ബേക്കിംഗ് നവീകരിക്കുക: ടെഫ് ഫ്ലോറിനുള്ള 5 മികച്ച പകരക്കാർ

നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ടെഫ് ഫ്ലോർ പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടോ? വിവിധ ഉപയോഗങ്ങളുള്ള ഒരു പ്രോട്ടീനും പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയ മാവ് ആണ് ടെഫ് മാവ്.

ബ്രെഡ്, പാൻകേക്കുകൾ, കുക്കികൾ, പിസ്സ ക്രസ്റ്റ് എന്നിവപോലും ചുടാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉള്ളവർക്ക് ഇത് ഗോതമ്പ് മാവിന് പകരമാണ്.

നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഓപ്ഷൻ നിങ്ങൾ തിരയുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ടെഫ് മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പരിഗണിക്കണം.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ടെഫ് മാവ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിലോ വിലകുറഞ്ഞ ബദൽ തിരയുകയാണെങ്കിലോ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി പകരക്കാർ ഉണ്ട്.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ടെഫ് മാവിന് അഞ്ച് മികച്ച പകരക്കാരെ ഞങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യും.

എന്താണ് ടെഫ് മാവ്?

നൂറ്റാണ്ടുകളായി എത്യോപ്യയിൽ കൃഷിചെയ്യുന്ന ഒരു പുരാതന ധാന്യമാണ് ടെഫ്.

എത്യോപ്യൻ പാചകരീതിയിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണമാണിത്, പാശ്ചാത്യ ലോകത്തും ഇത് പ്രചാരം നേടുന്നു.

മുഴുവൻ ധാന്യവും നല്ല പൊടിയായി പൊടിച്ചാണ് ടെഫ് മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

മധുരത്തിൻ്റെ ഒരു സൂചനയുള്ള ഒരു പരിപ്പ് സ്വാദുള്ള ഇതിന് മധുരവും രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

ബേക്കിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ടെഫ് മാവ് കേക്കുകൾക്കും കുക്കികൾക്കും ഈർപ്പമുള്ള ഘടനയും അതിലോലമായ സ്വാദും നൽകുന്നു.

പാൻകേക്കുകൾ, ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ, പറഞ്ഞല്ലോ തുടങ്ങിയ രുചികരമായ വിഭവങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

ടെഫ് മാവ് നിങ്ങളുടെ കലവറയിലേക്ക് ചേർക്കുന്നത് മൂല്യവത്തായ പോഷകസമൃദ്ധവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായ ഘടകമാണ്.

കൂടാതെ, ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുള്ളതിനാൽ, ഗോതമ്പ് മാവിന് പകരം ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ബദലായി ടെഫ് മാവ് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ടെഫ് മാവ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചില ടിപ്പുകൾ ഇതാ:

• ടെഫ് ഫ്ലോർ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇത് മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മൈദകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങളുടെ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ വളരെ സാന്ദ്രമാകുന്നത് തടയാൻ ഇത് സഹായിക്കും.
• സൂപ്പിലും പായസത്തിലും കട്ടിയാക്കാൻ ടെഫ് മാവ് ഉപയോഗിക്കാം. ദ്രാവകത്തിലേക്ക് കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ചേർത്ത് അത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
• രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പ്രഭാതഭക്ഷണ ഓപ്ഷനാണ് ടെഫ് കഞ്ഞി. ടെഫ് ധാന്യങ്ങൾ വെള്ളത്തിലോ പാലിലോ മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് തേനോ സിറപ്പോ ഉപയോഗിച്ച് മധുരമാക്കുക, മുകളിൽ പഴങ്ങളോ അണ്ടിപ്പരിപ്പോ ചേർക്കുക.
• പാസ്തയുടെ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ പതിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാനും ടെഫ് മാവ് ഉപയോഗിക്കാം. വെള്ളവും മുട്ടയും ചേർത്ത് മൈദ യോജിപ്പിച്ച ശേഷം മാവ് ഉരുട്ടി ഇഷ്ടമുള്ള ആകൃതിയിൽ മുറിക്കുക.

