എന്താണ് മൈക്കോടോക്സിനുകൾ: 🤮ഏതൊക്കെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, സവിശേഷതകൾ

പൂപ്പൽ പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളാണ് മൈക്കോടോക്സിനുകൾ. അത്തരം ജീവികളുടെ ജൈവിക പ്രവർത്തനം ഉയർന്നതാണ്. ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മൈക്കോടോക്സിൻ മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണ് അത്തരം വസ്തുക്കൾ അപകടകരമാകുന്നത്? അവ എങ്ങനെ രൂപപ്പെടുന്നു, അവ എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം?

എന്താണ് മൈക്കോടോക്സിനുകൾ

മനുഷ്യർക്ക് ചുറ്റും എപ്പോഴും പൂപ്പൽ ഉണ്ട്. ആളുകൾ മെഡിക്കൽ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി പൂപ്പൽ ഫംഗസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുകയും അവയിൽ നിന്ന് മരുന്നുകൾ തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സംസ്കരണമില്ലാതെ, അത്തരം മാലിന്യങ്ങൾ അപകടകരമാണ്.

അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ പൂപ്പൽ പുറത്തുവിടുന്ന വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളാണ് മൈക്കോടോക്സിനുകൾ. അത്തരം സംയുക്തങ്ങൾ മറ്റ് സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ തടയുന്നു. ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ, സംഭരണത്തിലും കൃഷിയിലുമുള്ള സസ്യങ്ങൾ, അവയിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കൽ എന്നിവയുടെ പൂപ്പൽ തകരാറിൻ്റെ ഫലമായാണ് അവ ഉണ്ടാകുന്നത്. ധാന്യവിളകളിലും മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണത്തിലും ഉണ്ടാകുന്ന മൈക്കോടോക്സിനുകളാണ് ഏറ്റവും അപകടകരമായത്.

മൈക്കോടോക്സിനുകളുടെ ദോഷവും അപകടവും ഒരു ലളിതമായ പരിശോധനയിൽ അവ കണ്ടെത്താനുള്ള അസാധ്യതയിലാണ്; അവ ഒരു തരത്തിലും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രൂപത്തെ ബാധിക്കില്ല. ചൂട് ചികിത്സയിലും മരവിപ്പിക്കുമ്പോഴും ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

മൈകോടോക്സിനുകളുടെ വികാസത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഫംഗസുകൾ മൂന്ന് തരങ്ങളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

തരങ്ങൾ:

• ആസ്പർജില്ലസ്.
• പെൻസിലിൻ.
• ഫ്യൂസാറിയം.

അനുചിതമായ സംഭരണം കാരണം ആദ്യത്തെ രണ്ടെണ്ണം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിലേക്ക് വ്യാപിക്കുന്നു, മൂന്നാമത്തെ ഇനം വളർച്ചാ കാലയളവിൽ ചെടിയെ ബാധിക്കുന്നു. ഏത് ഘട്ടത്തിലും ഭക്ഷ്യ മലിനീകരണം സാധ്യമാണ്.

മനുഷ്യശരീരത്തിൽ മൈക്കോടോക്സിനുകളുടെ പ്രഭാവം

നിലവിൽ, നാനൂറിലധികം തരം മൈകോടോക്സിനുകൾ അറിയപ്പെടുന്നു. അവയെല്ലാം ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണ്, വിഷബാധയുടെയും മൈകോടോക്സിസോസിസിൻ്റെയും വികസനത്തിന് കാരണമാകുന്നു. വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന നിരവധി ഗ്രൂപ്പുകളുണ്ട്. വിഷ സംയുക്തത്തിൻ്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ശരീരത്തിലെ സ്വാധീനം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാത്തരം വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾക്കും പൊതുവായ നിരവധി പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു.

പ്രവർത്തനം:

• ക്യാൻസറിൻ്റെ വികാസത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുക,
• കോശങ്ങളുടെയും ടിഷ്യൂകളുടെയും ഘടന മാറ്റാൻ കാരണമാകുന്നു, പരിവർത്തനത്തിന് കാരണമാകുന്നു,
• ശാരീരിക വൈകല്യങ്ങളുടെ വികാസത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുക,
• ഗർഭിണികളിലും ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിലും പ്രതികൂല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു,
• ശരീരത്തിൽ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു,
• പ്രതിരോധശേഷി ദുർബലമാക്കുക.

