Бид зуны улиралд шинэ сэргэг шар айраг уух дуртай, гэхдээ Бид шар айрагны гол найрлага нь юу вэ? Та тэднийг мэдэхийг хүсч байна уу?
Шар айраг бол байгалийн гаралтай түүхий эдээр хийгдсэн эртний ундаа юм. Үүнтэй адилаар энэ нь дундад зууны үеийн насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд зориулсан нэмэлт тэжээл болж хувирах хүртэл маш тэжээллэг ундаа гэж тооцогддог.
Ингээд энэ ундааг маш сонирхолтой болгодог шар айрагны үндсэн орцуудыг олж мэдье.
Шар айрагны найрлага юу вэ?
Брэндийн шар айраг бүр өөрийн гэсэн жортой, гэхдээ Шар айрагны үндсэн найрлага нь бүгд ижил байдаг: хоп, арвай, ус.
Хоп нь шар айрагны үнэр, гашуун амтыг өгдөг
Хоп (Humulus Lupulus L) нь каннабисын овгийн зэрлэг ургамал юм. Тиймээс энэ нь эрэгтэй, эмэгтэй байж болно. Шар айраг нь хан боргоцой шиг хэлбэртэй цэцэгтэй эмэгтэй шар айраг хэрэгтэй.
Хоп цэцэг нь шар айрагны өвөрмөц гашуун амтыг өгдөг лупулин хэмээх бодис агуулдаг. Энэ нь шар айрагны хөөс үүсгэхээс гадна түүнийг хадгалахад тусалдаг.
Хэдийгээр хоп нь зэрлэг ургамал боловч эртний шар айрагны найрлага биш байв. Гэсэн хэдий ч хоп нь бактерийн эсрэг, үрэвслийн эсрэг, тайвшруулах үйлчилгээтэй тул эмийн ургамал болгон ашигладаг байсан. Энэ шалтгааны улмаас эртний соёл иргэншил, тухайлбал Ромчууд үүнийг эмийн ургамал болгон ашигладаг байсан.
Хопыг Испанид голчлон Леонд тариалдаг. Гэхдээ Франц, Бельги зэрэг улсууд үүнийг ихэвчлэн хоолондоо хэрэглэдэг.
Шар айраг хийхэд хоп ашигласан анхны шар айраг үйлдвэрлэгчид VIII зуунд Баваричууд байв.
Шар айраг үйлдвэрлэгчид шар айрагны гашуун амтыг өгдөг гашуун хоп, цэвэршүүлсэн үнэр, амттай үнэрт хоп хоёрыг ялгадаг.
Арвай бол шар айрагны хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм
Арвай (Hodeum Vulgare) нь өвсний ургамлын гэр бүлд хамаардаг. Гэхдээ бусад үр тариа, тухайлбал улаан буудайг шар айраг хийхэд ашиглаж болно, арвай нь хамгийн чухал юм. Энэхүү үр тариа нь шар айрагны мөөгөнцөр ургахад шаардлагатай уураг, цардуул агуулдаг.
Энэ ургамлын гарал үүсэл нь Газар дундын тэнгисийн бүс нутгаас гаралтай, тухайлбал Нил мөрний бэлчир, анхны шар айраг бий болсон газар, мөн тэдний алдартай шар айрагны талх юм. Гэвч бусад цаг уурын нөхцөлд амархан дасан зохицож чаддаг тул тариалалт нь бусад нутагт тархсан.
Хэд хэдэн төрлийн арвай байдаг боловч тэдгээр нь бүгд шар айраг боловсруулахад хангалтгүй байдаг. Ашигласан арвай нь зузаан, бөөрөнхий, шаргал өнгөтэй байх ёстой.
Түүнчлэн сайн арвайн үр тариа усаа амархан шингээж, богино хугацаанд соёолж байх ёстой. Ингэснээр хамгийн их хэмжээний соёолж гаргана.
Соёолж нь шар айрагны өнгө, үнэр, амтыг өгдөг. Ийм учраас энэ нь шар айрагны хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Мөөгөнцөр нь шар айраг исгэх процесс үүсгэдэг
Мөөгөнцөр нь соёолжны элсэн чихэртэй нийлдэг тул шар айраганд нэмдэг амьд организм юм. Ийм байдлаар исгэх нь гарч ирнэ!
Исгэлтийн үед бүх найрлага холилдож, архи, үнэр гарч ирдэг.
Энэ алхмын дараа шар айраг нь лонхонд эсвэл торхонд боловсорч гүйцэх ёстой бөгөөд CO2-ийн ачаар шар айрагны сайхан бөмбөлөгүүд гарч ирдэг.
