Ямар хоол хүнс ботулизм үүсгэдэг вэ?

Ямар хоол хүнс ботулизм үүсгэдэг вэ? Энэ асуултад хариулахын тулд та ботулизм гэж юу гэсэн үг, яагаад үүсдэг, ботулизмын шинж тэмдэг юу вэ, аюултай өвчнөөс хэрхэн зайлсхийх талаар ойлгох хэрэгтэй.

Ботулизмын талаар товчхон

Ботулизм нь биологийн хүчтэй хор болох ботулиний хор хүний ​​биед орох үед үүсдэг халдварт өвчин юм.

Хортой бодисыг хүрээлэн буй орчинд өргөн тархсан бичил биетэн Clostridium botulinum үүсгэдэг.

Clostridia нь хөрс, ялзарч буй ургамал, амьтнаас олддог. Бичил биетүүд тогтвортой спор үүсгэдэг бөгөөд энэ нь тодорхой цэг хүртэл хүний ​​хувьд аюултай биш юм. Бактери нь хорт бодис үүсгэхийн тулд дараах нөхцлийг хангасан байх ёстой.

Хорт бодис ялгаруулах нөхцөл:

1. Агаар дутмаг.
2. Орчны температур 26-32 градус байна.
3. Хүчиллэгийн тодорхой түвшин.

Хэрэв нөхцөл байдлын аль нэгийг хангаагүй бол спор нь ургамлын хэлбэр болж хувирч, аюултай хор үүсгэж эхэлдэг. Ботулизмын спорыг хөлдөөх, гадаргууг цэвэрлэх бодисоор эмчлэх, 4 цагаас бага хугацаанд буцалгах, хэт ягаан туяанд өртөх зэрэгт үхдэггүй. Байгальд Clostridium botulinum өргөн тархсан хэдий ч ботулизм өвчин нь маш ховор оношлогддог.

Ботулизм үүсгэдэг хоол хүнс

Энэ талаар цөөхөн хүн боддог ч бидний ширээнд танил болсон лаазалсан хоол, гар хийцийн бүтээгдэхүүн, мах, загас нь эрүүл мэндэд аюултай байж болно. Хоолыг зохисгүй бэлтгэх, хадгалах нь бие махбодид хор хөнөөл учруулж болзошгүй хүнсний хүнд хордлогыг өдөөдөг. Өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ хордлогоос хамгаалахын тулд ямар хоол хүнс ихэвчлэн ботулизм үүсгэдэг болохыг мэдэх хэрэгтэй.

Мөөг дэх ботулизм

Мөөг нь ботулинумын хордлогын дунд эхний байрыг эзэлдэг. Ойн бэлэг нь хамгийн их хэмжээний clostridia агуулдаг бөгөөд битүүмжилсэн саванд байгаа спорууд нь хорт бодис үүсгэж эхэлдэг.

Тусгай үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн мөөгний бүтээгдэхүүнийг идэх үед ботулизмаар өвчлөх эрсдэл маш бага байдаг.

Гэрийн лаазалсан мөөг нь эсрэгээрээ хүмүүст маш их аюул учруулдаг.

Ботулизмаас хэрхэн сэргийлэх вэ мөөг:

• Ойн бэлгийг цуглуулсан өдөртөө ангилж, иш, малгайг хөрс, ялзарсан навчнаас сайтар цэвэрлэнэ.
• Мөөгийг дор хаяж нэг цагийн турш буцалгана, буцалгасны дараа усыг зайлуулна.
• Та хэт ургасан мөөгийг цуглуулж болохгүй, тэдгээрийн доторх хортой бичил биетний агууламж нормоос хамаагүй их байна.
• Лаазалсан мөөгийг зах дээр танихгүй худалдаачдаас худалдаж авахыг хатуу хориглоно.
• Даршилсан мөөгний хавдсан савыг нэн даруй хаях ёстой.

Мөөгөнцрийн ботулизмаас өөрийгөө хамгаалахын тулд эмч нар лаазалсан мөөг идэхээс бүрэн татгалзахыг зөвлөж байна. Хэрэв энэ боломжгүй бол зөвхөн өөрийн гараар бэлтгэсэн, сэрүүн газар хадгалсан мушгиа идээрэй.

Загасны ботулизм

Оросын анагаах ухаан загасны ачаар ботулизмтай танилцсан. Загасны бүтээгдэхүүн хэрэглэх үед ботулизмаар өвчлөх магадлалыг энгийн дүрмийг дагаж мөрдвөл бууруулж болно.

Урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ:

1. Зөвхөн шинэхэн эсвэл хөргөсөн загасыг давсалсан байх ёстой. Өрөөний температурт удаан хадгалсан бүтээгдэхүүн нь хортой бичил биетэн агуулсан байх магадлалтай.
2. Загасыг давсны уусмалд 3-аас доошгүй хоног байлгана.
3. Зөвхөн шинэхэн бүтээгдэхүүн нь тамхи татах, хатаахад тохиромжтой, ялзарсан түүхий эд нь эрүүл мэндэд аюултай.