ഈ നുറുങ്ങുകൾ പിന്തുടരുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ടെഫ് മാവ് വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കാം.

ടെഫ് ഫ്ലോറിനുള്ള 5 മികച്ച പകരക്കാർ

നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ടെഫ് മാവ് വിപണിയിലെ ഏറ്റവും പുതിയ, ഹിപ്പസ്റ്റ് ഗ്രെയിൻ മാവ് ആണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ടെഫ് ഫ്‌ളോർ ഒന്നു പരീക്ഷിച്ചുനോക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക പലചരക്ക് കടയിൽ അത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, വിഷമിക്കേണ്ട.

നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ധാരാളം പകരക്കാരുണ്ട്.

1 - ക്വിനോവ മാവ്

ഗ്രൗണ്ട് ക്വിനോവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത മാവാണ് ക്വിനോവ മാവ്.

ഇതിന് നട്ട് ഫ്ലേവറും മറ്റ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാവുകളേക്കാൾ പ്രോട്ടീനും കൂടുതലാണ്.

പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ടെഫ് മാവിന് പകരം ക്വിനോവ മാവ് ഉപയോഗിക്കാം.

ടെഫ് മാവിന് പകരം ക്വിനോവ മാവ് നൽകുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന കാര്യങ്ങൾ മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്: ക്വിനോവ മാവ് ടെഫ് ഫ്ലോറിനേക്കാൾ സാന്ദ്രമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അത് കുറച്ച് ഉപയോഗിക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം.

കൂടാതെ, ക്വിനോവ മാവ് കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ അധിക ദ്രാവകം ചേർക്കേണ്ടതായി വന്നേക്കാം.

അവസാനമായി, ക്വിനോവ മാവ് ഒരു ഉണങ്ങിയ ചുട്ടുപഴുത്ത ഉൽപ്പന്നം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ അധിക കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഈർപ്പം ചേർക്കുന്നത് പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം.

2 - താനിന്നു മാവ്

താനിന്നു ഗ്രോട്ടിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം മാവാണ് താനിന്നു മാവ്.

മാവ് സൃഷ്ടിക്കാൻ ഗ്രോട്ടുകൾ നല്ല പൊടിയായി പൊടിക്കുന്നു.

താനിന്നു മാവിന് പരിപ്പ് രുചിയുണ്ട്, ഗോതമ്പ് മാവിനേക്കാൾ അല്പം ഇരുണ്ട നിറമുണ്ട്.

ഇത് ഗ്ലൂറ്റനസ് കുറവാണ്, ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് നല്ലൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

പാൻകേക്കുകൾ, ക്രേപ്പുകൾ, നൂഡിൽസ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ താനിന്നു മാവ് ഉപയോഗിക്കാം.

ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ ടെഫ് മാവിന് പകരമായും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

ടെഫ് മാവിന് പകരം താനിന്നു മാവ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഓരോ 1 കപ്പ് തേഫ് ഫ്ലോറിനും ¾ കപ്പ് ബക്ക് വീറ്റ് മാവ് ഉപയോഗിക്കുക.

ടെഫ് മാവ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ബാറ്റർ അല്പം കനംകുറഞ്ഞതായിരിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

3 - അരി മാവ്

വേവിക്കാത്ത അരി പൊടിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന പൊടിയാണ് അരിപ്പൊടി.

ഇത് വിവിധ പാചകരീതികളിൽ ഒരു ബൈൻഡിംഗ് ഏജൻ്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ മൃദുവായ സ്വാദും ഉണ്ട്, ഇത് ടെഫ് മാവിന് നല്ലൊരു പകരക്കാരനാക്കി മാറ്റുന്നു.

അരിപ്പൊടിയും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, അതിനാൽ സീലിയാക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് നല്ലൊരു ഓപ്ഷനാണ്.

