Tianay ny labiera mamelombelona amin'ny fahavaratra, saingy inona no akora fototra amin'ny labiera tena tianay? Te hahafantatra azy ireo ve ianao?
Ny labiera dia zava-pisotro tranainy, izay vita amin'ny akora voajanahary. Torak'izany koa, heverina ho zava-pisotro mahavelona tokoa izy io ka mivadika ho famenon-tsakafo ho an'ny olon-dehibe sy ny ankizy tamin'ny Moyen Âge.
Andeha àry hojerentsika ireo akora fototra ao amin’ny labiera, izay tena mahaliana an’io zava-pisotro io.
Inona avy ireo akora amin'ny labiera?
Ny marika labiera tsirairay dia manana ny fomba fanaony manokana, saingy mitovy ihany koa ny akora fototra amin'ny labiera amin'izy rehetra: hop, vary orza ary rano.
Manome fofona sy tsiro mangidy ny labiera ny Hop
Hop (Humulus Lupulus L) dia zavamaniry bibidia amin'ny fianakaviana cannabis. Noho izany dia mety ho lahy na vavy. Ny labiera dia mila ny vavy, izay misy voninkazo miendrika mananasy.
Ny voninkazo hop dia manana singa antsoina hoe lupulin, izay manome ny tsiro mangidy izay mampiavaka ny labiera. Mamorona ny foam ny labiera koa izy io, ary manampy amin'ny fitahirizana azy.
Na dia zavamaniry bibidia aza ny hop, dia tsy anisan'ny labiera taloha izy io. Na izany aza, ny hop dia nampiasaina ho zava-maniry fanafody satria manana fananana antibaktera, anti-inflammatoire ary sedative. Noho izany antony izany, ny sivilizasiona fahiny, toa ny Romanina, dia nampiasa azy io ho fanafody.
Any Espaina no ambolena hop, indrindra any León. Saingy matetika ny firenena toa an'i Frantsa na Belzika no mampiasa azy io amin'ny sakafony.
Ny mpanao labiera voalohany, izay nampiasa hop hanaovana labiera, dia ny Bavarian tamin'ny taonjato VIII.
Ny mpanao labiera dia manavaka ny hop mangidy, izay manome ny tsiro mangidy amin'ny labiera sy ny hop aromatika, izay manana fofona sy tsiro voadio.
Ny vary orza no singa manan-danja indrindra amin'ny labiera
Ny vary orza (Hodeum Vulgare) dia an'ny fianakaviana ahitra. Fa ny voamadinika hafa, toy ny varimbazaha, dia azo ampiasaina hanaovana labiera, ny vary orza no zava-dehibe indrindra. Ity voamadinika ity dia misy proteinina sy hydroéthylamidon, izay ilaina amin'ny fitomboan'ny leviora labiera.
Ny niandohan'io zavamaniry io dia avy any amin'ny faritra Mediteraneana, toa an'i Nile delta, izay nipoiran'ny labiera voalohany, ary koa ny mofo labiera malaza. Saingy niparitaka tany amin’ny faritra hafa ny fambolena azy satria mora zatra amin’ny toetrandro hafa.
Misy karazany maro ny vary orza, saingy tsy mety amin'ny labiera izy rehetra. Ny vary orza ampiasaina dia tsy maintsy mety amin'ny fametahana ny voany, izay tokony ho matevina sy boribory ary mavo.
Ankoatra izany, ny voam-bary tsara indrindra dia tsy maintsy mitroka rano mora sy mitsimoka ao anatin'ny fotoana fohy. Amin'izany fomba izany, dia hamokatra malt be indrindra.
Ny malt dia manome labiera ny lokony, ny fofony ary ny tsirony. Noho izany antony izany no zava-dehibe indrindra amin'ny labiera.
Ny masirasira dia mamokatra fermentation labiera
Ny masirasira dia zavamananaina, izay ampiana labiera satria mifandray amin'ny siramamy ao amin'ny malt. Amin'izany fomba izany no miseho ny fermentation!
Amin'ny fotoanan'ny fermentation dia mifangaro daholo ny akora rehetra ary ny alikaola sy ny hanitra dia avoaka.