2 төрлийн мөөгөнцөр байдаг:
- Але мөөгөнцөр нь исгэх өндөр чадвартай бөгөөд исгэх явцад мөөгөнцөр нь дээр хуримтлагддаг. Мөн 15º-аас 25ºC-ийн хооронд дулаан температур хэрэгтэй.
- Лагер мөөгөнцөр нь доошоо хуримтлагдаж, шар айраг исгэх явцад бага температур (4º-15ºC) шаарддаг тул доод исгэх чадвартай байдаг.
Ус бол шар айрагны гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм
Ус бол шар айрагны хамгийн энгийн найрлага боловч шар айрагны 90% нь ус байдаг учраас чухал юм. Ийм учраас энэ нь цангааг тайлах гайхалтай ундаа юм.
Шар айраг исгэхийн тулд ус маш чухал тул амт нь тухайн газрын уснаас хамаардаг. Ялангуяа Pilsen, Ale зэрэг зарим шар айраг нь түүний устай холбоотой байдаг.
Эртний шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг мэддэг байсан тул шар айрагны үйлдвэрүүд гол мөрөн эсвэл нуурын ойролцоо байрладаг байв. Одоо бол усаа авч шар айраг хийдэг ч өөрийн гэсэн худагтай шар айрагны үйлдвэрүүд байсаар байна.
Сайн шар айраг хийхийн тулд ямар ч төрлийн ус хэрэглэж болохгүй. Энэ нь ямар ч амт, үнэргүй цэвэр, аюулгүй ус байх ёстой. Нөгөөтэйгүүр, усны эрдэс давс нь шар айрагны амт болон түүнийг үйлдвэрлэх ферментийн урвалд хэт их нөлөөлдөг. Тэгэхээр усны эрдэс давсыг гадагшлуулдаг олон үйлдвэр бий. Жишээлбэл:
- Сульфат нь хуурай амтыг өгдөг.
- Натри, кали нь давслаг амтыг өгдөг.
- Кальци нь шар айрагны фосфатыг тунадасжуулж, рН-ийг бууруулж, мөөгөнцрийн шингээх азотын хэмжээг нэмэгдүүлж, түүний флокуляцийг сайжруулдаг.
Пилсен зэрэг шар айраг нь кальци багатай ус шаарддаг. Гэхдээ хар шар айраг илүү их ус хэрэглэдэг. Гэхдээ дунд зэргийн кальцитай ус нь шар айраг хийхэд дуртай.
Шар айрагны рашаан сувиллын газар шар айрагны бүрэн туршлага
Beer Spa нь хэрэглэгчиддээ шар айрагны бүрэн туршлагыг санал болгодог. Манай рашаан сувиллын үйлчилгээ болон шар айрагны зарим орц найрлагаар хийсэн гоо сайхны бүтээгдэхүүний ачаар та шар айрагны ашиг тусыг арьсандаа ашиглах боломжтой. Эдгээр нь бидний үйлчилгээ юм:
- Шар айрагны рашаан сувиллын тойрог нь танд шар айраг дүүрэн модон жакузид усанд орох боломжийг олгож байгаа бөгөөд та хүссэн хэмжээгээрээ шар айраг ууж болно. Дараа нь та манай саунд хоп эссэнсээр арьсны нүх сүвийг нээж, эцэст нь арвайн дэвсгэр дээр амарч болно.
- Манайд пивоны эссэнс тосон шар айргаар хийдэг тусгай массажнууд их бий.
- Мөн манай тусгай гоо сайхны бүтээгдэхүүнээр олон гоо сайхны эмчилгээ хийдэг.
- Та мөн Аликантегийн Beer Spa-д манай үйлчилгээ үзүүлсний дараа шар айрагны амталгаа захиалах боломжтой тул янз бүрийн төрлийн шар айраг амтлах боломжтой.
Бид Испанид 4 эрүүл мэндийн төвтэй: Гранада, Аликанте, Захара де лос Атунес, мөн тун удахгүй Тенерифе! Бидэнтэй танилцаарай!
Эцэст нь, Шар айрагны найрлага нь тийм ч боловсронгуй биш, гэхдээ ямар амттай вэ! Нэмж дурдахад энэхүү байгалийн орц найрлага нь бидний биед маш их ашиг тустай байдаг. Тиймээс бүү эргэлз, энэ зун хэлээрэй: Хүйтэн шар айраг уу! Баяртай!
Инма Арагон
хариу үлдээх