ടെഫ് മാവിന് പകരം അരി മാവ് നൽകുമ്പോൾ, ദ്രാവകത്തിൻ്റെയും മാവിൻ്റെയും അനുപാതം അതേപടി നിലനിർത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

പൊടിച്ച മാംസം കെട്ടാൻ നിങ്ങൾ അരി മാവ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മിശ്രിതം വളരെ വരണ്ടതാകാതിരിക്കാൻ അധിക ദ്രാവകം (വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട പോലുള്ളവ) ചേർക്കേണ്ടതായി വന്നേക്കാം.

മിക്ക പലചരക്ക് കടകളിലെയും ബേക്കിംഗ് ഇടനാഴിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് അരി മാവ് കണ്ടെത്താം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഓൺലൈനായി ഓർഡർ ചെയ്യാം.

4 - സോർഗം മാവ്

തേഫ് ഫ്ലോറിന് പകരമാണ് സോർഗം ഫ്ലോർ.

സോർഗം ധാന്യത്തിൽ നിന്നാണ് സോർഗം മാവ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ധാന്യമാണ്.

സീലിയാക് രോഗമുള്ളവർക്കും ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്കും ഇത്തരത്തിലുള്ള മാവ് അനുയോജ്യമാണ്.

ബ്രെഡ്, കേക്കുകൾ, കുക്കികൾ, പാൻകേക്കുകൾ എന്നിങ്ങനെ വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ സോർഗം മാവ് ഉപയോഗിക്കാം.

ഈ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ അല്ലെങ്കിൽ സോഡ പോലുള്ള ചില അധിക പുളിപ്പിക്കൽ ഏജൻ്റ് ചേർക്കുന്നത് ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഈ മാവ് സൂപ്പുകളിലോ സോസുകളിലോ കട്ടിയാക്കാനും ഉപയോഗിക്കാം.

മൊത്തത്തിൽ, സോർഗം മാവ് അടുക്കളയിൽ പല തരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു വൈവിധ്യമാർന്നതും ആരോഗ്യകരവുമായ മാവാണ്.

5 - ഓട്സ് മാവ്

ഓട്സ് പൊടിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം മാവാണ് ഓട്സ് മാവ്.

ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഗോതമ്പ് മാവ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ധാന്യപ്പൊടിക്ക് പകരമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

ഓട്‌സ് മാവ് സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, മറ്റ് മാവുകളേക്കാൾ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്, ഇത് സീലിയാക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് നല്ലൊരു ഓപ്ഷനാണ്.

ഓട്‌സ് മാവിൽ നാരുകളും പ്രോട്ടീനും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഏത് ഭക്ഷണക്രമത്തിലും പോഷകസമൃദ്ധമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി മാറുന്നു.

ടെഫ് മാവിന് പകരം ഓട്സ് മാവ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, 1: 1 അനുപാതം ഉപയോഗിക്കുക.

ഓട്സ് മാവ് ടെഫ് ഫ്ലോറിനേക്കാൾ സാന്ദ്രമായ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

ഇക്കാരണത്താൽ, മഫിനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പെട്ടെന്നുള്ള ബ്രെഡ് പോലെയുള്ള ഹൃദ്യമായ ടെക്സ്ചർ ആവശ്യപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഓട്സ് മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

തീരുമാനം

ഉപസംഹാരമായി, ടെഫ് മാവ് ബേക്കിംഗിലും പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാവ് ആണ്.

ഇതിന് ധാരാളം പോഷകങ്ങളും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവുമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ടെഫ് മാവ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ തിരയുകയാണെങ്കിൽ, അതുപോലെ തന്നെ പ്രവർത്തിക്കാൻ നിരവധി പകരക്കാരുണ്ട്.

ക്വിനോവ മാവ്, താനിന്നു മാവ്, അരി മാവ്, ചേമ്പ് മാവ്, ഓട്സ് മാവ് എന്നിവയാണ് ടെഫ് മാവിന് പകരമുള്ള അഞ്ച് മികച്ച പകരക്കാർ.

അതിനാൽ, അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ ഒരു ടെഫ് മാവിന് പകരമുള്ളത് ആവശ്യമായി വരുമ്പോൾ, വിഷമിക്കേണ്ട; ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.

എഴുത്തുകാരനെ കുറിച്ച്