Лаазалсан загас нь ботулизм үүсгэдэг. Төмрийн лаазанд ягаан хулд эсвэл шар загас худалдаж авахдаа савны бүрэн бүтэн байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй - хонхорхой, хавдсан лаазны агууламж нь эрүүл мэндэд аюултай. Загасны бүтээгдэхүүний хордлогын талаар манай вэбсайтаас эндээс уншина уу.

Маханд ботулизм

Чанар муутай мах, цусны хиам болон бусад гэрийн хийсэн бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн бие махбодид хордлого үүсгэдэг. Үйлдвэрийн савлагаатай лаазалсан мах нь гар хийцийн махтай харьцуулахад хүний ​​хувьд аюулгүй байдаг.

Шарсан мах хийх явцад өндөр температурын улмаас бичил биетний спорууд үхдэг бөгөөд үүнийг гэртээ хийх боломжгүй юм. Нээлттэй лаазалсан хоолыг хөргөгчинд нэг хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Даршилсан өргөст хэмх дэх ботулизм

Мөөгний хордлогын дараа хоёрдугаарт даршилсан өргөст хэмхний хордлого ордог. Лаазалсан өргөст хэмхүүд нь аюултай хор үүсгэдэг клостридийн амьдрах таатай орчинг бүрдүүлдэг.

Лаазлах технологийг зөрчих нь ноцтой өвчин үүсгэдэг.

Урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ:

• Цэцэрлэгийнхээ талбайгаас цуглуулсан хүнсний ногоог өвлийн улиралд бэлтгэ.
• Өсөн нэмэгдэж буй процессын явцад ургамлын доорх хөрсийг тусгай бүрээсээр хучих хэрэгтэй.
• Та ялзарсан, бохир өргөст хэмхийг саванд хийж болохгүй.
• Шилэн сав, таглааг ариутгасан байх ёстой.
• Бэлэн хадгалалтыг нэг жилээс илүүгүй хугацаанд сэрүүн газар хадгалах боломжтой.
• Өргөгдсөн таглаатай лонхтой, үүлэрхэг давсны уусмалыг хаях хэрэгтэй.

Даршилсан өргөст хэмх муудах хамгийн түгээмэл шалтгаан нь чанар муутай түүхий эд юм.

Өөр ямар хоол хүнс хордлого үүсгэж болох вэ? Саатал, ногооны салат, жимсний чанамал, өөрөөр хэлбэл лаазлах дүрэм, журмыг дагаж мөрдөөгүй агааргүй саванд эргэлддэг бүх зүйл.

Ботулизмаас сэргийлэх арга замууд

Ботулиний токсины хордлогоос зайлсхийх бүрэн боломжтой тул гэртээ хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ лаазлахдаа урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авахад хангалттай.

Урьдчилан сэргийлэх аргууд:

1. Гэртээ бэлтгэх бүтээгдэхүүнийг болгоомжтой сонгох хэрэгтэй, сэжиг төрүүлдэг жимсийг хаях нь дээр.
2. Үүлэрхэг давсны уусмал, хавдсан таглаатай лаазалсан мөөг, хүнсний ногоо идэж болохгүй.
3. Бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэсэн огноог лонхтой дээр бичихийг зөвлөж байна.
4. Лаазалж эхлэхээсээ өмнө гар, ширээний ажлын гадаргууг сайтар угааж, лонхтой ариутгасан байх ёстой.
5. Зах зээл дээр өөрийн гараар хийсэн гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг бүү худалдаж ав.
6. Лаазалсан загас, махны лааз нь үйлдвэрлэсэн огноо, үйлдвэрлэгчийн тухай мэдээлэл, бүтээгдэхүүний найрлагыг агуулсан байх ёстой. (лаазалсан хоолны хордлого)

Ботулизмын үр дагавар

Ботулизмыг цаг тухайд нь эмчлэхгүй байх нь олон тооны хүндрэл үүсгэдэг.

Өвчний үр дагавар:

• Ботулинумын хор нь төв мэдрэлийн системийн импульсийг хааж, саажилт үүсгэдэг.
• Харааны эрхтнүүдийн үйл ажиллагааны алдагдал: давхар хараа, нүдний өмнө манан, толбо үүсэх, strabismus.
• Хөдөлгөөний системийн эвдрэл: өвчтөний бие суларч, толгойгоо босоо байлгахад хэцүү байдаг.
• Амьсгалын болон залгих үйл ажиллагаатай холбоотой асуудлууд гарч ирэх: хохирогч хоолоо бараг залгиж чадахгүй, амьсгал нь гүехэн, байнга болдог.
• Ходоод гэдэсний хам шинж: дотор муухайрах, бөөлжих, сул сандал.

Эмч нарын хяналтан дор эмнэлэгт цаг тухайд нь анхны тусламж үзүүлэх, цаашдын эмчилгээ нь хордлогын ноцтой үр дагавраас зайлсхийхэд тусална.

Өөрийгөө болон гэр бүлээ ботулизмаас хамгаалахын тулд ямар бүтээгдэхүүн ботулинумын хордлогыг үүсгэдэг, гар хийцийн бэлдмэлийг хэрхэн зөв хадгалж, хадгалах талаар мэдэх хэрэгтэй.

Видео: ямар хоолонд ботулизм агуулагддаг вэ?