മൃഗങ്ങൾ മലിനമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനം തടസ്സപ്പെടുന്നു, സ്വയമേവയുള്ള ഗർഭഛിദ്രം സാധ്യമാണ്, ആന്തരിക അവയവങ്ങളെ ബാധിക്കും.

ഹാനികരമായ പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്; കഴിക്കുമ്പോൾ, അപകടകരമായ സംയുക്തം മാറുകയും പല രൂപങ്ങളായി വിഘടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് അമിത ഡോസ് ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു.

അവയിൽ എന്ത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്?

മൈക്കോടോക്സിൻ മലിനീകരണത്തിന് ഏറ്റവും സാധ്യതയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതാണ്? പൂപ്പൽ വ്യക്തമായി കാണപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണത്തിലും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഭക്ഷണത്തിലും അപകടകരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം.

ധാന്യവിളകൾ മിക്കപ്പോഴും അണുബാധയ്ക്ക് ഇരയാകുന്നു; പയർവർഗ്ഗങ്ങളും വിവിധ വിത്തുകളും ബാധിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവയിൽ മൈക്കോടോക്സിനുകൾ പലപ്പോഴും കാണാം. അപകടകരമായ ഫംഗൽ ഡെറിവേറ്റീവുകളുടെ വ്യാപനത്തിന് സ്വീകാര്യമായ വ്യവസ്ഥകൾ മതിയാകും.

വ്യവസ്ഥകൾ:

1. ഈർപ്പം,
2. ഓക്സിജൻ്റെ നിരന്തരമായ ഒഴുക്ക്,
3. ചൂട്,
4. ജൈവ വസ്തുക്കളുടെ സാന്നിധ്യം.

അത്തരം സാഹചര്യങ്ങൾ ദോഷകരമായ വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ വികസനത്തിന് അനുകൂലമാണ്. ഏത് ഭക്ഷണത്തിലും രൂപീകരണം സംഭവിക്കുന്നു. വിഷത്തിൻ്റെ വ്യാപനത്തിന് പലപ്പോഴും സാധ്യതയുള്ള നിരവധി ജനപ്രിയ ഗ്രൂപ്പുകളുണ്ട്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ധാന്യ വിളകൾ,
• പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ,
• വ്യത്യസ്ത പരിപ്പ്,
• ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, ഉണക്ക മുന്തിരി,
• പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ,
• മാംസവും അതിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളും,
• ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ,
• പച്ചക്കറി,
• പഴങ്ങൾ,
• സരസഫലങ്ങൾ,
• പഴങ്ങളിൽ നിന്നും സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ,
• കോഫി

മലിനമായ ഭക്ഷണം സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. ഭക്ഷണത്തിലെ മൈക്കോടോക്സിൻ നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. എന്നിരുന്നാലും, കഴിക്കുമ്പോൾ, ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക മണവും രുചിയും അനുഭവപ്പെടുന്നു; കൈപ്പും പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞ രുചിയും ഉണ്ടാകാം.

കേടായ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മൈക്കോടോക്സിൻ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് അസാധ്യമാണ്; ചികിത്സയൊന്നും സഹായിക്കില്ല. അതിനാൽ, വിഷ മൂലകങ്ങളുടെ കൂടുതൽ വ്യാപനത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് മലിനമായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

ഈ വിഷത്തിൻ്റെ തരങ്ങളും സവിശേഷതകളും

പൂപ്പൽ ഫംഗസുകളാൽ സമന്വയിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന അപകടകരമായ പദാർത്ഥങ്ങളെ ഉപാപചയ വിഷങ്ങൾ എന്ന് തരംതിരിക്കുന്നു. അത്തരം സംയുക്തങ്ങളുടെ സ്വാധീനത്തിൽ, മനുഷ്യരിൽ മൈകോടോക്സിസോസിസ് സംഭവിക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും വിഷ ഉൽപ്പന്നം രോഗത്തിന് കാരണമാകും.

