ബോട്ടുലിസത്തിന് ഏറ്റവും സാധ്യതയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതാണ്? ഈ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകാൻ, ബോട്ടുലിസം എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്, ബോട്ടുലിസത്തിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്നും അപകടകരമായ ഒരു രോഗം എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാമെന്നും നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ബോട്ടുലിസത്തെക്കുറിച്ച് ചുരുക്കത്തിൽ
ശക്തമായ ജൈവ വിഷമായ ബോട്ടുലിനം ടോക്സിൻ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ഒരു പകർച്ചവ്യാധിയാണ് ബോട്ടുലിസം.
പരിസ്ഥിതിയിൽ വ്യാപകമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളായ ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടുലിനമാണ് വിഷ പദാർത്ഥം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.
ക്ലോസ്‌ട്രിഡിയ മണ്ണിലും ചീഞ്ഞളിഞ്ഞ സസ്യങ്ങളിലും മൃഗങ്ങളിലും കാണാം. സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ സ്ഥിരതയുള്ള ബീജങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് ഒരു നിശ്ചിത ഘട്ടം വരെ മനുഷ്യർക്ക് അപകടകരമല്ല. ബാക്ടീരിയ ഒരു വിഷ പദാർത്ഥം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന്, ഇനിപ്പറയുന്ന വ്യവസ്ഥകൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ടോക്സിൻ റിലീസിനുള്ള വ്യവസ്ഥകൾ:
- വായു അഭാവം.
- അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവ് 26-32 ഡിഗ്രിയിലാണ്.
- ഒരു നിശ്ചിത അളവിലുള്ള അസിഡിറ്റി.
വ്യവസ്ഥകളിലൊന്ന് പാലിച്ചില്ലെങ്കിൽ, ബീജങ്ങൾക്ക് ഒരു തുമ്പില് രൂപമായി മാറാനും അപകടകരമായ വിഷം ഉത്പാദിപ്പിക്കാനും കഴിയില്ല. മരവിപ്പിക്കൽ, ക്ലീനിംഗ് ഏജൻ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതല ചികിത്സ, 4 മണിക്കൂറിൽ താഴെ തിളപ്പിക്കൽ, അല്ലെങ്കിൽ അൾട്രാവയലറ്റ് രശ്മികൾ എക്സ്പോഷർ ചെയ്യൽ എന്നിവയിലൂടെ ബോട്ടുലിസം ബീജങ്ങൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല. പ്രകൃതിയിൽ ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടുലിനത്തിൻ്റെ വ്യാപകമായ സംഭവങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ബോട്ടുലിസം എന്ന രോഗം വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നുള്ളൂ.
ബോട്ടുലിസത്തിന് കാരണമാകുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ
കുറച്ച് ആളുകൾ ഇതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നു, പക്ഷേ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം, വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവ നമ്മുടെ ടേബിളിൽ പരിചിതമായത് ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണ്. ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ അനുചിതമായ തയ്യാറാക്കലും സംഭരണവും ശരീരത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്ന ഗുരുതരമായ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും ലഹരിയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ, ഏത് ഭക്ഷണങ്ങളാണ് മിക്കപ്പോഴും ബോട്ടുലിസത്തിന് കാരണമാകുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്.
കൂണിലെ ബോട്ടുലിസം
ബോട്ടുലിനം ടോക്സിൻ വിഷബാധയിൽ കൂൺ ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ്. ഫോറസ്റ്റ് സമ്മാനങ്ങളിൽ ക്ലോസ്ട്രിഡിയയുടെ ഏറ്റവും വലിയ അളവ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇവയുടെ ബീജങ്ങൾ അടച്ച പാത്രങ്ങളിൽ വിഷം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.
പ്രത്യേക സംരംഭങ്ങളിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന കൂൺ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ, ബോട്ടുലിസം ബാധിക്കാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവാണ്.
വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച കൂൺ, നേരെമറിച്ച്, മനുഷ്യർക്ക് വലിയ അപകടമാണ്.
ബോട്ടുലിസം എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം കൂൺ:
- ഫോറസ്റ്റ് സമ്മാനങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്ന അതേ ദിവസം തന്നെ തരംതിരിക്കേണ്ടതാണ്, മണ്ണിൽ നിന്നും ചീഞ്ഞ ഇലകളിൽ നിന്നും തണ്ടും തൊപ്പിയും നന്നായി വൃത്തിയാക്കണം.
- കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും കൂൺ തിളപ്പിക്കുക; തിളച്ച ശേഷം വെള്ളം കളയുക.
- നിങ്ങൾ പടർന്ന് പിടിച്ച കൂൺ ശേഖരിക്കരുത്; അവയിലെ ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ ഉള്ളടക്കം മാനദണ്ഡത്തെ കവിയുന്നു.
- അപരിചിതരായ വ്യാപാരികളിൽ നിന്ന് ടിന്നിലടച്ച കൂൺ വിപണികളിൽ വാങ്ങുന്നത് കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.
- അച്ചാറിട്ട കൂണുകളുടെ വീർത്ത പാത്രങ്ങൾ ഉടനടി നീക്കം ചെയ്യണം.
ഫംഗസ് ബോട്ടുലിസത്തിൽ നിന്ന് സ്വയം പരിരക്ഷിക്കുന്നതിന്, ടിന്നിലടച്ച കൂൺ കഴിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, ശരിയായി തയ്യാറാക്കി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ട്വിസ്റ്റുകൾ മാത്രം കഴിക്കുക.
മത്സ്യത്തിലെ ബോട്ടുലിസം
മത്സ്യത്തിന് നന്ദി, റഷ്യൻ വൈദ്യശാസ്ത്രം ബോട്ടുലിസവുമായി പരിചയപ്പെട്ടു. മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ ബോട്ടുലിസം പിടിപെടാനുള്ള സാധ്യത ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിലൂടെ കുറയ്ക്കാം.
മുൻകരുതലുകൾ:
- പുതിയതോ തണുത്തതോ ആയ മത്സ്യം മാത്രമേ ഉപ്പിടാവൂ. വളരെക്കാലം ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
- മത്സ്യം കുറഞ്ഞത് 3 ദിവസമെങ്കിലും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം.
- പുതിയ ഉൽപ്പന്നം മാത്രമേ പുകവലിക്കാനും ഉണക്കാനും അനുയോജ്യമാകൂ; ചീഞ്ഞ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണ്.
ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യവും ബോട്ടുലിസത്തിന് കാരണമാകും. ഇരുമ്പ് ക്യാനുകളിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ അയല വാങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ സമഗ്രത ശ്രദ്ധിക്കണം - ദന്തവും വീർത്തതുമായ ക്യാനുകളുടെ ഉള്ളടക്കം ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണ്. മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ലഹരിയെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിൽ കൂടുതൽ വായിക്കുക.
മാംസത്തിൽ ബോട്ടുലിസം
മോശമായി വറുത്ത മാംസം, ബ്ലഡ് സോസേജ്, മറ്റ് വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ പലപ്പോഴും ശരീരത്തിൽ ലഹരി ഉണ്ടാക്കുന്നു. വ്യാവസായിക പാക്കേജിംഗിലെ ടിന്നിലടച്ച മാംസം വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നവയെ അപേക്ഷിച്ച് മനുഷ്യർക്ക് സുരക്ഷിതമാണ്.
പായസം ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ഉയർന്ന താപനില കാരണം മൈക്രോബയൽ ബീജങ്ങൾ കൊല്ലപ്പെടുന്നു, അത് വീട്ടിൽ നേടാൻ കഴിയില്ല. തുറന്ന ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണം.
അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയിലെ ബോട്ടുലിസം
കൂൺ വിഷബാധയ്ക്ക് ശേഷം രണ്ടാം സ്ഥാനത്ത് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ലഹരിയാണ്. ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാ അപകടകരമായ വിഷം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ക്ലോസ്ട്രിഡിയയുടെ ജീവിതത്തിന് അനുയോജ്യമായ അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
കാനിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ലംഘനം ഗുരുതരമായ രോഗത്തിന് കാരണമാകും.
പ്രതിരോധ നടപടികൾ:
- നിങ്ങളുടെ പൂന്തോട്ട പ്ലോട്ടിൽ നിന്ന് ശേഖരിച്ച ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക.
- വളരുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ഒരു പ്രത്യേക കോട്ടിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ചെടികൾക്കടിയിൽ മണ്ണ് മൂടുക.
- ചീഞ്ഞതും വൃത്തികെട്ടതുമായ വെള്ളരി പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ല.
- ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കണം.
- റെഡി പ്രിസർവുകൾ ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം.
