pieredzi Beer Spa
Beer Spa saviem klientiem piedāvā pilnu alus pieredzi. Pateicoties mūsu spa pakalpojumiem un mūsu kosmētikai, kas izgatavota no dažām alus sastāvdaļām, jūs varat izmantot priekšrocības, ko sniedz alus ādai. Šie ir mūsu pakalpojumi:
- Alus spa ķēde sniedz iespēju nomazgāties koka džakuzi, kas ir pilna ar alu, kamēr jūs dzerat tik daudz alus, cik vēlaties. Pēc tam mūsu pirtī ar apiņu esencēm var atvērt savas ādas poras un beidzot atpūsties miežu gultā.
- Mums ir daudz speciālu masāžu, kuras tiek gatavotas no mūsu alus esences eļļas alus.
- Ir arī daudzas skaistumkopšanas procedūras ar mūsu īpašo kosmētiku.
- Jūs varat arī rezervēt alus degustāciju pēc mūsu pakalpojumiem Beer Spa Alicante, lai jūs varētu nobaudīt dažādus alus veidus
Mums Spānijā ir 4 labsajūtas centri: Granada, Alikante, Zahara de los Atunes un pavisam drīz arī Tenerife! Nāc iepazīties ar mums!
Visbeidzot, alus sastāvdaļas nav izsmalcinātas, bet cik tas ir garšīgi! Turklāt šīs dabiskās sastāvdaļas sniedz lielas priekšrocības mūsu ķermenim. Tāpēc nevilcinieties un šovasar sakiet: lūdzu, aukstu alu! Priekā!
Inma Aragona
Atstāj atbildi