ഫോമുകളും പ്രവർത്തനങ്ങളും:

1. അഫ്ലാടോക്സിസിസ്. ഏറ്റവും അപകടകരമായ ഗ്രൂപ്പായ അസ്പെർജില്ലസ് ഇനങ്ങളുടെ ഫംഗസുകളുടെ സ്വാധീനത്തിലാണ് അവ ഉണ്ടാകുന്നത്. അവ വളരെ വിഷാംശം ഉള്ളവയാണ്; കുറഞ്ഞ അളവിൽ പോലും ഗുരുതരവും മാറ്റാനാവാത്തതുമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. മനുഷ്യൻ്റെ ഭാരത്തിൻ്റെ 75 മില്ലിഗ്രാം/കിലോ എന്ന അളവ് മാരകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഉയർന്ന അന്നജം അടങ്ങിയ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ, അസംസ്കൃത മാംസം, പാൽ, ഉണക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. ഇത് ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് കരളിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളുടെ രൂപത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നു, അവയവത്തിൻ്റെ മാരകമായ മുറിവുകളുടെ രൂപം സാധ്യമാണ്. അഫ്ലോടോക്സിസോസിസ് ജനിതക വൈകല്യങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, അത് സന്താനങ്ങളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ഈ മൈക്കോടോക്സിൻ കോശത്തെ പൂർണ്ണമായും നശിപ്പിക്കുന്നു.
2. ഒക്രാറ്റോക്സിസിസ്. ആസ്പർജില്ലസ്, പെൻസിലസ് ഫംഗസുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, അവ വൃക്കകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു, ഉയർന്ന വിഷാംശം ഉള്ളവയാണ്, ഭ്രൂണ വികാസത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. ഭക്ഷണത്തിലെ മൈക്കോടോക്സിനുകൾ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിൻ്റെ സംരക്ഷണ പ്രവർത്തനത്തെ തടയുകയും ലിംഫോയ്ഡ് ടിഷ്യുവിൻ്റെ അട്രോഫിയെ പ്രകോപിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. Zearalenone ആൻഡ് ഡെറിവേറ്റീവുകൾ. ഫ്യൂസാറിയം കൂൺ മൂലമാണ് ഉണ്ടാകുന്നത്. ധാന്യങ്ങൾ, പരിപ്പ്, ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങൾ, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ ഇത് വിതരണം ചെയ്യുന്നു. ഇറച്ചി ഡെറിവേറ്റീവുകളിലും മുട്ടകളിലും പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം. തീവ്രമായ വിഷാംശം ഇല്ല, ഈസ്ട്രജനെ ബാധിക്കുന്നു. മനുഷ്യരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, മൈക്കോടോക്സിൻ ഒരു പ്രത്യേക അപകടവും ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല. അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഇത് ആർത്തവ ക്രമക്കേടുകൾ, പുരുഷന്മാരിലെ സസ്തനഗ്രന്ഥികളിലെ കോശജ്വലന പ്രക്രിയകൾ, ലൈംഗിക അപര്യാപ്തത എന്നിവയെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നു.
4. ട്രൈക്കോതെസീൻസ്. മൈകോടോക്സിനുകൾ വിഷലിപ്തവും അപകടകരവുമാണ്, ഇത് നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ തടസ്സത്തിനും ഹെമറ്റോപോയിസിസ് പ്രക്രിയയ്ക്കും കാരണമാകുന്നു. ഒരു വ്യക്തിക്ക് തലവേദന, ഉറക്ക അസ്വസ്ഥതകൾ, സമ്മർദ്ദം, വിശപ്പ് എന്നിവ ഉണ്ടാകുന്നു. ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെയും വെളുത്ത രക്താണുക്കളുടെയും എണ്ണം കുറയുന്നു, രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്ന പ്രക്രിയ മന്ദഗതിയിലാകുന്നു. ചർമ്മത്തിൽ മുറിവുകളുടെ സാന്നിധ്യം രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
5. പാട്ടുലിൻ. പെൻസിലിയം ആസ്പർജില്ലസ് എന്ന ഫംഗസുകളാൽ ഈ പദാർത്ഥം സമന്വയിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് മാരകമായ സെൽ നിഖേദ്, ഭ്രൂണങ്ങളുടെ പരിവർത്തനം എന്നിവയെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നു. സംസ്കരിച്ച പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു. വലിയ അളവിൽ ഇത് ഗ്യാസ്ട്രിക് രക്തസ്രാവവും ശ്വാസകോശത്തിൻ്റെ വീക്കവും പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നു. മൃഗങ്ങളിൽ, മൈക്കോടോക്സിൻ ക്രോമസോമുകളുടെയും ഡിഎൻഎയുടെയും ഘടനയെ നശിപ്പിക്കുകയും പ്രത്യുൽപാദന പ്രവർത്തനത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചെറിയ അളവിൽ ഇത് മനുഷ്യർക്ക് അപകടകരമല്ല.