- ഉയർത്തിയ മൂടികളും തെളിഞ്ഞ ഉപ്പുവെള്ളവും ഉള്ള ജാറുകൾ ഉപേക്ഷിക്കണം.
അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ കേടാകാനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണ കാരണം ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളാണ്.
മറ്റ് ഏതൊക്കെ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ലഹരിക്ക് കാരണമാകുന്നത്? ജാം, വെജിറ്റബിൾ സലാഡുകൾ, ഫ്രൂട്ട് ജാം, അതായത്, കാനിംഗ് നിയമങ്ങളും ചട്ടങ്ങളും പാലിക്കാതെ വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ ചുരുട്ടുന്നതെല്ലാം.
ബോട്ടുലിസം തടയാനുള്ള വഴികൾ
ബോട്ടുലിനം ടോക്സിൻ വിഷബാധ ഒഴിവാക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്; വീട്ടിൽ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കാനിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ മുൻകരുതലുകൾ എടുത്താൽ മതിയാകും.
പ്രതിരോധ രീതികൾ:
- വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുക; സംശയത്തിന് കാരണമാകുന്ന പഴങ്ങൾ വലിച്ചെറിയുന്നതാണ് നല്ലത്.
- തെളിഞ്ഞ ഉപ്പുവെള്ളവും വീർത്ത ലിഡും ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച കൂൺ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ കഴിക്കരുത്.
- പാത്രത്തിൽ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ നിർമ്മാണ തീയതി എഴുതുന്നത് നല്ലതാണ്.
- നിങ്ങൾ കാനിംഗ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ കൈകളും മേശയുടെ പ്രവർത്തന ഉപരിതലവും നന്നായി കഴുകണം, കൂടാതെ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കണം.
- വിപണിയിൽ സ്വന്തം കൈകളിൽ നിന്ന് വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങരുത്.
- ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യത്തിൻ്റെയും മാംസത്തിൻ്റെയും ക്യാനുകളിൽ നിർമ്മാണ തീയതി, നിർമ്മാതാവിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഘടന എന്നിവ ഉണ്ടായിരിക്കണം. (ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷ്യവിഷബാധ)
ബോട്ടുലിസത്തിൻ്റെ അനന്തരഫലങ്ങൾ
ബോട്ടുലിസത്തിൻ്റെ അകാല ചികിത്സ നിരവധി സങ്കീർണതകൾക്ക് കാരണമാകും.
രോഗത്തിൻ്റെ അനന്തരഫലങ്ങൾ:
- ബോട്ടുലിനം ടോക്സിൻ കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹത്തിൻ്റെ പ്രേരണകളെ തടയുകയും പക്ഷാഘാതം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- വിഷ്വൽ അവയവങ്ങളുടെ അപര്യാപ്തത: ഇരട്ട കാഴ്ച, കണ്ണുകൾക്ക് മുന്നിൽ മൂടൽമഞ്ഞിൻ്റെയും പാടുകളുടെയും രൂപം, സ്ട്രാബിസ്മസ്.
- മോട്ടോർ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ തകരാറ്: രോഗിയുടെ ശരീരം മന്ദഗതിയിലാകുന്നു, തല കുത്തനെ പിടിക്കാൻ അദ്ദേഹത്തിന് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
- ശ്വസന, വിഴുങ്ങൽ പ്രവർത്തനത്തിലെ പ്രശ്നങ്ങളുടെ രൂപം: ഇരയ്ക്ക് ഭക്ഷണം വിഴുങ്ങാൻ പ്രയാസമാണ്, ശ്വസനം ആഴം കുറഞ്ഞതും പതിവായി മാറുന്നു.
- ഗ്യാസ്ട്രോഎൻററിക് സിൻഡ്രോം: ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, അയഞ്ഞ മലം.
ഡോക്ടർമാരുടെ മേൽനോട്ടത്തിൽ ഒരു ആശുപത്രിയിൽ സമയബന്ധിതമായ പ്രഥമശുശ്രൂഷയും തുടർ ചികിത്സയും ലഹരിയുടെ ഗുരുതരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും.
ബോട്ടുലിസത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെയും സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, ബോട്ടുലിനം ടോക്സിൻ വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഏതൊക്കെയാണെന്നും വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പുകൾ എങ്ങനെ ശരിയായി സംരക്ഷിക്കാമെന്നും സൂക്ഷിക്കാമെന്നും നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക