Која храна може да предизвика ботулизам?

Која храна има најголема веројатност да предизвика ботулизам? За да одговорите на ова прашање, треба да разберете што значи ботулизам, зошто се јавува, кои се знаците на ботулизам и како да избегнете опасна болест.

Накратко за ботулизмот

Ботулизмот е заразна болест која се јавува кога ботулински токсин, моќен биолошки отров, влегува во телото.

Токсичната супстанција ја произведува Clostridium botulinum, микроорганизми широко распространети во околината.

Клостридија може да се најде во почвата, распаѓање растенија и животни. Микроорганизмите формираат стабилни спори, кои до одреден момент не се опасни за луѓето. За бактериите да произведат токсична супстанција, мора да се исполнат следните услови.

Услови за ослободување на токсини:

1. Недостаток на воздух.
2. Температурата на околината е во рамките на 26-32 степени.
3. Одредено ниво на киселост.

Ако еден од условите не е исполнет, спорите не можат да се претворат во вегетативна форма и да почнат да произведуваат опасен отров. Спорите на ботулизам не се убиваат со замрзнување, површинска обработка со средства за чистење, вриење помалку од 4 часа или изложување на ултравиолетови зраци. И покрај широката појава на Clostridium botulinum во природата, болеста ботулизам се дијагностицира доста ретко.

Храна која предизвикува ботулизам

Малкумина размислуваат за тоа, но конзервираната храна, домашните производи, месото и рибата кои се познати на нашата трпеза можат да станат опасни за здравјето. Неправилното подготвување и чување на храната предизвикува тешко труење со храна што може да му наштети на организмот. За да се заштитите себеси и вашите најблиски од интоксикација, треба да знаете која храна најчесто предизвикува ботулизам.

Ботулизам кај печурките

Печурките го заземаат првото место меѓу труењето со ботулински токсин. Шумските подароци содржат најголемо количество клостридија, чии спори во затворени тегли почнуваат да произведуваат токсин.

Кога јадете производи од печурки произведени во специјални претпријатија, ризикот од заразување со ботулизам е многу мал.

Домашните конзервирани печурки, напротив, претставуваат голема опасност за луѓето.

Како да се избегне ботулизам печурки:

• Шумските подароци треба да се сортираат истиот ден кога се собираат, внимателно да се исчистат стеблото и капачето од земја и скапани лисја.
• Варете ги печурките најмалку еден час, по зовривањето исцедете ја водата.
• Не треба да собирате обраснати печурки; содржината на штетни микроорганизми во нив значително ја надминува нормата.
• Строго е забрането купување на конзервирани печурки на маркети од непознати трговци.
• Набабрените тегли со кисели печурки мора веднаш да се отстранат.

Со цел да се заштитите од габичен ботулизам, лекарите препорачуваат целосно избегнување на конзервирана печурка. Ако тоа не е можно, јадете само сопствени пресврти кои се соодветно подготвени и складирани на ладно место.

Ботулизам кај рибите

Руската медицина се запознала со ботулизмот благодарение на рибите. Веројатноста за заразување со ботулизам при конзумирање рибни производи може да се намали со едноставно следење на едноставни правила.

Мерки на претпазливост:

1. Треба да се посолува само свежа или разладена риба. Производот кој долго време се чувал на собна температура најверојатно содржи штетни микроорганизми.
2. Рибата треба да се чува во солен раствор најмалку 3 дена.
3. Само свеж производ е погоден за пушење и сушење, скапаните суровини се опасни по здравјето.

Конзервираната риба исто така може да предизвика ботулизам. Кога купувате розов лосос или скуша во железни лименки, треба да обрнете внимание на интегритетот на контејнерот - содржината на вдлабнати и отечени лименки е опасна по здравјето. Прочитајте повеќе за интоксикација на производи од риба на нашата веб-страница овде.

Ботулизам во месото

Лошо прженото месо, колбасот со крв и другите домашни производи често предизвикуваат интоксикација на организмот. Конзервираното месо во индустриско пакување е побезбедно за луѓето во споредба со домашното.

Во процесот на правење задушено месо, микробните спори се убиваат поради високите температури, што не може да се постигне дома. Отворената конзервирана храна треба да се чува во фрижидер не повеќе од еден ден.

Ботулизам кај кисели краставици

На второ место по труењето со печурки е интоксикацијата со кисели краставици. Конзервираните краставици создаваат оптимална средина за животот на клостридиите, кои произведуваат опасен отров.

Прекршувањето на технологијата за конзервирање може да предизвика сериозна болест.

Мерки за превенција:

• Подгответе зеленчук за зимата, собран од вашата градинарска парцела.
• За време на процесот на растење, покријте ја почвата под растенијата со посебен слој.
• Не можете да виткате скапани и валкани краставици во тегли.
• Стаклените садови и капаците мора да се стерилизираат.
• Готовите конзерви може да се чуваат на ладно место не повеќе од една година.
• Теглите со подигнат капаци и заматена саламура треба да се исфрлат.

Најчеста причина за расипување на киселите краставици се неквалитетните суровини.

Која друга храна може да предизвика интоксикација? Џем, салати од зеленчук, овошни џемови, односно се што се витка во херметички сад без да се запазат нормите и правилата на конзервирање.

Начини за спречување на ботулизам

Сосема е можно да се избегне труење со ботулински токсин, доволно е да се преземат мерки на претпазливост при конзервирање на зеленчук и овошје дома.

Превентивни методи:

1. Внимателно изберете производи за домашна подготовка, подобро е да ги фрлите плодовите што предизвикуваат сомнеж.
2. Не јадете конзервирани печурки и зеленчук со заматена саламура и отечен капак.
3. На теглата препорачливо е да се напише датумот на производство на производот.
4. Пред да започнете со конзервирање, рацете и работната површина на масата мора темелно да се измијат, а теглите да се стерилизираат.
5. Не купувајте домашни производи од свои раце на пазарите.
6. Конзерви од конзервирана риба и месо мора да го носат датумот на производство, информации за производителот и составот на производот. (труење со конзервирана храна)

Последици од ботулизам

Ненавремено лекување на ботулизам може да предизвика голем број на компликации.

Последици од болеста:

• Ботулинскиот токсин ги блокира импулсите на централниот нервен систем и предизвикува парализа.
• Дисфункција на визуелните органи: двоен вид, појава на магла и дамки пред очите, страбизам.
• Оштетување на моторниот систем: телото на пациентот станува слабо, тешко му е да ја држи главата исправена.
• Појавата на проблеми со респираторната функција и функцијата на голтање: жртвата тешко може да голта храна, дишењето станува плитко и често.
• Гастроентеричен синдром: гадење, повраќање, течна столица.

Навремената прва помош и понатамошниот третман во болница под надзор на лекарите ќе помогнат да се избегнат сериозни последици од интоксикација.

За да се заштитите себеси и вашето семејство од ботулизам, треба да знаете кои производи предизвикуваат труење со ботулински токсин и како правилно да ги зачувате и чувате домашните препарати.

Видео: која храна содржи ботулизам?