Aorian'ity dingana ity dia tsy maintsy matotra ao anaty tavoahangy na barika ny labiera ary miseho ireo bubbles labiera mahafinaritra noho ny CO2.
Misy karazany 2 ny masirasira:
- Ny masirasira Ale dia manana fermentation avo ary ny masirasira dia miangona eo ambony mandritra ny fermentation. Ary mila hafanana mafana eo anelanelan'ny 15º sy 25ºC.
- Ny masirasira lager dia manana fermentation ambany satria miangona ary mila hafanana ambany (4º-15ºC) mandritra ny fangorahana labiera.
Ny rano no fototry ny labiera
Ny rano no singa tsotra indrindra amin'ny labiera, saingy zava-dehibe koa satria ny 90%-n'ny labiera dia rano. Noho izany antony izany, dia zava-pisotro lehibe manala hetaheta.
Tena ilaina ny rano amin'ny fanaovana labiera ka miankina amin'ny ranon'ny toerana nanaovana azy ny tsirony. Indrindra fa ny labiera sasany toa ny Pilsen sy Ale dia mifandray amin'ny ranony.
Fantatry ny mpanamboatra labiera fahiny izany, noho izany antony izany dia teo akaikin'ny renirano na farihy ny orinasa labiera. Amin’izao fotoana izao dia maka rano mandeha izy ireo hanaovana labiera, saingy mbola misy ihany koa ny orinasa labiera manana ny fantsakany manokana.
Tsy afaka mampiasa karazana rano ianao mba hanaovana labiera tsara. Tsy maintsy rano madio sy azo antoka tsy misy tsirony na fofona. Amin'ny lafiny iray, ny sira mineraly amin'ny rano dia misy fiantraikany be loatra amin'ny tsiron'ny labiera sy ny fihetsiky ny enzymatic amin'ny famokarana azy. Noho izany, misy orinasa maro, izay manala ny sira mineraly ny rano. Ohatra:
- Ny sulfate dia manome tsiro maina.
- Ny sodium sy potasioma dia manome tsiro masira.
- Ny kalsioma dia mandrotsaka ny phosphates amin'ny labiera wort, mampihena ny pH ary mampitombo ny azota azo ampifandraisina amin'ny leviora, manatsara ny fivontosana.
Ny labiera toa an'i Pilsen dia mila rano kely kalsioma. Na izany aza, ny labiera mainty dia mampiasa rano bebe kokoa. Ny rano misy kalsioma antonony anefa no tena tiana hanaovana labiera.
Fiainana traikefa labiera feno ao amin'ny Beer Spa
Beer Spa dia manolotra ny mpanjifany traikefa labiera feno. Azonao atao ny manararaotra ny tombotsoan'ny labiera amin'ny hoditrao, misaotra ny serivisy spa sy ny makiazy vita amin'ny singa sasany amin'ny labiera. Ireto ny tolotray:
- Ny fizaran'ny labiera spa dia manome anao fahafahana mandro ao anaty jacuzzi hazo feno labiera, raha misotro labiera betsaka araka izay tianao ianao. Avy eo dia azonao atao ny manokatra ny mason-koditrao ao amin'ny saunay miaraka amin'ny essences hop ary amin'ny farany dia afaka miala sasatra amin'ny fandriana vary orza ianao.
- Manana otra manokana be dia be izahay, izay vita amin'ny labiera menaka essences.
- Betsaka ihany koa ny fikarakarana hatsaran-tarehy miaraka amin'ny makiazy manokana.
- Azonao atao koa ny mamandrika fanandrana labiera aorian'ny serivisy ataonay ao amin'ny Beer Spa Alicante, mba hahafahanao manandrana karazana labiera
Manana foibe ara-pahasalamana 4 izahay any Espaina: Granada, Alicante, Zahara de los Atunes ary tsy ho ela koa Tenerife! Fantaro anay!
Raha fintinina, ny akora amin'ny labiera dia tsy be pitsiny, fa tena matsiro! Fanampin'izany, ity akora voajanahary ity dia manome tombony lehibe ho an'ny vatantsika. Koa aza misalasala ary amin'ity fahavaratra ity dia lazao hoe: labiera mangatsiaka, azafady! Miarahaba!
Inma Aragon
Leave a Reply