ഒരു ഫംഗസ് നിരവധി മൈക്കോടോക്സിനുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. വിവരിച്ച പദാർത്ഥങ്ങൾ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമാണ്, എന്നാൽ എല്ലാ വിഷ സംയുക്തങ്ങളും അപകടകരവും മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരവുമാണ്.

വിഷബാധയുടെ ചികിത്സയും പ്രതിരോധവും

സംശയാസ്പദമായ ലക്ഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു മെഡിക്കൽ സ്ഥാപനവുമായി ബന്ധപ്പെടണം. മൈകോടോക്സിൻ വിഷബാധയെ നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനുള്ള രോഗനിർണയത്തിനും രീതികൾക്കും പരിചരണവും ശ്രദ്ധയും ആവശ്യമാണ്. രോഗനിർണയത്തിന് ശേഷമാണ് ചികിത്സ നടത്തുന്നത്.

എങ്ങനെ ചികിത്സിക്കാം:

• വെള്ളം-ഉപ്പ് ബാലൻസ് പുനഃസ്ഥാപിക്കൽ. ഇരയെ ഒരു ഫിസിക്കൽ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിക്കുന്നു - സോഡിയം ക്ലോറൈഡിൻ്റെ ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് സംയുക്തം. ഇതിന് നന്ദി, ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കൾ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, സെൽ ഘടന പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നു, കോശജ്വലന പ്രക്രിയകൾ കുറയുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.
• അവർ ബാധിത വ്യക്തിക്ക് സോർബൻ്റുകൾ എടുക്കാൻ നൽകുന്നു; അത്തരം വസ്തുക്കൾ വിഷവസ്തുക്കളെ കൂടുതൽ പടരുന്നത് തടയുകയും അവ ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• പ്രോബയോട്ടിക്സിൻ്റെ ഉപയോഗം ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെയും കുടലിൻ്റെയും പ്രവർത്തനം പുനഃസ്ഥാപിക്കാനും പൊതുവായ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കും.

മൈക്കോടോക്സിനുകളുമായുള്ള ലഹരി ഒഴിവാക്കാൻ പ്രതിരോധ നടപടികൾ സഹായിക്കും. ധാന്യവിളകളുടെ ഉത്പാദനവും സംസ്കരണവും നിയന്ത്രിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

നിയന്ത്രണം:

1. വിത്ത് പരിശോധന,
2. ശരിയായ മണ്ണ് തയ്യാറാക്കൽ,
3. വളർച്ച നിയന്ത്രണം,
4. സമഗ്രവും വൃത്തിയുള്ളതുമായ വൃത്തിയാക്കൽ,
5. ഗുണനിലവാരത്തിനായി തിരഞ്ഞെടുക്കൽ,
6. സംഭരണ ​​നിയമങ്ങൾ പാലിക്കൽ,
7. ശരിയായ പ്രോസസ്സിംഗ്.

തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണവും ശരിയായി സൂക്ഷിക്കണം. പൂപ്പലിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയാൽ, നിങ്ങൾ അത്തരം ഭക്ഷണം ഒഴിവാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മൈക്കോടോക്സിനുകൾ പലപ്പോഴും ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന ഘട്ടത്തിലാണ് അണുബാധ പലപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നത്. ചില വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ അപകടകരമല്ല, മറ്റുള്ളവ ആന്തരിക അവയവങ്ങളുടെയും സിസ്റ്റങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനത്തിൽ ഗുരുതരമായ തടസ്സങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. പൂപ്പലിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങളുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കണം.

വീഡിയോ: എന്താണ് മൈക്കോടോക്സിനുകൾ